Маслац колач "Кугелхоф" у апарату за хлеб

Ја имам сличну причу. Јуче сам први пут испекла колач од банане, додуше у рерни.
За рецепт су потребне три зреле банане. А такође ме није надахнуо његов топли укус.

И јутрос се показало врло добрим, укусним. Можда би ово својство банана требало конзумирати тек након одлежавања!?

ово је дефинитивно својство банана! И ја печем колач од банане, па је чак и у рецепту писало да НЕ МОЖЕТЕ да га исечете и једете топло или топло, тек након што се потпуно охлади

Извештај:
Цупцаке је само бајка, половина је већ урађена, мада сам успео да се сликам чим сам је извадио из ХП-а. Испало је прозрачно, добро печено, умерено слатко са сувим грожђем, бадемима и кандираним воћем. И даље сам инсистирао на сувим грожђицама у коњаку. Мислим да ћу је пећи једном недељно. ХП је већ стар годину дана и управо сам стигао до Кугелхофа






Не знам зашто многи не успевају.
Маргарин сам исекла директно из фрижидера, уместо природног млека додала сам суво + воду, суво грожђе, орахе и кандирано воће додато више него у рецепту. Генерално, одступио сам од рецепта за пар корака, али испало је сјајно
Можда је овај рецепт само за ХП Моулинек, али за друге би требало да постоји другачији састав састојака. Не знам шта да кажем.

Јуче сам пекао Кугелхоф. Као што је назначено у рецепту на првој страници Темке, узео сам интегрално брашно (пшеничне тапете грубог млевења Беловодие). Иако је у упутствима за 5002, одакле је преузет овај рецепт, брашно назначено као бело. Нико овде није написао какво брашно су радили - мислим, са белим? Одлучио сам да ризикујем свеједно.
Путер је узимао 50 г путера на собној температури у комадима и 100 г сезама.
Додан ванилин.

Сухо воће, под утицајем приче ујака Сама, узело је 750 грама, пуна супа преливена косидбом. Пецанс.

Печено на целом зрну, попут векне од 900 г са средњом кором. У принципу је било могуће пећи 700 г са лаганом кором.
Уместо шећера, узео сам 40 г фруктозе.
Млеко помешано са водом.
Печени свежи квасац за 20 г. Растворити их у мешавини млека и воде са 10 г фруктозе и пустити да одстоје. После 5 минута, постојала је једна непрекидна густа бујна маса са поклопцем

Испало је добро, заиста личи на ускршњи колач, како је рекла моја породица.
За будућност ћу оставити 30 г биљног уља, а остатак ћу заменити са 150 г меког свјежег сира. Додаћу 3 тбсп. л. мекиње - и биће „пролећне скуте“

имате среће !!! али јуче је цигла изашла, толико производа је нестало !!! Тјеши ме што је мој пас био укусан. :) Понекад је добије кад у кухињи пропаднем.

„Кирпичек“ би могао да изађе из два разлога:
- или је квасац лош. Да ли користите саф тренутак?
- или неусклађеност течности и брашна.

Ето колико неуспеха сам прочитао, толико се изненадим ако се све стави по рецепту - не би требало бити проблема.
Када је лепиња већ формирана, можете видети колико је округла, глатка и сјајна.
Мени, на пример, не одговара баш високо, али када започне печење, нарасте до своје нормалне величине.
Покушајте поново. Мислим да је проблем у квасцу.

И још нешто ... Торта се испоставља толико меком да се мора добро охладити, иначе је тешко сећи ножем. Кад га избацим из канте, чини ми се да пролеће.
Сад сам одлучио да за Ускрс испечем Кугелхоф. Укусно и брзо!

подметач, са мном је било све у реду, храна је била добра и лепиња, у кући је било хладно, а колач није стигао да се дигне, сада је други у КП. Сад сам га пустио да се правилно подигне. време повећано за подизање

Пекао сам га само два пута. Одмах сам извукао првог из ХП-а, а други је сат времена стајао на грејању и потамнео изнутра, мада је био подједнако укусан као и први.
Испало је тако мекано да кад га извадим из ХП-а и даље има подигнут поклопац у канти, а када га преврнем, пада на даску и поклопац се поравна, мешалице остају у канти . Ево тако прозрачног.

Па, ево верзије кугелхофа без масти на цело брашно са мекињама је спремна. Одлучио сам да радим без путера, са једним меканим меким скутом.
Детаљан рецепт објављен у Темки о здравој прехрани

Ево фотографије исецања

Неколико пута сам пробао различите начине и био сам уверен да хлеб са пуно кифли треба пећи у режиму „слатког хлеба” са лаганом кором.

Поздрав свима!
Пекла сам колач по рецепту са прве странице више пута, увек успе. Укус је као ускршња торта, врло укусна.

Неколико пута сам пробао различите начине и био сам уверен да хлеб са пуно кифли треба пећи у режиму „слатког хлеба” са лаганом кором.

Авај: јуче сам понављао дијеталну верзију Кугелхофа и под утицајем вашег коментара заиста одлучио да је за такав колач боље не користити режим целог зрна, већ слатки хлеб.

Па ... не, колач је, наравно, укусан и изгледом више сличан мафинима, али густ, тежак и два пута нижи него прошли пут

Ево мог Кугелхофа. Уз све дарежљивости додао сам грожђице и кандирано воће.

И жалићу се на себе, вољена моја.
Када сам купио ХП, прво што сам испекао био је „Кугелхоф“. Направљено 750 гр. за узорак, јер по први пут свеједно, одједном га морате бацити. Испало је суперррачно, само што за мене није било довољно шећера.
Тада нисам пекао 3 недеље, сада сам прочитао форум и одлучио да пробам поново, али већ 1,5 кг. Није успело два пута. Готово није узгајан, врло густ и тежак, мада укусан. Медењака уопште није било - све тесто је било размазано по дну.Истина, додала сам 150 грама шећера, а не 100 грама, а све остало је било стриктно по рецепту. У процесу сам покушао да додам још брашна, али сам се плашио да точим пуно
А такође ми је врх увек бели, стављам га у рерну како би ми врх главе био преплануо.

[Герда1]

А такође ми је врх увек бели, стављам га у рерну како би ми врх главе био преплануо.

Герда1,
и мој „Кугелхоф“, кров је превише црвен, чак и на најлакшој кори. Па схватите у чему је ствар овде? Имамо чак и исти ХП ... Али резултати су различити ... Ја (т-т-т) још нисам имао ниједан убод са овом кексом!

Можда нешто нисам у реду са шпоретом ...
Сав хлеб добијам са белим кровом

[Герда1]

Герда1 ,
На форуму многи власници „Мулинека“ имају такве проблеме. Људи заврну неку врсту шрафа, кажу да то помаже ... кров постаје тамнији. Волео бих овај шраф, али окрените га у супротном смеру, тако да купола постане мало светлија ... Чини се да ионако није лоше, али понекад, ето, испадне врло таман поклопац.

Искусни пекари, реците ми, молим вас, ако печете Кугелхов са биљним уљем, да ли треба да смањите количину течности

Искусни пекари, реците ми, молим вас, ако печете Кугелхов са биљним уљем, да ли треба да смањите количину течности

Зашто смањити?
УМЕСТО кремасти прелив од поврћа.
Контролишите конзистенцију теста за муффине.
И бићете срећни!

Дакле, на крају крајева, путер је омекшан, а биљно уље је течно
Хвала што сте учествовали

Прочитајте више овде:

Вода као компонента теста
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7208.0


Путер се под утицајем топлоте током гнетења претвара у течну масу, попут биљне масе (аналогија - загрејте одводно уље у микроталасној пећници и погледајте шта ће се с њим догодити).

Испекла сам је! Једноставно нисам додавао никакве адитиве и ... Посипао сам кашику панифарина ... Испоставило се да је висок 7-8 цм и са дубоким пукотинама у облику мерцедеса дубоког 1 цм. Печен и укусан. Можда постоји нијанса недовољно куваног, али слабог ... свидело ми се. Уситнићу га без панифарина ... Али ваздух ме не вуче ...

Мир вама пекари!
Направила сам укосницу са панифарином и нисам је приметила без разлике
али брашно игра улогу да се окуси на исти начин, али на посебном соколу испоставља се да сам ваздушнији, иако се чини каква је разлика у обичном панифарину од брашна или у печењу на посебном

Ја имам брашно Макфа.
Односно, да ли подржавате моју хипотезу да брашно Великог типа већ садржи Панифарин (или аналог)?

[Укосница]

Укосница,
Никада нисам додавао панифарин у „Кугелхоф“, он излази из канте и без њега! Али што се тиче пукотина, питам се колико сам пута пекао, ниједна пукотина није била ...

Данас сам пекао 1 кг, према рецепту из књиге до 5004. Заменио сам млеко за воду, путер за поврће, адитиве - суве шљиве и орахе, плус мало сувог грожђа натопљеног у џину. Прешан квасац 30 грама.
Резултат је на фотографији. Укус није био импресиониран, да будем искрен, прилично сув, по мом мишљењу. Истина, стајао је сат времена након печења како би се загрејао.

Много више успеха имамо са „Хлебом са медом, јабукама, орасима и чоколадом“ из исте књиге рецепата 5004. Упркос чињеници да садржи 5 пута мање квасца (по кг тежине), мање маслаца и шећера, испоставило се много сочнији, а уздиже се и под самим кровом.

Топла вода: 450 мл
Путер: 100 гр
Мед: 50 гр
Шећер: 3 кашичице
Јабуке: 100 гр
Комадићи чоколаде: 30 гр
Орах: 30 гр
Сол: 2 кашичице
Пшенично брашно: 500 гр
Цело брашно: 200 гр
Брзо делујући суви квасац 1 кашичица

Тежина: 1500 гр

Састојке ставите у посуду следећим редоследом: топла вода, путер, мед, шећер, јабуке нарезане на коцкице, комадићи чоколаде, сол и ораси. Затим додајте две врсте брашна и суви квасац.
Ставите контејнер у аутомобил. Изаберите програм 2 (француски хлеб), тежину хлеба и жељену боју коре. Кликните на дугме „Старт“.

печени три пута у последњих недељу дана - подељени рођацима ... направили су 1 кг према рецепту Мулинек-а, али у сва три случаја врх пада мало након почетка печења. Сумње ме муче - треба вам мало мање течности - мислим да вам треба мање млека за 20-30 грама или мало мање квасца ...

колач је по укусу готово попут Ускрса ... и врло нежан ...

кора мора бити постављена на најлакши - иначе ће бити негрито

Кугелхоф радим врло често, скоро сваки други дан. Мој муж га стварно воли. Наравно, како то не волети ако постоје и суво грожђе, и бадеми, и кандирано воће. За чај и из неког разлога не досади

Правим је по рецепту за Моулинек 5002, стављам најлакшу кору, добро се пече на загревању. Ако га подесите на средњи, испада да је врло преплануо. И немојте жалити за кандираним воћем, сувим грожђем и бадемима - испашће да је торта сјајна.

Мир вама пекари!
Ириска - ставићу најлакшу кору
Сав слатки хлеб и кифле стављам само на светло + печење
што више шећера то су странице тамније
а после експеримената, свеједно, зауставио сам се на маргаринској пишки
а такође сам покушао да додам нарибани печени кикирики - леп
оригинална истина испада пунашна

Питао сам се где је пита Куглофф.
А испоставило се да је где!
Према рецепту из књиге (фотографија), испало је не баш слатко.
Следећи пут када су додали шећер (110г.) - управо то.
На фотографији - висина канте и мало више

Пекла сам је у рерни, резултат је диван! Нажалост слике су изгубљене ...

Мој данашњи "Кугелхоф" из мултиварке:



Кров се срушио ... али мојим изјелицама то није препрека! Биће обрадовани таквом крову!

Ево такве спецификације данас ... Све је тачно по рецепту ... Ставио сам другу

Ја то радим по рецепту Моулинек 5002, али почео сам да додавам прашак за пециво у брашно, па испада, како ми се чини, више је лаган и више наликује на торту и такође користим суви квасац у кесама означеним за печење имају такав укус ... ако постоји било каква жеља, пробајте и упоредите, срећно свима ...

Кекс заиста личи на паску, али чини ми се да ми треба још шећера, у супротном испада да је тесто готово нежно

[Црумб]

Црумб
Пуно вам хвала на рецепту Кугелхоф. Показало се да је торта-торта врло укусна. Ја то тако зовем, јер је кора попут колача: масна и мрвичаста, а унутра је торта. Урадио сам то са сувим грожђем и сувим кајсијама, маслацем - 100г омекшаног путера и 60г поврћа. И са свежим квасцем (15г). Није толико нарастао као, на пример, маслац од Елена Бо, али се добро запекао и испао је веома леп и укусан.

Добар дан! Хвала на добром рецепту. Испоставило се да је то био диван колач. Мало промењен Пут 80г. суво грожђе и 80г. кандираног ананаса, додато 1 врећица ванилин и 2 кашике. кашике ракије.

Дакле, колач је био печен .. испао је врло укусан .. јако добро се дигао ... али унутра је сиров, са мало прегорелом кором ??? шта сам могао да погрешим ???

[Ториа]

Дакле, колач је печен .. изнутра је сиров, са мало прегорелом кором ??? шта сам могао да погрешим ???

Ториа
Ох, штета ... али авај, не могу да одговорим на ваше питање, јер никада нисам наишао на такву ситуацију, тешко је замислити зашто би се то могло догодити ... Можда вам неко од власника Панасониц-а каже?
П.С. Ево шта он пише на првој страници ове теме Ујка Сем, он има исти ХП као и ви:

Пекао сам ову торту два пута. Први пут маслацем, други сунцокретовим уљем (уз додатак око 3 запремине дозатора воћа и ораха). Оба пута су одлично функционисала.

Кључ његовог успеха:
- квасац пре гнетења не сме доћи у контакт са течношћу и уљем,
- доказани у борбама „турбо квасац“,
- сви састојци су топли (омекшали путер),
- минимум средстава за пондерисање (воће, ораси ...) на почетку гњечења (све - у дозатор!)
- УВЕК просејам брашно (посебно алтернативно - јечам, хељда, овсена каша).

Овде су људи пекли колач Столицхни у Панасоницу и писали да је унутра био сиров и, ако се не варам, изгорео. Дошли смо до закључка да бисмо требали узимати пола норме хране. Али много мање? Овај ХП можда није погодан за печење релативно великих колача. Каква је онда сврха печења муффина у њему?

Имам Панас 254. По овом рецепту нисам пекао, али по производима видим да ће испасти добро. Печем 4-5 пута недељно (а још три месеца се нисмо уморали) торта је вероватно од Елена Бо: 6г квасца. 400г брашна, 3 јаја. 90 грама шећера, непотпуна кашика соли, 80-100 грама путера и 100 мл млека. адитиви од око 200г сваки пут су различити и грожђице, а код кандираног воћа и чоколаде изломљене на ситне комаде испадне укусно. Печем на основном режиму са сувим грожђем, величине М, лагане коре. Горња кора торте лежи на поклопцу машине за хлеб и јако је укусна
Нисам га добио једини пут - није био печен изнутра - и мислим из чињенице да сам сипао топло млеко отприлике телесна температура. Само што није било исто као и увек. Панаси изједначавају температуру, можда се то и догодило
Сад млеко увек сипам директно из фрижидера, а путер само исечем ножем на танке плоче и сакријем га у брашно.

Јуче сам поново испекао „Кугелхоф“, испало је сјајно као и увек! Нууу ... не рачунајући благо пукнути кров ... Аромааат ... Суве кајсије за ову торту стајале су недељу дана пуњене ликером рум-цитруси ... Нисам додавао орахе, не волим их, сушене кајсија је било око 200 грама ...

🔗

🔗

Мој Кугелхоф:


Све по рецепту-лагано суво грожђе 75 гр. а тамно 75 гр.
Уместо тога, „Кугелхоф“ је лепиња (хлеб), али не и колач.

испекао овај колач поново ... заиста нам се свидео чак и мало влажан изнутра ... али ипак - ивице су пресушене, влажне изнутра ... можда вреди пећи на величини М ??? Пекла сам на Л.

а такође = утиче ли количина сувог грожђа на печење? можда сам ставио пуно ???

али ја имам још једно питање:
могу ли, према овом рецепту, да произвођач хлеба поставим у режим „теста“
а затим ставити у калупе и пећи у рерни ???

Само ми још требају мали колачи

и ако јесте, која је најбоља температура и време за подешавање?

штета је што ми овде нико није одговорио ((((

То сам и урадио:

Црумб! Па, просто је завидно, имаш тако згодног мушкарца! Књига рецепата за мој Моулинек такође има овај колач. Направим много рецепата од мулика на тефалку. А моје питање је само за власнике Мулинека. Видео сам да у моделу ОВ 5002 постоји и дугачка канта са две оштрице за гњечење. Молим вас реците ми како да тежином хлеба од 750г постигнем положај дуж целе канте. У моулинеку имам само 1,5 кг хлеба. Али за нас је ово много! Не једемо толико хлеба. И мали хлебови су укусни, али тесто увек узима пола канте и, сходно томе, облик хлеба је једностран. Већ дуго пажљиво гледам овај рецепт, али желим да и форма буде лепа (иначе се моје стално позива на радове Мулинека: „одавде?“, А зашто је косо?). Увек стављам брашно и квасац. Можете ли ми рећи како да се носим са овим проблемом?

Мир вама пекари!
танцхик - али тесто увек узима пола канте и, сходно томе, облик хлеба се испоставља једностраним
како се носити са овим проблемом?

да, све је врло једноставно, последња серија је готова - извадите мешалице, вратите тесто и поравнајте
наравно, овај метод неће функционисати ако, на пример, одложите почетак ноћи или напустите

[Први пут]

Велики поздрав

Јуче сам испекао диван Кугелхоф и такође одлучио да објавим фотографију. Рецепти са сликама увек на мене остављају већи утисак него без њих.
Први пут Покушао сам да направим овај колач, узимајући тачно половину састојака, и очигледно сам се негде преварио или их можда није било довољно. Укратко, није успело. Морао сам да дочарам да бих пекао. Па, резултат није био изванредан.
А јуче сам одлучио да покуша поново, Стварно сам желела колач
Узео сам све састојке у количинама назначеним у рецепту, и воила! све се решило
Имам произвођача хлеба Продужен, који су познати по томе што теже да погрешно разумеју кору.
Кора је, као што видите, румена и није било трикова, осим што је по завршетку програма колач стајао још 20 минута у апарату за хлеб.
Било је савршено печено. Добро се сече, нож се не заглави.
Боја торте је природна, ништа нијансирано.
Макфа брашно.
Пуњење су нарезане суве кајсије и тамне грожђице.
Печено у режиму Долце (слатко пециво). Тежина је постављена на максимум, а кора је постављена и на најруменију.
При гњечењу нисам ставио сво брашно одједном, већ негдје 4/5, већ сам га прво помијешао на пици, уверио се да је лепиња добра, али премекана и лепљива и додао остатак брашна.
После тога је још мало промешала на пици, уверила се да је лепиња слатка и искључила пицу, укључила долче и отишла да се бави својим послом.
Кекс се сјајно подигао, наслонио се на дозатор и видите резултат

[Црумб]

Црумб, Хвала на лепим речима
И мом мужу се то јако свидело. Мој супруг кува боље од мене, пече боље од мене, укратко, ја сам као дечак из кабине Ваш рецепт ми је помогао да још једном покажем да могу и нешто да постигнем

Иначе, користио сам путер. Тада сам видео мишљење да се на кремастом колачу лоше диже, а то никако. Понављам да сам сјајно устао и наслонио се на дозатор. Према мом малом искуству у печењу, ово је најизврснији резултат у погледу сјаја.

[загогулина]

Супруг кува боље од мене, пече боље од мене

загогулина
Вау! Па, имаш среће! Моје кување је потпуно "нула" ...

Иначе, користио сам путер. Тада сам видео мишљење да се на кремастом колачу лоше диже, а то никако. Понављам да сам сјајно устао и наслонио се на дозатор. Према мом малом искуству у печењу, ово је најизврснији резултат у погледу сјаја.

И ја користим кремасто печење, резултат је увек угодан!

Коначно! Добио сам "Кугелхоф! Моја љубав не иде с мојим цртаним филмом. Први покушај бачен је у канту за смеће."Прво сам био узнемирен, па, шта је са мном као људима? Људи у саф-моменту добијају предивна пецива, ја то никад нећу! Људи користе мулинекс и веома су срећни, али ја немам хлеб, већ некакву ноћну мору! Одлучио сам да довршим мулик. И довршио ме је! Пре печења уравнала је тесто по целој својој дугој канти, али се лоше дигло, а унутра није била торта већ нека врста непеченог желеа од брашна и сувог воћа. Све сам радио по рецепту. Само што ја нисам стављао орахе, они их не воле код мене. Генерално, други пут у животу (и други у Моулинеку) хлеб је отишао у канту за смеће. Чак га ни свеједа мачка није погледала. Нисам одустао! Преводите производе као одрасла особа! Све сам исто ставио у округлу канту свог Тефалија. Па, заиста сам желео да данас размазим своју децу - крај школске године, последњи позив, мали је завршио први час, време ме је први пут после 2 недеље обрадовало без кише. Генерално, деца су срећна, па, заиста су желела да кувају нешто укусно! У Тефал'ку сам ставио програм "Здрави хлеб", додао мало мађарског балзама (морам да га користим, иначе кошта годину дана у фрижидеру, не могу да га нађем), лепиња је била лепљива, након додавања сувог воћа (суве кајсије, вишње, кандирано воће) тесто је постало течно, али је одлучило да не додаје ништа, сећајући се да у кулиху Елена Бо углавном има каша, а не тесто, али какав је резултат! И ево шта се догодило: У контексту онога што се догодило, сазнаћу када се моја браћа, која су била запањена срећом на крају школске године, врате кући.