Торта "Интрига"

[Бисквит:]

Торта "Интрига"

Категорија: Посластичарница

Састојци
Бисквит:
Јаја	10 ком. / 600 г
Шећер	1,5 кашике. / 300 гр
Брашно	2 кашике кашике непотпуна / 300г
Ванилин	1 г
Коњак	150 г
Суве бруснице	100 г
Вишња сува	150 г
Сува кајсија	150 г
Индијски орах	200 г
Ораси	200 г
Ганацхе:
Слатка павлака 35%	450 г
Коњак	50 г
Црна чоколада	150 г
Млечна чоколада	300 г
Крема од шарлоте:
Млеко	400 г
Шећер	200 г
Јаја	4 ствари.
Ванилин	1 г
Маслац	400 г
Сируп:
Вода	50 г
Шећер	25 г
--------------------------------------------	--------------
Ватросталну посуду	Ø 26 цм

Метода кувања

• Бисквит:
• Морамо испећи бисквит који се може исећи на шест колача. Стога печем два бисквита у облику Ø 26 цм.
• Истуците јаја са шећером док се не стегну и нежно додајте брашно.
• Сипајте тесто у калуп и пеците према упутствима за вашу рерну. Имам га 45 минута на температури од 150⁰ Ц.
• Ганацхе:
• Ганацхе за слој. Загрејте крему и растворите у њима црну и млечну чоколаду.
• Охладити на собну температуру.
• Додајте 50 г ракије и ставите у фрижидер. Ганацхе би требао бити густ попут креме.
• Оперите бобице, исеците их и ставите у посуде са преосталим коњаком.
• Оставите га највише два сата. Не треба нам алкохолисана бобица. Само дајемо укус.
• Пржите орахе.
• Крем:
• Кување шарлоте.
• Скувајте млеко и додајте смешу јаје-шећер уз додатак ванилин. Имамо крему од ваниле, па додајемо пуно, по стопи од 2 грама на 3 кг готовог производа. Ово је 1/3 кесице.
• Доведите до приправности, охладите и умутите путер.
• Сируп за импрегнацију:
• Прокувајте воду и шећер. Охладите и додајте течност из наших бобица.
• Скупштина:
• Торту лагано натопити. Подмазати кремом и посути брусницама.
• Покријте кором одозго, заситите, премажите ганацхеом и поспите индијским орасима.
• Ставите трећу торту на врх, засићите, подмажите кремом и поспите сувим кајсијама.
• Положите у четврту торту, натопите, премажите ганацхеом и поспите орасима.
• Покријте петом тортом, заситите кремом и положите у трешњу.
• Прелити шестим бисквитом и премазати остатком креме.
• Ставите у фрижидер на шест сати.
• Торта се може украсити чоколадом и маслацем 50/50. Добро ће се подударати.

Белешка

Колачи не смеју бити јако натопљени јер су танки.
Немам фотографију торте и неће се ускоро појавити из техничких разлога. Стога ћу бити захвалан онима који деле своје ремек-дело.
Све сам то савладао.

Аутор завршне фотографије торте преузет је са поста са фото извештајем о припреми овог рецепта из Таниа650тта

ХУРРАИ !!!
Сада можете добро спавати (добро, или брзо отићи до рерне)

Хвала на рецепту
Колико креме?

Хвала Ирисхка! Већ поправљено.

Да, ја нисам Јулије Цезар да правим торту и пишем ... онда ћу избрисати текст, па ћу прескочити ред.

Инна, хвала на рецепту!

Инна, хвала на рецепту) фасцинира! Спреман сам да покушам, али осећам да има велику тежину! Колико дуго вуче?

Да, тако скромно ће килограм 4 вероватно повући? Написао сам то са венчања, па не могу да кажем тачну тежину. Имам четири нивоа 38, 30, 20, 10 вучених за 20 кг. без покривача и декора.

да, док не израчунам све како треба, нећу то радити. Ако све категорички смањим (пропорције ћу избацити касније), можда импрегнација уопште није потребна?

Импрегнација? Ово није за свакога, клијент је желео ракију у импрегнацији, набави ракију. Али ако сте сунђер колач без старења, онда импрегнација уопште није потребна. Не волим да импрегнирам колаче, па увек питам купца.

И увек сам осетљив, али импрегнирам, па, дефинитивно не за све. Седим, радим прорачуне.Већ сам пребројао све подељено са 3, не свиђа ми се, вероватно ћу поделити на пола.

[ИннаН]

Ммм ... какав укусан сакупљен !!!. ИннаН, а рецепт је већ дат за оба кекса или је потребан други део за други?

Па, када ће неко објавити фотографију?

суертеро Рецепт за два кекса
: Жирафа је превише виђена са коњаком и није дошла на слике.

доћи ће, доћи ће, ове недеље ћу то учинити, обећао сам) Иначе, каква је ово „сплетка“? колико је сачекало рецепт, сада има толико слика које не бих заборавио у налету укуса))))))))

: Жирафа је превише виђена са коњаком и није дошла на слике.

Скоро, и ево патим без визуелног подстицаја

доћи ће, доћи ће, ове недеље ћу то учинити, обећао сам) Иначе, каква је ово „сплетка“? колико је сачекало рецепт, сада има толико слика које не бих заборавио у налету укуса))))))))

Па, већ сам почео да одбројавам дане

Девојке, према стању вам треба 6 колача, све састојке поделим на пола, шта мислите у ком облику треба пећи бисквит?
Или можда орахе направите карамелизираним, или је ово страшно одступање од рецепта и покушавамо да постигнемо оригинал?

[Девојке]

Девојке, па, где је фотографија ??

Изаберите облик са очекивањем резања на 6 слојева од 20 цм или чак 18 цм. Као да се некоме диже бисквит. Некад сам се лоше пењао у бензинској. Сада у електро као пионир увек добро успева.
И орашасте плодове не треба карамелизирати, пробајте за сада оригинал, па ако вам се не свиђа, пробајте.

Исцедио сам коњак из бобица - црвен је. шта ће бити са колачима?

[прикупљени]

ударио ме папучама, успео сам само да исечем на 5 колача шта да радим ...
Пхев, прикупљени... слике сутра
Дакле: Бисквит је ВРЛО нежан, на мојим рукама од ф .. пи није изоштрено, сечено тако уредно није успело. Укупно: 5 торти. Печење у облику 18 цм - 3 колача, 22 цм - 2 колача. Односно, требало је сачекати док се прва не испече и пећи у том облику (Питање лаика: да ли је могуће? Хоће ли се тесто за то време слећи?)
Да не би много мењали рецепт (још нема времена за прављење бисквита), бруснице ће ићи са индијским орашчићима. Све сам одозго сипао ганацхеом да не пореметим редослед крема и филова. онда је све по рецепту. Изгледа укусно)
И први пут сам добио Цхарлотте!
Нећу моћи да кушам торту, па ћемо веровати Иннином укусу)

Предлажем да неко други направи оригиналну нит!

Овде је!
прегледи уредника: све је укусно, само не треба коњак. очигледно је да су бобице и даље алкохолне