Сханклисх - сир од арапске скуте

Окусила се једна куглица сира, ценили су и моја мајка и супруг, па се смело попнем у замрзивач за скуту и ​​све то пустим у чанклију, ускоро ћу посећи патке, а у њој је прошлогодишњи скут замрзивач, обрадићу га. да испразните замрзивач.

згодан сханклисх сир, још га нисам јео зрео, али у фазама у којима сам јео, заиста ми се свидео.
па шта ћу опет сутра

буђ је врло добар !!!! Волим плесниве сиреве, вероватно све.
били са супругом у Француској, увек смо мирисали на чарапе))))) јер су у торби носили камеру

Наташа, не ризикуј, молим те, не знам како овај плесни утиче на тело !!!

Такође можете пробати бели шанкл (без бибера), све остало је исто !!! То му је заједничко са Цамембертом, али ипак другачије !!!!

пусти калуп да делује, главно је да ми се свиђа његов укус))))

[катерик]

катерик, Катерина, све сам прочитала са задовољством, веома је занимљиво, али да ли бисте могли да направите фоторепортажу о томе како живите, свакодневни живот, стварно желим да видим. Или је можда негде већ?

Катиа је питала горе, можда нисте приметили, да ли сте икада сипали восак на обични тврди сир?

Наташа, ја лично нисам точио ... Не знам суптилности, већ само теорију ... Сори ...
За мене сиреви не сазревају толико дуго ... Али, задовољан сам кором која се ствара, главно је да одаберем режим ... И успут, скупи сиреви, како сам сазнао, нису покривени воском, али кора настаје услед испуштања масти и прозрачивања горњег слоја (објаснила је неспретно, али не могу да пронађем тачне речи) ... У истом пармезану нема воска !!! И код многих других, али утисак је да постоји ... Мислим да су они који су у воску, непосредно пре продаје, покривени ...
Ово је само мој закључак, можда грешим))))
Мој сан је да радим са воском и надам се ускоро !!!

[катерик]

катерик, Катерина, све сам прочитала са задовољством, веома је занимљиво, али да ли бисте могли да направите фоторепортажу о томе како живите, свакодневни живот, стварно желим да видим. Или је можда негде већ?

Ирина, придружите нам се за произвођаче сира - сханклисисте, биће ми веома драго !!!
Постоји Темка „Мој Либан“, али мене већ дуго није било, само недостаје времена !!! А догађаји који се овде одвијају не инспиришу увек за писање у позитивном облику, а негативног нема смисла ширити !!!

Данас сам котрљао нове куглице, од 4 кг скутног сира.
сачекајте мало, појешћу је свежу и ставићу у зрелост
Први пут сам направио један сир са воском, сазрева, планирам да издржим до нове године.
Катиа, а ти имаш фотографију неке врсте сушеног скутног сира, која је то метода? као беба

Такође сам радознао у вези са сувим сиром. Па ипак, ако нема сунца, како направити суве паприке; Мислим да заиста није потпуно суво у сушењу?
И треће питање: можете ли додати нешто сирово? Имам мало скуте и врло љуте турске паприке.?

Где сте видели ?! Назван КИСХЕК ?!
Ако јесте, онда започињем сезону бербе пре неки дан ... Размишљам да је поставим као засебан рецепт ... Компликовано је, али вреди ... Уз то постоји и кисела храна житарице ... Треба да се осуши на сунцу или у врло добро проветреној сувој соби ...
Па, онда га мељу у прах

Прошле су две године од последњег коментара и ево ме .... Дошао је пријатељ из УАЕ и донео ове „колобоке“, зачине, уопште, свакакве слаткише које тамо једу. Занимала ме је ова скута и ево ме са вама. Катерик је све детаљно описао, хвала, али поставило се питање, али на сунцу схватам да је потребан свеж ваздух да би се ослободио вишак влаге, без заштите, како да се сложим са инсектима да ми не „поједу“ ? Како се то ради, у чему се „пржите“?

Добар дан, Цоок !!! Изненадило ме је да је неко погледао овај рецепт
На самој врућини такође није баш добро стављати скут. Треба вам место где ће и промаја и сунце ...
Последњи пут је мој сопствени сир већ кључао, куглице су почеле да лебде, а кад се охладило, било је већ проблематично слепити ...Све је умерено добро! А од инсеката без икаквих проблема покријте га било којим светлим шалом, попут органзе, и нико неће проћи!

врло занимљива тема о тако необичним сиревима) хвала, прочитао сам све у једном даху, можда ћу једном покушати ако се не плашим мириса - једном је пријатељ направио сличан сир од старог устајалог сира, али без бибера - тако ми је мирис оборио ноге)))

Ако је направљен од доброг свјежег свјежег сира, онда ће мирис бити предиван !!!
Може чак и да изађе са мирисом и укусом горгонзоле, овде морате да погодите са влагом !!!

Здраво Катерик. Јео сам колобоке! Размишљао сам о томе да га једем са месом, али испало је да је укуснији са чајем (мојој жени се није свидео ... каже веома зачињен), али заљубио сам се у овај укус. Покушаћу да кувам. Сада, како не бих гурнуо прст у небо, замолићу вас да нам кажете више о пропорцијама. На пример: колико паприке ставите у 1 кг свежег сира? У мом „колобоку“ има црних тачака које сам окусио и чинило ми се да је то нигела. Да ли га додајете? Захвалити.

Добар дан, дечаче !!
Сханклисх се може без бибера! само са сољу за млевење скуте и свега осталог по рецепту! Покушајте поново, бар лоптицу, али шта ако вам се свиђа?! многи од наших Руса више воле овај!
Додајем само суве паприке !!! Суво кад нема трзавица ... Па, у зависности од тога који зачин волите, овде је то потпуно индивидуално !!! Наручите суве паприке на поклон, у Турској је јефтино, главна ствар је без семена! али има углавном слатког ... правим за себе 1/3 слатког до 2/3 љутог !!!

Добар дан, Катерик. Хвала вам још једном на пажњи! Покушаћу да направим овај сир.

Добар дан. То радим на другом позиву. У првом сам мало пресолио ((, али ипак је испало укусно. И мали комадић сам „растопио“ у микроталасној ... врло укусно. Данас је у новој серији сав скут „испливао“ у сунце ((. Све се претворило у течну масу. Катерик, написала си да ти се ово догодило. Јеси ли то оставила овако или бацила? Штета је наравно ..

Не треба ништа бацати, сада га ставите тамо где нема директног излагања сунцу и јаког промаје !!! Опет, немојте преекспонирати, иначе неће бити могуће лепити (сакупљати у куглице)! Биће мало сушније, али укусно !!!

Још једном, када је летње сунце за печење боље ставити у хлад са промајом !!!
Ако је могуће сушити на сунцу до 20 'Ц.

Сто пута кажем ХВАЛА на овом рецепту !!)) „Сипано“ у дубоку посуду, смрзло се, попут топљеног сира. То је нешто))! Катерик, написао сам ти у личној белешци о либанском хлебу .... потпуно дрски)))

Цоок, честитам ти на новим открићима
Имате врло пријатну ароганцију, све је у реду !!!

Али са либанским хлебом то ми није ишло, не волим баш ... Од домаће горушице купљена није укусна (али нисам баш бели хлеб), али чак и тада постоје изузеци ... Локални Јермени имају укусно, можда из чињенице да са сољу ...
најприкладнији хлеб је онај са мекињама, овде су укусни, подсећају на нешто своје))
А рецепт Натамаилав је одличан и детаљан, али без квасца
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин....0
Печемо овако, али они тесто помешају са квасцем

Одличан рецепт! Дошао сам овде кроз 🔎 Тражио сам употребу оригана. Врло занимљиво! Хвала што делите. У обележиваче

катерик, хвала ти на свему! Сад сам пробао све. Направио сам нову серију сира, али одједном сам оставио добар савет којик и ваљане куглице (погледао сам арапски видео на ИоуТубе-у). Закључак: после 5 дана сирница унутар куглица има киселкаст мирис ... Осећам се као идиот. Све сломио, слетео, можда ће нешто друго успети)). 22. јула, пријатељица се враћа у Емирате, пита ме да је учиним сханклисх, жели да нашим пријатељима покаже наше „способности“, каже да му се јако свидело .... а она коју сам прошао кроз микроталасну рекла је да отворио јој је очи у овом производу)).

[Цатхерине]

Цатхерине, хвала на рецепту! Направљено, мало измењено за себе, врло укусно

Екатерина, хвала ти пуно. Читала сам дуго. Али они говоре истину, очи се плаше, руке то чине. Истина, стављам мање љуте паприке, више слатке. Веома ми се допало. Не једете пуно, па сте мало повукли. Имаћу још времена. И разговарали сте о пољопривредном форуму, ако није тајна, како се зове?

Веома занимљив рецепт и занимљива прича.
Прочитао сам је са задовољством. И могу ризиковати да покушам да кувам. Водим га у обележиваче !!!)
Ти си сјајан момак!

Веома укусно, али не за све. Девојке, будите опрезни, супруга ми каже „немојте ме љубити, исперите уста чарапама које сте носили од себе“ - то је прича.

Постао сам манијак за овај производ ... Чанклијска производна линија ради пуним капацитетом)). Дао сам много пријатељима којима се свидео укус овог сира. Стабилно од једног кг добијају се три куглице. Желим да поделим своје „сунце“. Сада је хладно, кише, сханклисх без сунца не ради. Помоћи ће нам рерна у режиму конвекције до 60 степени. Два дана по 5 сати и уживајте у готовом производу)). Поздрав поново Екатерини и пуно хвала !!!!