Пилав у котлу од ливеног гвожђа (+ видео)

Категорија: Јела од меса
Кухиња: узбек
Пилаф у котлу од ливеног гвожђа (+ видео)

Састојци

Говедина 1,5кг
дугозрнати пиринач 1 кг
лук 2 ком
шаргарепа 1,2кг
биљно уље 170мл
зира 1 кашика кашике л.
куркума 1/2 кашичице
жутика 1 кесица
млевеног коријандера 1х л.
Бели лук 4 главе
свеже млевени црни бибер 1х л.
свежи чили 2 ком
слатка паприка 1х л.
кључале воде за зирвак до највишег нивоа шаргарепе

Метода кувања

Шаргарепу кувамо, очистимо, исечемо на дуге коцке, ољуштимо лук, говеђе месо исечемо на делове, загрејемо казан од ливеног гвожђа, сипамо у њега биљно уље и загревамо док дим не почне,Пилаф у котлу од ливеног гвожђа (+ видео)положите лук и пржите га, повремено мешајући,Пилаф у котлу од ливеног гвожђа (+ видео)док не порумениПилаф у котлу од ливеног гвожђа (+ видео)полажемо месо полако и 5-7 минута га не мешамо док не заграби, пржимо га, додамо део кима, ако је месо пустило сок, динстамо док сок не испари и не почне пржење, ово је чак и добро, пожељно је динстати говедину да буде мекша око 30 минута, додати мали део шаргарепе месу и све заједно пржити на јакој ватри,Пилаф у котлу од ливеног гвожђа (+ видео)посолите и почните да правите зирвак, ставите преосталу шаргарепу на месо, додајте толико кључале воде да шаргарепа једва покрива,Пилаф у котлу од ливеног гвожђа (+ видео) зирвак, додајте жути лук, куркуму, ким, љути бибер, 4 главе белог лука, могу бити и 2 главице, црни бибер, смањите ватру, покријте и динстајте зирвак на тихој ватри 45 минута, темељито исперите пиринач, претходно намочен у топло воде, док вода не постане прозирна, ставите је у котао, додајте ватру, ако зирвак није прекрио пиринач, додајте мало кључале воде, тако да пиринач мало плута у зирваку, немојте додавати вишак воде у било који случај, морате да схватите колико је ваш пиринач куван и колико воде ће вам требати, током кључања зирвака неколико пута промешајте горњи слој пиринча не додирујући шаргарепу, чим скоро сва вода у зирваку прокључа даље, преместите котао на најмању ватру, сакупите пиринач у тобоган, додајте преостали ким, покријте тањиром и поклопцем котла,Пилаф у котлу од ливеног гвожђа (+ видео) и потамните га 20-30 минута, док пиринач не буде спреман, ставите пилаф на лепо јело, прво пиринач, затим шаргарепу са месом, помешајте преостали пилаф, пожељно пребаците пилаф у другу посудуПилаф у котлу од ливеног гвожђа (+ видео)врући казан од ливеног гвожђа, он и даље кува и крчка !!! Пилаф сервирајте салату од свежег парадајза са луком !!! Пријатно!!Пилаф у котлу од ливеног гвожђа (+ видео)


Рада-дмс
Време је да у три сата ујутру из котла поберем бели лук и паприку, а мени још таквог меса! Ко није имао времена, закаснио је!
Киркс
Цоок, хвала на рецепту! Какву пиринч више волите у пилафу?
Цоок
Цитат: Киркс

Цоок, хвала на рецепту! Какву пиринч више волите у пилафу?
Хвала Наталиа !!! Да будем искрен, волим било који пиринач, од девзира је врло укусан пилав, вероватно најлепши пилав, стварно волим басмати, ласер, посебно сам кувао сваки пут од различитог пиринча како бих разумео како се кува, јер свака сорта пиринча је друга прича !!!
Иргата
Лепота. Укус. примамљив.
Говедина у пилафу такође мора бити у стању да кува, тако да буде мекана, али не и „ватенаста“.
Пилаф моје младости. 80-те, граница Таџикистана.
Лонац, чудесан лонац за Транс-Урал, је котао.
Локалне посластице - пилаф, манти.
А краснодарски пиринач ...
Пријатељство са котловима даље дуге године пилаф и манти и као обична јела и као свечана.
Цоок
Хвала Ирина !!! У праву сте, пожељно је динстати говедину пре него што је пржите са шаргарепом !!! Јагње је мекше !!!
Игриг
Игоре,
Диван пилаф !!!
Иргата
Цитат: кувар
биљно уље 170мл
Иначе, треба напоменути да за тако малу количину свега нема пуно уља. И говедина без масти.
Није масни пилаф.

као кромпир у ливеном гвожђу


Цоок
Цитат: Игриг

Игоре,
Диван пилаф !!!
Хвала Игоре !!!




Цитат: Иргата

Иначе, треба напоменути да за тако малу количину свега нема пуно уља. И говедина без масти.
Није масни пилаф.

као кромпир у ливеном гвожђу


Хвала Ирина !!! Не треба се бојати сипати уље, након кувања и даље ће бити на дну, а недостатак уља више није пилав, сваки пиринач треба да добије уље и арому зирвака
мамуси
Цоок, хвала на рецепту!)
Иргата
Цитат: кувар
Не треба се бојати сипати уље
Дуц, нико се није плашио, у совјетска времена.

А другог дана, пилав ће имати само бољи укус, пиринач упија све - укус, боју и масноћу.
Грожђице у пилафу такође су додатак укусу, укусније су од меса, белог лука и сувог грожђа.

Цоок
Цитат: Иргата

Дуц, нико се није плашио, у совјетска времена.

А другог дана, пилав ће имати само бољи укус, пиринач упија све - и укус, и боју, и масноћу.
Грожђице у пилафу такође су додатак укусу, укусније су од меса, белог лука и грожђица.

Слажем се са сувим грожђем, додао сам жути лук, он је додао шик ноту у пилафу

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба