Тесто кукурузни хлеб

[Тесто:]

Тесто кукурузни хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Италијан

Састојци
Тесто:
пшенично брашно в. од.	140г.
воде	200 мл
сува језа, тренутно	1/5 тсп
Тесто:
пшенично брашно в. од.	250г.
кукурузно брашно	65г.
воде	120-160 мл.
со	1,5 кашичице
суви квасац, инстант	2д.
маслиново уље	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Тесто:
• Помешајте брашно са квасцем, сипајте воду, промешајте. Оставите један дан.
• Тесто:
• Просијте кукурузно брашно, прелијте га свом водом (топлом водом), оставите да набубри 30 минута. Минимум је. Можете попунити унапред, чак и ноћу. Брашно постаје кисело, постаје мекше.
• Просијте пшенично брашно, помешајте га са квасцем, додајте му тесто и сву воду са отеченим кукурузним брашном. Месити док се не сједини. Оставите да набубри 15-20 минута.
• Затим посолите и добро месите 7-8 минута (имам миксер са куком), на крају додајте путер и месите још пет минута док не постане глатко. Тесто је мекано и еластично. Количина воде веома зависи од вашег брашна и од тога да ли је ваш хлеб огњиште или укалупљен. Заиста волим руску „Мацфу“ и увек ми треба 20 посто више воде него што је потребно у рецепту. Узео сам 140 мл. воде. Узео сам половину кукурузне крупице из првобитног извора (има је 125 г.), Чинило ми се да је то било први пут. Ко је храбар - узми све. Али имајте на уму: она врло снажно упија воду и са њом морате да радите ако желите да добијете лепу перфорирану структуру.
• Покријте, оставите 1,5-2 сата на топлом месту док се не удвостручи. Пошто сада имамо солидно топло место, требало ми је 1,5 сата да се попнем са једним клечањем за 40 минута, пошто се тесто брзо дигло.
• Умесемо пришло тесто и од њега обликујемо округли хлеб (или векну, или ставимо у калуп). Покријте, оставите 1,5-2 сата пре подизања 2 пута. Верујем да више није потребно, ако хлеб преекспонирате, он ће отпасти током печења.
• Рерна у рерни загрејаној на 230 - 240 *, са паром првих 15 минута.
• Време печења - 30-40 минута.
• Охладити на решетки 30 минута.
• Затим га исеци и ... маслацем!
• / 1а6а70д51ц9543а096бе1ц995739е673]
• Основни извор - 🔗

Јело је дизајнирано за

око 800г.

Време је за припрему:

5-6 сати, не рачунајући дан за тесто.

Белешка

Постоји много рецепата за кукурузни хлеб, али то се, изгледа, још није догодило.
Веома укусно, стварно.

Слични рецепти

Кукурузни хлеб (ГруСха)

Хлеб без кукурузног квасца (Лола)

Кукурузни хлеб Јенни Сцхаптер (Ксиусхк @ -Плусхк @)

Ира, згодан хлеб, и то какав перфорирани рез. Мораћу да покушам то да однесем у обележиваче

Здраво, Ленцхик!
Драго ми је да те видим!
Пеците, наравно! Дуго сам желео да правим кукурузни хлеб, увек додајући кукурузно брашно, чак и ако је само посуто одозго уместо уобичајеног, чини хлеб укуснијим и лепшим мирисом. Успећете, увек печете одличан хлеб!

Здраво, Ленцхик!
Драго ми је да те видим!
Пеците, наравно! Дуго сам желео да правим кукурузни хлеб, увек додајући кукурузно брашно, чак и ако је само посуто одозго уместо уобичајеног, чини хлеб укуснијим и лепшим мирисом. Успећете, увек печете одличан хлеб!

ох, а ви сте чаробњак да убедите да ћу покушати, па ћемо видети шта ће се догодити

[Ирисха]

Ирисха, и стварно ми се свидео хлеб! Такву кору сам однео у обележиваче.

Здраво Марисх!
Драго ми је да ти се свидео! Заиста је укусно, мирисно, па ... па, ко не воли кукуруз!
Надам се да обележивачи нису застарели

[кисури]

кисури испао је леп и врло апетизиван хлеб !!!! захвалити!!! врло сличан ситнику, који се дуго продавао у пекари Филипповскаја ... 10 копејки. вреди .... носталгија. ...

[кисури]

кисури испао је леп и врло апетизиван хлеб !!!! захвалити!!! врло сличан ситнику, који се дуго продавао у пекари Филипповскаја ... 10 копејки. вреди .... носталгија. ...

Ломарга, захвалити!
Добро се сећам московских пекара, студирао сам у Москви! Мирис свежих хлебова, ражи, врелих багела у киоску у близини станице метроа Соколники ... Пекара Филипповскаја памти се по мирису кафе и чак тамног дрвета: столови, панели. Не сећам се овог сита, нажалост. Али кукурузни хлеб се и даље разликује од пшеничног како бојом тако и укусом. Жућкаст је (узео сам и половину кукурузне крупице, а у оригиналном рецепту је углавном као хомини), гушћи је, поткрепљенији и мирис! Ако покушате да печете, забавићете се.

[кисури]

кисури Свакако ћу покушати да га испечем !!!! Хвала на успоменама, врло лепо!

добрии ден, ира! все васхи работи - схедеври. даје веритсиа с трудом, цхто все ето сделано в домасхних условииах. хотелос - би узнат, какои фирми дројји покупат, мојно-ли пецх хлеб без помови хлебопецхки и каким образом добитсиа поступленииа пара в духовку / спасибо и с увајением, елла

[еллак]

еллак, на нашем форуму је прихваћено комуницирање на руском језику!

Било који хлеб према рецептима са нашег форума може се пећи и у апарату за хлеб и у рерни - постоји заменљивост!

Здраво Елла! (Надам се да сам правилно написао ваше име)
Добродошли на форум!
Хвала вам на лепим речима, заиста сте ме осрамотили ... али овде на форуму има много врсних мајстора, полако ћете то схватити, овде сам све научио.
И наравно можете пећи у рерни. Пекао сам овај хлеб у рерни. Дуго сам пекао у рерни, мада волим и свој ХП.
Рећи ћу вам све што знам, само што сам сада мало заузет. Чим се ослободим, детаљно ћу вам одговорити.
Ира

[кисури]

кисури, Ира, пуно ти хвала на овом дивном хлебу!
Ово је мој први хлеб са кукурузним брашном, јако ми се свидео, поновићу га много пута!

Здраво Инна!
Хвала вам на повратним информацијама, драго ми је да вам се свидео хлеб, добро здравље! Занимљиво је да сам тек сада открио праву кукурузну кашу, фино млевену. И узела га је у хлеб - међутим, писало је и „брашно“ - али грубо млевено, више попут житарица. И испало је хлеба. Још нисам пробао овај. Немам времена ... Мислим да нема пуно разлике. Занимљиво. Бум настави!

Испоставило се да је хлеб диван, то је красан призор !! Мрвица је порозна, прозрачна, нежна ... Чим се охладила - одсекао сам огроман комад и смањио се у секунди! Врло, врло укусно. ХВАЛА АУТОРУ!

Моја повлачења била су мала. Обично кукурузно брашно, марка Гарнетс. Увече сам га прелила домаћим ферментисаним печеним млеком, добро промешала, покрила тањирићем и оставила на столу до јутра. Следећи пут ћу узети више овог брашна како би арома била израженија. Још увек имам паленту, први пут сам се плашио да је додам - ​​свакако ћу покушати.
Маслиново уље није било при руци, сенф сам ставио на пола са кукурузом. И више од рецепта. Да, ни ферментисано печено млеко није разређено водом, већ кромпировом чорбом ... Чини се да су све дигресије.

Није срамота понети овај хлеб у посету, уместо колача. Иначе, већ сам био. годинама вежбам давање хлеба уместо купљених слаткиша

У твоје здравље, Ира!
А чињеница да сви воле хлеб као поклон много више од слаткиша (посебно купљених!), Овде нема шта да се каже! Пре пар година моја деца су ми направила необичан рођендански поклон: донела су кутију са 450 папирних врећица хлеба са мојим надимком на форуму,


тако да је удобно - вруће - носити га у посети. Сада повремено питају колико је остало (428 ... 395 ... итд ...)

Имењаче, са персонализованим пакетима - то је само бриљантна идеја ... Узећу је на пут.
По трећи пут стављам ваш хлеб, ово је тренутно НАЈпопуларнија опција међу нама.

Чињеница да су именовани је више за смех, наравно, али чињеница да су папир је!
А то што се тражи хлеб је врло лепо. У твоје здравље!

Зар вам шећер уопште није потребан?

Здраво Катиа!
Не, шећер није потребан, све је тачно по рецепту. Постоји пуно рецепата за хлеб без шећера. Чињеница је да током ферментације долази до „сахарификације“ компонената брашна, тако некако. Не желим да улазим у детаље, само професионалци то могу објаснити. Само пеците према рецепту.