Пушење у ваздушној фритези - технике и препарати за пушење

[Мона1]

Мона1
Прву пушницу (преносиву за риболов) купио сам 1979. године. Од тада је било свашта. И купљене и домаће. Овај домаћи је већ седми на општем списку.


Значи то је то. О пиљевини.
Четинари као струготина пиљевине неће учинити ништа добро. Чак сам (испробала) и смреку, од које сам, иначе, једном приликом направила мирисни сенчник за свекрву.
Бреза такође није баш пожељна - има пуно катрана, црне боје и горчине. Нисам пробао букву у пушници, али током дуванске кризе смо од ње правили луле на депонији ( 🔗), вероватно и лоше - укус је тада био одвратан. (Да бисте се заштитили од кондензације катрана са неизолираног горњег поклопца, најбоље је производ покрити дебелим (крафт) лист папира).
Сад од добрих.
Алдер је добар. Врба следи у квалитету. Трешње нису лоше. Нисам пробао дрво јабуке, претешко је.
Пиљевина је генерално нешто лошија од струготине. Тачније, мале струготине, оне испод машине.
*****
Не знам како ће бити у АГ, мојој - Вицонте то никада није користио за то. Али чаша тамо (ако се понавља) сигурно ће се „сетити“ дима. Термичком сублимацијом дрвета иде читава гомила фракција. И насељавају се не само у месу или риби ...

Генерално, нисам одушевљен читавом идејом пушења у АГ-у.
Специјализовани алат је ионако бољи од комбајна.

[доплета]

Генерално, нисам одушевљен читавом идејом пушења у АГ-у.
Специјализовани алат је ионако бољи од комбајна.

Дакле, ово је разумљиво, али ако у природи или вашој кући нема летње викендице, онда у условима високе зграде ваша пушница, без обзира колико је добра, неће радити. Овде не можемо превише пушити, иначе ће комшије одмах позвати ватрогасце. Ево или се развалио у пушници, чија фотографија доплета ставите (а ово ми не треба, нема где да га ставим, посебно ако сматрате да се неће користити пречесто) или да буде софистициран, као што ће изаћи са АГ. Нећу пушити често и јако, течни дим није одмах, без обзира колико је уверен да је природан, а пиљевина је оно што вам треба. Ако дају бар лагану арому - и онда хвала. Пушено је обично штетно за често коришћење.
А што се тиче описа својстава различитих пиљевина, хвала, узећу то у обзир. Иначе, имали смо такву грмљавинску олују у граду (ја сам из Доњецка), баш када је меч Евро 2012 одложен у арени Донбаса. Наш украјински тим је играо, ако сте аматер, онда сте гледали и сећате се о каквом урагану пишем. Дакле, испод прозора била је стара кајсија, гране - до 3. спрата. Па се преломила на пола. Срушио се тачно испред мог прозора. Одвучена је. Размишљам, могу ли да исечем гранчице за пушење? само ми реците која дебљина и дужина су погодне?

"За пушење се препоручује употреба огревног дрвета и пиљевине лишћара: храста, букве, брезе, јохе, ољуштене од коре. Димљени производи одличног квалитета добијају се употребом дрвета сушеног воћака (јабука, трешња, кајсија итд.) .).

Тања, па знам каква је пиљевина потребна
Осим ако се не познају у некој столарији ... Они већ знају са каквим дрветом имају посла и пиљевине од њих, сигурно, гомиле

Дакле, ово је разумљиво, али ако у природи или вашој кући нема летње викендице, онда у условима високе зграде ваша пушница, без обзира колико је добра, неће радити. Овде не можемо превише пушити, иначе ће комшије одмах позвати ватрогасце.

Дима готово и нема. Само благ мирис.
Када смо још живели у четвороспратници Зеленоград (хвала Лужкову на тој реконструкцији!) Пушио сам у пушници управо на балкону троспратнице. Па чак и стављајући је на турнеју. Примус "Бумбар". Тако је понекад комшиница одозго, Витка, осетивши укусан мирис, рекла:
-Сад ћу ти спустити торбу на узицу, да ме не заборавиш!
И делио сам са њим. А онда ми је дао грејни елемент у облику слова У у облику слова У. Струја је сигурнија од примуса. Тада сам чак узео овај грејни елемент на пословна путовања. Уместо плочица. Увек ћете наћи две цигле да је ставите ... Још увек је нетакнута.
Тако да се питање са комшијама (бар теоретски) може решити.
Али ипак боље на земљи. Као што сам у кући свог оца. Срећом, од апартмана постоје само три станице за воз.

.... испод прозора је расла стара кајсија, гране - до 3. спрата. Па се преломила на пола. Срушио се тачно испред мог прозора. Одвучена је. Размишљам, могу ли да исечем гранчице за пушење? само ми реците која дебљина и дужина су погодне?

Према мом искуству, свеже дрво је чак укусније од сушеног дрвета за пушење. Гране се могу узети у било којој величини. Очистивши кору. Питање је како и како их обрадити. Најједноставније је да га оштрим ножем исечемо на танке иверке - то смо урадили управо на риболову. Још боље, ручни авион. Тада се могу исецкати дугачке спиралне струготине. Иако је ово за пушницу, где су загрејани кроз дно, у АГ-у могу да секу и не морају, постоји свестрано грејање. Треба пробати. Ланчана (бензо) тестера такође даје добру величину иверја.
Генерално - смелије. Требало би успети.

Дима готово и нема. Само благ мирис.
Када смо још живели у четвороспратници Зеленоград (хвала Лужкову на тој реконструкцији!) Пушио сам у пушници управо на балкону троспратнице.

Па, ако бих имао балкон ... имам 1. спрат. Постоји само застакљена лођа испуњена свакојаким смећем.
А сутра идем на кајсију. Покупићу га недељу дана. Не желим сутра, људи шетају тамо, окупићу посматраче, не волим да правим представу, само волим да гледам.

Ширим резултат јучерашњег риболова, пушен у аеро-фрајтеру, користећи горњу методу.
Треба напоменути да је резултат сличан купљеној риби - изгледом и укусом и разликује се од конвенционалне пушнице.
Овде је риба још сочнија или нешто слично.
Посебно јуче су пушили део у пушници, део у роштиљу. Да недвосмислено кажем да је неки начин очигледно бољи,
немогуће, али наравно пушница има велики плус, није потребно прање

немогуће, али наравно пушница има велики плус, није потребно прање

А посебно ћете купити металну посуду, одговарајућег пречника и са избочином на врху, тако да АГ поклопац стане на њу и то је то. Не перите је, шта ће се с њом догодити, а када не пушите, онда користите своју чашу.

Данас сам био у Амстору и купио чипс за пушење овако:

Омотач се сабере, а ту је и лежиште са фолијом. Скинула је капицу са њега. Ово је унутра. Ставила је шибицу да процени износ богатства:

Наравно, према упутству, они су намењени за роштиљање на угаљ. Постоје такве методе:
1) Подигните фолију и ставите посуду на угаљ.
2) Уклоните поклопац, сипајте воду тако да покрива чипс (струготине). Написано на украјинском - пријатељи. За 20 минута. испразните воду, ставите послужавник на угаљ.
Сад размишљам како да будем у авиону.
Ови пријатељи су храст + рузмарин. Није било других, иако су овде писали да храст није тако добар. па, као што је песак, за без рибе и рак - риба.
Да, пакет кошта 14 УАХ 70 копејки. (око 60 рубаља). Тежина није наведена, наведена запремина - 450 цм3.

Па, испоставило се да је то скупо задовољство. У Океи-у паковање од 400 грама коштало је 17 рубаља.
Истина, тамо сте одабрали чипове, без коре и ситница. Много ми је лакше - попут моторне тестере и они су одмах мокри.
Нисам покушавао да пушим потпуно мокро, али сигурно не би требало да буду суви.
За пушење, на пример, „она“ риба - са фотографије је узето око 2 кашике пиљевине без тобогана.

[Дух]

Истина, тамо сте одабрали чипове, без коре и ситница.

Дух, а у нашем Петербургу се продају

🔗

Поред тога, ако желите, можете наручити такве таблете.

🔗

Доплетоцхка, имаш све као у Грчкој!

Потпуно се слажем - нећете моћи пушити на пиљевини ако то радите како је написано у званичним рецептима. Пиљевина мора бити јако загрејана да испушта мирис. А ово је могуће само ако се пиљевина налази БЛИЗУ ДЕСЕТКЕ. Такође их стављам у фолију, смотам кобасицом и правим мале рупе. Смотам кобасицом и ставим у размак између стакленог поклопца и перфориране решетке која покрива сам грејни елемент. Неће моћи да се запале - температура паљења неће бити довољна. Да. пре полагања, попрскам пиљевину водом, Па ипак, ако постоји топло пушење, онда га стављам мало даље од грејног елемента, а ако је хладно, онда ближе грејном елементу. Сам грејни елемент ради у импулсном режиму (укључивање-искључивање), али време укључивања је различито и интензитет мириса у хладном пушењу биће мањи.

[игорецхек]

игорецхек, хвала на успешном начину пушења! Покушали смо. Испало је укусно! Ми ћемо и даље пушити на овај начин.
Већ годину дана не користимо течни дим, а пиљевина само у посуди са производом даје врло мало ароме. Показало се да су „цигарете“ много ефикасније!

[Дух]

Поштоване колеге! Реците ми, молим вас, да ли заиста излази дим из „цигарета“?
Такође сам покушао да пушим на овај начин, показало се да је први експеримент био ефикасан, али не и позитиван. Извио сам цигарету како је горе описао колега Духохм, гурнуо је између стакленог поклопца и роштиља, као на фотографији. Када се загрева, осећао се врло изражен мирис укусног дима, али самог дима није било ... Не може бити да се дим из укљученог вентилатора изнутра расипа без трага. Или је можда проблем у материјалу за пушење: ја имам чипс, а не пиљевину. А после пушења у фолији није изгорело у пепео. Покушаћу да мељем сечку, можда је то случај?

Урррах! Функционише!

Цигаре владају.
Фото извештај: пилеће ноге вруће димљене.


Недостаци методе: мирис дима у стану. Боље пушити на балкону или у лођи.

Тацк, гранчица се мало заглавила. Оживећу данашњим слаткишима: маринирани свињски стомак 2 дана у соли, 1 дан у џему од љуте паприке, према овом рецепту: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=99999999&топиц=81078.нев#нев
Начин рада: 235 гр 30 минута, 180 гр 10 минута, још 30 минута у затвореној фритези, са искљученим програмом, али вентилатор је укључен. Цигара 15 цм са чипсом од шљиве, сипана кипућом водом 15 минута, затим у фолији и ближе тену. Месо се још увек чува у фрижидеру, кад дође у потпуности, донећу фотографију реза.

Фотографије радника снимљене телефоном, не судите строго.

Пожалила сам што нисам смислила нешто друго да узмем за пушење: исплативије је пушити већу количину одједном, како не бих поново ублажила мирис пушења. Још увек је ту, јер пушим у кухињи.
Али у сваком случају, за оне који немају летњу викендицу и апсолутно немају где да пуше рибу, месо и не желе да купују хемијске димљене производе у продавници - ово је одличан излаз!

Купио сам пиљевину од јохе. Тек сада, у нордијској пушници, пушење је вероватно боље него у авиону.

Ако постоји пушница, највероватније да.
А за оне који немају пушницу, могуће је користити апарат за ваздух, а такође је успешан.

[Трициа]

Трициа, Невероватно! Настиа, прса се показала - диван призор! Честитам!
Питање: да ли мирис пушења остаје у фритези? Печем пите у својој, па касније неће изаћи са димљеним укусом?

[пласмо4ка]

пласмо4ка, захвалити!
Имам магични Санита против масти (у наранџастој бочици). Нежно мажем поклопац изнутра: стакло, благо перфорирана плоча која прекрива десетку, на дну - чутура, остављам неколико. мин. Оперем га, пустим да се отвори. Или, ако ме лени да све обришем содом бикарбоном, такође је оперем и пустим да се проветри. Мирис пушења нестаје, јер се нема на чему ухватити - готово једна чаша около.
Није било проблема са мирисом, али не печем у фритези, можда зато не примећујем.

[Настиусх]

Настиусх, Хвала на ефикасности.Да, и у кухињи има пуно мириса дима? Била сам исцрпљена овом списком жеља пушача. Аспиратори се још не очекују, можемо покушати на балкону. Надам се да будне комшије неће изазвати пожар

Мирис дима је, али није изгорео, наиме димљен. Немам дим у кухињи. Али такође намочим чип и увијем цигаре из фолије које нису јако густе ... Одабрао сам најбољу опцију.

Бокове аеро-фритезе положио сам на врх фолијом, јер поклопац не лежи добро, постоји мали зазор, са фолијом је херметичнији.
Ако је могуће, боље је пушити на балкону - дефинитивно! Имамо лођу, увучену унутра, уску и неудобну, прозори се не отварају добро, иначе би тамо пушило.
Комшије овај мирисни дим неће заменити са мирисом изгорелог, већ ће трчати са тањирима!

Да имам плински шпорет! тада бих купио пушницу са воденом заптивком, узео сам црево са димом у хаубу или вентилациони отвор ...
Или бих пушио на селу! Али, авај, док је ово све у плану, код куће пушимо са лаганим димом. Комшије још нису дотрчале, само је мачка веома забринута - не воли мирис пушења и измаглице ...

Аха, сад ћу се одлучити! А онда сакупљам и сакупљам сву теорију и рецепте и премештам пушача на последње место на мојој негованој листи.
Иначе, не може ли се пушница користити на електричном шпорету? Сама сам схватила да ако не могу да користим пушницу без напе у кухињи, онда желим да купим електричну плочицу и поставим све на балкон, али тада су скептици подсетили на комшије, па сам за сада успорено са овом материјом

Ех, ја генерално имам стаклокерамику ... За сада не знам никога ко би пушио у таквој пушници. Прво бих проучио туђе искуство, а онда одједном шта.

А шта је са комшијама?! Ове комшије редовно договарају напад на гас, палећи или хељду или неку млечну кашу! Такав смрад вреди, већ почиње да повраћа. И ништа, не зовем ватру.
Максимум је да узмете малу шаку пиљевине, чипса, равномерно распоредите преко цигаре, тада ће чипс изгорети за 30 минута, а остатак времена биће могуће довести месо у жељено стање без дима унутар аеро-фритезе.
У сваком случају, морате покушати да пронађете свој алгоритам!

[Настиусх]

Настиусх, хвала на упутствима и моралној подршци! Димљено месо је сада у кући!

Категорично изјављујем да коришћење течног дима није пушење.
За оне који и даље желе природно пушење у стану, али то нису учинили сами: ово је смеће, ово је тврдо.

Али код куће можете пушити у фритези. Међутим, постоје нијансе:
1. Пушите испод издувне напе, тако да се сав дим одмах уклања, или на отвореном вентилираном балкону (много горе - на отвореној лођи, тамо није сав дим издуван). У супротном, мирис димљеног дима прогањаће вас неколико недеља (ВРЛО је упоран) и нећете добити задовољство да једете димљени вусниат (пре, одбојност према димљеном месу неколико недеља).
2. У аирфриер-у је потребно подићи што је више могуће било коју металну посуду (послужавник, чинију), скоро близу грејног елемента, како би се постигла довољна температура за загревање чипса до тињања (угљенисања). Дима ће бити заиста пуно.
3. Неопходно је схватити да ћете након пушења морати пуно да се знојите, перећи апарат за ваздух ...
4. Након пушења, производ треба да се „намота“.

Димљена сланина и месо једнако су укусни као и у било којој пушници вруће димљене.
Лично је пушио код куће у авиону и у кућној пушници.

У ваздушној фритези потребно је подићи што је више могуће било коју металну посуду (послужавник, чинију), готово близу грејног елемента, како би се постигла довољна температура за загревање чипса до тињања (угљенисања). Дима ће бити заиста пуно.

Чипс се неће расути по аеро-фрајтеру? Да ли би то требало некако покрити? На пример, са фолијом у рупама од чачкалица.

Чипс се неће расути по аеро-фрајтеру? Да ли би то требало некако покрити? На пример, са фолијом у рупама од чачкалица.

У почетку ће се ситница распасти. У принципу, ово није важно, јер.када се на производ одлаже чађа и остале компоненте пушења. Нема смисла да се мучите. ИМХО.

[О томе]

Можете пушити у фритези ако је користите само као пушницу током целог преосталог периода рада.
И свеједно, то неће бити пушница, већ само адаптацијаО томеборити се за пушење.

Знам. Од 1971. пушим.

[О томе]

Можете пушити у фритези ако је користите само као пушницу током целог преосталог периода рада.
И свеједно, то неће бити пушница, већ само адаптацијаО томеборити се за пушење.

Знам. Од 1971. пушим.

Не будите тако категорични!
Стаклена посуда се опере. Ово је још лакше са детерџентима. Поклопац са грејним елементом је већ при првом печењу меса или купата изгубио мирис димљеног меса.
Фритеза заиста није пушница. Не стављајте угљен и све то ...
Али. Температура се одржава. Дим долази.

Пис. Прикладније је мерити личне ствари у другој теми.

Нема времена за читање целе теме, али ЈА САМ ЗА пушење у аирфриер-у !!! Имам неколико рецепата са детаљним описом свих корака. Пилетина и кобасица су савршени !!!

Нема времена за читање целе теме, али ЈА САМ ЗА пушење у аирфриер-у !!! Имам неколико рецепата са детаљним описом свих корака. Пилетина и кобасица су савршени !!!

са течним димом?

На основу чега сте донели такав закључак ??? Пушим искључиво на чипсу од јабука или крушака.
Кликните на моју профилну слику и прочитајте бар један рецепт, а затим тапкајте рукама и ногама)

Додато у среду, 11. јануара 2017. 18:03

Пишем са таблета и не могу да убацим везу

На основу чега сте донели овај закључак ??? Пушим искључиво на чипсу од јабука или крушака.
Кликните на моју профилну слику и прочитајте бар један рецепт, а затим тапкајте рукама и ногама)

Извини, нисам хтео да те увредим !!! Нажалост, већина рецепата за „пушење“ укључује употребу течног дима, није тако лако пронаћи информације о употреби дрвене сечке.
За себе сам купио апарат за ваздух само за печење и могућност пушења.

рецепт

женствено паметна и уредна
кокошка

[Ирина]

Ирина, оооооооо, пуно хвала !!! За референцу !!!!

Додато у среду, 11. јануара 2017. 18:31

Страдивари, Ја сам јако добар овде, опраштам

[Страдивари]

Страдивари, Ја сам јако добар овде, опраштам

Имао бих тако љубазно срце !!!

[Страдивари]

Страдивари, на другој страници рецепта налазе се слике свих основних уређаја за дрвну сечку. Прошетати)))))

[Страдивари]

Страдивари, на другој страници рецепта налазе се слике свих основних уређаја за дрвну сечку. Прошетати)))))

Хвала, али више није релевантно.
Навикао сам да пушим у ваздушној фритези након што сам је купио))) И са кућом, логорском ватром и пушницом за роштиљ, коју знам одавно

Па све занимљивије !! Како пушите? Где су чипс?

Па све занимљивије !! Како пушите? Где су чипс?

Ништа ново, све је према класици жанра)))
У ваздушној фритези, чипс је близу грејног елемента, у пушницама - испод послужавника за сакупљање масти; код куће - дим у капуљачи, у природи - према гладнима)))
Месо и свињска маст су класика, што је пуфастији, укуснији))) Пре пушења можете да кувате 10 минута.
Димљена штука, штука, смуђ - па, врло укусно !!! Нарочито поред реке, после густе чорбе од свежих месних ушију, и са месечином, и под Августовским млечним путем, и у загрљају лепотице (у мом случају, моје жене) ...

, о месечини сам слаб, али прождерати укусна храна, ово је увек!

За себе сам купио апарат за ваздух само за печење и пушење.

О чему сам, заправо, говорио.