Пита "Јубилеј" (бечко пециво)

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
брашно	250 г
млеко	200 мл
свежи квасац	12 г
Тесто:
све тесто
брашно	150 г
маслац	50 г
шећер	50 г
јаја	1 ком
Издвајање:
брашно	100 г
маслац	75 г
шећер	50 г
јаје	1 ком
ваниле	1 стр
со	0,5 х л
корица са четвртином лимуна
мак	2 кашике кашике
рум	1 кашика кашике
Пуњење:
смрзнуте трешње	100 г
суво брусница	300 г
рум	1 кашика кашике

Метода кувања

1. За тесто, растворите квасац у топлом млеку, помешајте са брашном и оставите да ферментира 2 сата.
2. За тесто, млевајте маслац пластичне густине са шећером, помешајте са јајетом. Смешу додајте у тесто и месите док не постане глатка, а затим додајте брашно у неколико корака и месите 2-3 минута при средњој брзини (месим ручним миксером). Оставити да ферментира сат времена.
3. За рацио, самељите мак са 1 кашиком шећера (узмите шећер од укупне количине), сипајте 1 кашику рума и добро промешајте.
Маслац лагано умутите са преосталим шећером, јајетом, ванилијом и корицом. Додајте смешу у тесто, додајте сол, мак и месите при средњој брзини 10-12 минута док се не формира еластични колобок меке конзистенције. Оставите док удвостручи обим.
4. За пуњење бруснице прелијте кипућом водом, пустите да омекшају и добро исцедите. Комбиновати са одмрзнутим вишњама и пире блендером, сипати преостали рум.
5. Мали део теста оставите за украс. Разваљајте тесто дебљине 0,5 цм, распоредите фил, смотајте колут, повежите га у прстен и добро фиксирајте крајеве. Из преосталог теста разваљајте упртаче, формирајте калеме и распоредите по тесту. Докажите торту око сат времена. Пеците на 180 степени 40-50 минута. Пре печења, намажите питу жуманцем помешаним са мало млека и поспите маком.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Торта је врло ароматична. Тесто је лагано, пухасто. Пуњење је благо кисело и израженог укуса свеже трешње. Они који то касније воле могу у надјев додати шећер. Маковна нота употпуњује укус овог колача.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!