Парадајз у сопственом соку (мамин омиљени рецепт)

Парадајз у сопственом соку (мамин омиљени рецепт)

Категорија: Бланкс

Састојци
Парадајз	колико стане у теглу
Копар са кишобранима, листовима рибизле, зрном бибера	укус

Метода кувања

• За теглу од 3 литре
  
• 
  
• Моји парадајзи, стерилишемо тегле. Парадајз чврсто стављамо у тегле, заједно са кишобранима копра и листовима рибизле.
  
• За сипање: парадајз исеците на кришке, ставите у шерпу, додајте 1 кашику соли. Одлазимо на сат времена.
  
• Затим динстајте док не омекша. Затим га или обришемо кроз сито, или (за лење људе попут мене) у блендеру ставимо пире заједно са кожом и семенкама.
  
• Теглу парадајза и зачина прелијте кључалом водом и оставите 10 минута. Понављамо. Кувајте парадајз сок, додајте гранулирани шећер - 3 кашике. л., након што се кључала вода излије из тегле, напуните је пуњењем од парадајза и завртите теглу.
  

И можете одредити: 1 тбсп. л. соли за коју количину сецканог парадајза? Где чувате парадајз? Зар им се не додаје сирће?

[Света3]

Света3.
Приближно 1 тбсп. л. соли за 1-1,5 кг сецканог парадајза. Све радим на око. Не додајем сирће и лимун - држим га у хладном подруму.
Ако чувате код куће - онда за теглу од 3 литре 1,5 тсп. лимунска киселина или 3 кашике. л. 9% сирћета.
Генерално је конзервирање куће прилично ризичан посао - без поштовања низа услова некога можете увалити у банке.
Овде је све мало боље пер - однети сировине, дуже стерилисати тегле са поклопцем; додајте конзерванс.

Зашто је иначе сирће? На крају крајева, ово су практично парадајз у соку од парадајза, то је конзерванс + сол. Заправо, у сок од парадајза, ако га кувате одвојено, по мом мишљењу нико не ставља сирће ...

Природни сок од парадајза никада није био конзерванс. Направите природни сок од парадајза и оставите у соби 5 дана, чак и са добро затвореним поклопцем.
Адјику правимо ферментирану - она ​​почиње да ферментира сољу првог дана.

Поновићу још једном - конзервирање куће је врло ризичан посао!

Правим сок од парадајза, али га прокувам пре затварања (10-15 минута) и уклоним пену која се тамо стално скупља. Не стављам НИШТА чак ни сол, потпуно природан производ. Стоји код куће на полукату и у подруму, готово увек успешно. Ствар искуства, претпостављам.

„Очување И Очување прехрамбених производа (лат. Цонсерваре за чување, чување) је прерада прехрамбених производа која им омогућава да спрече кварење током дуготрајног складиштења и сачувају своја хранљива и укусна својства.“
Сок од парадајза скувате пре него што га затворите у тегле, односно топлотном обрадом уклањате патогене.
Најпре сам почео да мотам лименке у Ташкенту, пре 40 година. Било шта се догодило ...

Па, да, Ташкент, град хлеба Тамо температурни режим буди здрав, само што се трудим да свуда стављам мање сирћета за сто, или ако то не урадим, замењујем га винским или јабуковим сирћетом.

Па, да, Ташкент, град хлеба Тамо температурни режим буди здрав, само што се трудим да свуда стављам мање сирћета за сто, или ако то не урадим, замењујем га винским или јабуковим сирћетом.

Сретно у конзервирању!