Матцха аису

Матцха аису
Категорија: Јела од млека и јаја
Састојци
Масна крема 250 г.
Млеко 200 г.
Матцха 3 кашике. л.
Жуманца 3 ком
Шећер 100 г.
Метода кувања

Пре извесног времена и на интернету сам пронашао рецепт за такав сладолед, али у нашем граду нема чаја од матцхе.
Копирао сам себи искуство замене ове сорте. Истина, до самих руку није стигло.
Девојчица је прошла без произвођача сладоледа.
Цитат са Интернета:
Опција може бити много, али најдивнија од десетина које сам пробала је кремаста матцха (скупи јапански чај од гјокуро узгајан у сенци, млевен у прах; користи се у чајној церемонији). Такав сладолед има нежну арому, свеж, кремаст укус, са благом горчином, шећер га не зачепи, а на језику се осећају честице чаја у праху. У идеалном случају, боја би требало да буде светло зелена (под условом да се користи скупа матцха), али за мене лично, ово је последњи и најлабавији критеријум.
Међутим, док економска матцха за кулинарске сврхе не стигне до Русије, такав сладолед може бити веома скуп (и генерално матцха поподне не можемо пронаћи уз ватру), и зато сам одлучио да проверим шта би било ако бих је заменио нечим једноставније.
Проучивши разне рецепте за матцха аису, живећи на мрежи, први пут сам се одважио да самостално правим сладолед

Дакле, мој главни сеоски трик је био да сам уместо скупе матцхе узео сенчу пристојног квалитета (као што је наведено на паковању, чак и са примесом матцхе, која се у ствари показала више него условљеном -))) и млевен то у прах. "Богохуљење, ерсатз!" - рећи ће ми познаваоци јапанске традиције. „Па, не занима ме“ - одговорићу им
Жуманце сам млео шећером док не постане глатко, додао сам млеко, чај у праху и умутио у воденом купатилу мутилом до густе пене. Ставио сам га у посуду у којој ћу се смрзнути (облик од дебелог стакла). Кад се охладило на собну температуру, пажљиво, без фанатизма, умешајте шлаг. Испоставило се да је то била најделикатнија операција, било је тешко не изгубити прозрачност и нешто је пропуштено, али у целини је успело. Ставио сам га у замрзивач тако да се згусне на пола, до конзистенције густе павлаке - а затим сам га темељно промешао, док не добијем једноличну боју. А онда га је замрзнула до краја.
Резултат: испао је добар укус - мало горчији и израженији него што би био са матцха-ом, што, по мом мишљењу, чак није лоше. Али чланови моје породице, који су такође јели прави сладолед, сматрали су то превише, а ја сам се сложио с њима након друге порције. Стога, ако матчу замените млевеном сенцом, њена количина се може смањити на 1-2 табеле. кашике.
Постоји фотографија овог сладоледа (не знам како да превучем слике из Ворда), боја није забавно зелена (као што би требало да буде када се користи матцха), већ пистација, ближа оној у којој је наша веб локација дизајниран.

Напокон су јагоде стигле. Јагода се сада окреће у замрзивачу