Пшенични хлеб од хладног теста (произвођач хлеба)

[ринисхек]

Девојке, хвала. Хлеб је доброг укуса, али следећи пут ћу га пробати на другом програму.
ринисхек, а на ком програму печете ражени хлеб?

[виталинка 2]

виталинка 2 , Ја заправо не печем ражену пшеницу (тамо где превладава ражено брашно). У мојим хлебовима, макс. 30-40% раженог брашна. Ја печем на главном. Некако једва користим друге режиме. Варм-4, не користим га. Каква је поента ако имам тесто.
Француски, не знам - нисам пријатељ с њим. Чак и печем слатко пециво на главном печењу.

[ринисхек]

ринисхек, захвалити. Печем на основном, али испада да је француски рецепт из упутстава укусан. а још један брзи према приложеном рецепту је такође врло добар. Генерално, сада волим да месим у апарату за хлеб и печем у рерни.

Генерално, сада волим да месим у апарату за хлеб и печем у рерни.

Наша особа!

Да ли сам добро разумео, да ли се гнетење одвија два пута у програму Тесто када се тесто меша са остатком састојака и други пут директно у програму целог зрна?

[Снусмумрик]

Снусмумрик, добро сте разумели.
Али да будем искрен, рецепт за скоро годину и по дана ми је поједностављен и „модернизован“.
Не постоји начин да се то поправи.

Сада то радим (и печем хлеб само на тесту)

Тесто месим виљушком у шољи од 1Л, лабаво га покривам фолијом и стављам у фрижидер.
А онда, готово тесто ставим у канту ХП, додам све састојке према рецепту и укључим га ГЛАВНИ моду.
Можете да имате режим загревања (ја имам француски, пшенични), али временом сам се одмакнуо од њега.
Испоставило се да је хлеб добар, стабилан, без квасца, без распадања.
Печем хлеб на овај начин према било ком саставу (Дарнитскии, пшенична хељда, само пшеница на брашну од 1 разреда или помешана са / ц), такође сам покушао да додам неколико кашика пахуљица „4 житарице“ или слично.
Мијешам га у води, млијеку, сурутки и у различитом омјеру ових течности. У овом случају хлеб има другачији укус.

Сретно вам!

Пуно вам хвала, Еленка69, на брзом и детаљном одговору! Сад сам га ставио према рецепту са 1 странице, само без гњечења у Тесту, одмах у програм Пшеница. Радујем се резултату! И реците ми, молим вас, ако замените врхунско пшенично брашно брашном првог разреда у рецептима, како ће то утицати на квалитет и изглед хлеба?

[Снусмумрик]

Реците ми, молим вас, ако замените врхунско пшенично брашно брашном првог разреда у рецептима, како ће то утицати на квалитет и изглед хлеба?

Снусмумрик
То неће утицати на квалитет хлеба. Само што ће хлеб бити више „хлеб“ или нешто слично. На врхунском брашну хлеб личи на векну (код мене), а на брашну од разреда 1 хлеб има благо жућкасту боју и највише духа налик на хлеб.
Печем хлеб са брашном 1. разреда или помешаним са клима уређајем. Чак и када сам имао брашно другог разреда, мешао сам га са клима уређајем. Исти резултат.
Оцена 1 или 2 зависи од млевења зрна, такво брашно је грубље, садржи љуске зрна и клице, па је корисније за свакодневну употребу од рафинираних пекарских производа.
Грубо брашно је такође добро, користим "Кхлебодар", изгледа као фини гриз са смеђим прскањем, постиже се исти ефекат "хлеба".
Сами ћете одредити која варијанта састојака је за вас укуснија.
Затим испробајте поједностављену верзију коју сам дао у претходној поруци.
А ако овом хлебу додате 0,5-1 кашике. Кашика глутена. хлеб ће бити порознији и мање мрвљив.

Најважније је да се погача формира током гњечења. овај други није био лепљив, већ мекан и гладак, попут ушне шкољке. Прилагодите га додавањем 1-2 кашике ако је потребно. л брашно.
Срећан и укусан хлеб за вас!

Хлеб је био печен, али испоставило се да је кров врло, врло раван Вероватно је требало да додам пар кашика брашна приликом гнетења, али лепиња уопште није била лепљива, мада ни савршено глатка, напротив, мислила сам да Вероватно сам одлучио да не додајем воду, погледајте како то иде, али испоставило се да је то већ било превише!
Или постоји више разлога зашто је кров раван? Квасца мислим да није пуно, укупно 7 г пресованог.

[Снусмумрик]

Снусмумрик, не узнемиравајте се!
У наредном. пута ће то успети. Како вам се свиђа рез, какав је укус? Поделите касније.

: цвеће: Обавезно када се охлади!

[Снусмумрик]

Снусмумрик, ево мог вечерашњег вечерњег хлеба на тесту. Замесила сам тесто на води + врхунско брашно, а затим пре месења додала 100 мл млека и брашна 1. разреда Киевмлин (купила сам га први пут, одлучила да пробам)
Свидео ми се хлеб са овим брашном.
Моја лопта од теста била је глатка, али мекана. Ставио сам лагану кору, али у млеку је и даље поруменило.

Ово је лепота!
Објављујем фотографију онога што је остало од хлеба. Укус се свидео свима у породици, али поглед је био разочаравајући. Можда по мрвици разумете зашто је пао кров?

Квар на крову указује на вишак течности.
Пратите лепињу, прочитајте тему о формирању пшеничне лепиње. Тамо је све јасно, упоредите ако се овако излази.
Ти ћеш успети!
Погледајте овде ако га нисте видели.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=83080.0

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49811.0
Срећно!

Да, са каквим брашном сте пекли? Испало је тако сиво.

100 г целог зрна и остатак пшенице, премија
Читао сам о колобоку и гледао фотографије, чини ми се да сам исти, али очигледно не то! Наравно, нема довољно искуства, печем само 2,5 месеца, тренираћу! Хвала на повратним информацијама и саветима, као и на рецепту!

Пратите лепину до краја 1 серије. Брашно се видело.
У почетку сам имао и такав хлеб. Печем већ скоро 2 године.
Све ћете то надокнадити.
Срећно!

И ја вам печем хлеб! Арома је ван речи! 100 грама брашна од интегралног брашна, врхунског и брашна од 1 разреда и све према рецепту. Лицитар се мало залепио за прсте, али тако би требало да буде ако је брашно целог зрна. Купола је врло лепа. Хвала на рецепту.

[Еленка69]

Еленка69, Хелена! Да ли сам добро разумео да у тесто бацимо свих 8 грама квасца?

[ИРР]

ИРР
_{Ући ћу док Хелен нема}
Прална Ирисх! Дајем зуб!

[ИРР]

ИРР
_{Ући ћу док Хелен нема}
Прална Ирисх! Дајем зуб!

Отишао сам у Шпашибу, Црумб! (узео зуб)

[Фреесиа]

Фреесиа, Хвала на савету! Овај хлеб нисам дуго пекао ... од лета. Пака, мој квасац може да издржи - печем на њему, постаће вруће - вратићу се свом омиљеном сунђеру.

Мален, хвала на консултацијама! Радим.....

ИРР, Фреесиа, и покажи хлеби?! Стоб се диви ....

[Еленка69]

Еленка69
Штета што се не могу похвалити хлебом! Верујте ми на реч - лепо и укусно, исечено увече. Сад га већ одавно имамо! Хвала још једном

[ИРР]

[

ИРР, Фреесиа, и покажи хлеби?! Стоб се диви ....

Ма, па, моја струја се пече у шпорету - и како поплављена, како поплављена. Покушаћу следећи пут да избројим квасац или воду. Сутра ћу објавити данас. Одмарала сам се на крову, једва откинула: гирл_цраи: и 15 минута пре печења положила сам је. Па посао !!! (пропуштено са шпоретом, напуњено у мали - 700 г)

[ИРР]

ИРР, па, вау посао ... То се дешава.
Оклевам се да питам, имате ХП у асортиману - велики и мали. Не знам ...

Фреесиа, захвалити! Верујем у реч наравно. Пеците и једите по здравље!

Оклевам се да питам, имате ХП у асортиману - велики и мали. Не знам ...

Ха! Да, она има само три мултиварке! а такође и споре шпорете и два КС

ИРРА, имаш ли подземно кување? дуго зима да ли летње вечери припремају ли они полако-полако-штедњаци гомилу доброта? или дијете нахраните здравом храном за мултиварке?

[Мој пријатељ, мој пријатељ Веома сам болесна.]

хлеб мој



управо сам му ја то пао на памет - нисам се уклапао у рерну, морао сам да га утакнем без тепсије (истина, мини рерна) И такође сам грешио што мој квасац није брз



резач, као што би требало да буде, постоје инклузије - дакле, ово су семена на све могуће начине.



Веома ми се допао, а по укусу га и сецкамо ујутро са мачком. И не једе ништа. А лонци и шпорети - то да ... пре вас - како је тужно, комплетна направа голик, о којој је Јесенин писао пре 100 година - Мој пријатељ, мој пријатељ
Веома сам болесна.
схл. афтору балоф! Испећи ћу још.

[ИРР]

ИРР, пуно вам хвала на фото сесији! Супер векна! Шта ти треба !!! Треба да радите на пропорцији или да промените ХП.

Прво искуство рада са тестом је било успешно. Хлеб је укусан и леп.
Испекао сам 2 хлеба. Прва је са млеком и загрејаним програмом. А ја сам експериментисао са другом. Додао сам 50 г брашна, млеко заменио сурутком и подесио програм на „француски“ (3 сата 35 минута) са закашњењем од 1 сата.
Штета што при руци није било камере. Два згодна мушкарца стајала су једно поред другог. Али разлика је била врло приметна у корист другог примерка. Испало је руменије, пар цм више и кров је био „лепши“. Тако да ћу и даље пећи према другој опцији.
Хвала на науци !!!

[Аксинка]

Аксинка, Хвала на савету! Пеците и једите по здравље!
Такође волим ову методу због свестраности и разноликости.

Поново сам измрвио свежи бели лук са векном хлеба. А ово све гледа ноћу! сви су потрчали

Леноцхка,

измрвљени свежи бели лук. А ово све гледа ноћу! сви су потрчали

ујутру је ефекат хлеба са белим луком већи ...

[ИРР]

ИРР, хлеб је баш леп! Нисам пробала са белим луком, али са мало прженим луком, мммм укусно!

Могу ли да поставим питање? Извадила је тесто из фрижидера, стајала је тамо око 9 сати. И у топлини, пред нашим очима, почела је да се уздиже тако „радосно“. Није имала довољно времена да устане или сам је пре времена сакрио у фрижидер?
Направим тесто у литарској шољи. Током 0,5-1 сата пустио сам је да нарасте на око пола шоље. А из фрижидера вадим шољу која се није подигла до самог врха. Можете ли ми рећи како би то требало бити?
А хлеб је врло пахуљаст, да ли би требало да буде? Свиђа нам се гушћа. Да ли је то можда серум који сам додала?
Објасните, молим вас, да савладате овај хлеб на „5“.

[Аксинка]

Аксинка, Ја тесто из тесто-ницк одмах у шаржу. Биће довољно времена да устане. А чињеница да ужива у топлини је природно, на хладном тај процес иде полако.
Да би хлеб био гушћи, треба водити рачуна о „густини“ колобока, не би требало да буде мекан, већ као да је еластичан. Није исто, наравно, као на кнедлама. Ово је ствар искуства и тренинга. Временом научите како сами пећи хлеб.
Такође волим гушћи хлеб, отприлике исти као у првом посту ове теме - фино порозан, не растресит, али довољно мекан.

заустави ме

- из велике пећи, додао је ким. И даље се клањам аутору: хи: И што је карактеристично, чини се да квасац више није био лед, већ је све чупало

[ИРР]

ИРР, вау! Супер испада! Хвала на фотографији!

Какав хлеб нисам пекао овом методом! Чак и она брза од Елена Бо (успут)
[/
цитат]

Молим вас, детаљније са овог места. Тесто је спремно, стварно желим да печем
хлеб на тесту, али брзо. Мало застрашујуће, пуно времена? Биће на време
устати?

[В @ лентина]

В @ лентина
Хлеб има времена да се дигне - пара је већ спремна за ово.
Овде се, према овом рецепту, показало да је брзи хлеб добар
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4459.0

Од рецепта одузмите течност и брашно за тесто, квасац 10г, а затим следите лепињу.
Давно сам пекао такав хлеб, сада га печем на пшеничном квасцу. Испробајте, па поделите резултат.
Хлеб на хладном. тесто на брзи прог није тако густо као према оригиналном рецепту из Елена Бо... Испробајте обе опције и упоредите која вам се највише свиђа.

Еленка 69

Хлеб је испао СУПЕР !!! Плашио сам се да поставим брзи програм, али даље
Заиста ми се свидео главни. Раније је требало додавати право брашно
колобок кашика пет.
Хлеб из пецива Елена Бо често ми је најдражи. Због тога сам и желео
покушајте да га печете у тесту.
Хвала сународниче на укусном хлебу !!!!

[В @ лентина]

В @ лентина, Хвала на савету! Лепо ми је што волите хлеб.
Повремено пробајте хлеб Елене Бо на тесту. Дефинитивно ће успети!

Добро вече свима! Али не могу добити хлеб на хладном тесту. Цигла и то је то. Не могу да разумем шта је разлог. Свеж нормалан квасац. Такође се испитује брашно. А хлеб као да није устао.Реците ми, да ли је ико могао имати таквих проблема. Апарат за хлеб Панас-257. Хвала унапред.

[фелик1999]

Добро вече свима! Али не могу добити хлеб на хладном тесту. Цигла и то је то. Не могу да разумем шта је разлог. Свеж нормалан квасац. Такође се испитује брашно. А хлеб као да није устао. Реците ми, да ли је ико могао имати таквих проблема. Апарат за хлеб Панас-257. Хвала унапред.

фелик1999 ,

Да ли сте добили још који хлеб од истих производа у Панасоницу?

схл. ако је квасац који се не диже, крив је

Да, испада другачији хлеб. Никада није било проблема са белим хлебом. А од врсте биљног уља не може бити проблема приликом дизања теста? Не знам на чему да грешим. Покушавам овај рецепт са маничном истрајношћу, али не успева.

На таквом тесту је боље направити проверу на дуже време. Тесто је из фрижидера хладно и понекад треба много дуже да се загреје да би квасац почео да делује.
Према томе, покушајте да печете хлеб рашчлањивањем на мале програме, проверу док не почне да делује и расте. Квасцу је потребна топлина за рад
Не зависи од врсте биљног уља.
После фрижидера, моје тесто се дизало око 4 сата у рерни на 30 * Ц.

Хвала, покушаћу. Зар тесто не може да стоји? И зар се тесто не диже из овога? Само што моје тесто вреди више од 8 сати. Испада око 10 сати у фрижидеру. Некад се нисам враћао кући са посла.

Данас сам испекла овај хлеб ...

Кхлусхек је врло укусан, али се врло дроби ...
Испећи ћу још ...

[Кондензовано млеко]

Кондензовано млеко, чини ми се да у вашем хлебу нема довољно брашна. Додало би пар кашика. Кров хлеба је раван и квргав. Тада се неће распасти.

фелик1999, Чак ми је тешко ишта да погодим. Покушао сам да печем такав хлеб на програму предгревања, имам ово - Француски хлеб или пшеница... Тамо се загрева 20 минута пре него што се шаржа и две серије разбије дугачком разороиком. Испоставило се да је хлеб величанственији и виши него на главном. Покушати ...

Замесила сам тесто рукама (свиђа ми се), лепиња је била лепљива ... Можете ли нагло да месите тесто?

[Кондензовано млеко]

Кондензовано млеко
Лицитар треба да буде углађен и мекан, као и обично.

Ако тесто месим рукама (понекад), онда додам део маслаца за тесто мало по мало у процесу месења лепиње, тада се не лепи.

Прочитао сам све са прве странице ... поставићу тесто ...