Помозите у избору оштрилице за ножеве

Поштовани чланови форума, молим вас за савет! : фловерс: Пошто сам већ јако дуго имао механичку шиљилицу за ножеве, запалио сам се и купио електричну, попут ове

Можда неко има, како је то корисно у кухињи или не? Или не трошите новац и купујете обичан?

Молим вас поделите своје искуство по овом питању. ЗАХВАЛИТИ!

[Цхеф'с Цхоице]

Можда неко има, како је то корисно у кухињи или не? Или не трошите новац и купујете обичан?

Ако је електрична станица јефтина, на пример 40 долара, онда то не препоручујем, мада не, можете купити јефтине ножеве - не смета ми.
Скупи ножеви се могу покварити таквом машином - разбити угао оштрења или сломити ивицу, тамо нећете разумети шта је камење и под којим углом се држе.

И сама сам дуго сањала и брусила зубе Цхеф'с Цхоице , али наше цене почињу од 200-250 УСД само за млађе 2-фазне моделе и иду до 800-900 УСД за 3-фазне моделе - изоштрити СВЕ - било који угао, наоштри серрате, азијске ножеве и керамику!

Знам сигурно на нашем форуму - Цхеф'с Цхоице купила Луда - Лисссова на Амазону је ризиковала - добила је одличну станицу за оштрење за само 100 долара.
Можете је ударити лично - питајте како је оштрилица
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&ацтион=профиле;у=12576
хттпс://ввв.иоутубе.цом/в...ер_ембеддед&в=д8ХтсГи4тмУ

[РоландС]

РоландС, хвала на вашем мишљењу : цвеће: Тако нешто сам желео да питам наше чланове форума. Можда је неко користио овај и изнеће своје мишљење. Или постоје друге опције итд., Итд. јулифера и хвала вам пуно на повратним информацијама. : росе: Ова оштрилица кошта од 2300р. и више. Погледао сам Цхефс Цхоице и, према цени. : своон: И ево шта пишу о овом оштрилици.
Електрично оштрење Тим Т1031Д:

-Тошилица се користи за оштрење керамичких и металних ножева под правим углом, због чега нож остаје оштар доста времена.

-У Тимовом електричном оштрењу (Тима) користе се два нивоа оштрења, груба и завршна обрада, такозвана завршна обрада, што чини нож заиста оштрим.

- Због употребе дијамантских елемената за оштрење, оштрење ће трајати више од годину дана.

-Топило је једноставно и практично за употребу, има мале димензије и не заузима пуно простора.

- Упутство за употребу је приложено на оштрилици.

Фуј, и желим да желим - па, нико не забрањује да жели нешто - у три нивоа - оштрење-завршна обрада-полирање, магнетима, али разумем да ми то није потребно - ножеви су просечно скупи, трају дуго Време је довољно једноставно уређивање Спидерко-а на троуглу, након чега можете храбро да проверите прсте

Ох, а ја имам Фисцарс нож са керамичким дисковима. Јако ми одговара. Савршено и брзо оштри се у 5-6 резова. А можете да исечете парадајз. И нема струје

Па ... Свиђа ми се механички, јер нож треба исправити у најнеповољнијем тренутку, када није баш згодно прикључити електрични нож. Поново бих узео механички са керамичким дисковима. Али ово је, наравно, ИМХО

[татјанка]

А можете да исечете парадајз.

Па, сви људи су као људи - секу парадајз, а како га оштрим - тако само ексер, нека нит, тсапан

татјанка, да, добра ствар, ако ништа - за овај Спидерцо троугао можете купити озбиљније палице - један Токо, али - овај посао треба да волите, не воле сви да се петљају с њим (али мени се свиђа)

А какав је цоол модел Спидерко? Са каматом.
Могу ли да купим и другу? :-)

Са тако срећним ЕлецтроПхиллипсом, купујући ручни уређај са угаоним држањем, мотајући се рукама, не знам, не знам ...

За кухињске раднике је боље да имају добар керамички мусат - једном наоштрен на електричном и на брзину га притиснути 20 пута, па опет на електрични (у смислу оштрења једном, па - радио - исправљен мусатом, радио - кориговано са мусат + итд. - и онда само поново на електричном)

Керамика неће покварити угао ножа, она за ово неће имати довољно снаге, али за тачно уређивање највише је на тркама.

Народ углавном успева да монтира на керамичким тањирима са задње стране.

нашао џепни спидерцо!
дефинитивно купујте!

Ево кул ствари, боље од тога

Није ли дужина само малвата?

Највероватније ћу бити лењ :-)
Али постоје људи који уживају у томе.
Али генерално, тема је занимљива (неочекивано), о томе раније нисам размишљао. А онда сам то прочитао на нету. Цео свет! Уређивање, трнови, брус и траке!
То је грозно!
АТП за напојницу.

На обичним баровима нисам толико лењ - руке ми уопште не стоје
И цео свет - да, једно време сам био болестан, па пустио, мало се смирио.

[Дијамантска ивица]

Електрична оштрења за ножеве породице Цхеф'с Цхоице.
Дијамантска ивица формира се на ножу за само 10 секунди.
Оштри као обични ножеви, јапански и европски,
и ножеви са назубљеним оштрењем (турпија).

Како се режу ножеви након таквог оштрења можете видети овде --- >>

хттпс://ввв.иоутубе.цом/в...ер_ембеддед&в=КспБУБМ9КСПК

Од 3900 рубаља за модел ЦХ / 310 за обичне европске ножеве.
Дијамантска ивица истина је од 5040 рубаља,
а код већине модела од 8500 рубаља,
али и функцију оштрења назубљених (подне) ножева
већ ће бити укључени за овај новац.

Ево модела са дијамантским рубом Цхеф'сЦхоице 312 за 5040 рубаља

Цхеф'сЦхоице 312 ради на дијамантском камењу за изузетно фино оштрење ивица ножева.
Конусни дискови са дијамантским премазом стварају први угао оштрења у првом кораку,
и ултрафини абразиви друге фазе беспрекорно полирају оштрицу ножа.
Разне комбинације корака оштрења омогућавају вам да створите или савршено оштру ивицу за фине резове или микро зарезе на ивици за тешке производе.
Оштрилица је погодна за једноставне ножеве и ножеве са назубљеним (турпијским) оштрењем.
Оштре кухињу, путовања, ножеве на склапање.
Патентиране покретне вођице постављају нож сами под жељени угао оштрења.
Направљено у САД.

Ако немате довољно новца
онда је овде комбиновани модел са дијамантским рубом Цхеф'сЦхоице 220 за 3300 рубаља.

комбинујући предности електричног и механичког оштрења.
Оштрење ножа се одвија у првој електричној фази, након чега следи полирање у механичкој фази.
У првој фази сечиво ножа је подвргнуто интензивном деловању конусних дискова који имају 100% дијамантски премаз,
у другој фази, захваљујући фино зрнатим дисковима, сечиво је пречишћено, исправљено и углачано.
Ово вишестепено оштрење омогућава вам постизање високих резултата и задржавање оштрине ножа дуго времена.
Једнако савршено ће се носити са оштрењем обичног и назубљеног (турпијског) ножа, кухиње или туриста.
Обе фазе оштрења ножа прате аутоматска контрола тачног угла оштрења.
Направљено у САД.

Модел Цхеф'сЦхоице 110 за 5450 рубаља.


Постоји и филм из знатижеље


Цхеф'с Цхоице 2100 је дизајниран за употребу у професионалној кухињи,
у угоститељским објектима, ресторанима итд.,
захтева оштрење прибора за јело у индустријским размерама.
Али цена је већ 21.200 рубаља.

још увек

Електрична оштрења за ножеве породице Цхеф'с Цхоице.

Тако да смо о њима већ разговарали на претходној страници - 300 долара и модел са фотографије је ваш!
А други модел под бројем 2100 са видеа биће ваш за само 800-900 долара ...

[300 долара, а модел са фотографије је ваш]

Дакле, о њима смо већ разговарали на претходној страници - 300 долара, а модел са фотографије је ваш!
А други модел број 2100 из видеа биће ваш за само 800-900 долара ...

Неприлично је заваривати толико,
малопродајна цена модела Цхеф'сЦхоице 110 доступна је за мање од 200 долара (5.450 рубаља).

Држим руку само на пулсу нових производа у еротском послу!

За мушкарце је ово много ближе, разумем вас. : спитефул: Имате ли одговарајућу Темку?

Па, пошто су све ваше идеје трауматичне, онда то није потребно. Идемо старомодним путем.
Сад седим и ломим главу, какву оштрицу да купим?

Па, пошто су све ваше идеје трауматичне, онда то није потребно. Идемо старомодним путем.
Сада седим и ломим главу, које оштрење да купим?

Све зависи од новца, ако је најприкладнији и најсвестранији модел за све прилике, онда је ово Цхеф'сЦхоице1520,
изоштрава јапанске 15 и уобичајене ножеве од 20 степени.
Цена у Москви - 9870 рубаља.
Или било која 1кк серија за европске ножеве.
Цена је од 8500 до 10000 рубаља или древни трофазни Цхеф'сЦхоице 110 за 5450 рубаља.
3кк серија је добра, јефтинија, али захтева мало више вештине.
Ако имате још питања, позовите телефонску линију Цхеф'сЦхоице Руссиа,
телефон Тел: (499) 493-01-10 8-901-519-22-34

[РоландС]

Већ имам 320. модел већ неколико година, презадовољан!
РоландС, питање за таве - ако су правилно сагореле, онда са тунговим уљем? и одакле ти у Санкт Петербургу? Не могу да нађем..

[нетоксичан]

Тунг уље (кукуи уље), дрвено уље је масно биљно уље добијено из семена (орашастих плодова) тунг дрвета, које садржи до 70% тунговог уља (на основу суве тежине језгра ораха).
Седентарна жућкаста течност специфичног (али не и непријатног) мириса, полако се суши на ваздуху.
Тунг уље без посебних додатака који убрзавају његово сушење, нетоксичан.
Широко се користи углавном за производњу боја и лакова. Такође се користи за жарење посуђа од ливеног гвожђа (стварање заштитног премаза).

Употреба ланеног уља у овом случају је оправдана, јер се такође добро користи за производњу боја и лакова и за добијање заштитног филма.
Тунг уље је уље које се добија из плодова дрвећа Алеуритес Цордата, Алеуритес Фордии, Алеуритес Монтана итд. Разне врсте овог дрвета расту у Кини и Јапану. Тунг ораси обично садрже 42-48% уља. Тунг уље (дрвено уље), посебно свеже, врло отровно... Тунгово уље карактерише присуство незасићених киселина са коњугованим двоструким везама у њему, као и способност да се након полимеризације брзо осуши да би се у органским растварачима створио врло тврд, нетапив и нерастворљив филм, са повећаном отпорношћу на воду и слаб лужине.

Тунг уље углавном се састоји од глицерида елеостеаринске киселине, чији се садржај у уљу креће од 75-86%. Поред тога, састав тунговог уља укључује: палмитинску киселину 3,7-4,1%, стеаринску киселину 1,2-1,3%, олеинску киселину 10-15% и линолну киселину око 10%, хидрокси киселине такође могу бити присутне у количини од 1, 5 %
Карактеристична карактеристика тунговог уља је способност да се одмах осуши на целој маси, а не само са површине. Тунг уље се суши у року од 40-96 сати. Филм који настаје сушењем тунговог уља је тврд, сув, еластичан, са леденим узорком (услед изомеризације на светлости), нерастворљив у уобичајеним растварачима. Полимеризација тунговог уља елиминише нежељено стварање леда. Када се загреје, тунг уље лако гелира.
Уље за сушење направљено од тунг уља и ланених уља у омјеру 1: 1 суши се у року од 9-10 сати. Филм тунговог уља брзо постаје ломљив на отвореном. У производњи лакова и у модификовању алкидних смола користе се смеше тунговог уља са ланеним уљем, као и са полусушим уљима.

Шта је истина - отров или не?

Купио је Апек Едге Про ултимате, 3000 абразива, агата и коже од ових писмених људи из Москве 🔗 Сада, као самурај, седим увече и доводим ножеве и секире до савршенства. Ехх) охлади ову ствар

Двостепени СИТИТЕК Мистресс 40М користим већ скоро годину дана. Сасвим пристојан модел за новац. Такође може оштрити маказе помоћу одвијача. Веома удобно.

Може ли неко рећи да такво оштрење или смеће стоји?

Електрично оштрење ножа, алата и маказа Свифти Схарп 10737

[Оштрило за ножеве "Борнер"]

А мене је занимало такво оштрење !!!

Оштрило за ножеве "Борнер"

Питање за власнике таквих ствари, да ли је вредно куповине?

А мене је занимало такво оштрење !!!

Оштрило за ножеве "Борнер"

Ако вам се ножеви не свиђају или вам их уопште није жао, онда их купите. Ова оштрилица једноставно РЕЗЕ металне струготине. Ако имате добре ножеве (не нужно скупе), онда их уништите. Према томе, прво морате да се одлучите за ножеве.

И ја овако

Цхефс Цхоице Механичко оштрило за ножеве, двостепено за ножеве
ЦЦ476





да ли га неко користи?

Имам Цхефс Цхоице - лиацтриц. Стварно свиђа !

[Рита]

Рита,

И уопште, засад ми је довољан само мусат. Ножеви су изврсни, већ имају 8 година. Мој супруг је једном наоштрио само неке "блокове" различитог степена зрна, а затим само 3 ножа од 10, а ја повремено владам с мусатом.

[верујте]

У неком тренутку сам одлучио да ствари уредим у својој индустрији ножева, која ми је поставила два питања: које ножеве да купим / користим и како да их одржавам у стању које ми треба. Ова питања су несумњиво међусобно повезана, а ја сам лично одабрао ножеве од тврдог челика („јапански“) који не захтевају употребу мусата (за разлику од европских) и оштрење њихових домова.

Прва ствар коју сам схватио током проучавања специјализованих ресурса: да бисте „разумели“ оштрење и добили предвидљив резултат, требају вам објективни начини за контролу резултата. Стога је прва ствар која је купљена: лупа и ручни микроскоп, оба осветљена:

• Микроскоп Сугитох ТС-ХМ-60 Практични микрометар 60к;
• Лупа Ниигата Сеики ЛСЛ-35 Лупа Лупе ЛСЛ-35, 10к.

Лупа има неприлагодљиво бочно осветљење, релативно низак однос увећања, што вам омогућава брзу анализу великих површина. Ручни монокуларни микроскоп има подесиво осветљење из три тачке, од којих се свака може појединачно укључити / искључити, што вам омогућава да добијете жељену сенку и испитате текстуру површине, увећање к60 и омогућава вам да видите више од 2 мм површине на једном. Купљено у јапанском Ракутену.

Имати прилику да сазнате шта се стварно догађа са површином ножа више вам не дозвољава верујте нечију реч (често у бајкама), али тачно знајте како се ваши поступци одражавају на вашим личним ножевима. Као пример, након што сте једном погледали шта да радите са ножем након уздужног оштрења (на пример, ваљкастог оштрења), можда их више никада нећете користити.

Погледајте, на пример, уздужно оштрење - радост власника, смрт ножа:

Даље, било ми је важно да могу да одржим угао који ми је потребан и релативну погодност оштрења, услед чега сам се зауставио на домаћем оштрењу Ефим-2. Заједно са грудицама за оштрење и неким додатним додацима, добио сам следећи сет:

Оштрилица вам омогућава да фиксирате нож, подесите угао, а затим оба возите камен дуж резне ивице и окрећете нож да бисте обрадили другу страну, без додатних подешавања:

Механизам за фино подешавање угла и шарке који омогућава камење да се крећу дуж резне ивице направљен је на основу резервног дела из микроскопа:

Можете оштрити ножеве, на пример, сетом синтетичких камена Бориде Т2 и белим Аркансасом:

Сада се опсег могућег прибора за оштрење ножева знатно повећао и избор је много шири него што је био када сам купио своју опрему, па свако може да изабере сет који ће задовољити његове личне потребе.

Желим вам свима ергономске и оштре ножеве који ће вас одушевљавати дуге деценије.

[Дмитриј]

Дмитриј, вау имаш приступ !!!

и шта да радимо? немајући такав приступ оштрењу ножева?
уопште не наоштрити? контактирајте специјалисте?

Одабрао сам ножеве од тврдог челика („јапански“), који не захтевају употребу мусата (за разлику од европских), и њихово кућно оштрење.

Можете ли да ми кажете колико дуго након оштрења ножеви задржавају оштрину која вам је потребна, односно пошто не користите мусат, након ког времена треба поново да наоштрите?

[Дмитриј]

Дмитриј, вау имаш приступ !!!
и шта да радимо? немајући такав приступ оштрењу ножева?

Овде такође има много опција, али нажалост, не могу вам кратко одговорити.

Прво, увек постоји опција да се уопште ништа не уради ако задовољни сте тренутним стањем ствари... Штавише, лично верујем да је ово често најбољи сценарио за понашање.

За мене лично ножеви јесу инструмент а из искуства знам да за алат, тако да вам прија и не изневери, треба да следите: радите уз његову помоћ само оно чему је намењен, обавите одређене превенције / замене, надгледајте опште стање. У основи, нема разлике: то су ножеви, длета, турпије, кружна тестера или процесор хране.

Враћајући се ножевима: Једном сам купио јапански нож да видим шта има, сам га обрађивао и дао својој жени да ради. И ми имамо ово оштро / ново (иако се то дешава, чак и прилично озбиљни ножеви имају прилично јадно нативно оштрење, јер их обично купци и даље оштре због себе и својих задатака, а произвођачи то знају) нож се некима дефинитивно свидео апликације ...

А онда се поставља дилема: шта са свим овим? На пример, ако бих узео добар нож и наставио да га користим онако како сам користио друге ножеве, брзо би се претворио у потпуно исте. Заправо, у овом случају би се могло рећи „низ воду“. Као резултат, постојала су правила: немојте резати добрим ножевима на стаклу (плочама) или другим тврдим површинама (попут бамбуса), не бацати их у судопер, не стављати у машину за прање судова, не боцкати лед / кости , оперите их одмах након употребе, обришите и ставите на место, итд. - гомила ограничења... Али као резултат, имамо заиста оштре / удобне ножеве. А да би и даље били оштри, с времена на време их ипак треба изоштрити. Моја супруга и ја смо разговарали о овој ситуацији и одлучили да ипак, вреди... Али, истовремено, и даље имамо ножеве, „којих није штета“: оперемо их у машини за прање судова, исечемо на тањире и бацимо у судопер.

Да ли вам треба ово, не знам.

Само поуздано знам да, на пример, ако купите заиста скуп јапански нож, чак и ако има добро фабричко оштрење и бацате га у судопер са прљавим судовима, можеш ли набавите велики чип, који можда неће моћи да „уклони“ (упркос чињеници да се то није десило са другим ножевима). А повремено оштрење је једна од ствари која је потребна да би нож остао оштар. У исто време постоји гомила ножева које не желите да имате на оку, неће бити оштри и удобни. Или се могу изоштрити, али оштрење неће трајати дуго.

Односно, овде је важно шта на крају желите да добијете: ако имате нож са потрошним материјалом који вам не смета, онда су и случајеви употребе исти. Ако је сам нож од неке вредности, баш као што је и вама његово стање важно, тада ћете и поступци бити другачији. И свако сам одређује опсег ствари које су му лично важне, а према којима је равнодушан.

уопште не наоштрити?

Ово је добра опција у одређеним ситуацијама. На пример, ако имате керамичке ножеве које је због њихове велике тврдоће једноставно физички немогуће учинити оштрим, онда такав нож можете користити док му се цела резна ивица не сруши, тако да их није лако оштрити. Назубљени ножеви, који због чињенице да имају тврду површину на којој режете, само мали део резне ивице додирује, прилично полако тупе: можете рећи да су отпорнији на вандале од обичних ножева.

Као резултат, имам керамичке / назубљене ножеве за неке примене, попут резања меса на тањиру. Никада их нећу наоштрити, а када постану потпуно ружни, једноставно ћу их заменити новим. За кости се користе посебне маказе итд.

У исто време, у неком тренутку сам обавио ревизију ножева: исправио сам резну ивицу и геометрију тамо где је било потребно, наоштрио их. Али неки ножеви су, након кратког времена, опет постали досадни, готово такви какви су били: оштрите их, следите или не, али њихов челик је био такав да још дуго нису могли бити оштри. Као резултат, такође не видим пуно смисла петљати се по таквим ножевима.

контактирајте специјалисте?

И овде је, као и у другим областима, важно којим специјалистима да се обратимо: у великој мери трошимо много времена да бисмо пронашли заиста кул стручњаке, било да су водоинсталатери или лекари. А са ножевима је све исто: постоје људи који воле овај посао и раде све на најбољи могући начин, а постоје и они који само желе да дођу до новца уз минимум труда с њихове стране. Као резултат тога, не могу свима препоручити да иду „код специјалиста“, јер не знам какав може бити резултат.

Можете ли да ми кажете колико дуго након оштрења ножеви задржавају оштрину која вам је потребна, односно пошто не користите мусат, након ког времена треба поново да наоштрите?

Након наоштравања свих ножева, прве жалбе да је „ова нога раније била оштрија“ почеле су да се појављују за око 5 месеци. Сходно томе, вредело их је оштрити мало раније.

Али мислим да ове информације некоме не могу бити заиста корисне, јер су услови свих различити.

На пример, кувамо релативно мало (и, сходно томе, користимо ножеве), тако да ножеви дуже „живе“, направио сам одређено дуплирање: имам два идентична ситна 15 цм, једног сантокуа 18 цм и кувара 19 цм, 21 цм и 27 цм. Сходно томе, по правилу, кувари / сантоку су међусобно заменљиви, као и ситни међусобно. То чини приметно мање „оптерећења“ на сваком ножу.

Даље, желео бих да коментаришем мусат: првобитно је намењен за савијање / уклањање брушења: за ножеве средње тврдоће (на пример, сви европски ножеви), у случају врло јаких утицаја, резна ивица завоја а нож се осећа досадније. Мусат није био намењен оштрење... Уз све ово, већина проданих музата има потпуно агресивну површину и врло активно бруси материјал ножа: то јест, ако ходате преко ножа с таквим мусатом, заправо га можете држати оштрење, а не само уклањање коре. Лично нисам баш добар у управљању покретима и својим мусатом сам обично покварио оштрење његовим угловима (у ствари, неспособност доброг управљања телом била је разлог за куповину уређаја за оштрење, јер су постојали захтеви за особа је знатно смањена).

С друге стране, ако узмемо у обзир јапанске ножеве, они имају врло високу тврдоћу (лако може бити и више од 60 ХРЦ), и ако је оштрица уклоњена током оштрења (а то се постиже, на пример, ако јасно контролишете углове оштрења и завршити каменом са финим зрном, на пример, исти Аркансас), тада током рада немамо завој резне ивице: сечива од јаких утицаја обично распасти се... И ово је јасно видљиво кроз микроскоп. То је, по мом личном мишљењу, углавном се користе као средство за облачење резне ивице; за ножеве са великом тврдоћом ивице то једноставно није потребно. Истовремено, ако користите мусат са агресивном површином (која понекад подсећа на најприроднију датотеку), онда је сасвим могуће "уклонити" његово оштрење са ножа.

[Дмитриј]

Дмитриј, пуно хвала на консултацијама !!! ))) све ми некако стало у главу)))