Грчки хлеб "Дацтила"

Грчки хлеб "Дацтила"

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: грчки

Састојци
суви квасац брзог дејства (Саф-момент)	1,5 кашичице
пшенично брашно, премиум или 1 с	170 г
интегрално пшенично брашно	100 г
кукурузно или овсено брашно	80 г
мед (течност)	1 кашика кашике л
со	1,5 кашичице
воде	200 мл
маслиново уље	3 кашике л

Метода кувања

• У топлој води разређујемо квасац медом и две кашике врхунског или првокласног брашна (узимамо из укупне запремине), оставимо 10-15 минута док се не појави "капа".
• Додајте сво преостало брашно, со, путер и умешајте мекано, благо лепљиво тесто због брашна од целог зрна. Тесто смотамо у куглу, ставимо у посуду подмазану биљним уљем, затегнемо пластичном фолијом и оставимо на топлом месту 1 сат.
• Готово тесто распоредимо по столу, месимо и делимо на 6-7 делова, добио сам по 6 комада по 103 г. Сваки део разваљати у слој 12Кс20 и мотати дуж дуге стране у ролат. Ставили смо у калуп (попречно), покрили фолијом и оставили да се провери 40-60 минута.
• Првих 10 минута печемо на пари на температури од 230 (конвекција 210 степени), а затим спустимо температуру на 200 (конвекција 180) степени и доведемо хлеб у приправност. Укупно време печења је око 40 минута.
• Готов хлеб ставите на решетку, покријте га ничим и пустите да се потпуно охлади.
• 
• 
• Веома мекан хлеб светле коре, заиста нам се свидео. Остаје мекан дуго времена, чак и након 2-3 дана. Пробајте!

Време је за припрему:

3 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Извор: 🔗

Манецхка, само желим да одломим мало хлеба
Човеку се величина веома свидела, колика је приближна тежина резултата?

[Таниусх]

Таниусх, послужити се!
Нећу рећи тачну тежину, мислим око 500 г. Лешник у облику 12к22к9 (ШкДкД).

[Човече,]

Човече, а ја сам на вашем још увек млаком грчком - да ли прихватате бесплатне утовариваче?
Веома необичан облик хлеба, пун рупа ... само лепота !!!

Веома је добро што је хлеба мало, само за моју породицу од 2 особе. Али до сада, само у обележивачима, не могу поправити рерну.

[Манецхка,]

Манецхка, Само желим комад још топле коре, мирисне и још увек хрскаве!

Ара, у каквој си машини кувала? У авиону?

[Марисха]

Марисха (МариС), а онда се придружите!

Веома необичан облик хлеба, пун рупа ... само лепота !!!

Гиги! Име хлеба преводи се као "прсти". Какви су пекарски прсти (квргави) - такав је и хлеб.

Марисха (Твист), да, са млеком ... Било би ми веома драго ако би вам се свидело!

Таниусх, Чекаћу! Нека рерна што пре поправи!

Ара, у каквој си машини кувала? У авиону?

И како онда "пећи на пари"? Да ли је ово пећ? Док бродови ору простор, ја користим конвенционалну рерну са конвекцијом и роштиљем, али пару ... То ми је ново, зато сам и питао.

И како онда "пећи на пари"?

Празна посуда за воду (мали облик или тигањ) поставља се на дно рерне, загрева се рерном на жељену температуру. Чим се хлеб стави у рерну, у посуду морате сипати око 150 мл кључале воде и одмах затворити врата рерне.

Вау! Марина, ХВАЛА !!! То су такве тајне које су ми раније биле недоступне. Хвала још једном!

[Олесиа]

Олесиа, али каква тајна тамо!

Био сам веома заинтересован за састав овог хлеба и одважио сам се да га печем у производњи хлеба. Испало је врло укусно, узео сам овсену кашу, али није ми требало 200, већ 250 воде.

[Наталија]

Наталија, Јако ми је драго што ми је рецепт добро дошао и хлеб ми се свидео!

Требало ми је не 200 воде, већ 250.

Нажалост, проблематично је дати тачну количину воде, посебно за хлеб са интегралним и овсеним брашном, јер је садржај влаге у брашну различит за све нас, попут његових произвођача. Урадили смо праву ствар додавањем воде током гнетења на нашем колобоку.