Џем од дуња

[Припрема]

Џем од дуња

Категорија: Бланкс

Састојци
дуња	2.5КГ
шећер	2 Кг
лимун	2 ком

Метода кувања

• Јесен, време бербе и припрема за зиму. Желим да поделим са вама диван рецепт за џем од дуња. Пре отприлике девет година изашао је часопис „Цлосе-уп оф свеетс“, и као и обично, купио сам га и заборавио. И тек пре четири године, када сам добила дуњу, сетила сам се тога и пронашла овај диван рецепт. А сада о главној ствари. Припрема.
• 1. Оперите дуњу, осушите и уклоните петељке. Пресећи воће на пола.
• 2. Ставите дуњу у шерпу, напуните водом тако да потпуно покрије плодове. Покријте лонац поклопцем, ставите на ватру и динстајте воће док не омекша (око 15 минута).
• 3. Уклоните плодове шупљикавом кашиком и уклоните језгро из њих (потребно је време, али вреди тога). И након проласка кроз сито, припремите пире кромпир (не изливајте течност за кување).
• 4. Сипајте шећер у другу шерпу, сипајте 300 мл течности која је остала од кључања дуња. Ставите шерпу на ватру и динстајте сируп док мехурићи слични бисерима не почну да се стварају на површини. (Уклоните пену 2-3 пута током кувања).
• 5. Оперите и осушите лимун. Самељите корицу и исцедите сок. У сируп додајте пире кромпир, корицу лимуна, сок и кувајте (према рецепту око 45 минута), ја кувам 60 минута.
• Напуните тегле и добро их затворите.

Јело је дизајнирано за

Пошто сам имао дуњу, радио сам пуно двоструких порција и добио сам 12 тегли од пола литра

Време је за припрему:

Барем пола дана

Белешка

Овај врло ароматични џем је савршено пуњење за пите.

Катерина, занимљив рецепт. Нисам мислио да је могуће кувати дуњу са лимуновим соком, чинило се да у њој има вишка киселина.
А кувамо овако: сирову дуњу (3,5 кг) исечемо на ситне комаде заједно са кожом, ставимо у велику шерпу на чије дно прелијемо око чаше кључале воде, додамо 1 кг шећера и загревамо на лаганој ватри загрејте да сок почне. Тако кувамо док не омекша (око сат времена), а затим ставимо преостали шећер (4 кг) и 500 г ољуштених и печених ораха. Орашасти плодови могу се додати раније. Тако орашасти плодови последње бербе завршавају сезону, уступајући место свежим орасима у смочи. Све заједно кувајте док се шећер потпуно не раствори. Испада 6 литара џема. Овај џем је наш омиљени, посебно сви воле да пеку орахе из њега.

Мерри, лимун нимало не омета, али мармеладу чини још ароматичнијом.Имате и врло занимљив рецепт, али пробаћу следеће године, последњу серију припремио сам данас

Пробај, Катиа!

Како се ораси калцинирају у рерни?

[Татјана]

Татјана, сипајте орахе у тигањ или на плех и ставите у рерну загрејану на 200 степени на 15-20 минута. Не прегревајте се!