Пуњени патлиџан у тесту (кинеска кухиња)

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Кухиња: кинески

Пуњени патлиџан у тесту (кинеска кухиња)

Састојци
Плави патлиџан	2 средње копије
Млевено месо + лук + бели лук	300 г
Корејско тесто
Јаје	1 ком

Метода кувања

Оперите патлиџане, уклоните петељке и исеците на плитке кришке (око 1 цм), држећи нож под углом. Ставите испод пресе у слану воду да уклоните горчину, а у међувремену скувајте млевено месо.
Прођите свињетину кроз млин за месо, млетите с тим лук, бели лук, додајте омиљене зачине, соја сос по укусу, за сочност млевеног меса, додам и мало млека, а обавезно додајте и зеленило. Данас сам имао зелене стрелице белог лука, прошао сам их заједно са млевеним месом кроз млин за месо. Добро умутите млевено месо рукама.
Тесто за кување. Увек имам на залихи корејско тесто „Оттоги“, са којим је задовољство кувати, јер се једноставно разблажи водом и размути док не постане глатко. Ако нема готовог тијеста, онда је боље направити право кинеско тијесто .. У оригиналу побиједите 2-3 јаја, додајте 1 тбсп. л. скроб, 1 кашичица. \ "ајинамото \", 1 шољу воде и додајте брашно док не буде попут теста за палачинке. Тесто треба да буде густо и вискозно.
У посуду умутите једно јаје одвојено.
Оцедимо воду из патлиџана, осушимо их. Веома је згодно то учинити у сушари за поврће.
Док припремамо полупроизводе за пржење, загревамо тигањ.
Дакле, саставили смо сендвич :) Млевено месо распоредите на кришку патлиџана са слојем од 0,5 цм и на њега ставите другу кришку патлиџана. Добијени пуњени патлиџан умочи се у размућено јаје, а затим се добро потопи у тесто и умочи у кипуће уље. Посуда се припрема на средњој ватри.
Овде треба напоменути да у оригиналу Кинези кувају ове патлиџане, наравно, у врућем уљу. Али пошто смо за здрав животни стил, а у помоћ нам је прискочило мноштво корисних уређаја који се могу потпуно кувати без уља, овај пут сам искористио прилику да кувам патлиџане у Орион палачинки, само размазујући површину испред сваке четком са обележивачем уља. Чини ми се да ће се контактни роштиљ са овим носити не мање лоше, а можда и боље. Једина мудрост је следећа: у почетку не покушавајте да затворите апарат за палачинке засуном док се не заустави, већ пустите да се наша уметност правилно испари - зграбите тесто и тек онда гурните уређај и затворите га у потпуности, сабијајући га тако. Када тесто постане жуто-златне боје, можете га уклонити, јело је готово.
Док су патлиџани пржени, припремите сос. У павлаку додајте измрвљене орахе, со или сојин сос, зачине по укусу, зачинско биље и померајте док не постане глатко.
Једемо патлиџане, умачући у сос. Пријатно!

Време је за припрему:

40 минута

Програм кувања:

творница палачинки Орион

Белешка

Ово јело назива се \ "Зхацекхе \", што је са кинеског преведено као \ "пуњени патлиџан у тесту \". Наравно, мало сам одступио од оригиналног рецепта за његову припрему, али кућно кување вам омогућава да стварате и маштате. Пробајте и ви, врло је укусно !!!