Супа од руског купуса

Супа од руског купуса

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Говедина Прса	1 кг.
Свињска пулпа	200гр.
Кисели купус	700гр.
Шаргарепа	1 КОМ.
Корен целера	0,5 просечно
Лук	1 велика
хељда	4 табле. кашике
чорба воде	3Л
бибер, сол, бели лук, зачинско биље	укус
суве вргање или било које друге	прегршт

Метода кувања

• Одмах ћу рећи да ово није мој изум, већ инспирисан преписком на једном од форума и прилагођен спор шпорету из часописа Дад 🔗, ру
• Прво сам у редовну шерпу сипао назначену количину воде, тамо ставио месо и кувао га на лаганој ватри док се није створила пена, коју сам уклонио и завршио „гасни део“.
• Док је месо падало, насекао сам ситно кисели купус, шаргарепу, целер и лук, све то натрљао малтером, заједно са зачинима и сољу. Опрао сам хељду, опрао и исецкао печурке.
• Истовремено сам загревао СН у режиму ХИ од 200г. пилећа чорба (можете само сипати воду).
• Када сам уклонио пену са чорбе, сипао је у посуду МВ, тамо додао поврће, печурке и хељду. Мешано.
• Одредио сам још сат времена за ХИ. Затим - 11 сати у ЛОУ режиму.
• Кувао сам увече, кувао целу ноћ, у руским шпоретима то може још дуже да вене
• МВ - Кенвоод-707

Јело је дизајнирано за

3,5 л.

Време је за припрему:

12 сати

Програм кувања:

ХИ-1 сат, НИСКО-11 сати

Национална кухиња

Руски

Белешка

Пријатно!

[Ирене]

Ирене, са првим рецептом за вас! Могу да замислим како је укусно! Узећу га на брод!

[Ирене]

Ирене, са првим рецептом за вас! Могу да замислим како је укусно! Узећу га на брод!

Захвалити! Рећи ћу једну ствар према рецепту, која ће бити укуснија са бисерним јечмом

Ирене, хвала пријатељу !!!! Идеја да се гомила купусова супа одложена је за петак, размишљао сам како то најбоље учинити
А онда узми и уради то

Поздрав, суграђанко, са иницијативом, честитам на првом рецепту и мени је врло занимљиво, пошто је супа од купуса руско јело, а ја сам цео живот јео само боршч. Зашто дробити поврће малтером, а ако га немате, шта радити? А такође сам видео да нема кромпира (само сам хтео да питам како је испало, после 11 сати), а такође и хељде ... супа од купуса је и даље кувана или није конзервативно јело? Подучи, објасни, плизззз. А такође имате и цвет.

Поздрав, сународнице, са иницијативом, честитам на првом рецепту и мени је врло занимљиво, пошто је супа од купуса руско јело, а боршч сам јео само цео живот. Зашто дробити поврће малтером, а ако га немате, шта радити? А видео сам и да нема кромпира (само сам хтео да питам како је испало, после 11 сати) и хељде ... супа од купуса је скувана или није конзервативно јело? Подучи, објасни, плизззз. А такође имате и цвет.

Хеј!
Дружио сам се на једном форуму и тамо сам се препирао са Русима око постојања руске супе од купуса, која се кувала у руском шпорету. Почели смо да копамо по историји и открили смо да је руска супа од купуса попут борсхта у Украјини у сваком селу, али принцип је исти. Обично су се кувале након печења хлеба. Узели су ливено гвожђе, ставили све што су имали, сипали водом и ставили у пећ на много сати, како би се тамо све смрвило. Дан касније, ово пиво је добило енергичан укус. У давним временима, кромпир у Русији, међутим, као и у Украјини, не було и користи житарице. Месо је стављано на исти начин као и на северу Русије и на западу - углавном говедина, живина, на југу и истоку - свињетина. Купус је посебно ферментисан, сада се производи у Русији, узимају зелено лишће младог купуса и праве кисели препарат за супу од купуса. Купус можете стављати и свеж и помешан са киселим купусом, како желите.
Уместо целера, стављају корен першуна, стављају и неку репу (у Калињинграду је руска кухиња такође егзотична). Неопходно је млети како би све ово добро покренуло сок. Немам велики малтер, протрљао сам га дрвеном кутлачом, добро је функционисало. Можете ставити кромпир, али он ће бити храст из киселог окружења, па је боље да га кувате одвојено. Увек сам кувао кромпир на шпорету, затим га месио виљушком и враћао у чорбу, а динстани купус, шаргарепу и све остале „додатке“ одвојено парадајзом (мало), па све слагао. Али овде у рецепту постоји варијанта блиска класици. У ствари, још увек постоји трик. Можете додати сок од купуса на крају кувања да појачате кисело, али онда га треба прокувати да не ферментира.
Веома сам. Поштујем то је у угризу свињске масти!

Ирене, хвала пријатељу !!!! Идеја да се гомила купусова супа одложена је за петак, размишљао сам како то најбоље учинити
А онда узми и уради то

Морам да ставим пуно слика, тамо су људи писали, како се то ради, али немам времена да то схватим, иначе бих направио нешто друго

Споро шпорет сам добио јуче после 20 сати. Генерално сам желео да правим печено млеко. Али ноћ је напољу. И руке сврбе и уопште каква је ово једноставна техника !! Одлучио сам да направим супу од купуса. Морам да кажем да нисам љубитељ супе од купуса, као дете нисам јео боршч (не можете на силу), супе и све то. Јео сам гнојницу и кромпир у чорбама. После 20 година дијета се проширила, али стил нездраве прехране је остао. А породицу често храним житарицама и јелима од тестенина. А супе ... с тим је увек било проблема, дешавало се да шест месеци никада нисам кувао.
Три пута унапред смањио сам рецепт. Свеједно, 233 грама купуса изгледало је много и како је без кромпира .. И овде печурке .. И мој муж сваке године соси купус и сам га једе. Нисам љубитељ купуса, а увек га има толико. Ове године сам солила 6 три литре. Јео 1 укупно. Дакле, тренутак када ће 233 грама купуса ући у супу од купуса није могао да се не радује - ово је и добар фенг схуи, и поштовање према раду и напорима њеног супруга. И печурке су некако устајале. Осушио сам их сушилицом и лепе су, лажу себе и беспослено леже ... Тако је моја неликвидна залиха ушла у моју супу од купуса, да тако кажем .. Први сати купусове супе изгледали су више него чудно. Таква пена је била мехурићи, мислио сам да је тамо кисела и ферментирала. Идем у кревет. Ујутро у 9 сати потрчао сам да погледам спор шпорет. И тамо је све изгледало веома, чак и ништа. Без пене или знакова кварења. Изгледа као супа .. Од прве кашике нисам имао љубави. Чинило ми се да супа, да, супа, ништа необично .. Мекано месо, купус, готово, али не као крпа, мало се хрска .. Чини се да сам је касније окусио. И упоредио како је то изгледало. Изгледа да сам кувао цртани филм Панасониц, али постоји суптилна разлика. Из цртаних филмова Панасоница не бих јео супу без кромпира са једним купусом и печуркама. Све бих нахранио, али не бих ни себе појео. Не свиђа ми се то. А онда сам јео .. Дакле, ово је разлика. Мучила је мужа, па, како то изгледа, укусно, није укусно, кувати то или не. Рекао је да је укусна, попут сеоске супе. Реч „рустикално“ је очигледно високо цењено јело. Данас сам пословно побегао од куће, вратио се, кућа је пријатно мирисала на ову супу од купуса .. Други знак да је јело било успешно.
Такође сам се изненадио да су се сушене печурке добро показале. Кад их само намочите и скувате, они нису такви. Нису у потпуности откривени. А овде су у шерпи гљиве процветале и изгледа да сам их јуче покупио .. Укус је пријатан.