Панеер (домаћи сир без јаја)

[манна]

манна , да, чини се да је млеко добро, масно, али сирутка је била из фрижидера. Да ли је ово заиста разлог.

Да, ако је сурутка из фрижидера, тада је усиривање јако успорено. Да ли је сурутка била кисела? Прво се мора закиселити пар дана на собној температури. Сада ћу исправити оригиналну поруку - додаћу о температури серума.

Иначе, ако додате лимун уместо сурутке, онда вам требају 2 кашике. л. лимунов сок на 1 литар млека.

[манна]

манна , да, чини се да је млеко добро, масно, али сирутка је била из фрижидера. Да ли је ово заиста разлог.

Вероватно је млеко било врло масно, јер се није скутало. Имао сам ово једном. Оставио сам млеко пар сати у топлој води. Сир се одлепио без проблема. А комшиница је млеко прегрејала сурутком и павлаком, па је скут од ње долазио са тако малим тачкицама, морао сам да узмем газу у четири додатка како бих скут одбацио.
Моји сарадници конзумирају огромне количине сурутке за окросхку. По овој врућини -

Вероватно је млеко било врло масно, јер се није скутало.

А шта значи врло масно? Мислим да кравље млеко не може бити масније од козјег млека (или можда?), Од којег сваког лета кувам панеер читаво лето на киселој сурутки. Кувано млеко се успорава спорије, па му морате додати киселу сурутку чим се појаве прве гомиле. Можда сте у то време управо кували млеко? Па, или нешто друго?

У боци од 3 литре версхок је био 1/3. Такво млеко се не кисели добровољно преко ноћи, у њега поред киселе павлаке и сурутке морате ставити и комад украјинског хлеба. Такво млеко донето нам је у априлу из села.

Много зависи од оригиналног производа. Сада често правим сир (прерађен) - производе купујем од истог произвођача - из Белорусије. Сваки пут другачији резултат. Прекјуче сам купио неку врсту фарме од сира и млека - од Торопетс-а. Уопште ништа није успело!

Али нисам успео! Млеко се није скутало, а сада ћу сипати све ове говорнике у канту за смеће.

Не ... поново прокувајте и додајте или кефир, или лимунов сок, или лим. киселина.

У боци од 3 литре версхок је био 1/3. Такво млеко се не кисели добровољно преко ноћи, у њега поред киселе павлаке и сурутке морате ставити и комад украјинског хлеба. Такво млеко донето нам је у априлу из села.

Коза коју користим за израду панера садржи 20% укупне креме. Такође се не кисели преко ноћи, тек другог дана почиње да кисели (а ако се истовремено загрева, не увија се). Али ја волим скуту од самокиселог млека, па се испоставља да правим скуту тек након два дана самокисања.

производи истог произвођача - из Белорусије. Сваки пут различити резултати

Ха! Па, увек је тако: од истих производа исти кувар има различите резултате. Расположење је сваки пут другачије

Ха! Па, увек је тако: од истих производа исти кувар има различите резултате. Расположење је сваки пут другачије

А не смоква - то је зато што је крава или коза жвакала другачију траву, а фармер - у врућини, тако да млеко не кисели брзо, додао јој је неке препарате

У нашој Градској башти, претпрошлог лета, млекаре су тукли, јер су били потпуно огорчени, млеку су додавали сода у толиким количинама да је имало укус сланог. Људи су купили деци, скувају кашу, али су је добили. Штета, деца су остала гладна.

Тренутно је толико вруће да се за два дана мој скут потпуно одвојио од сурутке право у теглу са горућом жељом да настави пут од сурутке до стола, а чак ни поклопац није испао препрека него

Изволи!!! И мислила сам да сам једина љубавница којој желим да извадим сир из конзерве, али сам дуго морала да тражим поклопац. Добро је што је тегла била у чинији - сир није далеко побегао!

[манна]

манна, Имам плус и огромну захвалност за рецепт! Сир је успео, а укус и конзистенција су на највишем нивоу, исекао сам их на танке шните на резачу:

[манна]

манна, Имам плус и огромну захвалност за рецепт! Сир је успео, а укус и конзистенција су на највишем нивоу, исечени на танке шните на резачу

Хвала вам. Драго ми је што вам се свидео сир. Јесте ли додали зачине? А кришке су се заиста показале тако танке

Манна ,: ружа: мало посипао сир зачинима за пицу из воденице, користило је 2,5 литра млека „Кућа на селу“, 3,2% + домаћи јогурт (200 гр) и 1 кашика. л лимунов сок

[манна]

Добио сам га од литра печеног млека (од краве), 200 мл сурутке (од купљеног млека и сира), 50 мл инфузије комбухе - 200 г сира и нешто више од литра сурутке. Направио сам „млечну кашу“ у МВ на прог - 15 минута, а затим је оставио на умору, али, док сам био одсутан, искључили су светло и програм се ресетовао.
Окус је прави адигски сир!
манна , Хвала још једном!

Добио сам га од литра печеног млека

Каква лепота!!! И каква карамела боја !!! Ммммм ... укусно

Хвала на рецепту - сир је баш диван !!! Али из неког разлога имам од литра млека и 200 мл. серум је испао само 100 гр. сир Млеко од господарове краве - често купујемо од ње. Узео сам сурутку на пијацу за хлеб ... Нема довољно сира ...

Хвала на рецепту - сир је баш диван !!! Али из неког разлога имам од литра млека и 200 мл. серум је испао само 100 гр. сир

Драго ми је што вам се свидело.Очигледно млеко није масно. Али чак 100 грама укусног

Заборављам да кажем све. Цело лето узимам млеко од исте домаћице (односно козе су исте ... али њихова храна ...). И што је ближе крај лета, то се мање испоставља (из истих пропорција) на излазу панеер-а. Почетком лета 1,5 литара млека дало је 300г сира, сада око 200г (чак и мало мање).

мана - хвала вам на овом укусном рецепту за домаћи сир! Ову врсту сира правим од лета све време, од домаћег сировог крављег млека. Испало је диван, нежан сир. Фотографија у прилогу 🔗

[Олег]

Олег, Веома ми је драго што вам је рецепт био користан! Посебно ми је драго што вам се свидео овај сир! Хвала вам пуно на фотографији. Испао је тако велик комад сира. А од колико крављег млека сте га скували?

манна
Извините на касном одговору. Управо сам стигао до свог матичног форума. Овај круг сира (1 кг 200 г) изашао је из 6 литара млека. Али обично правим мале шоље сира од 600 - 650 грама од 3 литре млека.

Овај круг сира (1 кг 200 г) изашао је из 6 литара млека. Али обично правим мале шоље сира од 600 - 650 грама од 3 литре млека.

Вау! Па ... онда кувам ваапсцхе малипуцхки ... главе само 300 грама
Да, дефинитивно вам треба ваша крава или неколико коза

Димљена облога марке 6060. Кувам од 5 литара млека са лимуновим соком. Режим супе / чорбе 30 минута (за то време млеко прокључа, додајте лимунов сок и прокувајте 3-5 минута) са отвореним поклопцем.


Након што се смирим, понекад га пушим хладног дима око 20 минута због лаганог задимљења


А правим је и од млека печеног у пушници (за „Супу / чорбу“ 99 минута)

[манна]

Искрено, сумњао сам да ће без јаја испасти сир, некада сам правио сличан, али уз додатак јаја. Узалуд сам сумњао, испало је укусно. Свакако ћу пробати са печеним млеком и димљеним кад се млеко поново врати (власник је отишао на одмор и вероватно се добро прошетао, мада је обећао да ће млеко испоручити као и обично) направио сам окрошку са сурутком (некада сам то радио само са квасом), свидело се мојима.
манна, само вам пуно хвала на рецепту

[Натасха]

Натасха, Веома ми је драго што ми се свидио панеер. И такође врло укусни пржени панеер. Могуће је са тиквицама, могуће је и са парадајзом. Испада врло укусно

Захвалити! Док то радим, покушаћу да пржим.

[Манна]

Манна, Здраво! Заиста желим да направим сир по вашем рецепту, али имам питање .... можда глупо .... извините .... не када се не бавите сурутком, да ли је могуће „ферментирати“ сирутку купљену у продавници? Хвала вам на рецепту! Не једемо јаја, а овај рецепт добро дође.

[Анастасија]

Анастасија, уместо сурутке можете користити лимунов сок. Користим 1/2 средњег лимуна за 6 литара млека (ако се млеко лоше умара, и даље можете додати сок). Закисељену сурутку користим само када има мало млека - сурутка заузима већу количину у шерпи од лимуновог сока

[Манна]

МаннаПа, за почетак, урадићу и ја мало, за тест. Проверићу да ли моја узнемирена храна једе.
Онда ко је написао да је лимун кисео, али о, па, пробаћу то и то ...

Онда ко је написао да је лимун кисео

Ја сам ово написао. Ако не трпите, нећете приметити разлику у укусу између лимуна и сурутке.

[Манна]

Ја сам ово написао.

Манна,

Одлучио сам да „ризикујем“ и покушам да је избацим из млека из продавнице .... Сањао сам! Ништа није успело!
Е, сад ћемо „прилагодити“ доток домаћег млека испод краве. Онда ћу покушати да се одјавим ...

[Анастасија]

Да, у летње млеко се додаје нешто да не би кисело. Можда неће успети
Анастасија, Сачекаћу утиске са домаћег панеер-а

Проклетство, и никако не кисели: гирл_цраи: има зрна и то је то. и где трчати за ноћном потрагом? И као срећа, павлака није била кисела. из безишодности сипа купус саламуре ... хајде да видимо шта ће се чинити, делује подсирено

Извештавам. сир је и даље изашао) мало слано, укусно)))) али како другачије, дете се, међутим, није свидело, али постало је тако нервозно

[Танецхка]

Танецхкаизгледа да у почетку није било довољно киселине. Можете додати лимунов сок. Драго ми је што се на крају испоставило да је то сир.