Свињетина у сопственом соку "соус-виде" ("млечна каша")

Категорија: Јела од меса

Састојци
Леђа б / ц	0,5-1 кг
Омиљени зачини	1/4 тсп свака
Со	1-2 кашичице
Бели лук	1-2 зуба
Пластични пакет хране	1 ком

Метода кувања

Начин кухања „соус-виде“ љубазно дели Админ. Од зачина у шољу стављам ђумбир, рузмарин, сушени босиљак, оригано, млевени црни бибер, 1 тбсп. Грубу сам сол и све темељно помешао. Имао сам комад слабине без коже и костију тежак око 0,5 кг, па сам за њега узео само 1 кашичицу са малим клизачем ове смеше, пажљиво протрљао комад меса са свих страна. Бели лук сам исекао на танке кришке и њима напунио месо. Овако припремљено месо ставило се у пластичну кесу, а затим пажљиво уклонило ваздух. Извио сам отворени крај торбе и завезао чврст чвор, лагано се одмакнувши од ивице. Ставио сам кесу са месом у посуду СН. Сипао сам 2 литре воде да би вода покрила месо у кеси. Затворивши поклопац, извадила је сноп пакета. Прво сам подесио режим „Млечна каша“ на 50 минута, након сигнала на 2 сата. Охлађено у МВ са отвореним поклопцем до тренутка када се пакет меса може узети ручно. Извадила је пакет, а на столу се одвијало даље хлађење, при чему се пакет неколико пута окретао тако да се месо са свих страна навлажило соком од меса у пакету. Чим је маст почела да се стврдњава, пресекао сам кесу, излио сок и користио је по свом нахођењу. Да би месо добило леп изглед, ставио сам га испод роштиља 8-10 минута. Готово!