Рибе су различите - пржите, кувајте, пуните, солите, пушите ...

Рибе су различите - пржите, кувајте, пуните, солите, пушите ...

Категорија: Рибља јела

Састојци
Харинга, потпуно одмрзнута (може и скуша)
Маринада
Вода	1 Л.
Шећер	1 кашика кашике л.
Со	3 кашике л.

Метода кувања

• Преклопите харингу у емајлирану посуду, прелијте куваном маринадом, ставите на хладно место под угњетавањем 2-3 дана.
• После 3 дана исцедите саламуру-маринаду (то ће бити готово црна вискозна течност).
• Исперите харингу чистом водом.
• Припремите маринаду + зачини (коријандер, зрна бибера, пимент).
  
  
  Преклопите харингу у емајлирану посуду, прелијте куваном маринадом, под угњетавањем 2-3 дана. После овог периода са задовољством јести.

Белешка

Ох-ох-ох-ох !!! харинга!
Најбољи рецепт за сољену харингу код куће дао ми је мој рођак, који је много, много година радио у рибарској бази као предрадник у самој саламари. Овај рецепт никада није пропао. А раније сам често и пуно солио - када се све и свашта у земљи купувало на велико за колектив (сетите се - пилеће ноге у кутијама, путер у кутији тежине - 20 кг ...)

ПиСи. Ако је напољу топло, као што је сада, онда су за сваку фазу довољна 2 дана (пошто се харинга најчешће соли на балкону). Много зависи од квалитета саме харинге - када је уловљена и колико су је пута савесни продавци замрзли ...

Од харинге се праве и невероватне рибље полпете.

Фото Админ.

Хвала, прва опција је забележена.

Желим да појасним - за маринаду, колико воде узимате за 1-2 харинге.
Да ли рибу треба преполовити пре сољења?

Нека врста савесне харинге, чиста.

Последње 3 године једемо само насољену рибу (црвену, харингу, скушу). Скуша ми се више свиђа (богатијег је укуса и маснија).
Најједноставнија метода је љуштење рибе, растављање на 2 слабине, уклањање гребена и костију ребара (погодније је то учинити када је риба мало замрзнута). Даље, исеците на делове (око 1 - 1,5 цм). Бели лук исећи на колутиће. Узимамо теглу и почињемо да полажемо харингу (или скушу), сол, неколико кристала шећера, коријандер (волимо зачињено), попрскамо га лимуновим соком (не волим сирће, али можете и ви) , слој лука, мало уља за трљање и опет понављамо све док се све компоненте неће завршити. Остављамо дан - два у фрижидеру - и можете јести.

Админ, не треба вам риба да се наједе - то је оно што волим у овом рецепту, само је исперите водом.
За пар харинга узео бих 1 литар, јер је за 3-4 мале отишао тачно 1 литар.
Генерално, олакшавам - додам харингу, а маринаду разблажим за 1 литар, сипам - погледао сам колико још треба да додам - ​​довољан је или чак довољан 1 литар или 0,5 литра

[Админ]

Админ, Солим на око (све зависи од „сланости“ саме соли и ваших преференција укуса). У сваком случају, потребно је да солите мало јаче него што солите било коју другу храну (риба воли сол). Покушавам да солим са додатком (боље се раствара, не садржи нечистоће, али имајте на уму да је обично сланије).
Овај рецепт је шпијунирао неки кувар. Сва његова чар за мене је управо у чињеници да таква риба не захтева прање, сечење итд., Већ је готов производ. На фотографији остаци слане пастрмке на сличан начин (али црвеној риби не додајем лук)

[неколико кристала шећера]

Најједноставнија метода је љуштење рибе, растављање на 2 слабине, уклањање гребена и костију ребара (погодније је то учинити када је риба мало замрзнута). Даље, исеците на делове (око 1 - 1,5 цм). Бели лук исећи на колутиће.Узмемо теглу и почнемо да полажемо харингу (или скушу), сол, неколико кристала шећера, коријандер (волимо зачињено), попрскати лимуновим соком (не волим сирће, али можете и ви), слојем лука, мало уља за трљање и све поновити док сви састојци не заврше. Остављамо дан - два у фрижидеру - и можете јести.

Такође седим, пљувачка крвари ... Умрећу од губитка ... пљувачка ... до јутра ... БИЋЕШ КРИВ !!!
РОМА, хвала на теми деценије! На полицама има пуно рибе, али цене су „ајкуле“ И волео бих да скухам нешто ново, а штета је превести производе у непознате рецепте. А овде је лоше. како кажу, неће саветовати, па ћу радо читати и писати. Немам шта да кажем, сигуран сам да само печем ђон са сиром
кава , у вашем рецепту нема соли. само шећер. Тако значи? Иако не, онда говорите о соли ... Ипак, „за надарене“, назначите колико вам соли треба, у реду? Циљао сам на пастрмку. Да ли га треба одмрзнути?

Админ, можда и пастрмку додам на листу? Ако не, избришите
За мене је најбоља риба пастрмка ... Занемарићу харинге и јесетре, али пастрмку ... Сол + шећер (приближно 3: 1, а затим прилагодите свом укусу). По жељи додајте млевени бибер или сецкани копар. Исеците рибу на филете (са кожом) или на пола одреска. Уваљајте у смешу и ставите у посуду, кожом окренутом надоле. Ставите у фрижидер. Спремни за један дан. Такође можете положити кришке рибе кришкама лимуна или поморанџе - ако желите. Не једем са лимуном / поморанџом (((пастрмка (и норвешка и речна) испада најнежнија!

[Риба у рукаву.]

Ако одједном не добијете свежу црвену рибу, смрзнуту црвену рибу можете да посолите, испоставља се веома достојно.

Ако нисте мазохистички, немојте јести конзервансе,
Солите своју рибу врло једноставно и лако.
Одмрзните, осушите, исеците како желите.
Сипајте сол, мало шећера, путер.
Покријте посуду поклопцем, протресите је, не жалите!
Увече ставите теглу у фрижидер ...
А лосос је спреман до јутра! Једите, навалите!

За 250 г рибљег филета
1 кашичица кашике крупне соли
0,5 кашичице шећера
2 кашичице биљног (пожељно маслиновог) уља



Риба у рукаву.

Ево још једног брзог рецепта. Свежу рибу (по могућности не баш коштану) очистите, испрати, опрати, посолити, попрскати лимуновим соком.
Пуњење припремамо одвојено. Исеците лук на пола прстена, три шаргарепе на грубој ренде, киселу јабуку исеците на траке. Све помешајте и прелијте соја сосом.
Пуњење стављамо у стомак, у главу. Оно што не одговара, само ставите на врх. Подмажите дно рукава за печење биљним уљем, ставите рибу тамо и сат времена у пећници на малој ватри. Поврће треба добро измрвити.
Служи се хладно.
Овај сос са поврћем смрзава се као желе месо и толико је укусан да вам чак и риба није потребна!

[Домаћи слани лосос од Админ]

Показаћу и свој благо слани СЕМГУ.

По овом принципу правим и велику ПАСТУРУ.

Домаћи слани лосос од Админ

Хвала аутору овог рецепта И. Лазерсону, по чијем савету већ дуги низ година правим благо слану рибу.
Доказано сопственим искуством.

Шта ти треба:

Било која црвена риба - 1-1,5 кг. Углавном солим лососа и велику пастрмку
Груба морска сол - 4 кашике. л.
Гранулирани шећер - 2 кашике. л.
Свеже млевени бели бибер 1,5 тсп.
Стони копар - 1 свежањ (ситно исецкан)
Коњак или водка - 1 кашика. л.

Ако узимате другачију количину рибе, онда треба рачунати и број компонената у смеши.
Риба ће узимати само онолико соли колико је потребно, па је пожељно користити грубу морску сол која се спорије раствара у течности.

Шта да радим:

Уклањам кожу са рибе, али остављам кости и гребен тако да се током сољења риба (филе) не згужва и не смањи. Кости и даље задржавају запремину комада.

Направите смешу за сољење мешањем свих потребних производа.
Ставите овај састав преко рибе са свих страна.
Пребаците у посуду, покријте поклопцем (филмом) и ставите у фрижидер на један дан, једном окрећите рибу.

Припремљена риба изгледа овако.



После једног дана очистите целу смешу са рибе. Риба је спремна за јело, али ако је преко ноћи држите у фрижидеру, биће још укуснија.

Овако изгледа готова риба након дана сољења. Може се резати и служити.



Покушајте да кувате, испада укусно.
Остале рецепте за слану рибу и њихову дискусију можете пронаћи овде:

Домаћи слани лосос од Админ
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=6959.0

[Али свеједно, стварно желим да савладам припрему рибље ситнице у киселој верзији - инћун, харинга, папалина и тако даље.]

Али свеједно, стварно желим да савладам припрему рибље ситнице у киселој верзији - инћун, харинга, папалина и тако даље.

Поделите рецепте, плизззз

Како се прави риба у Аирфриер-у? - Такође желим!

[кава]

кава , у вашем рецепту нема соли. само шећер. Тако значи? Иако не, о соли причате касније ... Ипак, „за надарене“, назначите колико вам соли треба, у реду? Циљао сам на пастрмку. Да ли га треба одмрзнути?

Имам сол у рецепту, једноставно не могу тачно да одредим њену количину, јер је увек солим на око (одмерићу је током следећег сољења). Само је главна ствар равномерно посолити сваки слој рибе (солити мало јаче од уобичајене хране). Обично купујем целу рибу (2-3 кг). Није потребно потпуно га одмрзавати, јер ће бити тешко уклонити кости и посећи. Пустите да се одмрзне док не може да се пресече ножем (док је још тврдо). Нож се мора узети оштрим, а резови се требају направити под углом (приближно 45 *), тако да су делови шири.

Данас сам поново насолио рибу - требало ми је 1/2 кашике за комад 360г. л. сол, 1 густи круг лимуна (приближно 1 цм), 5 кашика. л. биљно уље, 1/2

ринисхек, био сам веома заинтересован за твој рецепт, али смета ми што сада имамо више од 30 степени топлоте напољу, реци ми када да се кисели, где да држим харингу у ово време (2 дана), бојим се ће нестати на улици. Заиста желим да научим како солити харингу код куће

Знаш, држао бих га у фрижидеру. Имао сам случај када сам солио у априлу - а напољу је већ било топло - а онда се моја риба угушила. За процесе дисоцијације соли, температура је важна, али очигледно не у поређењу са 8 * с или 10 * Ц. Односно, ако се сољење врши у јесен или зиму, тада је Т = 0-10 * Ц. То значи да ће фрижидер савршено пружити потребну температуру за процес.

Поздрав свима, тема кисељења харинге је лети веома занимљива и релевантна, јер сада није могуће јести продавницу
Желим да поделим рецепт "Печена харинга са поврћем"
за ово вам је потребно:
1 харинга, одмрзнута без главе, репа и леђа,
1 парадајз на коцкице
1 мали лук, исечен на коцкице
1 кашика кашике л. мрвице белог свежег хлеба,
мало першуна, ситно исецканог,
со и бибер по укусу.
Ставите харингу на фолију, ставите мешано поврће у стомак, умотајте га у фолију и пеците у рерни док не омекша.

[Попуните:]

Додаћу и свој рецепт! Истина, садржи течни дим, можда неко не жели да га користи, мислим да се ништа страшно неће догодити ако га не додате. Риба има укус хладног дима!

Попуните:
За 1 кг рибе узимамо ољуштену и без главе, а ако неко воли да једе главе, онда је то могуће и са главом.
1 литар воде;
4 кашике соли;
2 кашике шећера;
шака кора од љуске.
Пуњење кувамо 15 минута (БЕЗ РИБЕ!), Пустимо да се охлади и додамо 50 г течног дима.
Затим у дугачку посуду (за дужину рибе) узмем произвођача гуске или можете одсећи пластичну боцу и у њу ставити рибу наопако. Једном речју, морате бити сигурни да су све рибе прекривене сланом водом. Дакле, напунимо рибу са сланом водом и ставимо је на прозор 2 дана, али не на сунце. Љети сам га ставио на под. Још нисам покушао да га ставим у фрижидер, не знам, можда се процес сољења неће променити, јер је у врућини растопљен.
Затим, по истеку времена, извадим рибу из саламуре, исперем је под водом, окачим за репове и пустим да се осуши.У стомак морате уметнути чачкалице, проширујући бочне зидове тако да риба не излази, већ се осуши изнутра. Не остављајте дуго, осушено и можете јести. Добар тек, свима!

Пушили смо пастрмку.
Купио сам смрзнуте трупове без одмрзавања и ставио 6% у саламуру (то јест 60 г соли на 1 литар воде). То неће бити јако слана риба, генерално можете направити слани раствор јачине до 10%, али то није за свакога.
Остављено преко ноћи на хладном месту (или у фрижидеру, можете). Ујутро сам га извадио из саламуре, опрао под млазом воде и осушио папирним убрусом.
Пре тога, морате припремити огревно дрво. Имамо пушницу типа роштиљ - малу, па су цепали дрва за огрев средње величине. Ложимо ватру на самом дну пушнице, док су врата и рупа на врху отворена. Ставите рибу на горњу решетку и покријте поклопцем.
Чим температура достигне скоро 100 Ц, затварамо врата и отвор на врху и покушавамо да одржавамо температуру која не прелази 100-110 Ц током 15-20 минута.
Затим отворимо поклопац и проверимо да ли је риба спремна: лагано повуците леђну перају - требало би да се лако одлепи, а месо унутра мора бити бело.
После тога спуштамо температуру на 40-50Ц (само угасимо ватру да само тиња) и стојимо још сат времена. Охладите рибу.
Можете јести одмах, или можете поделити на филете, између половина филета ставити папир за печење (како се не би слепили) и умотати у прозирну фолију. У овом облику може се чувати у фрижидеру до недељу дана.

[Оксана73]

Оксана73, а какву рибу кувате по овом рецепту? Треба вам свеж, или би и сладолед успео? а који је бољи?
Све чешће видим течни дим на распродаји .... питам се шта садржи ...

Састав течног дима треба да буде само вода и дим .. па, у смислу да се то ради овако: дим од гореће јохе пролази под притиском кроз воду (попут наргиле).

[Оксана73]

Оксана73, а какву рибу кувате по овом рецепту? Треба вам свеж, или би и сладолед успео? а који је бољи?
Све чешће видим течни дим на распродаји .... питам се шта је у његовом саставу .....

Док правите харинге и скуше, укусне. Узео сам, наравно, свеже смрзнут.

Представио аерогрилл за мој рођендан. Каже да можете правити топло и хладно димљену рибу. Нико није пробао?

[Пангасије у МВ]

Пангасије у МВ
филе пангасиус - 2 ком.
парадајз - 2 ком.
лук - 2 комада
(све је било мало и филе и лук са парадајзом).
Филе исеците на делове, посолите, побиберите (Риби сам додала и готове зачине - можда је све у томе ???).
Пресекао сам лук и пржио га у тигању на сунцокретима. уље, х-з 5 мин. Тамо сам додао парадајз исечен на коцкице, сос динстао 5 минута + со, бибер. Ставио сам га у МВ, на врх рибе - печење 20 минута. Све ово може да се уради у потпуности у СН, али онда печење 40 минута.

искрено, нисам очекивао да ће тако једноставна припрема побиједити аплауз кулинарског гуруа
а риба је заиста нежна. Љети заправо не желите да се пржите, па се све спрема на пари-кува-пече.
Једном сам правио пангасиус ћуфте, заиста волим рибље ћуфте и ћуфте - па су испале тако гадне, са влагом, некаквим блатом, бррр. Тада сам за себе одлучио да је ова риба добра само кад се пржи. А онда сам ризиковао - и постигао сам сласан резултат.

Једном сам кувао пангасиус ћуфте, заиста волим рибље ћуфте и ћуфте - па су испале тако гадно, са влагом, некаквим блатом, бррр.

Пронашао сам излаз чак и у „стајаћим временима“. Ако намочите рибу у води са додатком сирћета, непријатан мирис ће нестати.

било која риба? у смислу и реке и мора? Колико сирћета, па, барем приближни однос?

Ако баш не волим рибу, правим је са поврћем и зачинима, а приликом пржења лука додам 2-3 каранфилића изгњеченог белог лука. Тада не мирише на бели лук, а укус постаје врло ...

Представио аерогрилл за мој рођендан.Каже да можете правити топло и хладно димљену рибу. Нико није пробао?

Тамо сам извајао димљену сланину. Ствар је у томе што се процес пушења замењује течним димом. Дакле, ако рибу са димљеним димом кувате у рерни, микроталасној пећи, спором шпорету или у шерпи, она ће бити једнако „димљена“!

било која риба? у смислу и реке и мора? Колико сирћета, па, барем приближни однос?

Било који смрдљив. Али са пропорцијама је теже. Пљуснућу мало из боце у воду, то су све пропорције.

ринисхек, хвала на рецепту за кисељење харинге. Испало је да је права слана харинга, али разлика је у томе што знам да тамо нема конзерванса или адитива. Леп рецепт.

[ринисхек]

Добар дан ринисхек!
За љубитеље скуша имам рецепт "Љута скуша"
Скуша без утробе. и хв. трљајте мешавином провансалских биљака, коријандера мол., кумина мол., соли, црне. бибер мол., на тефлонској плочи подмазаној рђом. намазати скуша маслацем и у загрејаној рерни. На умереној ватри, смеђе на једној страни, преокрените на другу само 25-30 минута. По укусу има планинску скуша. пушење.

Свако има свој рецепт за тесто.
Покушавајући много, зауставио сам се на тесту Јулије Висоцке (хвала јој пуно), свиђа ми се и то је то. Прво, не скрива укус рибе, и друго, лаган је (ако се ово може рећи за тијесто)
Припремите рибу (огулите кожу, кости и исеците на делове) Узмите рибу која вам се највише допада (ја користим ружичасти лосос - јефтин и укусан). Зачините сољу и бибером.
Тесто - бело од једног јајета, хладно високо газиран минерална вода (око чаше - све зависи од величине рибе) даља импровизација - зачини (стављам копар, першун, лимунску киселину, сол, црни свеже млевени бибер,) затим брашно, толико да тесто испадне мало тање него на палачинкама (тијесто треба мало да обавија рибу, али не и да се одводи од ње). Упркос чињеници да је то ружичасти лосос, риба је сочна и нежна.
До сада је ово прво тесто (за мене) које се суптилно усклађује са укусом рибе, допуњавајући га.
Послужите уз салату од свежег поврћа и избор пива или белог вина
Пријатно!

И ево фотографије.

Желим да поделим рецепт за кисељење скуше!
Узимамо скуша за одмрзавање, испиремо, уклањамо главу, реп и изнутрице. Добро трљамо со и споља и изнутра. Остављамо га 2-4 сата (што дуже лежи, то је риба сланија). Обришите слану рибу од соли (не исперите је све!) И исеците на мале комаде. Кување маринаде по стопи од 3-4 тбсп. кашике сирћета у 1 чаши воде (хладне). Маринаду правимо толико да су комади потпуно прекривени њоме. Исеците лук на пола прстена. Сипајте мало маринаде у стаклену посуду и положите је у слојеве: слој рибе, слој лука - и тако даље до краја рибе и лука. Напуните маринадом. Ставили смо у фрижидер на 4 сата. Риба је спремна! Приликом служења можете посути млевеним бибером и посути биљним уљем!
Пријатно!

Добар дан свима. Једном живећи у иностранству, купио сам црвену рибу (лосос, пастрмку) у теглама - па, укусно је помазати хлеб маслацем. Конзистентно је, било је, нарибано, сољено и у уљу. Можда неко зна рецепт, молим вас реците ми

Кувам код куће без икаквих додатака. Мој лосос је сољен од петка, али пошто га нисам скинуо, испало је да је мало сољен. Померио сам комад у блендеру, посолио по укусу и ставио у кувану теглу, сипао на врх. уље. Направио сам себи сендвич за узорак, рећи ћу вам укусну храну, а продавница вам није потребна. У фрижидеру ће се и даље инфузирати и шта је потребно

Ево шта се догодило:

И скроловали са кожом? Иначе једноставно не могу да замислим како да скинем кожу ...

Не, укосница коју сам с будалом посолио кожом, а риба је била велика и густа и није се добро насолила ни за 5 дана. Сад сам скинула кожу - направим рез на леђима од главе до репа и лако се скида, попут чарапа. Једном руком навлачим кожу, а другим прстима помажем, прво на једној, па на другој страни. Филе уклањам оштрим ножем дуж кичме, остављајући један чисти костур. Из филета морате извући велике и мале кости, исећи на комаде и у блендер. Тренутно сам направио још један сендвич за себе, па, не могу да одолим, тако је укусан

Јако волим лосос и пастрмку. Да поделим и свој брзи рецепт.

Посолите порције рибе и поспите зачинима за рибу (волим Галео Пољска, има природног биља и мало соли) Припремите фолију за сваки комад. На средину фолије ставите сирови лук, исечен на траке, на њега поспите нарибану шаргарепу лимуновим соком, на врху рибе и такође пошкропите лимуновим соком, ако желите, можете додати мало маслиновог или сунцокретовог уља. Умотајте све у фолију и пеците у рерни док не омекша. Брзо, укусно и сочно, посебно волим поврће натопљено рибљим соком.
Исто јело можете кувати у микроталасној пећници у микроталасној пећници покривеној поклопцем или тањиром при пуној снази око 5 минута.
И дијететска опција за оне мршавије, без соли у микроталасној пећници:
посути рибу лимуновим соком, кувати на исти начин у микроталасној пећници 4-5 минута. Исцедите течност која настаје током процеса кувања и немојте је јести.

Желим да предложим рецепт за киселу нежну рибу
Требало би:
- свежа риба (пеленгас, амур, шаран или сребрни шаран)
- со
- суво бело вино
- лимун
- биљно уље (сунцокретово или маслиново) без мириса
- лук
- Ловоров лист
- црног бибера
- алева паприка грашак
- каранфил - по жељи.

Припрема:

1. Месара рибу - да очистите вагу, уклоните главу и утробу, поделите труп на 2 филета са кожом, исецавајући кичму. Филе исеците на комаде величине длана.

2. Ставите комаде рибе у шерпу (или пластичну посуду), зачините са пуно соли са свих страна и прелијте сољу око 1 цм.

3. Ставите шерпу затворену поклопцем у фрижидер 1-2 дана - време зависи од дебљине комада, комади дебљине преко 3 цм се соли 2 дана.

4. Оцедите физиолошки раствор из рибе, исперите комаде текућом хладном водом.

5. Најприкладније је маринирати рибу у емајлираној, стакленој или пластичној посуди - на дно ставити 1 ред рибе, на врх зачине и ловоров лист, затим слој лука, исечен на дебеле прстенове тако да је риба прекривена . Затим опет слој рибе, зачина, лука.

6. Маринада - помешајте бело вино, лимунов сок и биљно уље, прелијте преко рибе тако да буде прекривена течношћу. Пропорције - за 0,5 литра вина 3 кашике. кашике уља и сок од 1/4 лимуна. Укупна количина маринаде зависиће од количине рибе

7. Ставите посуђе са рибом у фрижидер и после 2 дана добићете најосетљивију рибу
У теорији, готова риба може да се чува у фрижидеру до 4 недеље, али у пракси се једе много брже.
Пријатно

Волим авокадо, али бојим се сирове рибе. Покушаћу да направим коктел са благо сољеним

И мени недавно - пуно знања - пуно туге - заправо не смета домаће сољење свеже рибе.
И пронашао сам више или мање погодан начин - солимо рибу (лосос, пастрмка или ружичасти лосос) како волимо, мора бити 40 степени алкохола дневно у обичном фрижидеру, а затим је чврсто умотајте у пергамент папир, затим у торби и замрзивачу, не мање од недељу дана. Дуго времена, али релативно сигурно.

[Цаприце]

Најлакши начин је намазати мало целулозе авокада на хлеб и јести са сољу.

Цаприце, посебно укусно то радимо са сивим хлебом. За пост, први брзи оброк, врло задовољавајући!
А са сланом рибом на врху, то уопште није међуоброк, већ комплетан оброк.

И пронашао сам више или мање погодан начин - солимо рибу како желимо, мора бити 40 степени алкохола дневно у обичном фрижидеру, а затим чврсто умотано у пергамент папир, затим у кесу и замрзивач најмање недељу дана. Дуго времена, али релативно сигурно.

МариВ, да, солила сам лакше, из неког разлога застајемо на пола вашег рецепта ... зашто у замрзивачу?

Девојке, рецепт је заиста сирова риба.
Кад год пожелим да користим сирову рибу, купујем је у веома скупој продавници где је квалитет загарантован.
А мој омиљени немачки кувар Тим Мелзер, од кога сам узео овај рецепт, каже да је маринирање сирове рибе у лимуновом соку хладно кување и да се не треба плашити лоших последица.

[МариВ]

МариВ а риба се не почиње дробити након одмрзавања?

[СцхуМакхер]

СцхуМакхер,
и ватру воду за шта - не само за дезинфекцију! Такође даје еластичност.
Не, лосос се не дроби.

[СцхуМакхер]

СцхуМакхер,РибкА
о замрзавању рибе: - Нисам то смислио, саветују стручњаци;
....Амбасадор рибе одмрзавањем у фрижидеру (фрижидер)
Најпоузданији, најједноставнији и најприступачнији начин сољења рибе код куће је замрзавање потпуно утробе рибе или комада филета у замрзивачу на температури од минус (10-12 ° Ц) 3-4 дана или на температури од минус (6 -8 ° Ц) током 7 -8 дана. Касније се комади рибе или филета посипају сољу по стопи од 250 г соли на 1 кг рибе. После трљања сољу, риба се одмрзава у фрижидеру на температури (0о-5оЦ). Одмрзавајући, риба врло брзо упија сол и спремна је за јело у сланом облику 3-4 дана (породица лососа). Угњетавање таквим сољењем није потребно, а када солите танке комаде лососа, морске плодове, сома, скуше, тајмена, јесетре, то је неприхватљиво, јер утиче на укус производа. Упркос чињеници да је филе црвене рибе сољен у фрижидеру 2-3 дана и без замрзавања, кување на овај начин је непожељно, будући да само дуготрајно замрзавање на одговарајућој температури осигурава потпуно уклањање рибљих паразита.
Потпуно све врсте препорука - из књиге Александра Владимировича Пишкова, Сергеја Георгиевича Смирнова
„Правилно пушење и сушење рибе“
🔗

На продају имамо смрзнуто млеко. Реците ми, молим вас, да ли је ово делиција, или шта већ? :) Које необичне ствари можете учинити са њима?

На продају имамо смрзнуто млеко. Реците ми, молим вас, да ли је ово деликатеса, или шта већ? :) Које необичне ствари можете учинити са њима?

Млеко раније није било посластица. Одмрзавани су, сољени, уваљани у брашно и пржени, преливени размућеним јајетом и млеком - и то је то, овде су се обично додавали кавијар и јетра.
То је учињено на руском северу.

Уопште не једем рибу, само ако је нешто врло укусно и не мирише на рибу. Јуче ме је пријатељ почастио рибом, јако ми се свидела.
Ево њеног рецепта - Филе пастрмке или лососа у тацни. Крему загрејте 33 одсто, можда и мало мање, у њима отопите дор плави сир, додајте зеленило, прелијте ово преко рибе. Не треба солити, можете паприку за аматера. У врућој рерни на 200 степени 20 минута. Ово је укусно!

Рецепт - Креативно преиспитивање рецепта са специјалистом кулинарства. ру "Слано слана кисела скуша":
Две скуше (које сам смрзла) ољуште се са главе и изнутрице и исеку на комаде (волим мале).
За овај посао се два лука исеку танким колутовима (имао сам велике - волим лук)
Ставите лук са рибом у посуду (ја сам имала стаклену са поклопцем) и додајте им неколико (око седам до осам) слатког грашка, исто толико каранфила, пар сломљених ловора и пола кашичице млевени коријандер. (Тада сам помислио, можда и више) ...
Целу ствар напунимо маринадом која се састоји од чаше воде од 220 мл., Кашике са слајдом соли и четири кашике сирћета. Аутор оригиналног рецепта препоручио је јабуковачу - сложио сам се.
Као резултат, лонац ставимо у фрижидер и заборавимо на 12 сати - један дан (имао сам око 14 сати). Тада је аутор саветовао да окрене сваки комад: искрено сам га окренуо. И после још једног дана можете јести.
Ово је укусно! И риба и лук! И на штету сирћета - не тако масног као слана скуша. Покушајте, нећете пожалити!

Добар дан ринишек! За љубитеље скуше имам рецепт за „Зачињену скушу“: скуша гиблет без главе. и хв. трљајте мешавином провансалских биљака, коријандера мол., кумина мол., соли, црне. бибер мол., на тефлонској плочи подмазаној рђом. намазати скуша маслацем и у загрејаној рерни. На умереној ватри, смеђе на једној страни, преокрените на другу само 25-30 минута. Укус је као гар скуша. пушење.

И иначе, данас смо јели баш ову рибу са целом компанијом хмеља у Винници. Натасха је врло укусна риба, фотографију можете видети у теми Виннитса