Оригинална салата од купуса

Оригинална салата од купуса

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Кухиња: Индијанац

Састојци
Свеж купус	400г.
Со	1,5х л.
Сенф семена	2х л.
Асафоетида	1 \ 4х л.
Шећер	2ст. л.
Биљно уље	6ст. л.
Сок од лимуна	2ст. л.

Метода кувања

• Ситно насјецкајте купус, протресите га рукама да извучете сок.
• Загрејте уље у шерпи на најнижој ватри. Додајте сол, асафоетиду, сенф, лимунов сок.
• Кувати уз повремено мешање док се шећер не отопи.
• Сипајте смешу преко купуса, мешајте.
• Веома укусно и необично !!! Једино што сам прегрејао смешу и шећер ми је кармелизиран. Иако ми се толико свидело !!!: ниам:

Јело је дизајнирано за

2 порције

Белешка

Асафетида, или Ферула смрдљива

У свом готовом облику, зачин асафоетида је зрнаста маса неодређеног облика. Зрна („крајници“) различитих величина повезана су жуто-смеђом лепљивом масом. Зрна унутра су млечно бела са ружичастим жилама. На месту реза, од деловања ваздуха, постају љубичасто-црвене, а затим црвено-смеђе.

На собној температури, асафоетида је мекана попут воска. Еластичност се повећава на вишим температурама. На хладноћи, напротив, зачин постаје ломљив и лако се дроби у прах. Остра мешавина мириса белог лука и лука са израженијом компонентом белог лука чини основу мириса зачина. Једна од најзначајнијих карактеристика асафоетиде је испарљивост њеног мириса и опори укус. Укус се осећа у устима неколико сати и не уклања се чак ни испирањем уста. А мирис прожима собу за неколико минута како не би нестао током дана.

Конзумација асафоетиде помаже у спречавању надимања (надимања) и чини храну лакшом за варење. (Са Википедије)

Рецепт из књиге „Ведско кување за модерне домаћице“

Слични рецепти

Салата од млечних тиквица, Јамие Оливер (Ксиусхк @ -Плусхк @)

Салата од младог купуса са сировим тиквицама, са дресингом од киселог млека (Админ)

Салата од свежег купуса (Админ)

Да ли је ведски тип за вештице? Аха! Дуго сам сумњао !!!

Кул салата, вештице!