Свињска паштета у хрскавој кори

Категорија: Јела од меса

Састојци
свињетина није масна	500 г
лук	1 ком
велика јабука	1 ком
мушкатни орашчић	0,5 ком
со бибер	укус
калвадос (коњак)	1-2 кашике
крем сир	50 г
тесто:
брашно	375 г
шећера у праху	1х л
маслац	140 г
воде	150 мл
желе:
поврћа супа	200 мл
калвадос (коњак)	50 мл
желатин	5-6 г

Метода кувања

1. Ољуштите јабуку, исеците је у језгру и исеците на пола прстена дебљине приближно 0,5 цм, прелијте лимуновим соком и оставите са стране. Припремите млевено месо од горе наведених састојака.
2. Тесто: прокувати воду са маслацем и сипати у брашно помешано са шећером у праху. Брзо месите еластично тесто (по жељи се тесто може зачинити мушкатним орашчићем).
3. Плех обложите папиром за печење и преко њега распоредите две трећине теста - врло је флексибилно и лако се обликује.
4. Калуп напуните слојевима млевеног меса и јабука - горњи и доњи слој треба да се састоје од млевеног меса.
5. Направите "поклопац" од преосталог теста, чврсто стегните ивице. Изрежите рупу у средини да пара исцури и пеците у рерни загрејаној на 170 степени око два сата. Врх паштете премажите јајетом пре печења.
6. Извадите готову паштету из калупа и потпуно охладите. Припремите желе и сипајте у паштету кроз излаз за пару. Током печења млевено месо ће се згуснути и испод поклопца ће се створити простор за желе.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Ова паштета је врло нежна и сочна. Кување је мало проблематично, али верујте ми, резултат вреди времена.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом! : росе