Само риба: пржени бакалар

Категорија: Рибља јела

Кухиња: Руски

Састојци
свежа риба, бакалар	порције
со	укус
зачини (кречни бибер)	укус
брашно за похање
биљно уље за пржење рибе
лук	1 КОМ.
украс:
Барени кромпир
кисели црвени лук
кисели купус (са шаргарепом и брусницама)
кисели краставци
млади црни лук
биљно уље

Метода кувања

Ставите рибу бакалара (у деловима) у посуду, поспите сољу по укусу, пустите да се мало посоли, а затим исцедите добијену течност тако да је риба сува.
Загрејте тигањ са биљним уљем док се не загреје.
Умочите комаде рибе у мало брашна, ставите у врућу шерпу, пржите док не порумене са обе стране. Са сваке стране поспите мало лимете.
Када се риба добро запече, прекријте шерпу поклопцем, али не чврсто, тако да се влага не накупља унутра, већ само ствара окружење за кухање на пари, и доведите рибу у стање приправности, пар пута окрећите ако комади су густи.
Када је риба готово спремна, додајте у чорбу лук, исеците на танке полу прстенове (колутиће), додајте мало соли и динстајте заједно са рибом док не омекша.
Украс:
- кисели црвени лук (танко исечен на траке), бели ароматични сирћет, прстохват соли.
- скувати кромпир, исечен на колутиће, ставити на тањир за сервирање, додати бели динстани лук из шерпе и мало црвеног киселог лука на врху.
- додајте кисели краставци (танко резани), зелени лук у кисели купус, зачините са мало биљног уља.
Служење: на порционирани тањир ставите кувани кромпир, шаку салате од купуса, готову врућу рибу од бакалара, а одозго поспите динстаним луком.

Белешка

Све је потпуно једноставно: пржена бакалар и прилог од кромпира и киселог купуса!

Али, укусно је!

У последње време ретко купујем рибу, јер се она не подудара квалитетом. Али када успете да купите свежу, а не смрзнуту рибу, то је велики успех!
А онда нема потребе да украшавате рибу било којим сосовима, зачинима - свежа риба је сама по себи укусна, само кувана или пржена! Једини зачин за рибу је свеже млевени бели бибер и креч, који риби додају пријатан укус и нежну арому.

Кувајте са задовољством и уживајте у оброку!