Торта од јабучне приче

Торта од јабучне приче

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Брашно	300 г
Маслац	200 г
Шећер	100 г
Жуманце	3 ком.
Прашак за пециво	0,5 тсп
Ванилија	1 стр.
Сок и корица пола лимуна
Јабуке	1.2КГ
бело вино	200 мл
Кукурузни скроб	50 г
Шећер	2-3 ст. л.
Шећера у праху	30 г
Протеини из три јаја

Метода кувања

• 1. Припрема пуњења:
• ољуштите и ољуштите јабуке, трљајте 3-4 комада на грубој ренде, а остатак исеците на велике коцке. Вино прокувајте са лимуновим соком, ставите исецкане јабуке и бланширајте 5-7 минута (јабуке не би смеле да прокључају), исцедите у цедилу преко посуде и сипајте течност назад у шерпу. Вратите на ватру, у поново прокувано вино ставите рендане јабуке, шећер и згусните 25 г скроба. Добијена смеша треба да буде конзистенција врло густе павлаке. Оставити да се потпуно охлади.
• 2. Припремите тесто:
• Истуците жуманце са шећером док не постане кремасто, додајте омекшани путер, ванилију, л и корицу лимуна и наставите да тучете до густе креме. Унесите брашно у 3-4 корака, брзо месите тесто и распоредите га у облику прашњавим рукама, формирајући страну. Тесто је врло флексибилно и лако се обликује.
• 3. Завршетак припреме пуњења:
• Белце истуците у јаку пену, у неколико корака додајте шећер у праху помешан са 25 г скроба (без престанка мућења) и туците на средњој брзини још 2-3 минута.
• Комбинујте смешу јабука и скроб са бланшираним јабукама, а затим нежно додајте размућени снег од беланаца.
• 4. Ставите пуњење у припремљену посуду са тестом и ставите у загрејану дховку (160-170 степени) око сат времена.
• 

Програм кувања:

пећница

Национална кухиња

аустријски

Белешка

За ову торту најбоље је узети тврде слатке и киселе јабуке. Пуњење је захваљујући вину и лимуновом соку невероватно ароматично и не преслатко. Ко касније воли - можете повећати количину шећера када кувате нарибане јабуке.
Пријатно

Марина, какво дивно пециво имаш! : гирл_цлапинг: Већ обележено