Врућа цвекла са крофнама

Категорија: Први оброк

Кухиња: украјински

Састојци
комад свињског меса на кости	750 гр.
цвекла (кувати или пећи у рерни), ољуштити и исећи на комаде	500 гр.
средњи лук (исећи један на комаде)	2
Бели лук Штампа)	4-5 зуба
биљно уље	4-5 ст. л.
парадајз паста	3 кашике л.
црвени бибер (исечен на комаде)	200 гр.
лимунски прелив или сок од 1,5 лимуна	50 мл
црвени пасуљ	200 гр.
средњи кромпир (ољуштен и исечен на кришке)	5-6 ком.
со. зрна бибера. млевени црни бибер. целер. мирођија. першун. ловоров лист
за крофне:
павлака 18%	200 гр.
топла вода	100 мл
сувог квасца	1 кашичица
шећер	1 кашичица са тобоганом
со	1 кашичица није потпуна
биљно уље	30 мл
брашно - тесто треба да буде врло мекано и да се не лепи за руке (имамо различито брашно, па се водите по свом брашну!)	приближно 500 г
јаје	1
жуманце + неколико капи ледене воде за подмазивање
за сос од белог лука:
главицу белог лука, ољуштити и нарибати на шаргарепи
биљно уље (пожељно ароматично)	50 мл
воде	100 мл
першун	1 кашика кашике л.
сол, црни бибер из млина по укусу

Метода кувања

Сама је кувала циклу и крофне, али с великом љубављу према својим најмилијима, према вама, драги становници једног места и, наравно, према дивној и јединственој - УКРАЈИНСКОЈ КУХИЊИ!
Цвекла:
Кувајте чорбу додавањем ољуштеног целог лука и 4-5 каранфилића белог лука.
Истовремено са чорбом, поставили смо да у посебном лонцу кувамо пасуљ који је претходно био натопљен преко ноћи, задржавајући воду у којој се кувао.
Репу добро оперите и умотајте у фолију без гуљења, пеците у рерни док не омекша и ољуштите (то радим под млазом хладне текуће воде, а затим нарибам на грубој ренде.
Уклоните лук и бели лук из чорбе, ставите месо и исеците на комаде.
Додајте сецкани кромпир, након 10 минута пасуљ заједно са чорбом у којој се кувао и комаде меса, кувајте још 10 минута.
Загрејте уље у шерпи и у њему динстајте лук, бели лук и црвену паприку.
након 3-4 минута. додајте пасту од парадајза и динстајте још 5 минута.
затим додајте нарибану репу, лимунов сок и динстајте 10-15 минута, ово ће бити прелив за цвеклу.
Затим додајте прелив у чорбу, не би требало да прокључа, већ динстајте, додајте све зачине, додајте зеленило 2 минута пре краја кувања, а након уклањања цвекле из ватре, пустите да ловоров лист улије. (Не покривајте врућа цвекла са поклопцем изгубиће боју !!!)
Пампусхки:
Киселу крему разблажите топлом водом, додајте уље и загрејте на 30 ° Ц.
Додајте квасац, јаје, шећер, со и добро промешајте, постепено додајући брашно да бисте умесили меко и не лепљиво тесто. Подмажите посуду путером, ставите тесто у њу и покријте посуду прозирном фолијом или ставите у врећу. Ставите на топло место 40 минута.
Замесити одговарајуће тесто.
Поделити на 20 делова и обликовати крофне.
Ставите крофне на плех обложен папиром за печење.
Оставите на провери 15-20 минута на топлом месту.
Затим премажите жуманцем и пеците на 190 ° Ц 25 минута док не порумени.
Покријте готове крофне пешкиром и пустите их да се одморе, прекријте сосом од белог лука
Сос:
Помијешајте све састојке и пустите да сос одстоји 20-30 минута.