Украјинска паљаница

А како је твој камен, ускоро?

Муж је пиљео плочицу по мери. Сада је потребно пронаћи рецепт за неку индикативну нит.

Ниси нас чекао .. али дошли смо. Јучерашња потрага за каквим хлебом да се испече довела ме до чистине. То сам данас пекла. Укусан, врло укусан хлеб, али нисам успео да пресечем визир тачно ... ништа, научићу техничку ствар.
и то је у контексту згодан ... И хвала !!

Лена, какав је диван висок хлеб изашао! ... Да ли сте пекли на 200 степени или од више до мање? А на чему - на камену или немате камена?

Лена, какав је диван висок хлеб изашао! ... Да ли сте пекли на 200 степени или од више до мање? А на чему - на камену или немате камена?

Загрејао сам се на 240-220-200 и у процесу постепено спуштао температуру, немам камена. Пекао сам на плеху и са водом тако да је било паре, скоро на крају сам уклонио воду како би се дно испекло

Лена! Вау! Какав јунак! Погледао сам и паљаницју. онда, кад сам је видео у Лудином Љ, схватио сам да не могу да видим хлеб без саксије. Иза њега, и ствар је постала

Лена! Вау! Какав јунак! Погледао сам и паљаницју. онда, кад сам је видео у Лудином Љ, схватио сам да не могу да видим хлеб без саксије. Иза њега, и ствар је постала

Просветли Ленчика, а зашто цветни лонац?

Ленок! следите везу 🔗, тамо ће то бити јасно са слика.

Ленок! следите везу 🔗, тамо ће то бити јасно са слика.

Не бих помислио .....

Имамо мало проблема са камењем за печење, па се мучите и са лонцима

[Лена]

Нисте нас очекивали .. али ми смо дошли

Како нам је драго !!!! Лена, диван хлеб !! Ровненки, уредно !!!

[Лена]

Како нам је драго !!!! Лена, диван хлеб !! Ровненки, уредно !!!

Хвала имеле !! Али за сада успорите са новим хлебом .. Вежбаћу сечење визира

Али за сада успорите са својим новим хлебом ..

Аха, нема још ништа узбудљиво !!!

Аха, нема још ништа узбудљиво !!!

: росе: то је у реду, иначе се узбудиш а ми пратимо и визир ... (овај визир ми је дат)

[Мало]

Мало, испекао свој гуслар данас. Тесто је било тако лепо да нисам желео да додам више брашна, али узалуд. Испоставило се да је комад теста замућен и да хлеб није изашао високо. А рез није успео, јер је тесто повукао нож



Увече ће моја вечерати, а онда ћу извести о укусу.
Хвала на торти!

[Виталинка]

Виталинка, испао је леп хлеб. Није видљиво да се замутило.

[Ксиусха]

Ксиусха, укусан хлеб, кора је тако хрскава! Моја је смрвила пола хлеба.
Хвала вам!

А нисте пробали ???

А нисте пробали ???

Већ сам пробао. Врло укусно! Такође ћу пећи и радити на штитнику.

[Омела]

Омела !
Такође имам „хвала“ и најнижи наклон.
Сада печем ређе, добро, лето, врућина, дача, сви покушавају да смршају испред мора, али ваша Палианитса ... Мммммм ...

то Хлеб (великим и великим словима). Већ је двапут пекао. Визир још увек није јако добар, нема посебног ножа и руке се тресу док се хлеб тресе.
Подијелићу своја запажања, можда ће некоме требати.
Тесто се стављало на 100 грама интегралног киселог теста. Пошто кисело тесто није квасац, не повраћа тако брзо са места, направило је тесто у омјеру 1/1. 200 г брашна 1. разреда и 200 г воде, бунар, 100 г киселог теста. Количина састојака у тесту рачунала се природно.
Већ сте додали 2/3 кашичице квасца саф-инстант у тесто.
Кисело тесто је дало арому, наравно, али је и боја хлеба постала сива, као што се види на фотографији. Али резултат је и даље фантастичан. Мрвица, кора, рупе ... Мој супруг се нашалио (мада не баш добро) - да ли сам тамо додала гуму)))) Може се згужвати, развући, некако је влажна, али није лепљива, уопште се не мрви! Истина, у овом хлебу не треба вам више квасца, он ће закухати нежну млечну арому.
И то је такође искључиво печени хлеб. Често печем у микроталасној пећници у режиму конвекције, већ сам се навикао и на влажење и на температуру. Први пут се и овај тамо пекао. Испоставило се да је хлеб био 4 минус, било је јасно да му очигледно недостаје простора и влажности рерне.
Камен више није само сан, већ је хитно потребан ... Вода је морала да се уклони 10 минута пре краја печења, иначе се дно ни на који начин не би пржило. Приликом хлађења, хлеб је сео за 1,5-2 цм у пределу дна, чак се формирао и преклоп. Да се ​​користио само камен или тава од ливеног гвожђа, дно би се одмах загрејало.
Па да, већ током формирања векне постало је јасно да је могуће додати мало брашна. Али поступак гњечења и прва два расина поверени су произвођачу хлеба, нисам био ни код куће ...

Извините на опширности, то је одушевљење! Хвала још једном!

[Масхилда]

Масхилда Хвала вам пуно на овако детаљној причи. Испао је раскошни хлеб !! И ја увек осећам исто одушевљење успешним хлебом !!! А квасац ћу сигурно ставити на јесен !!!

Пуно вам хвала на рецепту !!!
Хлеб је испао први пут - леп и укусан, треба зарадити нешто новца ... за ово, као што видите, сви не успевају први пут.

Неколико примерака је већ испечено, али сваки пут када печете из рерне (електричар) осећа се јак мирис сирћета. Није јасно у чему је ствар?
Образујте новајлију ...

[карт]

карт , добродошли на форум! Драго ми је да вам се свидео хлеб. : гирл_лове: Мирис може бити од превише квасца. Шта користиш ??

Користим суви ПАФ.
Вероватно би их требало ставити 2-3 пута мање од свежих ?? Јел тако? Ставила сам један у један рецепт.
Ако је тако, онда је ово вероватно разлог за мирис ...
Побољшаћу се

Користим суви ПАФ. Ставила сам један у један рецепт.

Суво стављати 3 пута мање од свежег.

Лепота, какав хлеб!

Мрвица је прелепа !!!

Лепота, какав хлеб!

[дили1979]

Гледам фотографију, мислим да је рез болно познат. Тада сам видео само потпис.
дили1979 ,

У реду! Мрвица и посекотина вас питају ноћу, одговорићете. Да ли сте препознали своју руку, своју руку?

Да ли сте препознали своју руку, своју руку?

Верујте ми, нисам ни обраћао пажњу !!! Први корак био је испитивање рупа.

[Омела]

Омела, па, разумете ме, можда сам погрешно написао испод ваше фотографије. Као што видите горе, исто дивљење према вашем хлебу. Тада сам помислио да ће бити прихваћен натпис о још једној горе изложеној фотографији (без увреде, власник тог хлеба, он је такође добар). Хрчак туђег рада није мој принцип.
Једном када сам видео натпис испод свог плетеног дела, срце ми је поскочило, али схватио сам да је све у реду, испало је као и сада

Хрчак туђег рада није мој принцип.

Па шта си ти !!! Није било ни помисли! Само сам се насмејала, кад сам почела да испитујем рупе у својој мрвици.

Дошао сам да вам се захвалим још једном!
Често печем паљаницу, један од наших омиљених хлебова. И радим са квасцем, као што сам горе написао, и са тестом од квасца тачно по рецепту. Истина се дуго није пекла, онда се други рецепти за имелу морају хитно тестирати, ето, ево поста.
Али ево једног од последњих:

Фотографија на вашем телефону, али с љубављу!
Захвалити!

[Маша]

Маша, леп хлеб! Очекивано - визиром!

Хух ... Је ли ово визир?
Штитник где сам био:

Ово није Палианитса, ово је мој бисер Бертина, али са мојим киселим теста хибрид је краћи.
Али имао сам муње са овом твојом Палианитса! Резање визира на свему што је дошло под руку
Тако сам желео да постигнем идеал ... Али чини се тако никада и нисам био задовољан резултатом 100%
Сада се смирило ...
Уосталом, није све у човече хлеб мора бити сјајан, нешто може бити само добро

Хух ... Је ли ово визир?
Штитник где сам био:

Још једном се захваљујем, Мистлетоцхка, мој гуслач у фритези. (претерала је са прашењем)

[Натасха]

Натасха, каква је крупна паљаница испала !!! Да, и у АГ !!!

Опара је стајао један дан (неочекивани гости који су отишли ​​после поноћи). Питање је шта са тим сада? Можда моје "тесто" стане у неки други рецепт?))

[макабусха]

макабусха Жао ми је, био сам одсутан - нисам могао да вам одговорим на време. Теоретски, можете користити такво тесто. Нисам то урадио сам, па не могу прецизније да одговорим.

Хвала ти, Мистле!

Извините на квалитету фотографије, ово није камера

[Гин]

Гин , де ми мишеви ??? 🔗 🔗 🔗

И какав кредитни визир !!!!

Супер мишеви хвала

Хлеб је успео !!! Делициоус !! Само је из неког разлога горња кора мало заостала. Захвалити!!

Данас сам замахнуо у хлеб - ливаду.



Мало сам се замутио, посебно када сам направио рез, током гњечења морао сам да додам кашику или две брашна и има пукотина, било је мало кратко, али свеједно је згодан човек, зар не?! Хвала ти, Омелцхик, својим рецептима постајем прави професионалац
Права ливада, овог укуса се сећам из детињства, у Москви се понекад могао купити такав хлеб.
Иначе, моји родитељи су увек куповали половину и било нам је довољно за неколико дана.
И данас је мој супруг отишао у продавницу, није купио хлеб. "Зашто? Ти печеш." Ручали смо, али за вечеру нема хлеба!

Нешто што је стално називам денди, а она је сањар. Добро је што се укус од овога не мења

[Светлана]

Светлана, одличан хлеб !! (и) Чак је и визир извучен !!! А мрвица је право аутентична !!!

[Омела]

Није издржао мало, само га је растргао у пећници!

И треба да исечете дубље)))
Омела, ооооо укусно!
захвалити

Данас сам направила мало хлеба, супруг је скептично фркнуо - кажу да је вредело толико петљања ... и исекао пола кифлице! Истина, визир није успео, рекла је деци да се пунђа смеши))