Печење у рерни (питања и одговори, прегледи, размена искуства)

[Маргит]

Маргит , упутства за моју НЕФФ рерну кажу да се не препоручује употреба металних облика и лежишта без тамне превлаке споља. Такође сам приметио да, на пример, у алуминијумском калупу (без премаза) странице и дно производа остају бледи у било ком режиму. Сјајна (мат, узгред, такође) метална површина одражава топлоту. Трудим се да избегавам такве облике, али ако их користим, не стављам их на решетку, већ на плех из рерне. Дно је смеђе, странице су такође благо. Пробајте.

Нисам одмах приметио ваш пост,Цветаал.
Хвала вам, дефинитивно ћу покушати да печем на плеху, писаћу о резултату. Кад би бар помогло!

И имам још једно питање - једноставно не могу да нађем температурни режим да врх не би постао „храст“. Испоставља се врло лоше - дно не гори, обично, а врх је тесно, а тесто је различито, а меке лепиње се добијају у спором шпорету, али у рерни - па, ништа
Плинска пећ, најчешћа, без конвектора, конвектора итд.

[Еленоцхка,]

Једноставно не могу да нађем температурни режим да врх не би постао „храст“.

Еленоцхка, чини ми се да је врх храстов или тесан када пећ није јако врућа. Имао сам ово неколико пута - журио сам ... Дакле, кад нисам дозволио да се пећ загреје „темељно“ - врх је био чврст, кора је била густа и храстова. Имам и најједноставнију плинску рерну, грејем је 20-30 минута, тако да ... била је врло добро загрејана

Девојке, имам питање у вези са печењем у плинским шпоретима Ардо, дно је укључено, а горње бело. Реците ми како се то може елиминисати?

Девојке, имам питање у вези са печењем у плинским шпоретима Ардо, дно је укључено, а горње бело. Реците ми како се то може елиминисати?

Имам две кухиње, нова има нову електричну шпорет БОСХЦ, у другој половини куће је шпорет Ардо. Штедњак је стар четири године, дно печења је увек горело. Али свеједно, нашао сам излаз. Спустила је решетку, а на њу тепсију од ливеног гвожђа. Током печења у тепсију сипам воду и прекривам је металним округлим плехом да вода не би испаравала. Овај слој штити печене производе од пржења. Ако вам треба пара у првим минутима за хлеб, онда затворим плех касније, када нема потребе за генерисањем паре.

Прихватам савет за постављање цигле.
Колико сам пећница имао - увек је био сличан проблем
И сваки пут када се ситуација из корена променила када сам постављао цигле. Најчешћи са градилишта су црвени. Две цигле у центру. Леже тамо већ дуги низ година и све је у реду! Није потребно негде тамо извлачити, пресвлачити, доливати воду! И још један плус - добићете додатну полицу. Ако је једна пита у округлом тигању на решетки, онда се друга може ставити директно на ове цигле (па, требате контролисати поступак и по потреби променити шерпе)!

А шта је он ирваса ватростална цигла ???

Ватростална опека, која се назива шамот, производи од шамота. (нагласак на другом слогу).
Користи се у изградњи пећи и фабричких цеви, у котларницама (унутрашњи слој је у контакту са врућим гасовима). Запамтите, ако је неко видео обичну електричну пећ са отвореном спиралом
Изгледа жуто, добро упија воду. Ако вам је потребна половина од целе опеке или изрезани жлебови за спиралу (као у електричном шпорету), добро навлажите циглу и исеците је ножем.

Да, није потребно тражити посебне цигле.Више од 10 година имам најчешће - црвене. Иначе, пећ је у нашем селу такође обложена најобичнијим - црвеним циглама.

: победа: све-све добро време)))
Испоставило се да је Интернет опсежан))) А било је места и за пекаре)))
Ако вам не смета - у вашим сам редовима)

Па, заправо, на тему. Можда имам врло конзервативан став, али не може бити ништа боље од шпорета (било плинског или електричног). Да, ако има више мермера у пећници ... само вау!

не може бити ништа боље од шпорета (чак и плинског, чак и електричног). Да, ако има више мермера у пећници ... само вау!

верни скупо гледај имаш друга пекара!
наравно да је пећ боља (или пећ није пећ? можда сте мислили на другу јединицу?). Међутим, ХП увек има места. на пример лети када је вруће или када морате истовремено да испечете 2 хлеба. Па, или у најједноставнијем случају - гнетење и подизање. како без ХП-а ?!

али уопште - нема на чему! и наравно да никада нисмо против тек придружених талентованих пекара

верни скупо гледај имаш друга пекара!
наравно да је пећ боља (или пећ није пећ? можда сте мислили на другу јединицу?). Међутим, ХП увек има места. на пример лети када је вруће или када морате истовремено да испечете 2 хлеба. Па, или у најједноставнијем случају - гнетење и подизање. како без ХП-а ?!

али уопште - нема на чему! и наравно да никада нисмо против тек придружених талентованих пекара

Индивидуално и субјективно - овако тврдим)
Ни на који начин не омаловажавам достојанство ХП-а. На пример, сада имам време од скоро 6 ... Имао сам 4 месења ручно и печем три хлеба одједном))
Субота и недеља су дан печења, али пет дана ...
Не знам, не знам како можете себи ускратити задовољство да радите са тестом и осетите његову свиленкастост? ... Не, нећу дати такво узбуђење електричној ствари)
Што се тиче пораста ... опет, нисам за ХП. У близини пећи (пећи) све се врло брзо подиже.

Хвала вам на гостопримству !! Иако је прерано да ме називате талентованим, у мојим годинама је то врло далеко од талента, али свеједно хвала)

[Јохн_К]

Субота и недеља су дан печења, али пет дана ...
Не знам, не знам како можете себи ускратити задовољство да радите са тестом и осетите његову свиленкастост? ... Не, нећу дати такво узбуђење електричној ствари)

Не може бити боље!
А сада о „Индивидуално и субјективно“ - постоји породица у којој се хлеб пече викендом и сви су срећни, али:
живот врши своја прилагођавања. Дете се појављује у породици, започињу обнове домова, започиње сесија за главног пекара, долази свекрва, али никад се не зна шта може одвући пажњу од процеса, узимајући слободно време. Тако да управо ова „електрична ствар“ долази до спашавања.
И још нешто: како је показала пракса, многи људи верују да је печење хлеба веома тешко, занима их „каква је ово ствар - произвођач хлеба“, купују, савладавају, а затим постављају питање „може Заиста ово не печем? " и почните да печете у рерни. Управо ми се то догодило.
Јохн_К, добродошли на форум !!!

А за мене - тако хлеб има бољи укус из рерне. И ја сам прво купио хлебар, али под условом да печем хлеб од киселог теста. За пар месеци сам савладао овај посао, пронашао посуђе за печење и почео да печем само у рерни. А произвођач хлеба живи у полукату.

[Јохн_К]

Не може бити боље!
А сада о „Индивидуално и субјективно“ - постоји породица у којој се хлеб пече викендом и сви су срећни, али:
живот врши своја прилагођавања. Дете се појављује у породици, започињу обнове домова, започиње сесија за главног пекара, долази свекрва, али никад се не зна шта може одвући пажњу од процеса, узимајући слободно време. Тако да управо ова „електрична ствар“ долази до спашавања.
И још нешто: како је показала пракса, многи људи верују да је печење хлеба веома тешко, занима их „каква је ово ствар - произвођач хлеба“, купују, савладавају, а затим постављају питање „може Заиста ово не печем? " и почните да печете у рерни. Управо ми се то догодило.
Јохн_К, добродошли на форум !!!

И на ово постоји одговор))
Живот се одавно прилагодио. Дете се радује кад се на столу појави врући хлеб, сесија је, хвала Богу, давно завршена. Свекрва је увек срећна
Наравно, ако неко током недеље жели свежу векну, то је друга ствар.Али субота и недеља су за мене лично дуго очекивани дани.
У производњи хлеба печење хлеба неће бити тешко: ни физичко ни емоционално. Али морате признати да је пријатније јести хлеб када је припремљен сопственим рукама. Електрична ствар неће у тесто убацити ни кап љубави, труда и наклоности.
А хлеб попут човека воли руке ... Тачније, тесто.
Можете да користите апарат за хлеб, али само да бисте уштедели време.

Јохн_К, добродошли на наш форум Лепо је упознати свог земљака. Потпуно се слажем са вама да је потребно пећи хлеб у рерни. Али за месење теста такође не користите ХП? А како печете хлеб, квасни или редовни?

Тесто воли руке, слажем се. Али на пример, немам скоро времена за то ... гнетење у к \ н помаже ... а затим у рерни. Хлебови су различити по укусу - свиђају ми се и у Ц \ П и у рерни, па, различити су, различити чак и по истим рецептима. И они се разликују за различите људе ... Волим неке векне, друге тако ...

Смешно је то што раније нисам могао да поднесем да печем хлеб у рерни ... увек уз тесто које сам трпео ... а сада је све у реду - имам поделу рада - Кс \ П тесто ... и месарство, обликовање, печење - ја и рерна

Захвалити!
И гњечење и подизање само ручно)
И печем хлеб на све начине. И са квасцем, и кроз суви квасац и кроз свежа ... тесто - не тесто. Једном речју, и тако и тако.
Али што је најбоље од свега, моје тесто се диже на свежем квасцу, трљано рукама брашном.
Да будем искрен, радим у јавном угоститељству, 5. разред кувара ... Међутим, у основи не прихватам оно што су ме учили у печењу. И даље мислим да треба постојати креативан приступ ...

из суседне теме о бородинском хлебу, одлучио сам да спроведем експеримент.
Печем хлеб истовремено у рерни, ХП и МВ ...
Ручно гнетење и подизање. За пар сати ћу вам рећи шта и како)
Али рецепт је баш диван.

па ... у основи ....
Тесто је било пухасто, јако пуно. На њега нема притужби. Разбио сам га у 3 облика, опет је јако порастао.
Рерна (рерна) - у рерни се тесто подигло још више и прешло преко ивице калупа. Веома висок, врло леп.
ХП - невероватан хлеб.
МВ - Нисам уопште пекао хлеб.

Ово је прва ствар.
Друго:
- хлеб из рерне, стојећи око 1,5 сата након кувања на кориту, потонуо је. Било је потпуно кувано, међутим, одувано ... Било је врло бујно. Кора је импресивна.

- показало се да је хлеб из ХП-а густ, потпуно печен. Кора није импресионирана.
- хлеб из МБ није био печен, боја се није покупила, доња кора је остала влажна ...
Био сам веома узнемирен. Судећи по критикама, људи су направили добар хлеб. Међутим, мене већ дуго муче муке, у нашем граду су отишле одвратне муке (((
Дакле ... победа у корист рерне и ХП-а ...

[Јохн_К]

Јохн_К
Било који резултат је победа!
На нашем форуму има посетилаца који у МВ пеку одличан хлеб. Морате разговарати са њима ...
Још много тога зависи од рецепта Потражите своје и имат ћете срећу
Хвала на извештају!
Сретно вам! Одличан хлеб!

Здраво!
Нисам га могао наћи на форуму, па правим тему: да ли је могуће пећи хлеб у конвекционој пећи? Овај који „дува“ врући ваздух. Покушао сам да печем у тигању са шољом воде у рерни, али ништа не делује. Кора само постаје камен. Можда је разлог врста пећи? Током рада пећи из ње излази стално топао ваздух.
Не питам ни за рецепт и састојке хлеба, али да ли је неко пекао хлеб у таквој рерни?

Како изгледа ова пећ?

[Стилер]

Стилер
Чини ми се да ваша пећ, као и све модерне електричне пећи, може да ради у режиму конвекције. И то је добро. Ја, све пециво само на конвекцији и печем. Погледајте, на пример, рецепте из Стерн-а, она увек напише колико степени поставља за кување нечега у једноставном режиму и у режиму конвекције. Или говориш о нечем другом, а ја сам те погрешно разумео?

Немам редован режим, већ само конвекцију. И верујем да од сталног „дувања“ врућим ваздухом кора хлеба постаје нереално густа и јака.Па питам ко још пече на конвекцији?

Па, пеците на конвекцији, само загрејте рерну на 220 степени, посуду са водом на дну. После 15 минута температура је смањена на 180, контејнер је извучен и испећи хлеб. Кора је нормална. А ако постоји камен за пицу, онда на њему све испадне супер. Срећно!

[само]

Покушао сам да печем у тигању са шољом воде у рерни, али ништа не делује. Кора само постаје камен.

Ја печем само на конвекцији. У микроталасној пећници постоји таква функција. У почетку сам такође покушавао да ставим воду, али нисам видео много смисла. Сада сам разрадио две опције које су мени прикладне:

- печење испод поклопца
-не покривам, али покушавам 3-4 пута на почетку печења да отворим врата и прскам хлеб из бочице са распршивачем

У исто време, тесто правим мало течнијим. Пустио сам да тесто стоји у рерни, након што сам га посипао одозго, а затим, без уклањања калупа, поново га попрскам и укључим печење, односно рерна се загрева заједно са хлебом - мени је згодније.

Да кора не би била „храстова“, готов хлеб мора да се охлади прекривањем пешкиром. Такође га можете прскати водом или четкати биљним уљем.

Тачније је, наравно, стављати хлеб у загрејану рерну, како је Андреевна написала, али на мој начин За мене више одговара. Испробајте различите начине и пронађите свој пут. Срећно!

Поздрав свима, имам Босцх рерну
изгледа овако БОСЦХ ХБН 56В551Е
само мало лакше тамо температура не показује и термометар је укључен док се загрева, генерално тамо нема термометра
пече нешто само ако око тога плешем „ритуални“ плес, стално нешто проверавам, прилагођавам итд.
Ставим шерпе са водом и покријем врх мокрим пешкиром
основни колач печен више од сат времена 160, заменом тигања одоздо
а затим благо опечен
180 павлака се такође пекло више од сат времена
Резултат споља изгорео изнутра сиров
а јуче ме рибља пита управо „докрајчила“
печено 180 одоздо поново око 1 сат и 15 минута. пуњење од сирове рибе кувано
али све је изгорело одоздо,
врх је постао храст
поред тога, дошло је до „ерупције вулкана“ и смрад је био луд
не печено изнутра
шта се дешава са рерном? Имам осећај да је унутрашња температура виша од задате
иако рецепт пече питу од рибе уопште на 200 степени око сат времена
помозите шта није у реду? Штета је бар плач пре него што је био гасни хефест, а затим и без муке

[добро]

добро
На вратима рерне са доње десне стране налази се налепница са подацима о рерни - бројем модела и серијом. Саветујем вам да купите термометар за рерну, купио сам га на складишту од Лилије (дивна особа, огромна јој захвалност за све, не само за термометар).
У таву на дну рерне налијте мало воде и пустите да се пече са водом, ако вам понестане воде, долијте. На дно пећнице можете ставити и стари лим за печење са чистим речним песком, неки азбестни лим.
Немојте се обесхрабрити, увек постоји излаз. А такође ми се чини да је температура у вашој рерни веома висока, треба да печете и експериментишете са степенима, почев од 150 - 160 * Ц.

захвалити
Имам упутства
први пут сам пекла према упутствима за саму рерну
пита са купусом
исто срање је "експлодирало"
Покушаћу да купим термометар
срамота је тако скупа пећ и такви украси
језиво како разочаравајуће
са водом, онда је све јасно са песком и пите са њима излазе, али додајте воде и тако даље, куповина шпорета за луди новац је ужас

Имам роштиљ и конвекцију
на врху је спирална сенка
Занима ме позиција =
Да ли се на врху загрева или је на врху поред спирале „скривена“ десетка?

[добро]

Имам роштиљ и конвекцију
на врху је спирална сенка
Занима ме позиција =
Да ли се на врху загрева или је на врху поред спирале „скривена“ десетка?

У овом програму раде један доњи и један горњи грејни елемент.
добро, Погледао сам вашу рерну на интернету, рерна је врло добра. А ту је и конвекција, што значи да са њом можете да печете на Т 160 * Ц. Ни ја дуго нисам могао да схватим са својим, а сада не користим много програма, не разумем. Па, они које сам научио одлично се пеку. Било која пецива и месо су невероватни.

па нисам разумео
да ли имам горњу „скривену“ десетку?
а горња отворена завојница служи само за роштиљање?
а на положају = не ради (првих десет скривених радова)?
пита од сировог меса како пећи?
Бојим се да са конвекцијом мислим да се месо неће пећи унутра
Само га печем око 160 година врло дуго са водом на дну и мокром длаком на врху
па, месо, у реду
али купус попут рерне 160 + конвекција?
и пробао сам рибу 180 само =
а резултат је како је горе описано.

па нисам разумео
да ли имам горњу „скривену“ десетку?
а горња отворена завојница служи само за роштиљање?
а на положају = не ради (првих десет скривених радова)?
пита од сировог меса како пећи?
Бојим се да са конвекцијом мислим да се месо неће пећи унутра
Само га печем око 160 година врло дуго са водом на дну и мокром длаком на врху
па, месо, у реду
али купус попут рерне 160 + конвекција?
и пробао сам рибу 180 само =
а резултат је како је горе описано.

Да, наравно да постоји скривени. Отворено само за печење печених производа. Не бојте се конвекције, покушајте, све долази са искуством. Ваша пећ је дивна, главно је веровати у њу, не треба сумњати и плашити се!
Покушајте да печете месну питу на прогама са овом иконом:

[Еленоцхка,]

Еленоцхка, чини ми се да је врх храстов или тесан када пећ није јако врућа. Имао сам ово неколико пута - журио сам ... Дакле, кад нисам дозволио да се пећ загреје „темељно“ - врх је био чврст, кора је била густа и храстова. Имам и најједноставнију плинску рерну, грејем је 20-30 минута, тако да ... била је врло добро загрејана

Извештавам. Заиста, када сам почео добро да загрејем рерну и не журим да је стављам у не баш загрејану, постала је мало боља - брже се пече, а врх је мекан.
Захвалити, ринисхек !

Покушао сам да верујем у њу, она је са мном 3 године
у почетку је све било изгубљено
онда је постало боље са водом и пешкирима
а недавно је и пећ постала већа
трудећи се да темељно поверујем
али она не реагује на моје поверење
напротив
описао сва најновија искуства
поред чоколадних мини колача
пекли су па су тамо сви експлодирали - лим
Иначе, увек све стављам у загрејану рерну
још лепиња је пробало мало квасца
прво постављено на 180
подигла је једну, почела је да гори
смањио температуру
мале лепиње су се пекле изузетно дуго
и управо пресушио
чак и без конвекције
дрвени челик и још увек чоколадно дно
Тесто сам направила у апарату за хлеб по провереном рецепту
Лично имам утисак да с њом и даље нешто није у реду
ех, проблем је засад требало решити на гаранцији
а сада ће чак и тестирање морати да се плати
Купићу још један термометар
можда чак и сондом

јуче печена павлака
на почетку са конвекцијом од 150 + (15 минута), али је почела јако да браон
а преосталих 25 минута певала је само = температура 160
после четрдесет минута на овај начин споља је било пријатно златно смеђе, а изнутра поново влажно
још увек би требало да се пече око 15 минута, што би опет довело до доње коре тамно смеђе боје
узгред, немам унутрашњи горњи тенау
јуче укључен = и покушан одозго - то је спирала која се загрева

Коначно сам схватила зашто имам сталне проблеме са малим печеним производима - увек је све суво. Моја рерна, чак и максимално (270 на дршци), једва достиже 190. То значи да сам са 180 био заправо испод 140.
Први покушај - очистимо млазнице ...

[натамилове]

хвала на савету о плочицама, иначе имам изливен пакет соли и лист азбеста, али свеједно дно је изгорело.

натамилове, Схватам да је прошла година, и, надам се, све се већ променило. Ако не, одмах извадите азбест из рерне, ВРЛО је штетан! И како то да још нико није обратио пажњу на ваш азбест ...

[доплета]

доплета

Хвала вам пуно на савету о азбесту - извукао сам га.
Сви смо без изузетка под СССР-ом, тачније, родитељи су га ставили у рерну.

Уклоњено!
оставио огромну глинену плочицу.

чишћење млазница неће радити, само сам обрисао горионик и уклонио лист сољу. Чини се да постоји термички сензор који се доста прегрева (слани екрани), па је температура у самој рерни приметно нижа ...
Желео сам најбоље, али испоставило се ... Генерално, касније ћу поново проверити грејање ...

[собсно питање. Да ли је неко користио такве старине и како се извукао из ситуације са његовим моћним загревањем до стварања гомила угља уместо лепиња?]

а ево и питања из Перишкинове књиге!
Од мајке сам донео стару електричну рерну. у њему нема температурних сензора и температурних режима. ако га укључите, онда се вероватно може загрејати до температуре магме
свакакви колачићи, ако на места промените плехове (има их два), лепо се испеку. али производи су гушћи - има лепиња или хлеба - заседа ...
али моја бака је у њему пекла дивне колаче. извини, више је нећеш питати.
собсно питање. Да ли је неко користио такве старине и како се извукао из ситуације са његовим моћним загревањем до стварања гомила угља уместо лепиња?

у њему нема температурних сензора и температурних режима. ако га укључите, онда

Термометре за рерне видео сам у продавници и у интернет продавницама. али не и јефтине глупости.
Вероватно постоји само један излаз да уложите и купите термометар, а не да напустите пећницу, стално је укључујете и искључујете

Вероватно постоји само један излаз да уложите и купите термометар, а не да напустите пећницу, стално је укључујете и искључујете

хвала, али цела шала је у томе што ће ми термометар показати колико ми је шпорет већ искључен и морам да „не напуштам рерну, стално је укључујејући и искључујући“. плус томе - мораћу непристојно отворити / затворити врата да бих погледао термометар. јер је пећ потпуно метална и нису предвиђени прозори. направљен је, очигледно, у неком војном постројењу у случају нуклеарног рата. Мислим да ће то функционисати чак и у епицентру нуклеарне експлозије.
али радило се о укључивању и искључивању, некако нисам размишљао.
Из ситуације сам се извукао тиме што су се кифлице пекле не 30-40 минута, већ 20-25. али од овога, ессно, пати квалитет ...

направљен је, очигледно, у неком војном постројењу у случају нуклеарног рата. Мислим да ће то функционисати чак и у епицентру нуклеарне експлозије.

А ово, случајно, није пригушна пећ за печење глинених производа или чак за омекшавање метала за накнадно ковање или топљење?
Ако је тако, вредна ствар

И може ли неко објавити фотографију свог хлеба печеног у плинској рерни, сви пишу углавном о питама? какве потешкоће настају?

Шта је тако посебно у гасној пећи ?? Имам плинску рерну ... пече хлеб нормално ... у калупу, на огњишту, векнама, гајтанима - пекли су се савршено ... потешкоћа може бити у тесту ... или у потпуно старом, сломљеном пећница. Иако сам с родитељима пекао на бензину ... није било проблема ...

п.с / не, још увек постоји проблем ... Немам времена да све испечем у рерни ... понекад је лакше у к \ н ...

И може ли неко објавити фотографију свог хлеба печеног у плинској рерни, сви пишу углавном о питама? какве потешкоће настају?

Ево, једном сам испекао векну у рерни:



Постоје потешкоће, не знам у чему је ствар, али хлеб понекад није био прозрачан. Нисам пекао црни хлеб.

Као почетник, читајући форум, стекао сам утисак да хлеб нормално можете пећи само у електричној рерни. Сви разговарају и купују електричне пећнице, није тешко купити радну рерну, али прво је ово место у кухињи, а друго, домаће пите се сјајно пеку, па су се увукле сумње, можда постоји неки непремостив проблем печење хлеба у плинској рерни?

Кажу да је електрични бољи.
Па, постоји конвекција, а можете укључити горњу десетицу, доњу.
Ако прскате воду, а штедњак је на огњишту, гас можете угасити водом.
Елекрицхескаиа је више управљива.
Ово је моје мишљење, пекао сам много година у плину, а сада неколико месеци у електричном.
Ако не у основи, онда је могуће постићи одличне резултате у гасу.
Иако је у електричном систему овај поступак једноставнији и естетски угоднији ...

Као почетник, читајући форум, стекао сам утисак да хлеб нормално можете пећи само у електричној рерни. Сви разговарају и купују електричне пећнице, није тешко купити радну рерну, али прво је ово место у кухињи, а друго, домаће пите се сјајно пеку, па су се увукле сумње, можда постоји неки непремостив проблем печење хлеба у плинској рерни?

У мојој бензинској пећи са циглама, хлеб и колачи испадају много боље од комшије у новом отменом електричном