Благо слани краставци из Кара Гундела

[додатак]

Благо слани краставци из Кара Гундела

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Кухиња: Мађарски

Састојци
Свежи краставци	1кг500г
Вода	1,5Л
Груба сол	3ст. л
Копар (по могућности цветање)	1 кишобран
Лишће хрена	1-2
Листови рибизле или трешње	1 гранчица
Црвени капсицум	опционо
Црног бибера	неки
Бели лук	2 каранфилића
Ражени крутони	2-3 кришке

Метода кувања

• Ко не воли лагано слане краставце?
• Генерално, нема шта да се направи, рецепт је једноставан, али, на жалост, не испадну увек хрскави.Једно време наишао сам на знатижељну књигу - Кара Гундел „Мала мађарска куварица“. Тамо сам пронашла много занимљивих рецепата, а један од њих су благо слани краставци. Без обзира колико сам радио краставце по овом рецепту, они увек изађу са крцкањем.
• А тајна је једноставна:
• само кришка раженог хлеба.
• За теглу од 3 кг - 1,5 кг краставаца и исто толико воде, 3 кашике. л грубе соли (по стопи од 2 кашике соли на 1 литар воде). Скувати саламуру. Припремите краставце. Ако желим брзо, одсекао сам обе стране. Али сада је вруће, краставци су спремни за 2 дана.
• Смеђи ражени хлеб црни од 100г. Користим ражени двопек. Поставите их на дно лименке.
• И наравно, обавезан је „букет“, где без њега, иако у оригинал стављају само зеленило копра, кришку пасираног белог лука, пар ловорових листова, зрна црног бибера.
• Букет се састоји од гранчице црне рибизле или трешње, лишћа хрена, кишобрана копра, неколико гранчица белог лука. Чини ми се да такав букет у великој мери побољшава укус краставаца. Обавезно узмите неколико каранфилића белог лука и црвени чили.
• То је вероватно све. Ставите у теглу, прекријте топлим раствором соли и оставите пар дана.
• Чим се боја краставаца почне мењати, процедите саламуру, уклоните отечене крекере, напуните краставце и ставите у фрижидер.
• 
• Жућкасто-зелена, помало хрскава, стакласта изнутра, али не и мекани краставци испостављају се невероватно укусним, а кисели краставац, који је такође изврсно безалкохолно пиће у врућем времену, није гори од кваса.
• Пожељно их је послужити са комадима леда, у сопственом саламури, украшеном гранчицом копра. Посебно добро са месом са роштиља.
• Па, за оне које боли глава након обилне гозбе преко летњих ћевапа, ова сланица је једноставно спас ујутру.
• Па ни овде није било без хлеба ...
• И даље додатак: Аутор рецепта препоручује дебељушкасте краставце, набодене и одсечене на крајевима. Увек бирам мале краставце, али уверите се и сами.

Јело је дизајнирано за

1 лименка од три литре

Белешка

Ове године већ су дошле врућине и кажу да ће краставци ускоро отићи, па ко није имао времена да ужива у благо сланим краставцима, покушајте да кувате по овом рецепту. Много нам се свиђају.
Кувајте и једите по здравље!
Па, како сам разумео из коментара, краставци већ негде одлазе, али негде су тек кренули, наша земља је велика, па ћемо имати времена да покушамо.

Какво предјело за млади кромпир. Васја, никада нисам правио краставце са раженим хлебом (само купус и киселе јабуке) - обележавам га до викенда!

[Басилиск,]

Басилиск, хвала на овом рецепту - сигурно ћу га испробати!
Моји краставци тек јачају. Они ће одрасти, сигурно ћу покушати. Захвалити!

[Леска]

Леска Марисха, овај рецепт ме никада није изневерио. Управо сам завршио са младим кромпиром данас, не желим ништа друго по овој врућини. Али ја нисам правио купус од раженог хлеба, па бих и ја требао пробати ...
МариС Марина, то је у реду, биће младих краставаца, укусних ...

Какав занимљив рецепт! Ни ја то никада нисам радио са раженим хлебом (и никада га нисам јео). Били су веома заинтересовани, свакако морате покушати да га направите. Хвала барбарисцка на дивном рецепту!

[барбарисцка]

барбарисцка, хвала на таквом рецепту за благо слане краставце! Врло занимљиво!
И иако ове године имам заседу са краставцима, мораћу да купим!
До тада, обележивач!

Ха-ха-ха о чињеници да ће „краставци ускоро отићи“. Неки ће отићи, а неки још нису порасли. Зато треба да сачекате још месец дана да бисте уживали. Означи за сада.

Каква добра критика! Ми то сада не радимо, али моја бака, сећам се, увек је тако кравила краставце, моја малена се увек изненадила: зашто бака ставља краставац у црни хлеб? Сад сам прочитао ваш рецепт и одмах ми се у сећању појавила слика како бака полаже краставце за кисељење - за то је имала велику емајлирану тепсију, а кора хлеба мора да је тамна. Ох, и укусни краставци су увек испали!
Ко би помислио да ћу после толико година живота коначно схватити зашто су се хлебне коре користиле за сољење.

Да ли је сланица врућа, треба ли је одмах прелити кипућом водом или је охладити?

[милик.св]

милик.свЛена, драго ми је што је рецепт занимљив. Покушајте, можда ће вам остати дуго.
нилаНелиа, ово је само да једеш одмах, па можеш да га купиш.
Асиа КлиацхинаДакле, све је још увек пред нама. Девојке су ми писале из Украјине да њихови краставци већ одлазе, нисам ни помислила да су на неким местима тек започели ...
Меланиусхка Ох, како је лепо што је моја бака правила такве краставце. Дакле, рецепт је народни.
Мама Тања Рецепт је написан у топлој сланој води, па сам додао. Обично прокувам и чекам да се охлади, али не у потпуности, како би ми било лепо по прсту.

Девојке Заборавио сам да напишем да аутор из неког разлога препоручује дебеле краставце, реже и боцка крајеве (па, ово је за брзу припрему).

[барбарисцка]

барбарисцка занимљив рецепт. Први пут чујем за додавање хлеба приликом сољења. Иако нема мојих краставаца, купићу их на тржишту и сигурно ћу пробати. Не сумњам да је врло укусно

[Тата]

Тата Немам ни своје краставце, па купујем са пијаце. Али не треба их радити у великим количинама. јер се мора држати на хладном. Покушајте за своје здравље!

[Василиса]

Василиса, хвала на овако занимљивом рецепту! Никад пре нисам чуо за ражени хлеб. Усвајам га, хвала на науци.

У Марино здравље!

[Василиса]

Василиса... хвала на рецепту. : росе: Направљено само са сувом сенфом од 1 кг. Пробаћу овај рецепт за неколико дана.
Увек сечем по задњици и боцкам се.

Таниа, можеш само упоредити ... Вероватно требаш одсећи кундаке, то сам и раније радио, али овај пут сам био превише лењ ...

[Мама Тања]

Мама Тања Рецепт је написан у топлој сланој води, па сам додао. Обично прокувам и чекам да се охлади, али не у потпуности, како би ми било лепо по прсту.

Захвалити!!! Сад је јасно !!! Иначе бих промешао кипућу воду !!!

[Меланиусхка]

Василиса, хвала на рецепту! Волим благо слане краставце. Никад нисам пробала са хлебом, занимљиво је. Вероватно да брже ферментира. Меланиусхка, Питам се одакле је ваша бака? Није из Суздала?

Увек сечем по задњици и боцкам се.

Лен, зашто их тако радиш?

Хвала на рецепту, није било ражених крекера, ставио сам 2 кашике раженог брашна на флашу, сланица је патила - постало је мутно, али краставци. Већ у фрижидеру

схл. сол је ок укусна.

А данас сам ставио краставце из Кара Гундела!
Бацио сам хлеб, који унаоколо био у кући! Печено по рецепту са форума Пшеница-раж са сенфом и овсеном кашом, али није ишла код нас. Одлучио сам да бацим краставце, видећу за пар дана

[Меланиусхка]

Меланиусхка, Питам се одакле је ваша бака? Није из Суздала?

Не, моја бака живи цео живот овде на Уралу. Коре испржене исекао сам из грбе печеног хлеба и ставио их у кесу, а затим краставце укиселио, а исте коре су отишле и на квас.И каква је кваса испала! ... Али из неког разлога моја мајка то није учинила, слани краставци су прављени на брзи начин, а за зиму смотани у тегле са зачинима, гранчицама копра, вишњама, рибизлом, хреном ... Бака је била неписмена, цео њен живот била је само фарма, повртњак, кућа ..., али како смо је, сви унуци, волели да је посећујемо, речи не могу да пренесу ову атмосферу, већ како је све укусно скувала, али у рерни!

[УПП]

Никад нисам пробала са хлебом, занимљиво је. Вероватно да брже ферментира.

Мислим да је не само за ово, укус је бољи и, колико је чудно, увек су овако излазили са крцкањем.

Лен, зашто их тако радиш?

Вероватно, тако да су краставци витки ...
УПП У твоје здравље! Али сланица је такође укусна, попут квасца који можете попити, само мало слан.
нила Надам се да ради ...
Меланиусхка Каква топла лепа сећања на моју баку ... И моја бака је правила квас од ражених кора. И живот им није био лак, али колико доброте, срдачности.

[Басилиск]

Басилиск, и обавезно додајте крекере? Имам само украјински хлеб (састав: 2. разред и ражени) и још свеж. Да ли да га осушим у рерни или на тигању? А колико је 2-3 кришке?
Имам такве кришке - округли хлеб (1 кг) преполовим, а половину исечем на кришке. Или обесити тако да буде 100г?

Таниа, ово овде дефинитивно није потребно. Ставим га на око и боље осушим, можете и у тигању без масти или у тостеру.
Украјински - у реду, узмите одрезану половину и биће довољно за теглу од 3 литре.

Украјински - у реду, узмите одрезану половину и биће довољно за теглу од 3 литре.

Пола је како?
Ја имам отприлике ове делове:

Ево једног комада и узми га. Па, овде није потребна математичка прецизност ... Није више од 100г, зар не? Имате прелепи украјински.

[барбарисцка]

барбарисцка, догодило се чудо!
По први пут сам успео у благо сољеним краставцима - укусним, хрскавим, умерено сланим.
За вечером, са кромпиром, појели су одједном пола запремине тегле од 3 литре! Сви су задовољни и срећни.
Хвала на одличном рецепту!

У Наташино здравље! Посолите и једите, драго ми је што вам се свидело

барбарисцка, Василиса, имам велико хвала на рецепту! Данас су узели узорак - невероватан укусан !! Мирисно, хрскаво, баш као што сте и обећали! Свидело нам се! Покушајте да кувате, девојке, сигурно нећете пожалити!

[Агата]

умерено слано.

Агата, ако је могуће, онда са овог места детаљније. Како волите сол?
Иначе, нисам одмах погледао количину соли у рецепту. Увек се ставља 3 литре. тегла 1,5 тбсп. солим. И испоставља се само мало сољено. А овде је 3 тбсп. л.
Нешто у шта нисам сигуран ...

Зхивцхик, Лично сам узео кашику грашка ма-а-гримиз, то је била ствар за нас! Уопште можете без грашка, биће мекше.
Извините што се уклапам ..

[милик.св,]

милик.св, захвалити! Такође сам очекивао ваш одговор, али заборавио сам да вас контактирам.

Зхивцхик

Знате, посолио сам канту од пет литара! Била сам забринута што сам се „занела“ количином, али данас сам схватила, нормална величина, можемо се носити са тим!
И израчунао сам кисели краставац, како је научила барбарисцка: за 1 литар воде - 2 кашике. л.

[милик.св]

милик.св У твоје здравље! Драго ми је да су краставци по вашем укусу.
Зхивцхик Стално солим краставце брзином од 2 тбсп. л на 1 литар течности. Ако ставите мање, неће бити хрскави.
Благо сољено не значи мало соли

[Зхивцхик]

Зхивцхик, драга, сол је баш како треба. Ни ја не волим све ... или мало више ...
У овом рецепту пропорције су тачне.
Да, и имао сам хлеба, као на вашој фотографији - украјински, 1 кришка.
Хвала још једном барбарисцки записујући рецепт у мојој магичној кућној бележници.

Стално солим краставце брзином од 2 тбсп. л на 1 литар течности. Ако ставите мање, неће бити хрскави.
Благо сољено не значи мало соли

Ништа слично овоме. Никад нисам имао краставце који нису хрскави.
Ако ставите мање соли, онда ће једино требати више времена да се „засолите“.
Једном сам правио слане краставце и нисмо их из неког разлога јели (јели смо свеж парадајз) и они су у фрижидеру стајали до децембра. А краставци су били одлични за сол и природно хрскави.

И у овом рецепту ме заинтригирала кора хлеба.

сол баш како треба. Ни ја не волим све ... или мало више ...

Дивно, хвала!

Данас смо пробали и краставце ... слани су за наш укус!
Учинићу то. али ја ћу смањити сол. Штавише, дуго сам чуо за хлеб, може се додати и бели. али нисам се усудио ...

[Нелиа]

Данас смо пробали и краставце ... слане за наш укус!

Па ... тога сам се и плашио. Ок, сачекаћу своје, а онда ћу нешто рећи.
НелиаКолико краставаца сте имали у топлоти (не у фрижидеру)?

[нила]

нилаНелиа, морала сам да сипам сол без тобогана. Али ако сте се осећали слано, увек га можете смањити ...
Са белим хлебом краставци неће бити толико мирисни; у овом рецепту раж даје укус. Али ово је већ ствар укуса. Постоји много добрих рецепата, увек можете пронаћи себи погоднији.

[Таниа]

Таниа, и зашто смо одједном ти прешли?
Погледао сам свој пост ... Сипао сам 30, али имао сам 2 кг краставаца и ставио сам их у шерпу. Кисели краставац сам направио према рецепту, али испоставило се да није довољан, само сам га додао водом. Можда нисам мерио сол мерном кашиком, већ само трпезаријом)) можда је настало брдо ... али понављам, било је више краставаца!
Јуче сам га ставио у флашу и ставио у фрижидер. Значи да су била топла 2 дана. Али пробао сам их и раније, били су слани.

[Василиса]

Василиса, Добро сам разумео, филтрирамо саламуру и пунимо је?

[Таниа]

Штавише, дуго сам чуо за хлеб, може се додати и бели. али нисам се усудио ...

Не, нема белог хлеба. Каква је поента са њим? Овде је читав трик у раженом хлебу. Испоставља се готова саламура по укусу, попут полуквасца. Од раженог хлеба правим одличан квас.

Таниа, и зашто смо одједном ти прешли?

Нелиа, Имам ... такорећи професионалну навику.
Такође сам мерио сол обичном кашиком (а они су различити) испод ножа.
У РЕДУ. Онда нека мој још увек буде на столу.

Василиса, Добро сам разумео, филтрирамо саламуру и пунимо је?

Нелианаравно уз овај кисели краставац.

Те године сам гледао програм на телевизији - не сећам се!
Дакле, тамо је тема била о белом хлебу. И оно чега сам се сетио је да сушени бели хлеб не треба бацати, добро је додати га краставцима и као прихрана за божуре. Потопите хлеб и закопајте га у ровцхик у круг за обилно цветање! Али то је друга тема
И јуче сам добио маилинг листу Благо слани краставци са белим хлебом... Али ово је већ други рецепт.
И није узела кашику соли под нож, само ју је отресла ... може ли то бити разлог?

[нила]

нилаНелиа филтрира саламуру и напуни је. Али, опрао сам и краставце да оперем мрвице хлеба. И рхинестоне у фрижидеру, у супротном ће брзо пероксидирати и више неће бити сољени.
Из доброг разлога било би потребно измерити сол, али некако су се навикли на кисељење краставаца, одмеравање соли кашикама, чашама и кутијама шибица. Следећи пут ћу извагати. Обично га узимам ни под нож, али ни клизачем.

[Василиса]

Занима ме рецепт, обележавам га. Волим ове краставце у туршији зими. Мислим да ако се ова сланица затим прокува. сипати краставце и смотати. Да ли ће банке преживети, неће ли експлодирати?
Василиса, да ли сте покушали да сачувате ове краставце зими?

[барбарисцка]

барбарисцка,! Учинио сам управо то ... ставио сам га у боцу, а затим га испрао водом из славине и прелио процедјеним раствором соли! а онда је сумњала, погледала рецепт, као да је тачан!

[францевна]

францевнаНисам је ваљао за зиму по овом рецепту. Морамо покушати, ваљају уобичајене киселе краставце ... Али хлеб је овде још врео и не знам како ће ово утицати ...
нила Исправите сол по свом укусу и бићете срећни ...