Како извадити кости из рибе

Који је најлакши начин да очистите рибу од костију? Покушао сам да направим филете од поллока, а резултат је била каша од рибе.
Извукао је кичму на којој је остала трећина меса, а остатак је ножем остругао са коже. Генерално, провео сам пуно времена, направио читав сто и јела у риби ...
Сигурно постоје неки ефикаснији начини ...

Лично припремам рибу на следећи начин: прво одсечем главу (наравно, након што је риба већ изнутрица и очишћена од љуспица), а затим ставим рибу на даску окренута леђима. Нешто ниже (3-4 цм) од врха, правим рез дуж гребена да бих тамо убацио нож.
Ножу је потребна дуга, оштра и флексибилна, такозвана - печеница.
Убацујем нож, осећајући њиме да лежи тачно на кичменој кости, а затим, притискајући нож на кост, пресечем прво у дугачку страну (до репа), осећајући како се секу мале кости, а затим довршавам нерезано пресек са бочне стране главе. Један филет је одвојен, други филет са кичмом остаје на столу. Доносим нож отприлике на средину испод гребена и правим рез, такође водећи дуж кости, покушавајући да га притиснем што је могуће чвршће. Тако се кичмена кост исече. Затим узмем пинцету са рибљим костима и одстраним ситне кости са оба филета.
Ако вам је потребно и да уклоните кожу, онда припремљени филе стављам на сто (реп ми је лево), левом руком са папирнатом салветом држим га за реп, нож приближавам коже, немојте сећи стари нож и водити нож удесно паралелно са површином стола.

Који је најлакши начин да очистите рибу од костију? Покушао сам да направим филете од поллока, а резултат је била каша од рибе.

Ако сте одсад узимали смрзнути мирок, онда ће каша успети.

Ево видео снимка. Можда ће вам то помоћи да се носите не само са поллоком.


Ево кратког прегледа како правилно гулити, дробити и месарити норвешку харингу!

Ево начина за мале рибе

Хвала на помоћи. Покушао сам да ољуштим ружичасти лосос са костију, укупно су се испоставила 2 филета + гомила малих комадића које сам стругао са коже. Ружичасти лосос ољуштен је лакше него поллоцк. Сада желим да направим филе од иверке, може ли неко добити видео како да уклони кости са њега?

ХВАЛА на систематизацији видео записа о сечењу рибе Али негде на Интернету постоји видео запис о одсецању харинге са репа једним покретом руке. Нажалост, не могу да га нађем - ово је најбржи начин чишћења харинге. Ако неко зна, поделите везу

[Албина]

Албина , Управо сам погледао јуче, деда Јаша показује, као, тамо се риба тако поцепа,
нашао сам

Лика_н, управо сам на њега мислио ХВАЛА !!!

деда Јаша показује, као, тамо се риба тако поцепа,

Овај сегмент видео снимка није обухватио тренутак припреме харинге за то спектакуларно уклањање костију. Постоји видео снимак са припремом целокупног рецепта, али нас занима само тренутак резања харинге, па пазите на интервал од 1,30 до 3,15.

Црасх. Избришите.

Испоставило се - попут ујака Јаше

Чика Јаша је сјајан, али нисам могао тако да га изврнем пре него што сам га пресекао на 2 дела за реп, знам, јер то радим већ 10 година. а ово је такође оптерећено чињеницом да кад се баци, клизава харинга може да излети из руку

Урадио сам то из трећег покушаја. Прва два покушаја сам покушао да поновим све тачно, али иако факир није био пијан, сав (!) Сам био прекривен цревима харинге. Ово ме само испровоцирало (ја сам био сав у татици, он је био исти тврдоглави), сео сам и почео да играм. А трећи покушај није био толико спектакуларан, импресиван.Једноставно сам мало пресекао врх репне пераје на два до првог (тачније, последњег) пршљена, уклонио кожу и лако, ефикасно, не окрећући и не бацајући ништа горе! (сећајући се две прљаве мајице), држећи труп рибе ниско изнад даске за резање, поделила је харингу на исти начин као и ујак Јаша.

Дуго сам желео да покушам да заклам харингу у једном покрету. Хвала на савету, спасио ме и моју кухињу од опасне вратоломије. Сад поуздано знам - исећи па повући

Карпатка има добре погоне за прераду рибе

Резање целе рибе на филете
🔗

Како сече харинга
🔗

Једном сам такође покушао да одвојим филе, јер је тај стриц Јаша Реп мало посекао, а гребен се одвојио, да, али ребра и све мале кости су остале у филеу, тако да овај метод такође није лек за панику ... до закључка да је одвајање свеједно потребно рутама и полако ... И дуж гребена, почев од горњег дела леђа, одвајајући филе прво лево дуж ребара па све до репа, затим такође десно уз ребра и до репа. А онда мале кости са пинцетом.

Овде у Видео кувању постоји сечење рибе 🔗