Тело

Категорија: Рибља јела

Састојци
рибљи филе	1 кг
шаргарепа	2 ком.
лук (велики)	2 ком.
јаја	2 ком.
брашно	2-3 ст. кашике
сол, шећер, бибер	укус

Метода кувања

„Прекјуче сам јео. Чудно јело! Тело. Јестиво, обукао је доњи веш и отишао вечерас. Идила ".
Иља Илф, свеске
Не тако давно (у историјским размерама) у Русији се тако звало практично било које јело млевене рибе. Не телесно, већ телесно - тако се правилно ставља нагласак. То нису само котлети, већ и тепсије, и кобасице, и пите.
Телетина је рибљи филе, цео или тапкан, куван у кључалој води са зачинима. Ово је данас.
Ово јело има историју, и то занимљиву.
„Служили су јела од рибе попут пуњених јагњади, јер због обиља рибе у овој земљи од ње праве различите сорте и врсте хране ... Из ње ваде све кости и туку је у малтерима док постане попут теста, а затим га обилно напуните луком и шафраном, ставите у дрвене форме у облику јагњади и гусака и пржите у биљном уљу на врло дубоким тепсијама, попут бунара, тако да се пропржи, послужи и исече као комадићи масног репа. Укус му је одличан: ко не зна, погрешиће са правим јагњећим месом ... “(Цитат из„ Путовања антиохијског патријарха Макарија у половини 17. века, који је описао његов син архиђакон Павле Алепски “). Најбоље је послужити пржени кромпир или пире и свеже поврће као прилог телетини. Сосови - парадајз, парадајз са поврћем.
Припремите млевено месо од рибљих филета са луком и шаргарепом. Додајте јаја, брашно,
со бибер. Мешајте док се не осветли. Ставите на сат времена у фрижидер да се охлади.
Формирајте "котлете" било ког облика. Ко жели традицију - у облику полумесеца. На сваку ставите шаргарепу и положите са луком. Прелијте врелом водом, додајте сол, шећер, бибер по укусу. Кувати на лаганој ватри 2,5 сата.