Димљене пилеће кобасице са сиром

Пре неки дан смо одлучили да покушамо да пушимо кобасице у обичној лименој пушници.
Испало је невероватно!
Ево рецепта.
Пилеће месо са кожом од целе пилетине - око 1,2 кг (видео о томе како ваљати пилетину бројлера за 4 минута - овде

Сир Тилситер - 0,3 кг. (све што је било у фрижидеру)
Пилеће јаје - 2 ком. (1 категорија) око 120 гр.,
Босиљак, копар, першун - 200 гр.,
Морска сол, можете користити уобичајено грубо брушење - 30 гр.,
Крема 10% - око 140 мл.,
Свињска црева - 2 метра,
Пилеће месо пребаците на велику решетку, сир исеците на коцкице од 7-8 мм, а поврће не исеците фино.

Све мешајте 3-5 минута - док се млевено месо не згусне.


Пунимо као и обично (погледајте нови видео)

Бланширајте 20 минута на 80 степени. Целзијус.

По доласку брзо упалимо мангалу, на дно пушнице сипамо мокри чипс од јохе, стављамо решетку и распоредимо кобасице (види фотографију)




Након појаве густог белог дима из пушнице, сачекајте 10-15 минута - и готови сте.

Читав циклус пушења је 25 минута од паљења угља до готових кобасица.




Фотографија испод:

[Колбасник]

Поштовани, Колбасник!
Сада сам направио ваше кобасице, међутим, немам на чему да их пушим! Па сам их управо спржио! Испало је врло и врло укусно и сочно! Хвала вам на науци и савету!
Спремни за остатак подвига! Главна ствар је да се машина за млево не зајебе - из неког разлога млевено месо је ушло у машину за млевење меса Па, још увек не могу да га тако лепо надијевам, оно што сте урадили сами, урадили смо то са мојим мужем и то је није тако лепа

Хвала на рецепту и на видеу.
Управо сам купио потпуно исту брусилицу за месо. Вежбаћу повремено

Хвала на лепим речима Антоновка! Драго нам је да се потрудимо како кажу :) а ти здравље!

[Колбасник]

Поштовани, Колбасник!
Сада сам направио ваше кобасице, међутим, немам на чему да их пушим! Па сам их управо спржио! Испало је врло и врло укусно и сочно! Хвала вам на науци и савету!
Спремни за остатак подвига! Главна ствар је да се млин за месо не зајебе - из неког разлога млевено месо је ушло у млин за месо

Антоновка, дешава се ако је нож у млину за месо досадан, а у месу постоји филм - он се само намота на шраф и потисне све назад. Забијте нож - и све ће бити у реду! Једном сам га заборавила уопште ставити - супруг је дошао да изврће месо - И ПОВЕЗАТ ЋЕ СЕ - раставимо машину за млевење меса - и тада сам се сетио да је нож био на столу! Још ме се сећа! Генерално, испало је као у шали - ако заиста желите котлете, али немате машину за млевење меса - покушајте да месо прогурате кроз цедиљку!
Колбасник, и кобасице! Некако ми није пало на памет да додам сир, али сада у продавницама постоје и кобасице и димљено месо - као код сира. А онда кући! Хвала вам пуно на рецепту!

[Сцарлетт]

Сцарлетт,
Таниа, постоји још један проблем - додатак за месо користи се без ножа и решетке, тако да сврдло нема за шта да се држи - нема потпоре, висе, бојим се да зезнем млин за месо - овог викенда већ направили 4,5 кг пилетине

Имам посебну решетку типа пропелера која се ставља на пуж и она се не дружи - не могу да се сликам, фотик је отишао у канту за смеће. Али у старим електричним, па чак и старијим механичким уређајима, овај уређај није био (то сам и сам видео први пут - сада имам „Зелмер“) и ништа није било зајебано
(Извините, прво сам помислио да се месо враћа када га премотавам у машину за млевење меса)

[Сцарлетт]

Сцарлетт,
И да сликам телефон *** тако молећиво *** Или одједном постоји интернет, само не знам шта да тражим. У супротном, или без кобасица, бићемо или са сломљеним месом брусилица Да ли сте већ размишљали да купите неки јефтини конац, али сте га негде ставили?

Можете се сликати телефоном - овде је директор негде додирнуо читач картица, шалим се недељу дана. Сад ћу завршити ожичење и нашалити се на Интернету - можемо нешто пронаћи
Идите на страницу за сада 🔗 машина за млевење меса Зелмер Диана 886.8, тамо можете видети тако мали пропелер од пластичног типа

Антоновка, мислим да ти се завртањ млина за месо неће сломити. Угаона оптерећеност приликом гурања млевеног меса је минимална - то више није месо, већ течно млевено месо, стога премлаћивања неће бити. Током протекле године још нисам имао проблема, а брусилицу меса чешће користим као шприц за кобасице.

Већ размишљам о куповини шприца - млин за млевење млевеног меса млева и маст се распршује, млевено месо је беље, а структурни инклузи (путер, сир, поврће и воће) такође се мељу.

Антоновка, мислим да ти се завртањ млина за месо неће сломити. Угаоно оптерећење приликом гурања млевеног меса је минимално - то више није месо, већ течно млевено месо, стога неће бити премлаћивања. Током протекле године још нисам имао проблема, а брусилицу меса чешће користим као шприц за кобасице.

Већ размишљам о куповини шприца - млин за млевење млевеног меса млева и маст се распршује, млевено месо је беље, а структурни инклузи (путер, сир, поврће и воће) такође се мељу.

Некако нисам размишљао о томе ..... Генерално, у Украјини се месо и сланина за кобасице не мељу, већ сече ножем на мале коцкице, али нисам спреман за такве подвиге - имао сам редовна мрежица за млевење меса са 3 велике рупе, одговарала је пречнику старог електро „Хермеса“, а „Зелмер“ је имао већи пречник - дала сам мужу узорак и његови мајстори су ми исто направили на машини. И даље вам је потребан читач картица - показаћу вам ...

[Колбасник]

Колбасник,
Моје млевено месо узима се унутар рупе у коју се убацује сврдло, односно у моторни део. Муж чисти салветом докле год стигне прст

Сцарлетт,
Гледао сам - изгледа као вентилатор из дечије играчке, погледаћемо

[Колбасник]

постоји још један проблем - додатак за месо користи се без ножа и решетке, тако да сврдло нема за шта да се држи - нема потпоре, висе, бојим се да зезнем млин за месо - овог викенда смо већ готово 4,5 кг пилетине

Успут, драга Колбасник, заиста: имам потпуно исту млин за месо Мулинек као на вашем видео снимку. Још нисам покушао да направим кобасицу на њој: управо сам је купио, али у Израелу нема петље на слободној продаји. Како је ово у овој машини за млевење меса?

[Колбасник]

Успут, драга Колбасник, заиста: имам потпуно исту млин за месо Мулинек као на вашем видео снимку. Још нисам покушао да направим кобасицу на њој: управо сам је купио, али у Израелу нема петље на слободној продаји. Како је ово у овој машини за млевење меса?

Цаприце, и погледали сте - имате ли у комплету додатак за кобасице и такав „хеликоптер“ за машину за млевење меса?

[Цаприце]

Цаприце, и погледали сте - имате ли у комплету додатак за кобасице и такав „хеликоптер“ за машину за млевење меса?

Прилог за кобасице укључен. А каква врста звери „хеликоптер“? Ако мислимо на крстообразни нож, онда су њиме опремљене све шрафовске млинове за месо ...

[Цаприце]

Цаприце,
Не, не нож. Ево, бела ствар близу ноге

Да, друго с лева, прво је резервни носач сврдла

Лена, Механ у старим млиновима за месо. , а у електро, постоји метал. млазница за решетку са 4 велике овалне рупе, уметнута је уместо ножа и не дозвољава да пуж тетура када пуни кобасице, сада се продаје у свим домаћинствима. овакве радње

Имам га већ преопако старог, па немојте гледати његов изглед
направи неку буку у својим кантама - мора да сам негде лежао, такође сам пронашао своју

[орах]

орах,
Такву нисам имао ни у једној машини за млевење меса Истина, имао сам их мало - врло давно, ручно, а сада браон Али изглед ми је познат

[орах]

Лена, Механ у старим млиновима за месо. , а у електро, има метала. млазница за решетку са 4 велике овалне рупе, уметнута је уместо ножа и не дозвољава да пуж тетура када пуни кобасице, сада се продаје у свим домаћинствима. овакве радње

Имам га већ преопако старог, па немојте гледати његов изглед
направи неку буку у својим кантама - мора да сам негде лежао, такође сам пронашао своју

орах, ово је прилог, о којем сам већ писао - за веће млевено месо, које се користи за сецкање меса за кобасице. Али нисам размишљао да га користим за пуњење кобасица! Иако имам проблема какве Антоновка никада није имала ...

[Цаприце]

Цаприце,
Не, не нож. Ево, бела ствар близу ноге

Антоновка, Лена, мислиш ли ово?



Ова ствар се продаје као додатак за ћевапе. Ово је оно што кажу упутства. Искрено, нисам мислио да га убацим на сврдло испод дугачког наставка за кобасице, морао бих да покушам

)

За ову млин за месо, поред млазница за кобасице и ћевапе, постоје и млазнице-ренде, укључујући и за сечење на коцкице. Овде је о њој већ било речи у неком Темку ...

орах, ово је прилог, о коме сам већ писао - за веће млевено месо користи се за сецкање меса за кобасице. Али никада нисам помислио да га користим за пуњење кобасица! Иако немам проблема као што Антоновка никада није имала ...

Имао сам тако велику решетку у старој совјетској ручној млинови за месо. А ја сам га користио за пуњење кобасица.
Ово је са модерним електричним скупим уређајима, изненада сам имао гомилу питања

Ох, размислила сам, имам и ја једног, само што је "хеликоптер" још увек тамо без макроа .... Иако и ово можете пробати ....

[Цаприце]

Цаприце,
Не, не тако. Имам и такву, за неке чудне кобасице ке ... нешто на име Она истискује шупље кобасице. Комбиновање наставка за кобасице и ово не иде - тамо конвексни макро потпуно блокира излаз млевеног меса

[Цаприце]

Цаприце,
Не, не тако. Имам и такву, за неке чудне кобасице ке ... нешто на име Она истискује шупље кобасице. Комбиновање наставка за кобасице и ово не функционише - тамо конвексни макро потпуно блокира излаз млевеног меса

За ћевапе или за кубе. То су оријентална јела

Па ... До сада сам остао у потпуном незнању. Сада остаје да сачекамо одговор Колбасника. Зна сигурно! Напокон, његова млин за месо је иста као и моја.

Колико сам разумео, ова машина за млевење меса нема другу потпору за пуж. При пуњењу кобасица користимо само пуж и тарзус. притискајући га прстеном.
Постоји и додатак за кеббе - али то је нешто попут котлета.