ГОЛ ГОСТ Бељаши (као у киоску)

а каква је ово електрична рерна, не разумем сасвим? .. Пржим на тигању у дубокој масти и мерим Т уље пре полагања. Како пржите у рерни?

Имам електричну рерну, кувао сам по 4 комада. На високој температури, након неког времена, почело је невероватно пуцање, чак су и четири прста добро изгорела, а и белци су изгорели. Одузми дељењем - опет превише изгорео, али већ без пуцања. Такође сам уклонио поделу - морао сам да додам 1 минут времена пре него што сам се преокренуо. Свеједно су изашли бледи. Следећи пут ћемо морати да експериментишемо са температуром. Ево само укусних опција од свих опција: од прве до последње:

Такође имам електрични шпорет, делим своје искуство.
Имам 6 подела на дршци. Ставио сам тигањ, сипао уље 1,5-2 цм и поставио случајеве. 4. Кад је тигањ врућ (покушавам руком), ту стављам комад теста и гледам како тече процес. Ако се одмах добро зацрвеним, одмах то одузмем за посао. 3 и оставите посуду по страни 20-30 секунди. Затим поново на шпорет и ставите прва 4 бела. Они ће вам бити попут теста за загревање тигања. Обично остатак шарже пржим 3-3,5, таман толико времена да се млевено месо пржи и руменило је лепо. Понекад пржим бело на захтев, па је поступак разрађен.
Да белци не би изгорели, никада их не сечите брашном, већ само растом. уље. Пуцање из врло врућег уља, ако ставите говедину са млевеним месом и влага оде. Практично не пуцају на мене.
Разумем да можда имате друге градације оловака или сензора. Покушајте да повежете моје податке са вашим, надам се да ће вам добро доћи.
Срећно!

а каква је ово електрична рерна, не разумем сасвим? .. Пржим на тигању у дубокој масти и мерим Т уље пре полагања. Како пржите у рерни?

Да, обична електрична пећ са горионицима (4 комада)

[светта]

ох, схватио сам, али некако сам мислио у рерни у дубокој масти

светта Изнад је поделила своје искуство, како ми пржи бензин - то је лакше регулисати у том погледу ..

Такође имам електрични шпорет, делим своје искуство.
Имам 6 подела на дршци. Ставио сам тигањ, сипао уље 1,5-2 цм и поставио случајеве. 4. Кад је тигањ врућ (покушавам руком), ту стављам комад теста и гледам како тече процес. Ако се одмах добро зацрвеним, одмах то одузмем за посао. 3 и оставите посуду по страни 20-30 секунди. Затим поново на шпорет и ставите прва 4 бела. Они ће вам бити попут теста за загревање тигања. Обично остатак шарже пржим 3-3,5, таман толико времена да се млевено месо пржи и руменило је лепо. Понекад пржим бело на захтев, па је поступак разрађен.
Да белци не би изгорели, никада их не сечите брашном, већ само растом. уље. Пуцање из врло врућег уља, ако ставите говедину са млевеним месом и влага оде. Практично не пуцају на мене.
Разумем да можда имате друге градације оловака или сензора. Покушајте да повежете моје податке са вашим, надам се да ће вам добро доћи.
Срећно!

Пуно вам хвала на савету, а управо сам то одлучио следећи пут. Играћу се прекидачима у процесу ...

Сломили су ми душу ... Отишао сам да ставим тесто.
Ох и макни се !!!

Света, да, можемо

према тесту - свако има различито брашно, пазите на воду - тесто треба да буде тако живо, течно, али не и потпуно течно

Па, шо, пржи ...
Ја ћу ти рећи. Направио пола порције. Тесто се месило врло чврсто, мада сам све мерио вагом, тада сам морао да ометам воду, а ово није лако.
Али свеједно, било је то далеко од течног тијеста, и даље му је било потребно 50 грама воде, ни мање ни више.
Удаљености, заслепљено 10 белих, пржено. Појели су га. Укусно!
Али следећи пут ћу направити свој доказани рецепт.

било му је потребно још 50 грама воде, ни мање ни више.

па, неко је течан, неко тесан .. а ја имам - свог омиљеног, доказаног

Света, зашто нису додали 50г воде? главна ствар је не мењати рецепте брашно, јер се за количину брашна даје количина квасца-соли-шећера, а ако желимо да знамо какво је тесто по овом рецепту, онда се брашно не може додати .. а вода је само променљива компонента , јер брашно има свако је различито. у ГОСТ-овима је генерално назначен само% садржаја влаге мрвице, они не дају воду ..

па, неко је течан, неко тесан .. а ја имам - свог омиљеног, доказаног

Не разумем зашто је то тако. Мерила сам то вагом, производи су исти. ЗАШТО чврсто ???
Јуче сам од овог брашна пекла хлеб, све по рецепту, обична лепиња, обичан хлеб.
Али воду нисам додавао, јер ми се већ лепила за руке, па, не толико. Одлучио сам да ће након провере тесто бити боље, па сам га оставио.

ваше брашно је суво и троши влагу. односно ваших 100 г брашна док не буде потребно мекано тесто, на пример 70 г воде. а моје брашно, тако да је тесто мекано, довољно је, на пример, за 100 г брашна - само 40 г воде. а ако сипам 70г, онда ћу већ имати желе ...

На пример, ово кажем условно. Са истим сам се суочио и када сам почео да печем рецепте за хлеб Луда мариана-агине. она има канадско брашно, врло суво, упија неизмерно воду. а када сам дао воду као њену у рецепту, тесто се сипа као чиабата. емпиријски одабрао садржај влаге у мом тесту, па моје брашно узима само 68% воде. да ли разумеш? њено брашно узима 100г, а моје у истом рецепту само 68г. тако нешто..

девојке, извините на офтопику, да ли продајете НЕРВОЦХЕЛ у Кијеву? Стварно ми треба (трљаћу касније)

🔗

🔗

ваше брашно је суво и троши влагу. односно ваших 100 г брашна док не буде потребно мекано тесто, на пример 70 г воде. а моје брашно, тако да је тесто мекано, довољно је, на пример, за 100 г брашна - само 40 г воде. а ако сипам 70г, онда ћу већ имати желе ...

На пример, ово кажем условно. Са истим сам се суочио и када сам почео да печем рецепте за хлеб Луда мариана-агине. она има канадско брашно, врло суво, упија неизмерно воду. а када сам дао воду као њену у рецепту, тесто се сипа као чиабата. емпиријски одабрао садржај влаге у мом тесту, па моје брашно узима само 68% воде. да ли разумеш? њено брашно узима 100г, а моје у истом рецепту само 68г. тако нешто..

Разумем то ... тек кад је све набрекло, тада сам схватио ...

Дуц постоје 2 правила:

1. Не улијемо сву воду, већ око 2/3, додајте остатак како серија напредује. гледамо када тесто постане конзистенција потребна према рецепту - и одмах престајемо да додајемо воду, чак и ако није све то сипано према рецепту!
(тесто би требало да буде мало дословно мекше него што је потребно - јер ће током ферментације брашно и даље упијати воду, тесто ће постати чвршће него што је било током гнетења)

2.Ако сте сипали сву воду која је ишла према рецепту, а тесто још увек није постигло конзистенцију назначену у рецепту, додајте кашику док не постигнемо оно што је назначено

[Лисссова]

Лисссова, такав рецепт је диван, али како измерити све у грамима, немојте ми рећи, на пример, 39 грама шећера, вода-332 грама? Заиста желим, белиасхиков

Да ли имате вагу? Све важемо на исти начин као и остале производе стављамо посуду на вагу и у њу сипамо 39 г шећера, вагу није брига да ли сипате 39, или 38, или 40 г, али рецепт то чини није брига, а воду сипамо и по тежини

[Лисссова]

Лисссова, хвала на муњевитом одговору
Да, у томе је ствар, нема ваге, као што ми се сломио син, не могу да пронађем путне, овде би тачност требала бити велика, ако су грами тако написани ... потрага за кухињским вагама

Лена, нема ГОСТ рецепта без вага, постоји струја па ..

ксати, овде су рекли у теми, на форуму постоји и рецепт за бељашике, такође су добри, прелистај странице, можда тамо у наочарима? ..

Људочка, твој осигурач за мене, рецепт! Дешава се овако, погледате рецепт, и знате шта ћете дефинитивно скувати, стварно желите да пробате, то је све !!!
Болно заводљиви сте их схватили !!! Овај ћу сигурно пробати, тек касније !!! Ваге у кухињи су неопходна ствар, врло потребна, раније уопште нисам могао без њих. Дакле, ваше беле су страховито снажан подстицај да започнете куповину вага !!!!!

Лена, лепо је чути

кад то учините, обавезно пазите на воду - прочитајте је, одмах изнад вашег поста пишем како да прилагодите воду јер су девојке написале да је тесто претесно. ваше брашно у Русији је суше, можда ће вам требати још воде

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, душо, а не притијеш поклопац приликом пржења, зар не?

Пржити их поклопцем?

И да ли сте им дали проверу мог зеца, у већ формираном облику)? Ако је одговор да, онда следеће питање глатко следи - скока?

Још једно питање ... 44 гр. млевено месо за пуњење да ли је то према ГОСТ?

Погледао сам у Лудин часопис:

900 г меса од котлета (говедина, јагњетина)
160г лука
15 г соли
4 г млевеног црног бибера
120г воде

Излаз - пуњење од 1200г

Упцхјести замршени конопац меса да се увије: 650 или 900 гр. ...

И ево шта сам хтео да питам ... моји бељаши, по правилу, фештају кад се прже, зашто бих тако нешто смислио, шоб избегавао овај фестивал песме и игре ?

[Кросхик]

Кросхик, Иннул, одговарам - прихвати!

Лиудоцхка, душо, а не притијеш поклопац приликом пржења, зар не? Пржити их поклопцем?

Ставим бело у маст, она набубри, поцрвени, а затим је преврнем и покријем поклопцем. пуцати

И да ли сте им дали проверу мог зеца, у већ формираном облику)? Ако је одговор да, онда следеће питање глатко следи - скока?

Обликујем и дистрибуирам формирано. процес је такав - заслепила је све бијелце, мирно стоје испод филма. обично прва залепљена кошта око 10 минута у време када додам последњу. Ставио сам тигањ да се загреје - ово је још 5-7 минута. укупно, прво бело се пржи након 15-17 минута провере. али последњи белци су много лепши, величанственији тако да им 25-30 минута провере неће наштетити, али тренутна корист

Још једно питање ... 44 гр. млевено месо за пуњење да ли је то према ГОСТ?

Погледао сам у Лудин часопис:

Излаз - пуњење од 1200г

према Луди вам треба 55-60г фила. Дајем 44. постоје две тачке - у том тренутку је такав комад меса одмрзнут, избројао сам компоненте за њега и испало је више него довољно меса, као за мој укус. мој дефинитивно више није потребан, па ако желите пуно фила, узмите 44г, а ако толикооо, узмите 55-60

И ево шта сам хтео да питам ... моји бељаши, по правилу, фештају кад се прже, зашто бих тако нешто смислио, шоб избегавао овај фестивал песме и игре ?

подметните не фестивале, или их обликујем без рупе и пржим их након удара испод поклопца. али су и даље активни у гранатирању !! ИРРкана пример, он их пржи у свом Дак - песку, у идеалном случају немам Дак-а, али пробао сам у Панасоницу - није то, снага није довољна, а количина - по три комада ми не одговара , али они су насилни, ту се ништа не може учинити - „лик се не лечи“ (ц)

[врло вруће уље,]

Често пржим бело (према поруџбинама), а већ сам написао како се пржи.
Пуцање из врло вруће уље, ако ставите говедину са млевеним месом и влага оде. А при превртању могу пуцати ако негде постоји рупа и исцури сок. Практично не пуцају на мене.
Једном прилагодите грејање уља и бићете срећни!

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, сунце моје, јасно ти је, па, каква хвала, а ниси био превише лењ, сликао сам све је као за дебиле са свим детаљима, решићете се малог човека ...

Тесто се ломи (иначе, воде више нема као Лудина, 415 гр., Али тесто !!!), фил је готов, гаф ...АПЦбајка ће почети ...

светта Светлана, хвала ти пуно на твојих "5 копејки" ...

Ово су први у мом животу самокувани белци !!!



Хвала на рецепту!

Хвала на рецепту !!! : гирл_лове: Јуче сам пржила, данас опет стављам тесто. Додао сам мало воде, нису пуцали у тигањ. Треба добро штипати.Тесто је изврсно.

Ово су моја омиљена бела, ово је мој први рецепт који сам видела када сам дошла на ХП локацију !!!!! И заљубио сам се дуго - сећам те се стално, Луда! И ја опет уз извештај !!!!!

али кад ћу бити почаствован дивним бељашикијем ??? - Предстоје мајски празници .. РЕШЕНО !!!

Ово су моје најомиљеније белце,

и моје. Тако сјајан рецепт - све ноте у оркестру

Светло, имаш фотографију, с којом ће се аутор обрадовати (аффтор)

Лиссс'с, хвала вам пуно на дивном рецепту!
Тесто је супер !!!
Јело се брже од пржене
Истина, у кући није било много уља, па нису пливали, већ су поносно легли
у тигању. Али још увек укусно, оштро, хвала још једном!

девојке, какве лепе бељашикије имају сви ... браво! _{отишао да одмрзне месо ...}

А јуче нисам имао довољно меса за све - била је само једна сиса, али била је дугачка ... Пресекла сам је на два дела и стрпала у тесто - испоставила се кобасица у тесту, само пржена. Укусно!

Хвала на рецепту. Додао сам воду (тесто се показало тесним), пржено у фритези 8-9 комада одједном, испало је глатко, округло са хрскавом кором, направљено без рупа. Поново ћу направити рецепт, довешћу га до савршенства

Приметио сам да ако се млевеном месу уместо воде дода кефир, онда они не пуцају.

хвала на рецепту, кречу сам сада испржила укусно и испоставило се да то уопште није било тешко.

Хвала вам пуно на рецепту !!!! Породица је одушевљена белцима. Дуго сам тражио савршено тесто и нашао га. Покушао сам да с њим пржим пите - укусно!

Хвала вам пуно на рецепту, све је испало супер !!!
врло сочно, укусно чак и кад се охлади!
исећи тесто на по 50 г, млевено месо на по 40 г.
У млевено месо сам додала сок од парадајза из фрижидера, саветовала сам.
кора је хрскава чак и након одмора у шерпи



Пећ за све !!!

надимак из неког разлога није уметнут ...

Данас смо супруг и ја дуго шетали шумом са дететом и, шетајући кући, одлучили смо да заиста желимо да се крече)))))))
Пронашла сам ваш рецепт, прочитала критике и одлучила Идемо !!!!
Тесто је изнад сваке похвале !!!! Замесила сам га ручно, у цртаћу
Тесто се добро дигло
Хвала на савету за вајање уља на рукама - одличан начин
Тесто је након кувања мекано и укусно
Захвалити!!! Врло укусно

Укусно !!!! Пуно вам хвала на изврсном рецепту, дефинитивно за трајну употребу !!!
Али једноставно нисам научио како да их лепо уштипнем - добију се неки колобоци, али они не утичу на укус))) Направио сам их са пурећим филеима))))

хвала на рецепту! ох-ох-врло укусно!

Ох, тако апетитно, требало би да мазим своје током викенда, толико дуго нисам ништа испекао, сада ћу пробати бељаши)

[Лисссова]

Лисссова, врло укусна бела
Ја сам то припремио. Све су појели

Ево још једног дивног рецепта од Луде који сам скоро пропустио. Требао бих пробати. Волим бељаши Али данас је дете у својим плановима наручило кнедле. Означи рецепт за сада

Можете ли ми рећи, можете ли заменити тесто у ХП у режиму основног теста? Могу ли га после ставити у фрижидер? И добро сам разумео да се уместо маргарина може додати биљно уље? А ако месите у ХП, онда се сви састојци могу одмах положити, а не као последње уље у рецепту?

Можете ли ми рећи, да ли могу да месим тесто у ХП у режиму основног теста? Могу ли га после ставити у фрижидер? И добро сам разумео да се уместо маргарина може додати биљно уље? А ако месите у ХП, онда се сви састојци могу одмах положити, а не као последње уље у рецепту?

Неколико пута сам месио тесто и слао га преко ноћи у фрижидер, са моје тачке гледишта, квалитет није трпео. Пре него што скулптује белце, потребно је да се загреје на собној температури или да белима да више времена за пробу пре пржења.

са моје тачке гледишта, квалитет није страдао

И са моје тачке гледишта, квалитет хладног теста је још већи, некако је више парфимисан или тако нешто ...

Треба да га загрејеш, да ...

Дуго волим хладно тесто са нежном љубављу ...

Ево их

Ипак, приликом печења не би негде заувек пукли, створила би се рупа

Све што и ја желим !!!

Па, како је укусно, све је умерено, величине. нема фотографије, јер су направљене и одмах их неко поједе, пуно хвала на рецепту. Потрчала је до следеће таве)))