Тартуфи

Тартуфи

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Крем 38%	140 г
Чај од великих листова	10 г
Чоколада	250 г
Омекшали путер	50 г

Метода кувања

• Скувати крему, скувати чај у креми, процедити.
• Крему сипајте у сломљену чоколаду, мешајте док не постане глатко
• Додајте путер (обавезно омекшан)
• У суштини се испоставило да је то ганацхе. Охладити у фрижидеру уз повремено мешање да се на површини не би створила кора.
• Како се мало згушњава, туците миксером буквално минут.
• Угасили смо га пецивом, ставили у замрзивач. Кад се само „фил“ замрзне, прелијте растопљеном чоколадом.
• Због температурне разлике, кућиште ће се брзо створити на пуњењу.
• За већу лепоту узимамо већ смрзнуте бомбоне, горњи део умочимо у чоколаду (за ефекат можете у чоколаду друге боје) и док се чоколада не замрзне, посипајте је или обојеним кокосовим орахом, или здробљеним орасима, или обојени шећер ... има пуно варијација, ствар је фантазије ...
• И још један такав тренутак, ако узмемо чај са адитивима, на пример, са лимуном или ментом или са медом итд., Добијамо сасвим другачији укус.
• Укратко, сео сам на дијету.

Белешка

Да додам рецепт за тартуфе, јер због хобија чоколаде разумем праве, круг контаката је допуњен правим чоколадним професионалцима (а онда кажемо „одакле су ти бокови“)

Слични рецепти

„Божићни тартуф“ са шери-јем, брусницама и кардамомом (Александра)

Млечни оолонг тартуфи (Александра)

Тартуфи "Весели мушкарци" (Нат_ка)

какав занимљив рецепт! само што сам ставио 20% креме у касицу касицу!

[Лисссова]

Лисссова, ако је крема мање масна, онда треба повећати количину масти на штету маслаца, у вашем случају са 20% креме потребно вам је око 70-75 грама маслаца.
односно исправан тартуф мора да садржи однос масти и воде у односу 1: 1.
под условом да чоколада у овом рецепту садржи најмање 60% какаа, а путер најмање 72%

[Плусс]

10 грама листова чаја (велики лист !!!)

Плусс, а шта лишће чаја - црно или зелено ??? Збуњен сам ...

[Плусс]

Плусс, већ сте пуно пута направили свој рецепт, ооооо укусно !!

бичевањем ганацхеа су потпуно нежни, једноставно се топе!

охлађено пре бичевања само у судоперу хладном водом, брже је

једном заборавио да победим, сипао три ствари, онда сам се сетио и за поређење - непоражени изгледају као чоколада, а бичени изгледају као природни тартуф

да, тамо ни на који начин не осећам укус чаја .. Радим то са Хаилис-ом, мирисно је .. неопходно је Зхивцхик-у пробај!

[Плусс]

направио фил по рецепту Плусс горе од ове теме - истовремено врло укусни тартуфи, свила и чоколада, а одозго прекривени чоколадом и мало обојени белом чоколадом. супруг је на послу честитао празнике

Већ сам направио слаткише, укусне.
Фотографије су заиста лоше, где је Живчик, треба ми ваш мајсторски курс из фотографије, овде човек зна како да фотографише, али га не извињавам: цраи:
Па, како сте сликали:

[скате]

скате, баш дивни слаткиши !!! врх је увек углавном леп, а доњи је показатељ вештине, па га имате - ван сваке похвале

паметна девојка, тест за слаткише је положен!

и ако натрљате белу чоколаду, мммм ...

[Лена је коњ]

Лена је коњ, не будите сиромашни, фотографије које имате су супер. Тако зелено.
А слаткиши су углавном изнад сваке похвале. Добро урађено!

Луда-Лисс, да ли купујете редовну белу чоколаду у баровима?
Занимљиво је да продајемо чоколаду на велико као у Москви? Иако црна.

Тан, узимам бело и црно од Лили-Лиулка, у дисковима и пре да, у плочицама, узео сам, уобичајено, и све је било у реду

[Лена је коњ]

Тан, узимам бело и црно од Лили-Лиулка, у дисковима, а пре да, у плочицама, обично, све је било у реду

А шта је са белом чоколадом? Видео сам само порозне.

Занимљиво је да продајемо чоколаду на велико као у Москви? Иако црна.

Остао сам без Лилиних дискова и за слаткише сам узео АВК плочице тамне чоколаде са дечијим узорком по тежини, свидело ми се. Покушао сам да је темперирам, односно растопио сам је у воденом купатилу, затим шерпу у хладну воду, непрестано мешајући и опет у водено купатило, свидело ми се. Пуњење и дно сипали су се из кашике, а затим су вишак чоколаде уклоњени металним стругачем Лилац, врло згодно. Хвала свима на науци.

Лена је коњ, не будите сиромашни, фотографије које имате су супер. Тако зелено.

Да, зелене су, али у ствари су црне, сјајне жута подлога

Узео сам порозни, добро делује, а некако сам узео непорозну белу плочицу Раинфорд - и све је у реду, не треба му баш ништа - 25 грама, у малој врећици и у микрора. тренутно се топи. а затим танко исећи угао и нацртати

[Лена]

А шта је са белом чоколадом? Видео сам само порозне.
Понестало ми је Лилиних дискова и за слаткише сам узео АВК плочице тамне чоколаде са дечијим узорком по тежини, свидело ми се.

Ленагде сте купили плочице по тежини? И тада сам раније видео Десну на пијаци, али сада нисам.

Да му уопште не треба ништа - 25 грама, у кеси и у микро. тренутно се топи. а затим танко исећи угао и нацртати

Да, управо сам то урадио.
Ставио сам торбу са белим дисковима у МВ. Ставио сам га на 450 В за 1 минут, нешто се не топи. Додао сам још 1 минут. Погледао сам, а црни дим се изливао из МВ-а. Отворим врата, а уместо беле чоколаде у врећи је црни угаљ.

Луда, колико вати сте поставили?

Увек имам највише 800 - али падам на сваких 10 секунди. изгледа да задржава облик, а ако прстима прстете - мекан је. и то се неравномерно топи, потребно је, такорећи, мешати оно што се већ стопило са остатком

[Лена]

Ленагде сте купили плочице по тежини? И тада сам Десну видео раније на тржишту, али сада нисам.

У близини метроа Оболон у пролазу поред тезге и негде на метроу Леснаиа, моја мајка је узела (2 поена) 50-55 УАХ / кг

Да, управо сам то урадио.
Ставио сам торбу са белим дисковима у МВ. Ставио сам га на 450 В за 1 минут, нешто се не топи. Додао сам још 1 минут. Погледао сам, а црни дим се изливао из МВ-а. Отворим врата, а уместо беле чоколаде у врећи је црни угаљ.

И мени је било потпуно исто, већ се бојим да га ставим у микроталасну, мада га други хвале.

Лиссс'с, како си тако спаковао бомбоне? Постојала је идеја да се такви поклони праве мушкарцима на послу, иначе их има 5, а ја сам сама, па је тако приступачна, лепа и ни на шта не обавезује.

У близини метроа Оболон у пролазу поред тезге и негде на метроу Леснаиа, моја мајка је узела (2 поена) 50-55 УАХ / кг

Хмм ... и тамо сам питао у неким тренуцима, рекли су да немају ...

И мени је било потпуно исто, већ се бојим да га ставим у микроталасну, мада га други хвале.

Отозх и бојим се да шешир. Штавише, вау, чак 800 вати.
Некада сам некако у парном купатилу или директно у врућој води у шерпици била та мала кесица са чоколадом притиснута поклопцем да се не утопи и чоколада се добро истопи. Само што се не сећам детаља како сам то урадио.

[скате]

ако је у микро, онда не смете да одете, морате отворити врата микро на сваких 5-10 секунди и забити прст у торбу. ако је мекана, згњечите је у рукама, растопљена чоколада истопиће остатак тврдих комада. а све главно је да се не бојите

скате, моја сестра ми је дала тањире за маслине, били су у таквим кутијама. не више...

[Лена-коњ]

Лена-коњ, узми дно кутије слаткиша. И умотајте га у обичан прозирни папир за умотавање цвећа. Само одоздо, равномерно распоредите са наборима. Понегде га можете поправити траком. И завежите је прелепом траком. Сама кутија за слаткише такође можете у потпуности залепити лепим малим папиром за паковање поклона, али то ће потрајати дуже.

Заправо, и ја сам то учинила.
Направио сам Плиусс према рецепту, баш као што то ради Лисс.
Уместо чаја, неким слаткишима сам додала кафу, а Бејли сипала у цео фил.
Требало ми је 500 грама чоколаде.
Постојале су три врсте пуњења. Кафа, лешници и вишње. Ови последњи су само Баилеис.
Пуњење кафе има уобичајену конзистенцију, али јако сам победио лагано пуњење. Наравно, укус ми се више свидео, али слаткиши не држе добро свој облик. Нарочито у високим облицима.

Ево фотографије кафића у облику „дугмади“. Нисам имао појма да постоје тако малени мали конфигурациони фактори из овог обрасца (приликом наручивања обрасца).
И дно у првом плану је видљиво.

🔗

Ово је из облика са 18 ћелија. Облик није баш удобан, јер је силикон мекан. Сама ћелија је уска и дубока. Као резултат, 5 неколико врхова чоколаде је покварено.

🔗

Ево поређења силиконских калупа:

🔗

Желео сам да сликам све бомбоне, али изашла је нешто врло тамна фотографија.

🔗

Ово је секач:

🔗

Овде можете видети да је лагано пуњење бичевано.

[Зхивцхик]

Зхивцхик немам речи без речи

Таниа, па, раскинула си !! ходати - па ходати, то је наш пут !!!

Тан, испале су веома лепе бомбоне! а дно је професионална, паметна девојка

[Људи]

Девојке, хвала!

Таниа, па, раскинула си !! ходати - па ходати, то је наш пут !!!

Људи, само што сам дошао до закључка да је немогуће направити толико слаткиша од креме Переиасловски, јер се после три дана крема поквари.

Тан, да ли је крема у слаткишу покварена ??
Где сте га чували - у к-кеу?

[Зхивцхик]

Зхивцхик - Колико је требало да се направи ова количина?
Супер бомбоне

[Зхивцхик]

Не, на хладном прозору. И још увек јако пуше са прозора.
Имао сам крему један дан у фрижидеру. Тада сам направио бомбоне. Увече смо јели, узимајући у обзир да кажу да такав укусан укус треба оставити за даље. Сутрадан сам се три дана разболевала. А моји људи су их полако вукли. Али маму треба оставити. А кад сам се опоравио, пуњење је већ било горко. Нисам се усудио јести. Дала сам га свом мужу .....

Зхивцхик - Колико је требало да се направи ова количина?

јулифер, захвалити!
Најдуже време за прављење шкољке од чоколадних бомбона. Већ сам имао три форме. И поред тога, чоколада и каљена.
Ноћу сам правио шкољку, а сутрадан пуњење. И уради дно брзо.

Ово су слаткиши - не бисте ни претпоставили да су направљени код куће са златним дршкама

[Зхивцхик]

Зхивцхик , Таниа! Ово је час! Слаткиши су баш као из продавнице. Али купио сам и калуп - дугмад, на фотографији је изгледао велико, али добио сам мрвицу. Није погодно за слаткише, врло мало. Она мора потражити другу употребу.

Таниа, па ти дај !!!! како је лепо и колико ааааа и тешко је каљење?

[Виталинка]

Није погодно за слаткише, врло мало. Она мора потражити другу употребу.

Виталинка, захвалити!
И за промену ћу учинити у овом облику. Свиђа ми се што је силикон жилав. Сад ћу питати следећи пут, упоређујући са овом формом.

Таниа, па ти дај !!!! како је лепо и колико ааааа и тешко је каљење?

Таниусх, Дуц, већ то радим, да би се могао мазити.
Није тешко. Некада сам то радио на столу, а сада сам лонац ставио у ледену воду. Овде је Александра овде описала 🔗

ех ... треба купити термометар, али ми немамо такав

[Суслиа]

Суслиа, термометар је наш длан.

Његова површина има температуру од + 32Ц
Нешто хладнији од длана - значи + 29Ц
Мало хладније - већ испод радне температуре
Тањир са чоколадом који је врло топао на додир - када се чоколада истопи + 45Ц
Посуда врућа на додир - прегрејана

Дланом кушамо дно шерпе, вадимо га из воденог купатила и бришемо са воде

хвала, покушаћу

Какве лепоте и колико. Ммммм укусно, укусно

Таниа, браво, дивни слаткиши. Једноставно не могу да разумем зашто се крема покварила, моја, иако су на балкону бомбоне стајале 2 недеље и нормално, крема је подвргнута топлотној обради.

[Наталоцхка, Хелен]

Наталоцхка, Хелен, захвалити!

Постељина, Имао сам слаткише на прозорској дасци у кухињи. А ово још увек није балкон, где је температура испод нуле или испод нуле. А после 4 дана пуњење је почело да има горак укус. И ово је први знак да је млечни производ пропао. Односно, могуће је, то је и даље нормално за дигестивни тракт, али је веома штетно за јетру.

Девојке, колико тартуфа долази из рецепта Плусс. Имам само један калуп за 13 бомбона

Тартуф ... ммм ... укусно!