Пилећа паштета са спанаћем

Пилећа паштета са спанаћем

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
пилећи филе	700 г
Пилећа џигерица	300 г
Спанаћ	150 г
Пилеће јаје	1 ком
Крем 10%	150 г
Зачини за БИОВИН паштету	5 г
со	2 г

Метода кувања

• Волим домаће паштете, укусне су за доручак и међуоброк.
• 
• Кување млевеног меса, пилећег филеа и јетре, уврнути млевено месо додајте крему, јаје, зачине и сол.
• 
• Уситните спанаћ и додајте млевеном месу
• 
• Све формирамо у шунку са врећом, кувамо 2,5 сата, 75-80 гр. Затим охладите и ставите преко ноћи.
• 

Ох, још једна паштета данас!
Још нисам пробао овај - са спанаћем. Занимљиво како!
Хвала, морам да покушам.

[МариС]

МариСХвала вам!

Дуго сам желео да направим паштету у апарату за шунку - сада постоји занимљив рецепт! Урадићу то док добијем јетру. Захвалити!

Иул, зашто је толико желе отишло?
Да ли сте млето месо умешали на беле нити пре него што сте га ставили у боцу?
Да ли сте је одмах скували или претходно ставили у фрижидер? Колико је сати?
Након кувања, да ли се хладило природно или у хладној води?

[Олга ВБ]

Олга ВБЗнате, заборавио сам да зачиним филе унапред мариниран око 2 сата. А овај желе је очигледно изашао из сока од меса и јетре. Млевено месо је увијено у млину за месо, било је грубо млевено. Кува се одмах, охлади у води, па преко ноћи у фрижидеру.

али према упутствима, не треба ли исцедити чорбу? или је то само у тескому?

[Клавир]

КлавирЗнате, ја имам БИОВИН, ОВО МЛАЧЕ ЈЕ РАЗЛИЧИТИ СИСТЕМ

[Иулек]

Ако се не варам, биовин шунка, тескома или конзерва је само облик. На крају крајева, он не врши никакве функције, већ само калупљење и прешу. А технологија производње је само универзална. Месо умесити на нити (крхкост готовог производа показује да је ова фаза занемарена), ферментирати у фрижидеру најмање један дан, термички обрадити, одцедити бујон исцедити, подложно кризном хлађењу (нагло охладити) и „завршити“ искључено “у фрижидеру најмање 8 сати. Моћи, Иулек, да ли имате неки посебно експериментални биовин који обавља неке друге функције?

[Кара]

Кара, Не, ништа посебно као сви произвођачи шунке. Карактеристика само у рецепту!