Пшенични хлеб од пшеничног семена

Пшенични хлеб од пшеничног семена

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
За тесто: топла вода	250 г
пшенично брашно 1 разред	250 г
сувог квасца	1 г
Тесто: тесто +
топла вода	50 г
со	10 г
бели слад	1 кашика кашике л. (8 г)
кукурузно брашно	100 г
лан	2 кашике кашике л + мало за прскање

Метода кувања

• 1. Сипајте воду загрејану на 40-43 * Ц у посуду за месење теста (прст вам је врућ, али можете да издржите). Тамо просејати брашно, а на врх квасац. Квасац промешајте брашном, а затим водом.
• Оставите тесто 5-6 сати на собној температури или преко ноћи у фрижидеру.
• 2. Готово тесто разблажите топлом водом (36-37 * Ц - телесна температура, вода се не осећа). Додајте остатак састојака и промешајте. Оставите 15-20 минута, прекривено пешкиром. Затим месите спиралним миксером до глатког и готово нелепљивог колобока - 4-5 минута. Тесто је мекано, лагано.
• Оставите да ферментира на собној температури *. Згужвајте када удвостручите запремину.
• После другог гњечења ставите на даску напуњену брашном и формирајте векну. Положите у подмазан облик (Л-10 или Л-7) и оставите да се растоји док се не појаве прве рупе на крову.
• Навлажите водом и поспите ланеним семеном (ја имам бели лан).
• Пећи при великој брзини 10 минута на 235 * Ц, 20 минута на 205 * Ц и још 5 на 180 * Ц.
• Не можете га одмах извадити, мало се ознојите. Након што га извадите из калупа, умотајте га у пешкир. Врући хлеб је мало лепљив. Охлађени укус је бољи. Добро чувано.

Јело је дизајнирано за

790 г - вруће.

Време је за припрему:

16-20 сати (зависи од Т * ферментације)

Белешка

Већ дуго тражим рецепте за кукурузни крух сличан хрватском. Покушао сам много и зауставио се на варијантама овога: незнатно мењајући пропорције, али без додиривања технологије уопште. Додаци - према расположењу и расположивости.