Тхаи Пад Тајландски резанци

[Важан кухињски атрибут тајландске кухиње је тава вок.]

Тхаи Пад Тајландски резанци

Категорија: Рибља јела

Кухиња: тајландски

Састојци
Пиринчани резанци или резанци Фунцхоза	100 г
Тофу сир (опционално)	100 г
Пад тајландски сос за тајландске резанце	50 мл
Шкампи с / м	100 г
Рибљи сос	3 кашике л.
Паста од белог лука	2 кашике кашике л.
Боранија	100 г
Зелени лук	50 г (~ 5 врхова)
Пилећи филе	100 г
Сунцокретово уље	~ 50 мл
Коријандер (цилантро) оставља	50 г
Сок од лимете	2 кашике кашике л. (30 мл)
Љута љута папричица (опционално)	2-3 махуне

Метода кувања

• Тајландска кухиња је најразноврснија на свету! Увршћено у Гинисову књигу рекорда! У срцу тајландске кухиње је способност комбиновања пет укуса: слатког, киселог, сланог, горког, зачињеног. Не постоје строго дефинисана правила за кување, постоје само опште карактеристике. / Нема путева, постоје само правци ... /
• Важан кухињски атрибут тајландске кухиње је тава вок. Производи припремљени у воку су више дијететски, мање масни! То се постиже чињеницом да су сви производи концентрисани у центру посуде, течност спорије испарава и због тога је потребно мање уља или масти. Јела у воку се кувају на јакој ватри, у брзом ритму, уз непрекидно мешање (мешање). Ово штеди време, а оно што је од највеће важности (!) Је очување више витамина у производима, смањујући процес кувања!
• Све мале слике се увећавају кликом.
• 
• Важно! Процес је „брзи“, не напуштајте штедњак, не одговарајте на позиве. Фокусирајте се на кување. Само неколико минута.
• На фотографији је количина састојака преполовљена, по 1-1,5 порција, у зависности од вашег апетита ...
• - Све наведене производе припремите унапред - ситно исецкајте ~ 2 цм, сложите одвојено, не мешајте!
• 
• - Резанце преломите на пола, додајте воду собне температуре, оставите 15-20 минута.
• 
• - Загрејте тигањ са воком, додајте уље. Пржите коцкице тофуа у тави, окрећући их повремено док коцке не постану златно смеђе са свих страна. ~ пар минута.
• - Извадите тофу из посуде и оставите на страну.
• - Додајте пасту од белог лука у вок и одмах - пилећи филе, исечен на мале комаде.
• - Пржите пилетину, повремено мешајући, 1 минут.
• - Додај шкампе. Кувајте пилетину и шкампе на јакој ватри уз стално мешање још 2 минута.
• - Додајте претходно натопљене резанце. Резанци би требали бити мало груби.
• - Додајте Пад тајландски сос од резанаца, добро промешајте.
• - Додајте тофу, клице пасуља, лук, сок од лимете, рибљи сос.
• - Искључи гас. Јело је готово! Можете га украсити листићима коријандера и послужити!
• / Рибљи сос - испарљив! Сипајте у завршној фази, можете са искљученим плином! /
• 
• - За зачин можете додати Хот Цхили, тајландски или вијетнамски, мале махуне. Да додам.
• Пријатно!

Белешка

- 1 креч ~ 40мл сока.
- Изузетно широки резанци - 10 мм.
- Тофу - доступан у ланцима продавница, руске производње - по цени, цене су упоредиве са уобичајеним сиревима. Гурмани могу да бирају међу јапанским, у истим продавницама. Увек кувам са тофуом, има бољи укус.
- Паста од белог лука - за лењи убрзавање процеса. Замењен редовним белим луком, по волумену, згњечите. Свеже згњечено је здравије, без конзерванса.
- Сунцокретово уље - било које, најјефтиније. Препоручујем „посебно уље“ за дубоке масноће (не за дубоке масноће, за пржење, мада рецепти о томе не пишу) - високо олеинско рафинирано јефтино - ово је сунцокрет са тачком дима од 260 * Ц.
Не солите јело. Рибљи сос је сол.
Рецепт је пронађен на интернету.

Слични рецепти

Пиринчани резанци са плодовима мора (Омела)

Топла салата са резанцима од лигња и пиринча (Омела)

Пиринчани резанци са поврћем (Омела)

Укусно !!!

[Ирина]

Ирина

Укусно !!!

И корисно!
Сви витамини су у производима! Немају времена да „побегну“, испаре / испаре ...

Оригинално и укусно! :-)

[Наталија]

Наталија

Оригинално и укусно!

Тајландска храна је врло оригинална! Повезује наизглед неспојиве укусе ...

[Традиционални кинески ВОК 14 инча са прилагођеним дном.]

На другу тему, питали су ме

и детаљније о вашем вок - од чега, ког пречника

Овде одговарам да се одговор не изгуби.
Традиционални кинески ВОК 14 инча са прилагођеним дном.
Пречник 35 цм, равно дно - 15 цм
За европске шпорете на плин, индукцију и конвенционалне електричне.
Са 2 дршке. Један је дугачак са дрвеном изолацијом, а други је мали челични, у облику уха.
Овај кинески вок са једном ручком користи се у кинеским ресторанима широм света.

Материјал је обични угљенични челик, без икаквих превлака. Опрати обичном водом, без икаквих хемикалија.
Чувати - покривено / подмазано биљним уљем.

- Вок има две главне одлике. Прво, то су конусни и танки зидови: Вок се тренутно загреје, а храна се у њему пржи брзином муње... Друго, ватра - требало би да буквално лиже зидове посуде, а понекад се распламса за столом - када кувар спретно баци будуће јело. Да би се све скувало како треба, храна за кинеску таву се исече танко и равно.
- Зашто се храна која се кува у воку сматра здравом? Ово посуда се за неколико секунди загреје до 280-320 степени... Висока температура убија клице и вирусе на површини хране и за неколико тренутака ствара густу кору на сваком комаду задржавајући све сокове у себи. Ако додате воду, сос, остале састојке, кување у било којој другој посуди ће се успорити. Али не у вок! А ово је изузетно важно када се термички обрађује поврће и морски плодови: имају времена да се загреју, али не и прекувају и задржавају готово исти сет витамина и минерала као и сирови... Поред тога, уље се практично не користи у воку - замењује га сосовима. Генерално, испоставља се готово дијететска храна.

Мир вама пекари!

Искател-Кс - - у воку се практично не користи уље - замењује се сосовима.

У томе је поента - И КАО ВЕНТИЛАТОР КАО ВЕНТИЛАТОР плус јака ватра

Није неосновано - имамо ову ствар \ због глупости употребе у стану, одведене на дачу \

[Искател-Кс]

Искател-Кс, одличан рецепт
Остаје само купити тигањ вок)

[Анатолиј]

Анатолиј

замењује се сосовима

Сосови су добри! Дајте укус / оштрину. Тајланђани имају врло специфичне!

КАО ТАЈНА КАО ТАЈНА

Не!

за неколико секунди се загреје до 280-320 степени.
током топлотне обраде поврћа и морских плодова: они имају времена да се загреју, али не прекувају и задржавају готово исти сет витамина и минерала као и сирови.

То не може нико други!

због глупости употребе у стану

Врло разумно!
Најбрже кување!
Пуши још мало. Може се решити капуљачом и посебним уљем.
Такође и тајландска кухиња - мора се свидети ...

Универзалан! У њему можеш да куваш супу, чувени Том-јам! Вруће и киселе супе на бази пилеће чорбе са шкампима, пилетином, рибом или другим плодовима мора.

Јулија

диван рецепт

Прво тајландско јело које сам скувао. Због укуса, једноставности и минималног броја састојака.

Остаје само купити вок тигањ)

Нису скупе.
Срећно!

Мир вама пекари!

Искател-Кс-
Не пркосим

Али за бели лук - ова ствар живи с нама већ пет година: да: користи се с времена на време
Донели смо неколико тава из Италије - тежине сто грама, вероватно зато што су свакодневно у употреби - ставимо уље на ватру и бацимо уље као пржење у минуту и ​​готово
Али да користим ову азијску каду за кување дела нечега - не налазим никаквог смисла.

ИМХО наравно

[Анатолиј]

Анатолиј

Донели смо неколико тава из Италије - вероватно тешких сто грама

Који материјал? Да ли постоји покривеност?

[Искател-Кс]

Искател-КсХвала вам што сте одговорили на моје питање. Већ другу годину размишљам о куповини, а не о куповини. Или упалим, почнем да читам о њима и појурило је, онда је челик бољи, па ливено гвожђе ... И ево још једног питања, има ли пуно дима свеједно? И стварно желим да кувам тако дивна јела, посебно лети, када има пуно поврћа.

Мир вама пекари!

Па, практично из овог разлога - брзо пржење = брзи избор свега и свачега
\ Насловница као да није у теми \ и овај залутали живи у земљи
Па, ако питате људе који имају пуноправни котао .......

[Надати се]

Надати се

и одемо, челик је бољи, а затим ливено гвожђе ...

Челик / ливено гвожђе - за различите задатке.
Овај Вок је направљен само од челика! Без икаквих премаза!
Нелепљиви премаз је биљно уље, најјефтиније.
Штавише, челик је и буџетско решење. Мој је 2500 РУР, а ово је врло добар Вок! Професионални ниво!
То је само челични лим умотан у конус. Од најчешћих челика, а не од нерђајућег челика.
Провели сте довољно времена за разумевање врста / погледа.

Још једно питање, има ли пуно дима свеједно?

Кад први пут упалите Вок - пуно! Супруг ће се носити са калцинацијом.
Ништа компликовано. Обавезно то урадите сами, научите да можете! Понекад морате поновити.
Затим, како се прилагођавате, навикавајте се на уређај, а дим ће постати мало „типичнији“!
Резултат се исплати!

Једна од најбољих светских кухиња!
По корисности посуђа, најбоље! Задржава максимум витамина у производима!

Желим да кувам тако дивна јела, посебно лети, када има пуно поврћа.

Зими кувамо од смрзнутих.
Многи производи се продају свежи током целе године.
Кад имамо зиму, негде - лето!

Анатолиј

ако питате људе који имају пуноправни казан

Потпуно другачији уређај, не за тајландску храну.

Мир вама пекари!

Па кажем - мешавина некако није хришћанска

[Надати се]

Надати сеЧелик / ливено гвожђе - за различите задатке.
Прави Вок је само челик! Без икаквих премаза!
Нелепљиви премаз је биљно уље, најјефтиније.
Једна од најбољих светских кухиња!
По корисности посуђа, најбоље! Задржава максимум витамина у производима!Зими кувамо од смрзнутих.
Многи производи се продају свежи током целе године.
Кад имамо зиму, негде - лето!

АнатолијПотпуно другачији уређај, не за тајландску храну.

Потпуно се слажем! Дуго сам „претурао“ и по различитим земљама југоисточне Азије, тако да јако волим ову кухињу и често кувам.
Сад имам електрични вок, то не иде тако, мада се на њега можете навикнути! Ускоро се надам да ћу набавити плински шпорет и истрчати да купим једноставан класични вок.
Хвала на рецепту!

[Рада-дмс]

Рада-дмс
У класичном Вок-у можете кувати и на индукцијској плочи.
Ни сама нисам пробала. Наведене су карактеристике.
У описима, обично „хорор причама“ - купите тешки гасни штедњак са посебним гориоником.
Не могу да верујем!
Најчешћи "совјетски" плински штедњак је довољан. Ни на њему пламен уопште није. Иначе, прегревање и вишак дима.
Иначе, туристички плински горионик је погодан, посебно за пикнике у природи. ... Не треба на њему палити дрва за огрев ...

Да, посебна бакља је моћна. Не треба ти толико.
Од његових предности можете ставити сужени вок без адаптера.
Практичније је купити вок са прилагођеним дном, равнијим, што сам и учинио.
Нема разлике у кувању од чисто конусне - не.

Зашто је првобитно сужен?
Специфичности кинеских кућних пећи. Округли изрез - у који се вок сигурно уклапа. У својим селима немају ни гас ни шпорете на гас.
У кинеским супер-ресторанима - воне конуси су упарени са индукционим шпоретима са „конусом“, конкавни, врло моћни.
За кућу, превише луксузно ...

[Рада-дмс]

Рада-дмс
У класичном воку - можете да кувате и на индукцијској плочи.
Ни сама нисам пробала. Наведене су карактеристике.
У описима, обично „хорор причама“ - купите тешки гасни штедњак са посебним гориоником.
Не могу да верујем!
Најчешћи "совјетски" плински штедњак је довољан. Ни на њему пламен уопште није. Иначе, прегревање и вишак дима.
Иначе, туристички плински горионик је погодан, посебно за пикнике у природи. ... Не треба на њему палити дрва за огрев ...
Специфичности кинеских кућних пећи. Имају округли изрез у који је вок сигурно постављен. У својим селима немају ни гас ни шпорете на гас.

Сасвим тачно, да, они у својим селима практично уопште немају ништа - спавају на простиркама на глиненим подовима, рачунају на земљи или на плетеним креветима.
Мој син куха на плинском горионику када иде на бициклистичка путовања (овде је професионалац у свему!), Али то зависи од тога каква, ако је преносива, онда испада лоше, то је кинеска храна.
Није ми се свидело на индукцији ... иако волим индукцију, чак сам и шпорет променио. Свјетлуцање даје неку непредвидљивост у кувању, овдје вам је потребна вјештина да брзо пржите поврће и остале састојке унапријед исјечене и преклопљене на згодан начин уз вок. Тада температура није страшна, јака!
Очекује се најчешћи плински шпорет.

Додано у понедељак, 20 јун 2016 02:18

Ако се меша убацивањем састојака који се прже, пожељан је класичан, лаган, сужени вок. Погодније и мање ризика од опекотина.

[Рада-дмс]

Рада-дмс

промешајте убацивањем састојака за печење, тада је пожељан класичан лагани вок у облику конуса.

Равно дно и конусни - једнаке тежине.

Погодније и мање ризика од опекотина.

Да, погодније је бацање у конус, сви производи се "сакупљају у рупу".

[Рада-дмс]

Рада-дмс

У кинеским супер-ресторанима - воне конуси су упарени са индукционим шпоретима са „конусом“, конкавни, врло моћни.
За кућу, превише луксузно ...

Најукуснија храна у Кинеској четврти је у малим угоститељским објектима, где се чак ни сви не усуђују да оду. На столовима и у природи су црни вокови, газе. храна без адаптације!
Тамо се неће покајати што су на крају оброка налили најскупљи жути чај за редовне посетиоце.

[Рада-дмс]

Рада-дмс

црни вокс

Вок постаје црн након неколико припрема. Улази у режим.

на крају оброка сипајте најскупљи жути чај за редовне купце.

Обожавам кинески чај. Жути није покушао.

Скуван сам неколико пута, точи се до шест пута, још се сећам укуса !! Букет, арома, афтертасте (до краја живота, без претеривања!), Али му није дозвољен извоз из земље. И то врло, врло скупо!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, зелена, иста није јефтина. Кувајте до пет пута.

Кад су нам рекли цену за 100 г, сипали смо је још пар пута !! Кувар је изашао и узео чајник!
И укус се и даље осећао!

Додато у понедељак 20. јуна 2016. 04:14

И најважније! Хвала вам на дивном рецепту и укусним перформансама!

Уживајте у кувању!