Сханклисх - сир од арапске скуте

И сам волим и копам дубље у земљу и не смета ми да пазим на мало домаћинство, иако је град изнутра и изнутра.

Први пут у Либану сам додирнуо краву))) али имају и пуно других ствари))) на овом форуму сам научио да паралелно обрађујем млеко))) нормалан скут попут нашег, од локалног млека тек сада избушено како то да ми падне на памет ... знају како да произведу добар скут ... А и одржавање животиња је другачије ...
Зато не брините, никад није касно да се препородите из градског у сеоског ... Нисмо први и не дај Боже не последњи ...
Моји су ме видели довољно овде, а прошле године сам им држао мајсторске течајеве код куће на млеку ... Дакле, стан у граду је продат, а приватни станови пресељени) ... Већ сви заједно размишљамо да купимо козу за њих))) а они су старији неће ме се плашити)))
А постоји и један форум, Натамаилав и ја седимо тамо, па вам неће дозволити да лажете колико је елите са асфалтних отворених простора прешло у скучене сеоске услове))) и толико је ствари оживело, запањени сте ... Дакле, мој пример није ни индикативан ... па ми је карта испала, морам арапским стресом да уклоним нешто друго.
А либанска и сиријска кухиња се разликују, чак ни не знам све што сте навели ... Да, нисам љубитељ арапске кухиње, осим месног правца)))) код куће, углавном наше совјетске !!!

И ја сам се преселио са асфалта, 6 година живим у насељу урбаног типа, сада градим собу за ћурке за следећу годину.
толико живих створења је било са мном у то време, пуно.
Још увек не разумем људе који живе у великим градовима, имају стамбене проблеме и пате.
купили смо овде кућу за 6 тона долара, претворили је у слику. Купио сам 2 аутомобила, ако је требало, отишао сам у град и отишао.
лепота и природа и производи су чисти

Натакха, такође ћемо проширити пословање у Украјини
Сликајте своје муда !!!
Али ја не верујем волану, кажу, још увек је потребан

и задовољство сам пронашла у волану, возим се сама, мој муж је у близини. три месеца су га његови психопази тукли, чак су се и свађали. нека врста нападнуте мушке психозе. затим прошао
отишао данас купио 20 патака, вероватно сутра узмем десетак друге расе.

куглице ујутру поново ваљане))))) било је пукотина. Није ми се свидело и додао сам мало бибера, док је чанчил био у мрвичастом стању, мало касније ћу га поново, марљивије смотати

Девојке, не заводите! Дете прво мора да научи, а овде су школа и музички студио, све је у близини. А на селу, каква студија ... бар на нашим географским ширинама. У основи, сви су пијани, не желим да дете то види. Кад порасте, онда можете о томе размишљати. У међувремену ... на одмору ћемо бити задовољни селом. Сирија нам неће ускоро засјати ...

Катја, имао сам исто мишљење о сеоском становништву и магарцу уопште .. Али када сам прошле године ишао да посетим своје људе у Черниговској области (5 км од Чернигова), био сам запањен школом и вртићем и чистоћа улица итд. изграђена је за жртве Чернобила на бази села .. Такође се зове Чернигов Рублиовка Тако да су моји прилично срећни, моја деца су импресионирана ... Искрено, мислио сам да је у Белорусији све боље ... мислим да мораш само пронаћи ...
А у либанско село доведена сам због мужа, као што знате, његови родитељи су били против тога да лутамо светом, због чега се сада сви кају ... Али само неколико овде држи животиње, а онда не можете заиста то је село ... ... Али испоставило се да нема довољно простора за све одједном ... Уз сву огромну породицу, мој супруг и ја вучемо ... Иако је мој муж научник "и није оклевао да се попне у стајско ђубриво "...У исто време, сва остатак његове породице није далеко у најбољем положају, али либански понос им не дозвољава да падну на наш ниво ... Истина, мој јучерашњи наговештај је да умањимо наше сточарске активности и живимо као и сви други ! А моје крајности су од богатства у прљавштини, а сада, напротив, не могу овде да живим ... Тамо где треба, излажем своју особу у високом друштву, али већ сам уморан од свег овог лицемерног манира .. . Дозвољавам себи да слободно изразим своје мисли као да мислим да се не користим шминком и да будем равноправан са људима било које религије ... Овде им се то не свиђа !!! И не воле нигде ...

Натамаилав са сољу је опрезан, у овој верзији је подсола гора од пресољене! Да, да, мотајте јаче !!!
Ох, требао бих да снимим видео снимак моје арапске партнерице како их набија ... Али она има више руку од моје, одбио бих јој све руке ... Али у овом тренутку се чује најхладнији наруквице ... Само као што се одвија ритуална радња))

Управо сам их набио, они ће мало лежати и још ће их набити.

Не живим у селу, већ у регионалном центру, постоји разлика. Такође могу да кажем чистоћа и сви имају цвеће, и обрнуто, нема времена за пиће, културнији људи, јер је насеља мање, а многи се познају и зато је неприхватљиво понашати се неморално. После града је лакше и пријатније живети, сви су мирни за децу, сигурно је. Још увек сам живео у криминалном и нефункционалном региону. Град је од нас удаљен 40 км и морам да идем.

Купио сам патке већ понасирали))))) ускоро идем да им променим пелене

Ох, девојке, и попут катиаалеппо, желим то, али не могу да приуштим одлазак у село. А коме ћу тамо да печем колаче? И ко ће их тамо купити од мене? А беба моја сада је у првом разреду и његов тренер је најизврснији - најбољи у земљи за рад са децом. Па, како могу да оставим све и одем? И нема ништа. А немам ни шта да продам. Најстарији син никада не би пристао да оде. Он је тон мајстор, па шта му је село? Укратко, ја већ ловим, али деца нису. Мали само за лето свом деди у лову на зечеве, свиње и пилиће.

Илона и на рубљу да колачи не једу ?! Генерално постоји подстицај за развој и бављење овом врстом уметности, клијентела воли ужитке, а ваше торте су права ствар !!! Јесте ли већ зрели за РУБЛЕВКУ?!
Чињеница је да ми је после Кијева такође било тешко да се помирим са многим стварима ... Није било избора за живот већ за смрт, пуноправни сан или судбину самохране мајке ... Са све што то подразумева ... А како ни сама није одрасла у пуноправној породици, младунче није желело такву судбину ... Није било сумње да би оно што би пружила и извукла ... И хвала Богу да су моји рођаци адекватни, да би изабрали било коју опцију ...
Али љубав чини чуда (иако то нисам тако замишљала), морала сам да се ослоним на своја осећања и одбацим све сумње које ће Бог послати, онда је добро !!!
У принципу сам задовољан, живот се не одвија без проблема ... Морао сам у ходу на новом месту да смислим како да преживим све ово ... Тако сам стигао до фарме ...
Округ, такође, није био миран, али плус пуно нових рођака (на шта становници НАШЕГ града нису посебно прилагођени), а начин живота је другачији ... Стална школа живота изнова ...
Али с друге стране, снови о којима је било чак и нереално остварити се ...
На пример, глуп пример. Одувек сам се питао какво виме крава осећа на додир ... И колико година се бавим њима, волим тај осећај додира до бесвести ... не знам Не знам каква срања ... ја ... Пилићи, њихов развој у јајету итд., нисам могао ни замислити једног дана да ћу успети, иако се панично плашим мртве птице ... И тако даље
Бар сам почео да схватам производе, шта је животињски свет и да је таква птица попут пилетине цела наука ... Што више учим, то ме је све више срамота као истине, мало знам о живима свет ... Можете бескрајно даље
Не узнемиравам никога, немојте мислити да се само инспиришем у комуникацији с вама, напоран рад несумњиво и без слободних дана ...Такође није лако морално се супротставити јавности, да имате другачији начин размишљања са свим богатством у продавници И тако даље ... Овде треба ослушкивати зов душе, мишљење вољених. .. Ни сам не знам, да сам враћен на време, поново бих изабрао овај пут? !!

Па, чињеница да на другом свету успевам да зарадим новац, који нисам ни проучавао, и даље је самопоштовање себе ... Мој ријалити шоу ...
Да, и сви ће живети на исти начин, живот ће бити досадан !!!
Па, ако покушате све што вас занима од детињства, остваре своје тајне снове, онда ће се живот вероватно потпуније развијати

Хвала Богу да се батерија празна, иначе ћу сада објавити све књиге филозофије живота
Волим да се сви љубе

Ох, Катиусха, и ја тебе волим и љубим! И дивим се теби и девојкама попут тебе! Веома сте храбри и корачате правим путем, рекао бих природним путем! Не може свако да одлучи о овоме, иако нас је у почетку Бог створио управо за ово ... да ... Слажем се, ово је читава филозофија.
Али нисам разумео зашто сте ми писали о Рублиовки?

Илона, пристојан приватни сектор, елитно село, свеж ваздух где сте и вама и вашим колачима преко потребни !!! (ово је била шала, за подизање духа ... Треба сањати и о недостижном !!)
Прескачемо ваш цитат „не чему“ чак не признајемо такве мисли !!! Али само позитивно у мојој глави и не мислим како ће то изаћи, главно је сањати од чистог срца, ако заиста желите !! Снови се остварују!!!
Па, где га судбина баци, нема везе ... Уосталом, чак и барака са срцем може се заменити за палату !!! А палата може изгледати као затвор ... Торте се воле свуда !!!!
А ваша ремек-дела ће увек бити тражена !!!
Неке цимбидијуме вреди изложити на изложби !!! Не бих могао појести такав шарм ... А Рублевском дајте тако нешто! Сханклисх није овде нигде ...
Знате, кад сам јако уморан од свог посла, увек замислим да ћу пре или касније на најелитнијем месту отворити своју радњу ... И гурмани ће ценити мој рад ... Тако у Либану сањам у Бејруту на Асхрафииеу да отворим малу и пријатну продавницу сира или млекара, овај сан ме толико загреје ... и чини ме савршенијим

Наташа, како је тамо будућем зрелом Шенклишу ?!

Катиа, муда су савршена. СУВ. он је у фрижидеру. још нисам пробао

али неће постати плеснив? Колико дуго може лежати?

овај сан се толико загреје ... и чини ме савршенијим

) И ја исто сањам о малој пријатној кафе-посластичарници.

ех, и више не носимо млеко за точење и од продавнице ништа неће проћи. Нема сханклисх-а. А такође ... Узбеци нас понекад почасте тако ситним куглицама сира, они су бели и суви, попут камена и врло слани, а величине јареће каке, опростите на таквом поређењу ... Какав сир нико нема знаш?

Катиа, муда су савршена. СУВ. он је у фрижидеру. још нисам пробао

али неће постати плеснив? Колико дуго може лежати?

Наташа, па треба да буде прекривена плеснивом кором, а испод коре би требало да постане мекана ... Ово ће бити зрели чанклисцх ... Затим се ова кора испере или одсече и зрела кора се сруши у каши .
Која је температура у фрижидеру ... Ако новозебло или нешто слично, онда се једноставно осуши ... Унутра мора бити мало влаге, да би процес ишао !!!
Ставите га у теглу, добро затворите, покријте тамним и ставите на хладно место, како би процес текао брже !!!

Случајно, ни катак (ако се не варам у њиховом имену) ... Попут сханклисх-а, само добро осушен ... Никад нисам срео тако мале ...

одмах, пребацујем у банку

друго питање - може ли се додиривати у банци?

катак

Био сам збуњен и нашао сам га на интернету - Курт. Али ја га не волим.

друго питање - може ли се додиривати у банци?

Наравно да би требало !!! Један на један одговара ...
Ако нађем зрело у тегли, испустићу фотографију.

ок, идем одмах да фотографишем
генерално, свиђају ми се, чак
већ га ставите у пластичну посуду

Ево их

Врло добре лопте, дивне !!! Паметна девојчица !! На добром путу, драга !!! образац је и о личном ... Затворите, заборавите и сачекајте резултат
Купидон Схатура

час, хвала, ево још нечега на шта треба заборавити?
фрижидер? или у соби у којој је +20?

и још једно питање-
врло често замрзавам скуту, не правим увек сир, прошле године сам смрзнуо 40 килограма.
да ли је могуће одмрзнути скут који је, на пример, стар пола године? и учинити сханклисх?

Соба је +20 одличних !!
Можете, у реду је !!! Главна ствар је да вам се свиђа коначна верзија !!!

Па, хвала на растанку
друго питање - да ли ће овај сир стајати, на пример, 20 дана, а затим га додати назад у исти контејнер?

За две недеље ћете га отворити и видети како иде процес !!! Можете мало окусити и удахнути мирис - навикните се

Па, хвала на растанку
друго питање - да ли ће овај сир издржати, на пример, 20 дана, а затим га додати назад у исти контејнер?

То радим често, нова серија брже сазрева !!!
Само нове куглице одоздо и зрелије одозго како не би било пукотина и плесни не би улазиле унутра !!!

Катиа, честитам ти рођендан!
Погледао сам свог шенкија, прошло је 16 дана

лопте су попут куглица, али из њих капље прозирна масноћа

козје млеко, маст

излити?

Ох, Катиусха! И честитам на последњем ДР !!! Желим вам занимљиво кулинарско стваралаштво и време за опуштање!

Девојке, хвала на честиткама

Наташа, јеси ли икад обрано млеко и скут ?! Није добро што маст излази, исцедите је !!! Случајно се лопте нису претвориле у камен ?!
И покушајте мало, ако се појавила горчина, онда нема смисла да се настављате !!! уопште нема плесни ?! На којој температури га држите ?!

Данас ћу погледати, али не могу да одмастим, немам сепаратор

сва правила, мало масне чаше, исцедио сам.
куглице су магцо- * чврсте.
плесан је бела и фротирна.
мирис је пљеснив, али добар
лагати дуже

Дакле, све је тачно, процес тече како треба !!! Да ли је кора променила боју?!

да, разведрено

Здраво девојке !!!

Натасха, како си са Сханклисх-ом?! Повукли узорак ?!
Молимо напишите било који резултат !!!

[катерик]

катерик,
Не рецепт, већ бајка Истока
Волим зачињени скут, никада нисам пробао дугогодишњи шанклиј.
Испоставило се да имам још нешто испред, морам да се одлучим.

Добар сханклисх у рангу са добрим сиревима !!!
Само се томе треба прилагодити у производњи и времену за пробу !!!!
Давид се придружио нашем клубу СХАНКЛИСХИСТС

Сачекајмо шта НАТАМАИЛАВ каже !!! Бојим се да је разочарана

Екатерина, проучавам твој рецепт од објављивања, занимљиво! Али то је некако застрашујуће - користим све производе млечне киселине, чак и када се ближи датум истека, САМО са термичком обрадом. А овде је толико дуго да се издржи, па чак и на топлом, и да се расте буђ? ... КАКО ??? да ли тело реагује на такав сир? (Сама правим скуту, сир попут адигхеја, прерађени сир итд., Генерално, доста са овог форума. Али, размислила сам о вашем рецепту, како се каже - и желим га, и то боцка)))

[катерик]

катерик,
Катиусха
Извадићу скут из замрзавања (авај, авај) и сутра, кад се отопи, одлучим се.
Какав ће бити резултат, одјавите се у теми

Сханклисхист - браво!

Нисам разочаран. само што је мој супруг одсутан, сутра ће доћи и ја ћу га отворити (сханклисх), имам такву пластичну канту да само мој муж може отворити поклопац.
вероватно је већ 1,5 месеца у канту

Екатерина, проучавам твој рецепт од објављивања, занимљиво! Али то је некако застрашујуће - користим све производе млечне киселине, чак и када се ближи датум истека, САМО са термичком обрадом. А овде је толико дуго да се издржи, па чак и на топлом, и да се расте буђ? ... КАКО ??? да ли тело реагује на такав сир? (Сам правим скуту, сир као што су адиги, прерађени сир итд., Генерално, доста са овог форума. Али, размислио сам о вашем рецепту, како се каже - желим га, и то боцка)))

Линга, не препоручујем овај сир у случају да су стомак и црева слаби за зачињену храну. Сасвим је специфично ... Али ако користите француске буђаве сиреве, онда ми верујте неће бити горе од онога што сте скували !!!
Такође напомињем да за почетнике овај сир морате пробати у различитим фазама зрелости, како бисте га одабрали по свом укусу или се само навикли ...
Лично сам се навикао на благо осушене ... Мирис и укус такође зависе од тога шта сазрева, опет, попут француских сирева ... Брие за мене сада уопште није сир, од масовне производње према европским стандардима за одлежавање управо постало не, пластично без укуса ... ИМХО
баш као што је Цамемберт сада тешко пронаћи са правим нијансама укуса ... Приватни трговци и производни сиреви се веома разликују ... почевши од квалитета млека (и производње само од реконституисаног или, у најбољем случају, пастеризованог и додајући гомилу екстра ферменти) ...
Искрено, нисам ни сумњао у рат сира док се нисам приближио овом питању ... Француска је била посебно изненађена !!!
Производња сира по старим технологијама је намерно и принудно забрањена ... Готово сви сиреви се своде на један укус и афтертасте под различитим именима сирева ... Мали произвођачи су уништени и на полицама имамо далеко од правог производа. .
.
А Сханклисх се са сигурношћу може назвати прадедом буђавих европских сирева ... Вековима се једе на истоку .... као што видите бедуини, Арапи су још увек живи)))
На вама је да одлучите „БИТИ ИЛИ НЕ БИТИ !!!“ Овај производ имате на свом столу)))))

[катерик]

катерик,
Катиусха
Извадићу скут из замрзавања (авај, авај) и сутра, кад се отопи, одлучим се.
Какав ће бити резултат, одјавите се у теми

Сханклисхист - браво!

Давиде, хвала на пажњи према овом сиру ... надам се да ћеш успети !!!

Ако скут није без масти, онда вам саветујем да га користите млађи, тачније сушени ... А за зрели сир је боље узети скуту са најмањим процентом масти!
Па, онда одлучите сами ... У томе нема ништа тешко, осим стрпљења у чекању

У сваком случају радујем се вашим повратним информацијама !!!

Нисам разочаран. само што је мој супруг одсутан, сутра ће доћи и ја ћу га отворити (сханклисх), имам такву пластичну канту да само мој муж може отворити поклопац.
вероватно је већ 1,5 месеца у канту

Натасха, дрзим песнице за тебе и Сханклисх !!!!
Занима ме ваша критика, као откривача на нашим отвореним просторима !!!;)
А посебно је интрига да се на такав подвиг одлучила особа која никада није пробала овај сир.
Нећу се увредити ни на један коментар ако је чак негативан !!!

Током грађанског рата овај сир је спасио породицу мог мужа од глади ... Свекрва је могла да замени било коју храну за то ... И тиме нахрани породицу ... Пошто не једете много и осећате се пун ... Да ли само жеђ лети може да мучи

Екатерина, хвала на детаљном одговору - постало је занимљиво - никада нисам размишљао о рату сира. А о разлици укуса и квалитета између индустријских производа и домаћих - о томе се чак и не разговара)))
Са стомацима у нашој породици - ммм - све је у реду и чинило се да није било жалби на специфично зачињено-слано. Можда ћу ризиковати!
Хвала свакако! Научио сам нешто ново за себе)))

Катиа, за мене Сханклисх није подвиг)))
Имам три музне ​​козе, а супруг и ја смо две. За нас има пуно млека, тражим различите начине како да уштедим млеко.
Воли сир.
Иначе, шанклиска забава, коју ћу отворити, била је од смрзнутог свјежег сира.
Ипак, не у теми, али ипак пишем овде.

Пре месец дана сам одмрзнуо 5 кг свјежег сира и направио само главице сира, једну 0,7 кг, а остатак 4 кг.
Ставила сам је у фрижидер, а прошле недеље сам појела прву.
Био сам презадовољан резултатом, сир је већ имао специфичан укус сира. Занимљиво. чудан.
Задржаћу своју велику главу до нове године.

Сипао сам восак на главе сира, али некако се није много залепио, отпао.
Катиа, како купити сир у воску, тако да восак не би отпао.?
Мој муж је стигао пре 30 минута))) док се љубимо, увече ћу погледати Сханклисх, па, појест ћемо)))

очистите га? као? СУВ? или водом?
затим маслиново уље и оригано?

изнутра мрвичаст. плесан има укус попут зеленог сира купљеног у продавници. пријатан.
сирни укус са плесни. тада се осећа блага оштрина.

преливена маслиновим уљем. посута мајоранском травом.
Више ми се допало без ње

унутра нема плесни.надомак

Натасха, убијена са својим сханклисхом
Развио се предиван калуп, али још није сазрео, јер је изнутра још увек мрвичан ...
Калуп не би требало да се појављује унутра !!!
Изаберите најсјајније и најмекше ...
Калуп прво очистите ножем, а затим га лагано исперите хладном водом ... Затим га можете спаковати у вакуум и испод замрзивача ... Али пре служења треба да буде на собној температури ...
Па погледајте која вам се највише свиђа, ако је скоро растопљена у близини коре, нека остатак куглица сазри ... Ако средина, онда можете ковати !!!
Надам се да вам се заиста свидело
Надам се да ће ваш пример бити заразан !!!! И још увек немам времена да сликам зрелог))))
Мој муж је одобрио !!!!
Такође ћу додати да би калуп требало да се увуче по целој лопти, боја врло зрелог калупа ће се променити и онда ће се лако ољуштити !!!
Многи људи овде воле да издрже три месеца, па сте још увек на пола пута ...
Сада се понашате као украјински бедуински пионир на путу Сханклисцх
(Надам се да нисам увређена)