Лагано слани колут скуша

Лагано слани колут скуша

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
скуша	2 ком
со	1 кашика кашике кашика
шећер	1 кашика кашике кашика
Бели лук	4-5 зуба
млевени црни бибер	1/2 кашичице
млевеног коријандера	1 кашичица

Метода кувања

• Имао сам мало потешкоћа у кувању. Па, нисам тако жустро смотао колут од 4 комада рибе. Није било пергамента, само папир за печење, који се после два минута безбедно излио. На целофану је ролна склизнула и распала се. После 10 минута неуспешне борбе, сваки комад рибе смотао сам у посебан колут. Ролању сам почео да радим прилично касно, а пребацивање ролне у замрзивач пало је у 12 сати ујутро. Морао сам да поставим аларм, јер смо жабљи парови и идемо у кревет у 10-11 сати. У 12 сати је зазвонио будилник, риба је успешно мигрирала у замрзивач, стајао сам поред прозора: падала је дуго очекивана киша. Касно, ноћ, па, легао сам у кревет, али није било сна. До 4 сата ујутро. А у 5 се изводи пас. Овде је авантуристичка рола, али не мање укусна.
• Оперите скуша, црева, уклоните главу и исеците на филете, уклањајући гребен, кости ребара и пераје.
• Сваки филе зачините сољу, бибером, лагано поспите шећером, млевеним коријандером и ситно сецканим белим луком.
• Узмите комад пергаментног папира, распоредите филет на њега, прекривајући страном према доле, користите папир да чврсто стегнете резултујући слој у колут. Ставите ролну на хладно место 4 сата. Затим га ставите у замрзивач. После дана можете да га извадите из замрзивача, оштрим ножем одсечете мале пластичне кифлице, ставите хлеб на тост, а остатак ставите у замрзивач. Ако желите, можете је извадити из замрзивача и поново одсећи, и одсећи, и одсећи, и не заборавите да наточите пиво у кригле.

Белешка

Овај рецепт живи овде. 🔗
и овде копирали реч по реч.

Слични рецепти

Скуша печена са лимуном у куполастом електричном роштиљу (Админ)

Азијска скуша Јамиеја Оливера (Цветаал)

Скуша пуњена кремастом паштетом од кавијара (Русалца)

целфх Желим да појасним - тачно сам разумео да је риба свеже смрзнута, па, да ли је свежа?

целфх Желим да појасним - тачно сам разумео да је риба свеже смрзнута, па, да ли је свежа?

апсолутно у праву. И што је већи, лакше је са њим радити. Тек сада није сезона добре скуша. Само што сам, кад сам видела рецепт, заиста желела да то учиним или сада или никада. Па сам узео оно што је било. И шта може бити добро после тако дивље врућине? Риба је очигледно била смрзнута и одмрзнута неколико пута и још увек врло укусна. Могу да замислим колико ће добар колут бити направљен од висококвалитетног улова свеже скуше

А ролу сам јуче урадио мало другачије. Данас сам лечио колеге, свидело им се.
Можда неко други буде у искушењу. Припрема скуше је иста. Ставио сам намазану рибу на прозирну фолију. Поспите сољу, црним и лимуновим бибером, желатином (понекад се ради са зачинима за рибу). Уместо гребена, са стране сам ставио траку сланине, нарибану кувану шаргарепу, четвртине куваног јајета. Све ово чврсто умотајте у фолију (као у рецепту за Цхуцхелка "пилећи колут са паром"). Затим у кључалој води 30 минута, хладити под лаганим угњетавањем у фрижидеру.

Накапустина, можеш ли нам рећи више о томе како га пресавијаш, дуж или попријеко? Плизззззззз. У потрази ћу рећи да сам од Цхуцхелке направио кокошју пилетину.

Накапустина, можеш ли нам рећи више о томе како га пресавијаш, дуж или попријеко? Плизззззззз. У потрази ћу рећи да сам од Цхуцхелке направио кокошју пилетину.

Јасно је преклопљен. Чак и ако рибу ставите на комаде, испашће као пилетина - желатин ће држати све.

Писао сам тамо у теми. да се такав колут може направити од рибе.

[Габи]

Габи, риба се мора котрљати

[целфх]

целфх, управо направио кифлице, ставио их у фрижидер. Имам питање, када сервирате, након сечења из замрзивача, одмрзавате комаде?

након сечења из замрзивача, одмрзавати комаде?

Па, не треба их јести са сладоледом, а након сечења брзо се одмрзавају.

захвалити!

Ове кифлице сам направио од свеже скуше са шаргарепом, кајганом и копром. Врло укусно.
🔗