Бинатоне БМ-2169. Бечки хлеб

Бинатоне БМ-2169. Бечки хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Квасац Саф-Момент	5 г
пшенично брашно 1 разред	190 г
ољуштено ражено брашно	170 г
ражени слад	2 кашике кашике л.
глутен	1 кашичица
со	1 кашичица
шећер	1,5 кашике. л.
биљно уље (маслиново)	2 кашике кашике л.
воде	230 мл + 70 мл за пивски слад
семе сунцокрета за посипање

Метода кувања

• Слад заварите са 70 мл кључале воде, промешајте и охладите. Састојци у пећници, почев од течности.
• Режим француски - Мик1, Хеигхт1 - искључити. Оставите да одстоји док не нарасте 2 пута (мени је прошао 1 сат). Нежно навлажите површину топлом водом и поспите семенкама сунцокрета. Затим пеците 1 сат.
• 
• Узео сам рецепт

Јело је дизајнирано за

Готов хлеб 650 гр

Где можете купити глутен и слад?
Да ли ће суви квас радити уместо слада?

Где можете купити глутен и слад?
Да ли ће суви квас радити уместо слада?

Поставите ово питање својим сународницима, у одељку Комуникација са сународницима они ће вам рећи где и шта можете купити хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=39.0

Слад се може заменити квасом, али укус ће се разликовати од слада и не треба га кухати на пари

Леима! Ако глутен не пронађете у својој соби, унесите га у лични захтев, послаћу вам поклон поштом. Постоји плоча за вагање од 0,5 пластике. банке, трајаће врло дуго. И девојке су ми помогле. А требало би да попијете слад, претурајући по намирницама.

И овај хлеб сам испекла у Бренди. Само сам уместо маслиновог уља користио камилино уље - врло ароматично. Режим Бакед тхе Доугх, затим Бакинг.

Нема посекотине - идемо да га посетимо.

[ПалмП]

ПалмП, Данас сам покушао да печем хлеб по овом рецепту. Једино што сам променио у рецепту је да нисам користио глутен, немам га. Да ли је његов недостатак довео до таквог резултата?
Током тестирања пре печења, тесто се веома добро дигло, прошло је нешто више од сат времена. Током печења, тесто је падало и више није дизало. Хлеб има опуштен кров. Имате тако апетитног згодног на фотографији, али ја немам .... Да ли мислите да је требало повећати брашно? Иако су се колобоци по изгледу дописивали
Још га нисам окусио, постаје хладно.

Нико не жели да ми одговори, али ипак ћу показати шта се догодило

Изненађујуће, хлеб је био печен и доброг је укуса. Али његов изглед је ужасан.

[Олиа]

Олиа, разлог квара на крову је или пуно квасца или пуно воде)

Нико не жели да ми одговори, али ипак ћу показати шта се догодило

Изненађујуће, хлеб је био печен и доброг је укуса. Али његов изглед је ужасан.

Овде је пшенично и ражено брашно са готово 50к50% слада, а оба брашна су тешка, па је сасвим могуће да тесто није правилно исправљено, можете покушати да печете на раженом режиму са једном пробом. Кров је могао да падне са две лектори, тесто је стало.
Са таквим уделом брашна треба бити опрезан, посматрати и одабрати појединачни режим

[Масинен]

Масинен, Админ, велико хвала на пажњи према мени !!!

разлог квара је много квасца или пуно воде)

Количина квасца, као и увек, 1,5 сата. л. Квасац који увек користим.
Склонији вишку воде Иако је аутор рецепта, ова количина воде дала је одличан резултат.

обе брашна су тешке, па је сасвим могуће да је проблем и у погрешној проби теста,

Админ, ово су нове информације за мене !!!

можете пробати да печете на ражи уз једно испитивање.

Ја немам такав режим. Боље него можда режим теста без корекције уместо француског (попут ауторског), а затим пробе са искљученим ХП-ом?

Са таквим уделом брашна треба бити опрезан, посматрати и одабрати појединачни режим

Са таквим пропорцијама суочила сам се први пут, па сам у потпуности веровала аутору рецепта