Домаћи резанци, равиоли и све за њихово прављење

Имам још једну луду идеју. А ако се резанци не осуше, већ замрзну (не скувају), шта ће се догодити?

Срећа ће бити за вас))
Некада сам куповао смрзнуте врло танке резанце - „Венерина коса“ се, по мом мишљењу, звала у Стоцкманну. Врло укусно. Тамо су одмах додали чак и ситно исецкани сир и кап маслаца прокували у буквалним секундама.

[Лика]

Лика, о томе причам. Требало би да покушамо да направимо тесто погодно за равиоле. Мало је вероватно да је произвођач ове млазнице желео да се спрда са купцима

И јуце сам смрзла. Наизглед више или мање нормално. Шта ће јој се догодити током процеса кувања? Да ли ће задржати облик или ће се претворити у пасту?

[Елена Бо]

Елена Бо
Елена, неће ли се резанци лепити? Ставио сам танак слој на плех и на ормар или у рерну (искључен) - то уопште не омета ...
И ја већ дуго размишљам о резачу за резанце, али до сада без њега. Ја месим тесто у апарату за хлеб.

Правио резанце и чаршаве од лазања. Све сам замрзнуо, јер сам то чинио више из радозналости него из крајње потребе. Чекају у крилима.
Резанци су раздељени у вреће, а чаршави су на тацни, премештајући се паус папиром.

И направио сам ролну од мака уз помоћ машине за ваљање теста.Узео сам готово тесто од квасца, поделио на три парна дела и већ разваљао на 1 (укупно имам 6 подела). Склопио сам их мало преклапајући и котрљао их оклагијом, мало да повежем листове теста. Одрежите неравне ивице, а затим следите рецепт. Разред, испарила бих оклагијом да бих разваљала тесто. Тесто од квасца не волим мене и моју оклагију
Ово је мој приступ штрудли, пажљив
🔗

[тесто за резанце]

Класа! Веома лепо. И одлична је идеја мотати пруге и обликовати их.

Иначе, пошто овде имамо тему о резанцима, неколико пута сам припремао штрудлу тесто за резанце (идеја није моја, видео сам ТВ емисију са професионалним француским куваром).
Тесто се припрема као на резанцима, поново се ваља као на резанцима (ВРЛО танко), а затим: подмажите маслацем, узмите киселу јабуку и нарибајте је директно на тесто, равномерно распоређујући. Затим - шећер, цимет, ораси, смотајте, смотајте ролат пужем, помазите, поспите шећером и пеците на 160 степени, не дуго.
Готово је врло брзо и укусно.

фоктрадер, можда вам ова опција одговара као следећи корак до класичне штрудле?

Власници дробилица за тесто, реците ми, да ли сви имају италијанске машине? Да ли неко има ПЕТЕРХОФ ПХ-1601? Цена је превише атрактивна! Али о њој нико ништа не говори. А његов квалитет? А прилози? А дебљина ваљања (минимална)? Да ли је могуће користити (у будућности) електрични погон? Или није потребан? Генерално, ко зна шта! А онда моја ћерка жели да ми да машину за ваљање теста, али не знам где да станем.

Власници дробилица за тесто, реците ми, да ли сви имају италијанске машине? Да ли неко има ПЕТЕРХОФ ПХ-1601? Цена је превише атрактивна! Али о њој нико ништа не говори. А његов квалитет? А прилози? А дебљина ваљања (минимална)? Да ли је могуће користити (у будућности) електрични погон? Или није потребан? Генерално, ко зна шта! А онда моја ћерка жели да ми да машину за ваљање теста, али не знам где да станем.

Имам ПЕТЕРХОФ-а (не знам број). Ставка одличног квалитета. Једна млазница - ваљање теста, широки резанци и шпагети. Електрични погон се не може повезати, а није ни потребан. Овако:

🔗 🔗

Узалуд се толико бавите бескорисношћу електричног погона .. Предност неоспорна својства .. Прво .. слободне руке .. (што и није баш неважно) .. То би било као код Шиве :) а друго нема потребе да се причвршћује за сто .. (што је такође веома важно) Тесто из апарата за хлеб не постиже довољну конзистенцију за резанце .. На излазу се држи заједно .. Због тога га мешам са резачем за резанце ..... Померим на врху три .. поспите са брашно .. преклопити на пола итд. док се не стави .. домаће га имам .. из батеријског одвијача ... видећу фабрички .. купићу ОБАВЕЗНО ... што ВРЛО саветујем такође !!!

[ХиПеР]

ХиПеР , за такве познаваоце тестенина као што сте ви, електрични погон је наравно важан, а за стандардне становнике попут мене то уопште није обавезно. Резанце правим највише једном месечно, од једног товара машине за хлеб. И, иначе, током ваљања такође „мешам“ брашно
Е сад, ако ово из електричног погона није нимало скупо, онда ћу то можда моћи једног дана. И тако, не нужно. Мој разговор је довео до чињенице да је ручно окретање ручице врло једноставно, без напора. Остало је већ ИМХО голо

Не сматрајте то делом, али како се зовете?

Наравно

Валлман Ноодле Слицер, Андерс Петтер (чини се да је Валлман серија).
# Произвођач: Шведска.
# Материјал: нерђајући челик.
# Величина машине: 13 цм к 13 цм к 20 цм.
# Паковање: 19 цм к 14 цм к 21 цм.

трошак је 1020 рубаља.

Поглед - приближно као сви резачи.

Нешто за мене, мој "Валлман" резач за резанце, Андерс Петтер није баш ...

За викенд сам је извадио, обрисао крпом, гледам - ​​премаз од нерђајућег челика љушти се испод ње неки други метал
Дакле, сутра га враћам - или ћу се променити, или ћу га дати у потпуности.

Резач за резанце пронашао сам на Бурнеровој веб локацији. (Да ли је ово други модел, или смо већ разговарали о овоме?) Или нешто нисам разумео, или је то резач за резанце (без резача за тесто) - личи на машину за млевење меса са додацима. Да ли неко зна нешто о њој? (Искрено, то је само знатижеља.)
На истом месту, на самом дну странице, налази се још један линк - рецепти и још много тога.

А јуче сам почаствован пуфф кхацхапуријем
На колутићу од теста разваљала је танко лиснато тесто. Дакле, и то је опција.


урадио ово: Купио сам лиснато тесто од квасца. Танко га је разваљала. Подмазати калуп маслацем, ставити ваљано тесто преклапати, поново подмазати маслацем, сипати сир (пуно), опет тесто, маслац, сир. Посути сиром на крају. И у рерни 220, док не порумени.
Узела је сир по свом укусу, а не онако како би требало. Имао сам: тврду моцарелу, лагано слани сулугуни, обични тврди сир, као што је руски. Па чак и мали Пармезхано Резхано (да ли сте правилно написали?) Ушао је у посао, јер је било неопходно отрести његове остатке.
Кхацхапури треба оставити да се хлади у рерни. Ја сам свој одмах извадио и добро је пао. Али ипак је било прилично укусно.
И још увек тражим рецепт за прави грузијски хачапури. Нигде, чак ни у ресторанима, то не раде. Док сам покушавао у Тбилисију, не могу добро да спавам, али тамо је било необично кувано. Нема помфрита, све је само натечено (сир). А тесто је најмекше. Изгледа да се кува не само у рерни, већ и у парном купатилу. Мораћу да покушам. Ако успе, написаћу у рецептима.

Жао ми је, нисам имао довољно мозга да дам везу.
На истом месту, на самом дну странице, налази се још један линк - рецепти и још много тога.

Ову врсту прилога видео сам јуче на Кенвоод-овом процесору хране. Тамо је направљен као додатак за машину за млевење меса. Принцип је исти као и Бернер.

На Иумокси сам купио резач за резанце.
Целестин је дао слог
Компанија је велетрговац, али ако заиста тражите, морате да продате.

Марка БЕРГНЕР. Материјал - хромирани метал (није нерђајући челик).
Цена је смешна 95 УАХ.
Нереално је купити нешто друго у Украјини, у сваком случају то нисам пронашао.

Тесто из машине за хлеб је за њу водено, потребно је мешати брашно и пуно мешати, иначе резанци неће завршити.

Доћи ћу к вама са кнедлама. Мој прорез за тесто шапа ми је помогао снажно и главно


Постоји веза за равиоле, али то је страшно смеће. И то радим једноставно. На машини за ваљање теста разваљам лист теста. Испоставља се као тако дугачка трака. Куглице млевеног меса стављам скоро на ивицу доле. Затворим га врхом. Притиснем прстима између кнедли и „слепим“ дно. а затим идем по дну валовитим ваљком за тесто. Исто радим и између кнедли. резултат су тако слатке кнедле. Можда звучи збуњујуће, али у ствари је лако и брзо. То је много брже и лакше за мене него правити кнедле на посебном обрасцу за кнедле. И испадне лепши.

Данас ме је завео Лолин рецепт из супер шпорета.
Одлучио сам да направим фило тесто, пошто постоји машина за ваљање.
Испало је све ништа и пита (тренутно је одлетела чајем), али питање мучи:
- производи и требало би да буду прилично жилави ?? (у поређењу са обичним тестом за питу)
Ево шта се догодило

Ко је радио са овом врстом теста - реците ми, јер НЕ постоји начин да се купе готови ...

Молим вас реците ми, можда је неко видео ову машину уживо и може нешто рећи о њој и цена је нормална, али није познато каквог је квалитета.
На судовима. сом основни сет Марцато АТЛАС-150 сада кошта 2970 + поштарина.
Нигде на Кавминводи нисам нашао ништа слично

Земља: Кина
Материјал: хромирани челик
Димензије 15к20к21
подаци се више не дају.

овде је сечење трака помоћу машине за ваљање



али смо исекли на равномерне комаде, напунили, причврстили и положили на тацну



И онда све послове

Да, такође бих волео резач као што је Админ, али мој резач за резанце није дошао са њим. Занима ме да ли се може купити засебно?

Јуче ми је представљена писаћа машина, производња је по мом мишљењу Кина, у сваком случају, инструкција се у потпуности састоји од хијероглифа, али захваљујући овом форуму знам шта са њом да радим без упутстава. Кутија је мала, машина је такође мала. Сада ћу патити - стварно желим то да доживим. Мучи само једно питање, чини се да је машина некако обрађена - како је опрати или једноставно обрисати? и како ће ово утицати на лепљивост теста?

Управо сам пробао! Узела је комад теста из замрзивача и котрљала га, како кажу, горе-доле! КЛАСА !!! Сад је ствар остала за млевено месо и кнедле, кнедле, кнедле ...

Упутства мог аутомобила кажу: не перите. Пре прве употребе обришите сувом крпом, а затим неколико пута провуците кроз њу мали комад теста, који затим баците. Мислим да бисмо и ми требали да урадимо исто са вашом.

Добро вече свим присутним и одсутним !! Не успевајући да узмем машину у руке, брзо сам ставио тесто у к \ н. Очистио сам машину и то испред. Следећи корак су кнедле. Па, стварно сам желео да узмем марамице. Па, нису попустили (Тесто није било баш стрмо, а око је отказало око квадрата). Па, немојмо очајавати, наставићемо да покушавамо

[Али није вредно вашег новца.]

Самоуки пекар, хвала на одговору. Звао сам Деда Мраза. али има мало кинеских аутомобила. и желим солидну, Атлас-150 или нешто слично. Али могу да купујем само у Санкт Петербургу. Помозите ми да нађем.

Ако желите солидно, купујте попут мене,
У левој колони изаберите: Ла Фабрица делла Паста
На главној слици биће приказан исти стандардни сет који се продаје у метроу на Богатирски. Трошкови више од пет тона. Али није вредно вашег новца. Тамо је једноставније поред, много је јефтиније, са једном млазницом. Радије бих купио један сада. Не знам производњу. Можда и Империа.

Самоуки пекар, хвала на одговору. Звао сам Деда Мраза. али има мало кинеских аутомобила. и желим солидну, Атлас-150 или нешто слично. Али могу да купујем само у Санкт Петербургу. Помозите ми да нађем.

Извините што нисам одмах одговорио (био сам на службеном путу у Бечу).
Шта су кинески, шта италијански (Атлас-150) - ВЕЛИЧИНА је потпуно иста !!!!!.
Ово чудо сам погледао из грађанске класе - и тамо се продају она иста италијанска.
Комплет (2 врсте резанаца + равиоли) кошта 158 евра ...
Мислим да није вредно новца.
Ја сам свој купио за око 1000 рубаља и потпуно сам задовољан.
У Гостинки је била енглеска за 3500 рубаља, али је брзо отишла ...

Данас је моја писаћа машина дошла из света књиге.
Назван Бергнер, са истим видео записом као и Админ, са упутствима на руском језику

Па, стигао сам до обојених резанаца. 1 фото:
жута - куркума, зелена - спанаћ. 2 фотографије - измислио је мој син.

Што се тиче куркуме, јасно је, али која је технологија коришћена за спанаћ ??? Занимљиво !!

Девојке, донеле сте ми резач за резанце. Данас смо то већ одиграли снагом и главом. Направили су манти. Али на 8, 9 из неког разлога је тесто валовито, пругасто. Само ја? Шта радим погрешно?

Девојке, донеле сте ми резач за резанце. Данас смо то већ одиграли снагом и главом. Направили су манти. Али на 8, 9 из неког разлога је тесто валовито, пругасто. Само ја? Шта радим погрешно?

Не, то једноставно није вештина окретања ручице истом брзином ....
Прошли смо и сами, само (ако је код куће неко слободан или не толико), замолимо да глатко заврти ручку ...
Моји момци се боре за црту .......

Занимљив видео о резанцима и простирци за тесто

🔗

ово је 1. део, а онда (у осталим деловима) ујак врло детаљно говори све о прављењу резанаца. Иако на страном језику, све је јасно.

[Админ]

Имам један рецепт за тесто за све врсте производа
брашно 500 гр
сол 1 кашичица
2 јаја
воде 100 мл.
.

Админ, пуно вам хвала на дивном рецепту! Вкуснотаааа!
Овде сам прочитао о вашим машинама за тесто и тако се запалио, па, барем се упуцајте .... и желим да пробам тесто (али не оловкама). Али, никад нисмо сањали о италијанским аутомобилима ... И замислите, јуче сам отишао у продавницу и тамо су донели кинески аналог (али шта онда) у једном примерку! ХАПНУЛА сам је! Код куће сам био узнемирен што машина не сече како се очекивало, већ се тесто једноставно разваља! Мој муж се вратио са посла, раставио машину, дочарао је и САДА ИМАМ И ЛЕПУ МАШИНУ ЗА ТЕСТИРАЊЕ !!!!!! Тако смо данас направили кнедле, и широке резанце, и шпагете .... направили стомачну забаву !!!!
Хвала свима на заразним објавама !!!
У одбрану кинеског аутомобила, рећи ћу да имам и руски, купљен пре 15 година. Дакле, кинески је БОЉИ!

Напокон сам купио млазницу за свој кухињски аутомобил



супер машина, а само оно што вам треба за куповину млазница, ништа више !!!
И ова млазница ради супер. 9 режим подешавања танкоће - само замените тесто
Веома сам задовољан
Правила сам резанце за вечеру пре неки дан



а ово су резанци за супу

За супу изгледа да је смрвљена дршкама?

[Дакота]

Дакота
аха, ножем се ова млазница само разваља
Тесто је разваљала врло врло танко, док је један слој пресекла, остали су се мало осушили ...

[ГруСха]

ГруСха
Питање о Кенвооду - Јесте ли добро погледали прилоге од којих се могу направити праве тестенине? Чини се да Кенвоод поставља чак 15 врста тестенина са различитим додацима ...

[Самоуки пекар]

Самоуки пекар
некако ме нису занимали, наравно да их има пуно ...
Не мислим да ћу сваки пут кад одлучим да кувам тестенину - умесити тесто, извадити наставке - па их опрати ...
Тестенину кувам по потреби, брзо, али овде ће се испоставити обрнуто

Дошао ми је из резача за резанце Ворлд оф Боокс. Мало сам се играо са њом. заглављене кнедле. Али било је нерешено питање.
Нудле, почев од 7. дебљине, ваљци не режу. То је нормално? Да ли сви имају ово или се могу некако прилагодити?

Дошао ми је из резача за резанце Ворлд оф Боокс. Мало сам се играо са њом. заглављене кнедле. Али питање је остало отворено.
Нудле, почев од 7. дебљине, ваљци не режу. То је нормално? Да ли сви имају ово или се могу некако прилагодити?

Моје широке резанце се исече било које дебљине, а мале резанце само ако се тесто мало осуши и не пресече. Такође сам наручио резач за резанце у Књижном свету. Могу ли то поправити или не - не знам. Покушавам да се прилагодим, засад са променљивим успехом. Не усуђујем се да раставим

Направљени резанци у боји. Питање- (ко је направио) парадајз пасту треба разблажити водом или не ?? Зелену сам радила са киселицом - могло би се рећи да ми се није свидела.

Па, међутим, „по укусу и боји“ - ни мирис, ни укус, ни изглед, ни последице после. Али са спанаћем - више ми се допао.

[ГруСха]

ГруСха, недавно купила писаћу машину КМ010. Иако имам ручни резач за резанце, буљим у наставке за резанце за процесор хране. Да ли добро разумем да су додатак за ваљање лима и резач за резанце два различита положаја? Захвалити!

[Косхарик]

Косхарик
Честитамо на куповини !!!
За развијање наставка за тесто А970 и свих осталих за резање

А ја имам ручни резач за резанце, на једној страни развлачим слој теста од 7 до 1; а са друге две могућности: исећи на ситне / танке резанце и шире фетучине. Како ОБОЖАВАМ своју машину И правим резанце попут мајке, само на јајима (у зависности од масе / количине теста и соли на око, оставите да се слегне 15-20 минута.

У мом резачу за резанце унутра, ако га протресете, неки комадићи „звецкају“. Заводим себе да је реч о осушеним комадима теста, а не о комадима који су отпали. Све би било у реду, али они не, не, и закључавају ваљке или завртањ за подешавање дебљине теста. Бојим се да раставим ...

Већ сам поставио ово питање (у другој теми), али нисам видео одговор,
зато ћу овде поново питати.
Како направити тесто за пиринчане прозирне резанце - фунцхеза?

Код куће - нема шансе, ово су ми врло дуго објашњавали познати Кинези, тамо се одвија неки други процес, осим - месења брашна са водом.

Шта мислите која је машина погодна за развлачење теста за тестенине? Изгледа да је АТЛАС-150 нормалан, али максимална ширина је 15 цм, али желим мало шире. Има таквих?

[Артем,]

Артем, теоретски, постоји резач за резанце ширине 18 цм (у Кијеву, у Промастеру), али тамо га практично нико од присутних Кијевљана на форуму није пронашао. О ширим сам читао само о професионалним, али ваш опсег је, очигледно, ипак скромнији? ..

Ја сам веган. Отуда и питање од суштинске важности: да ли је могуће без јаја? Не тако давно сам правио кнедле. Умешао се произвођач хлеба, извајао сам га ручно - испало је одлично без јаја.

[Окретање хлеба]

Окретање хлеба, Да ли говорите о томе да ли је могуће правити резанце машином за тесто без јаја? Сам процес ваљања и резања проћи ће без проблема, али када кључа такво тесто је мекше. Ако сте ручно направили такве резанце и ако вам је одговарало, машина ће се носити са задатком.

Чим се моја радост због вађења аутомобила смирила, као што су се појавили у нашем Кривом Рију! А цена је ниска - 125 гривна.

Али кажу да се права тестенина прави само од брашна и воде од тврде пшенице. Или грешим?

Да, вероватно је, али у Украјини је брашно неважно, без јаја је тесто врло мекано. А као дете моја бака је правила домаће резанце само од жуманца. Иако нећу говорити о целој Украјини. Богумила им је донела брашно из Одесе, јако ми се свидело.