Лазање "Болоњез"

Категорија: Јела од меса

Састојци
Тесто за лазање
Жуманце	4 ствари.
Пшенично брашно	450 г
Вода	130 г
Со	прстохват
Маслиново уље	2 кашике кашике л.
Бешамел сос
Маслац	100 г
Пшенично брашно	2 кашике кашике л.
Млеко	250 г
Мушкатни орах	прстохват
Со	укус
Пуњење
Млевено свињско месо	250 г
Млевена јунетина	250 г
Мале сијалице	6 ком.
Бели лук	4 каранфилића
Средња шаргарепа	2 ком.
Парадајз паста	1 кашика кашике л.
Средњи парадајз	4 ствари.
Сол, млевени црни бибер, оригано, мајоран (сушен)
Маслиново уље	2 кашике кашике л.
"Схерри"	100 г
Сир	150 г

Метода кувања

Гнетење у ХП у режиму „пелмени“
Лимове лазања кувала је у сланој води 2 минута, ставила их на посуду са прорезаном кашиком како би вишак влаге био стакло.
Сос: Растворио сам 50 грама путера у шерпи, када је путер почео да кључа, додао сам брашно и помешао са велом тако да није било грудвица, сипао врело млеко у резултујућу маслачно-брашну масу, кувано док се не згусне -4 минута), зачињена сољу, мушкатним орашчићима и преосталим маслацем. Протрљао сам сир на грубој ренде.
Пуњење: направљено у МВ, тамо је погодније лук и шаргарепа, исечени на ситно у маслиновом уљу, додати парадајз пасту и динстати још 2-3 минута. Затим сам додао млевено месо, згњечени бели лук и парадајз, претходно опарен кључалом водом, умочен у хладну воду, ослобођен коже и семенки и исечен на коцкице, сољен и бибер, додан зачинско биље, мада сушено. Сва ова маса у режиму „Печење“ без вентила пржена је 20 минута, затим сипана у вино и остављена до краја програма. Прекомерна влага је испарила, испоставило се да је пуњење било врло укусно
СКУПШТИНА:
Плех од теста, бешамел сос, пуњење од меса, рендани сир. Имао сам 4 листа теста. Последњи слој је само сос и сир.

Време је за припрему:

45 минута

Програм кувања:

У рерни загрејаној на 250 степени

Белешка

После јучерашњих експеримената са домаћим резанцима преостало тесто је прескочено на листове лазања, па је данашњи ручак био прилично предвидљив

На фотографији већ има остатака ...