Наполеонова торта "

[Тесто:]

Наполеонова торта "

Категорија: Посластичарница

Састојци
Тесто:
Јаја	3 ком.
Млеко	3/4 шоље
Путер (топљен)	2 кашике кашике л.
Сода	прстохват
Со	прстохват
Брашно	колико ће тесто узети
Крем:
Брашно	2 кашике кашике л. (са врхом)
Јаја	4 ствари.
Шећер	2 чаше
Млеко	1 л
Маслац	100 г
Ванилин	на врху ножа

Метода кувања

• Ово је моја торта из детињства. Рецепт сам добила од маме. Увек нам га је припремала за Нову годину.
• Тесто:
• Умесите тесно тесто као резанце. Поделити на 6-7 једнаких делова. Разваљајте врло танке колаче, избушите виљушком на неколико места и пеците. Премажите кремом један дан пре оброка.
• Крем:
• Најукуснија ствар ове торте је крема! Сви траже рецепт! Покушајте и ви.
• Растворити брашно у 1/2 шоље млека. Одложите неко време по страни. Затим самељите јаја са шећером до беле боје. Преостало млеко на шпорету закипите (али не прокувајте!) Сипајте уз повремено мешање у истуцану масу јаја са шећером. Урадите то на шпорету на лаганој ватри.Чим маса почне да се згушњава, сипајте разблажено брашно повремено мешајући. Чим маса почне да „пуше“ - искључите је. Додајте путер и ванилин, промешајте и охладите.
• 

Белешка

Тесто се може заменити купљеним пахуљицама без квасца.

Слични рецепти

Торта "Бели Наполеон мокар" (мајсторска класа) (валвери)

Торта "Наполеон из Одесе" (Царина1991)

Наполеонова торта није класична (натапит)

Никад нисам пекао Наполеон, али заиста желим да га пробам, али нисам разумео са кремом када и где да сипам брашно разблажено у пола чаше млека и када и шта да ставим на шпорет, појасните ми неискусан

[нина1973,]

нина1973, Растворите брашно у пола чаше млека. Одложите неко време по страни. Затим самељите јаја са шећером. На шпорету закухајте литар млека, али не прокључајте! А затим сипајте вруће млеко у истуцану масу јаја са шећером (мешајући). Урадите све то на шпорету на лаганој ватри. Чим маса почне да се згушњава, сипајте разблажено брашно, повремено мешајући. Па, онда према рецепту.

Да ли се торта "мокри"?

Да ли се торта "мокри"?

Да, торта је „мокра“.

Хвала на одговору, чини ми се да сада све разумем

Направио сам своју торту, вреди је намакати, покушаћемо сутра

[нина1973,]

нина1973, Жељно исчекујемо твоје повратне информације!

Супер торта испада !!!!
Правим исту крему, али уместо брашна додао сам 1 тбсп. гриз. Док крема кључа, мора се непрестано мешати, попут гриза. Ако се формирају грудвице, ниједан миксер га не може разбити. Кад се скувана крема мало охлади, у њу убацим 200 г путера.

Девојке, и да за то време нико није имао фотографију?

[Илона,]

Илона, моја фотографија је тада избрисана, па, забрљао сам, био је ту логотип друге странице. Нисам увређена. Све је тачно.
Тек сада не могу да уредим рецепт и не могу да убацим фотографију.

Недавно је Наполеон пекао. Сви га јако волимо. Ево ...



Али у контексту, само фотографија није баш ...

Хвала, па хвала на фотографији! И како ћете га поново испећи, убацити у то и прелепи резач за торте, ок?

Обавезно! Договорено!

хвала на рецепту

А лиснато тесто испада по укусу или шта? Или нешто нисам разумео?

Испадају колачи слични песку. А након импрегнације изгледају овако. Иначе, ја сам лења дама, крему кувам у спором шпорету.

Колачи су слични колачима од песка. А након импрегнације изгледају овако. Иначе, ја сам лења дама, крему кувам у спором шпорету.

Разумем, хвала

Девојке, желим да се жалим на своје криво лоше искуство у кувању овог наполеона.Имам 9 колача. Узео брашно за стрмо тесто 3,5 ст-на. Ко је добио колико? Показало се да су колачи тврди, чак и 4. дана нису били натопљени. Крема је такође проблем. Кувано, кувано. Након што сам добро истукао јаја и додао млеко, он категорично није желео да га згусне, одлучио сам да додам разређено брашно не чекајући згушњавање, са брашном, мислим да ће се дефинитивно згуснути. Ништа слично овоме. Тигањ је пун пене, све време покушава да побегне као млеко. Надао сам се да ће се пена слећи, тада ће се појавити густина, није се слегла. хладна течност - остала је пена. Поново сам га прокувао, резултат је исти. Нисам размишљао да одмах додам брашно, али због пене нисам могао да разумем шта се догађа. Још једном охлађено, додато уље. И мазала је колаче, надајући се да ће колачи бити засићени и да ће све бити у реду. Резултат су чврсти, ненатопљени колачи који плутају у креми. Муж је појео комад, стомак му је постао. Нисам пробао поново, данас сам га завршио. Крема је врло укусна, од кремшнита које су ми се највише свиделе до сада.
Анализирам своје грешке: у тесто сам ставио пуно брашна, а у крему сам морао да додам 3 кашике. Ко ће шта рећи?
Извините на вишеслојном писму - о емоцијама ...

Лоше искуство је такође потребно за доношење исправних закључака. Не узнемиравајте се! Следећа торта ће сигурно радити! На пример, торте правим, онако, са недовољном количином брашна, да бих колач запрашио током ваљања, издашно сам га разваљао, преврнуо, поново преврнуо брашном и тако даље до стања пергамент папира. Такви колачи су танки, лако се преносе на лист, не тргају се, а затим су добро импрегнирани. А што се креме тиче, опет моје лично искуство, јер ово није у складу са технологијом, добро мешам све састојке креме у миксеру сирово и сипам раскошну крему у мецк шпорет након неколико сати! Затим сам је охладио, умутио са маслацем и воила!

Да, ако је кремаста крема правилно припремљена, јаја треба мешати са шећером и брашном, а не их тући, због чега имате пену.

Хвала на саветима. Без размишљања сам. Тесто је написано чврсто као резанци, па сам се потрудио. Кад правим тесто за резанце, меси само мој супруг, немам снаге да га месим. Желим да покушам поново са неким грешкама. Веома примамљив једноставан начин кувања. И пажљиво сам прочитао о креми, коју треба да ДРОБИМ, и тукао сам је миксером попут шарлоте.

Био сам у спори кувару, док сам стављао гриз кашу да се скува за ноћ - ујутру се буквално испоставило да је крем брлеле, па се јавила идеја да покушам да кувам крему, сада то једини начин на који то радим. Само се сетите да кувате унапред.

„Наполеон“ је торта са потписом моје маме. Изгледа врло укусно узео сам га као обележивач, покушаћу да печем по овом рецепту, погледаћу реакцију маме

[Аина]

А ја немам спор шпорет. Како та реч полако .... није заводила. Ево шпорета под притиском - да. Тренутно је стечено.
Овде се вртим око овог рецепта и смислим то. Откуд тесто за пециво ??? Само 2 ст. кашике путера ???
Аина Чекам резултат. И мамина реакција је иста.

Девојчице, не пецива, али сличне пециву, врло крхке када се танко ваљају.

Девојчице, не пецива, али сличне пециву, врло крхке када се танко ваљају.

Чудно је да изгледа као пециво, али зар није пуфф за Наполеона?

лиснати колачи су добри са кремом од путера, али морате добро да се натопите кремом, мало је вероватно да ће лиснати бити натопљени. Ја Сећам се, моја мајка је направила Наполеона од таквог теста - маргарина, брашна, пива - испало је да су танки мехурићи и ситни колачи

лиснати колачи су добри са кремом од путера, али морате добро да се натопите кремом, мало је вероватно да ће лиснати бити натопљени. Ја Сећам се, моја мајка је направила Наполеона од таквог теста - маргарина, брашна, пива - испало је да су танки мехурићи и ситни колачи

И мој ради нешто слично, али они не изгледају попут песковитих, бржи су, само врло танки и хрскави

Па, у принципу сам и то мислио. Само надувавање у мом концепту је неколико слојева-3,6.али у овом тесту су мехурићи на неколико места, то је све. Генерално, говоримо о истој ствари.

[Све састојке креме добро измешам у миксеру сирово и након неколико сати сипам у штедњак!]

Све састојке креме добро измешам у миксеру сирово и након неколико сати сипам у штедњак!Затим сам га охладио, умутио са маслацем и воила!

Јуче сам пекла колаче, нисам имала довољно снаге за крему и одлучила сам да користим ову методу.
Генерално, резултат није био баш задовољан - у центру је структура креме више или мање хомогена, али на зидовима и дну посуде, где је температура виша, крема се кува врло неравномерно, не у грудицама, али могло би се рећи у скоковима. Премешао сам и постало је боље, али грудице су остале. Морао сам да радим као блендер. Структура креме је сломљена и постала је течна
Сада ћу покушати да је поново загрејем и ако се не згусне, додаћу брашно / скроб.
На основу мог искуства, неколико питања:
1. на ком режиму кувате крему?
2.Да ли се стварају грудице? по мом схватању, њихова појава је неизбежна, јер ће брашно без мешања тежити ка дну и тамо се створити.

помозите ми да схватим, молим вас

По мом схватању, Наполеонова торта је од детињства била са медом. Али на форуму се мој поглед на свет у том погледу преокренуо. Однећу га у ваше обележиваче. Истина, ни сам не волим да месим еластично тесто.

[Соне4ка]

Соне4ка, грудвице се наравно формирају, али у првом сату то помешам неколико пута, а затим до јутра ставим у најслабији режим. умутити путер испадне савршено глатко ... овако правим гриз за пудинг од гриза

Додано у петак 20. маја 2016. 11:01

У почетку се чини да се згужва, али неколико пута га је помешао и оставио до јутра. Ујутро према обрасцима, без грудица. Унука пуца већ трчи ...

Објављено у петак, 20. маја 2016. 11:33

да, гриз стављам у хладно млеко, а мешавину јаје-скроб прелијем кипућим млеком

Девојке, ово је наш породични рецепт. Мама нам је пекла такав колач када се није продавало тесто без лиснатог квасца. Сада је много лакше.
Саветујем вам да купите готово лиснато тесто, а цела тајна је у креми! Торта мирише на сладоледне сластице у шољи за вафле ... као у детињству ...

[Натусик]

Натусик,
Наташа, колико теста треба да купим за ову количину креме? Желим Наполеона и не желим да мотам колаче

Хелен, увек сам узимала два паковања лиснатог теста без квасца.
Срећно!

[Натусик]

Натусик,
Пуно вам хвала)) За викенд ћу покушати да то урадим))