Рустично обликовани пшенични хлеб (без гњечења)

Рустично обликовани пшенични хлеб (без гњечења)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Брашно псх. хлеб. Сунце	640 гр.
Со	12 гр.
Шећер	13 гр.
Сувог квасца)	2 гр.
Вода	480 мл.
Уље за јело / маргарин	17 гр.
Образац за хлеб (ДкШкВ)	23к12к8

Метода кувања

• У великој посуди комбинирајте брашно, шећер, сол и квасац. Додајте омекшани маргарин и поново промешајте.
• Додајте воду и мешајте шпатулом док се све не сједини. Покријте фолијом и оставите на собној температури 10-12 сати (преко ноћи)
• После 12 сати:
• Подмазати калуп биљним уљем.
• Поспите брашно на сто, положите тесто, лагано запрашите брашном и раширите у велики сомун. Помоћу лопатице преклопите тесто према унутра, формирајте правоугаону траку. Пребаците у калуп шавом надоле, прекријте пешкиром и оставите да проверава 1,5-2 сата. Мораћете да радите са лопатицом, пошто је тесто врло нежно и практично не држи облик. Прилично је тешко подићи га и савити голим рукама.
• 
• Пола сата пре садње хлеба укључите рерну на 220 степени без конвекције.
• Нежно подмазати тесто биљним уљем. Или путер или лезон.
• 
• Пеците 30 -35 минута на 220 степени док не порумене. Извадите из калупа. Потпуно охладите на решетки, око 30 - 45 минута. Да би дуже остало мекано, чувајте га у пластичној врећици.
• 

Јело је дизајнирано за

1 КОМ.

Време је за припрему:

12 + 2 сата.

Програм кувања:

Рерна

Слични рецепти

Јогурт хлеб без гњечења у пећници (Омела)

Пшенични ражени хлеб без гњечења (анг-каи)

Пшенични хлеб од киселог теста без месења (АНГЕЛИНА БЛАЦКвише)

[Тринитрон]

Тринитрон, Владимире, хвала на рецепту! биће занимљиво покушати
молимо наведите где тачно остављамо тесто? само на столу, негде на топлом, у фрижидеру, више, тамо где је топлије итд.
Затворити фолијом и оставити 10-12 сати (преко ноћи)

Прелепи хлеб !! Хвала вам на рецепту! Не може бити лакше!
Занимљиво је исто, где остављамо тесто?

[Тринитрон]

Тринитрон, Владимире, хвала на рецепту! биће занимљиво покушати
молимо наведите где тачно остављамо тесто? само на столу, негде на топлом, у фрижидеру, више, тамо где је топлије итд.
Затворити фолијом и оставити 10-12 сати (преко ноћи)

Додато у недељу, 23. октобра 2016. 18:27

Занимљиво је исто, где остављамо тесто?

На собној температури .. Морам да поправим рецепт. Ставила сам га на сто у кухињи.

Тринитрон, Владимир, хвала на рецепту! Да ли је квасац само 2 г?

Тринитрон, Владимир, хвала на рецепту! Да ли је квасац само 2 г?

Да, не више, главно је прво добро промешати све суве састојке.

[Тринитрон]

Тринитрон,један. А ако је квасац свеж, а не грануле?
2. Да ли се такав хлеб може пећи у производњи хлеба?

[Тринитрон]

Тринитрон,један. А ако је квасац свеж, а не грануле?
2. Да ли се такав хлеб може пећи у производњи хлеба?

Свеже увек помножимо са 3 .. То значи 6 грама .. Али не знам за произвођача хлеба .. За мене је ово изузетно бесмислен и штетан уређај .. Не користим га. Покушајте. тамо није потребно гнетење, већ само пециво .. Али генерално, вероватно би требало да успе. Не видим никакве контраиндикације.

[Тринитрон]

ТринитронХвала вам, прилагодићу ваш рецепт свом Панасоницу. Не дам да месите, недовршено тесто ћу ставити у канту, а онда је све као код вас, али пре печења. Само рачунајте на мање хлеба.

[Владимире]

Владимире, хвала на рецепту. Покушаћу. Свидео ми се низак садржај квасца.

Дивим се хлебу.

[Тринитрон]

Тринитрон, хвала на прелепом хлебу

ДоннаРоса, а занима ме верзија КхПецхкино! Бојим се да се мој неће носити са таквом течношћу, кров ће се срушити .... не температура коју имамо! Сачекаћу резултат

[Владимире]

Пола сата пре садње хлеба укључите рерну на 220 степени без конвекције.

Владимире, молим вас реците ми, да ли је ово основни / обавезни услов?

Таман време за загревање рерне на 220 грама. недовољно?

Да ли препоручујете печење овог хлеба са конвекцијом?

Калупит ћу за сат времена ...

Владимире, реци ми молим те, да ли је ово основни / обавезни услов?

Таман време за загревање рерне на 220 грама. недовољно?

Не препоручујете печење овог хлеба са конвекцијом

Ако није довољно, онда наравно треба повећати време .. Моја рерна се одмах загреје на 200 и загрева још 25 минута. Ја имам довољно.
А на штету конвекције, с њом врх може једноставно изгорети пре него што се унутра запече. Не ризикујем ..

[Владимире]

Владимире, Сигурно ћу вам испећи хлеб.
Хвала на рецепту. Пећ ће радити у ХП-у, ако нема пећнице

ДоннаРоса, Пекао сам цео хлеб у КхП Провера и печење у ХП. ХП који се може програмирати.

[Владимире]

И дуго сам пекла !!!

О, какав је мирисни хлеб испао !!!

И каква прозрачна, пухаста равна!

Фотографија одељка иза мене ...

Владимире, низак наклон и хвала вам пуно од мојих изјелица !!!

Хлеб ми се јако свидео !!!

Рецепт за стално настањење !!!

Девојке, Препоручујем, пеците - нећете пожалити !!!

И дуго сам пекао

Међутим, брзо, чекајући)

[Владимире]

Владимире, прелепи хлеб. Диван призор! захвалити

Владимире, прелепи хлеб. Диван призор! захвалити

захвалити

Такође желим ово да испечем! У следећим путовањима будите сигурни!

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, а занима ме КхПецхкино верзија! Бојим се да се мој неће носити са таквом течношћу, кров ће се срушити .... не температура коју имамо! Сачекаћу резултат

Док не купим нову вагу, не могу да печем хлеб.

Моји су се покварили, нико код нас не поправља вагу, нико неће дати скупе паре, али им то није исплативо.

Брзо, међутим

Да, има посла ...

Додао сам фотографију и захваљујући мом претходном посту ...

Да, има посла ...

Па, генерално, срећан сам што га је породица толико ценила .. Тако да нисам узалуд још увек преводио брашно

А лепота је испала право .. Чак и лепша од моје)))

[Црумб]

Црумб, Добро урађено!

Хвала пуно на рецепту!
то је била управо тако спужваста, гумена мрвица коју сам дуго постизао, узалудно искушавајући рецепт за рецептом, патећи од гњечења у ХП-у и рукама. И грешио сам и за брашно, и за квасац, и за руке) До последњег тренутка рецепт за пшеницу по Реинхарту био је мање-више омиљен, али постоји ноторно гнетење, а квасац није дошао одједном. Хлеб је изашао, мада пухаст, порозан, али не то. А ја сам само желео гуме и влагу или нешто слично.
Па, сандук се управо отворио. Само не месите! тхе беаути !!

(Радим без маргарина)

[ЈеленаМ]

ЈеленаМ, Драго ми је што сте то урадили и свидело вам се))) ...

Па, сандук се управо отворио. Само не месите! тхе беаути !!

Не, мало не тако.) Ствар је у малој количини квасца, великој количини воде и дугој дванаестосатној ферментацији. А месити или не месити је десета ствар. У таквим условима се сам глутен добро развија.

Не, мало не тако.) Ствар је у малој количини квасца, великој количини воде и дугој дванаестосатној ферментацији. А месити или не месити је десета ствар. У таквим условима се сам глутен добро развија.

па, према мом искуству, ипак, управо се то догодило :)
Све остале једнаке ствари у смислу рецепта (брашно је исто, а квасац исти), али када сам месио, мада не баш квалитетно, покушао сам 7-9 минута свеједно, дошла је мрвица потпуно другачији. Сад чак претурам по фотографијама, показаћу вам за поређење

Додато у четвртак, 08. децембра 2016. 21:52

тако је то било

Аи, радим исту ствар сваки дан већ неколико година. А мрвица готово свакодневно излази мало другачија.

Па, упркос томе))) моја правилност, израчуната не из једног или чак два (или чак пет) узорака, је управо то.
имаш другу. Не инсистирам
али пећи ћу тачно по овом рецепту)

[ЈеленаМ]

ЈеленаМ, прошао кроз ваш профил да погледа, о чему конкретно говори Реинхарте. Па Дуц у истом тесту од 12 сати. А овде је сав хлеб тесто за 12 сати.))
Овај рецепт, чини ми се, лабаво је заснован на Лехеијевом „хлебу без гнетења“, само што је чистији укус, без шећера и масти. Па, главна карактеристика тог непромењеног хлеба је груба мирисна кора, која постаје мекша када додате кашику биљног уља и ... нажалост, када месите.