Домаћи резанци, равиоли и све за њихово прављење

И ко може шта рећи о таквом резачу за резанце
можда га неко има или тако, поглед искусних корисника, Кухиња

Данас ми се покварила ова машина. Ради већ пола године. Када се раставио, испоставило се да су зупчаници били унутра (мекани метал). Мораћемо да купимо нову.

А ја имам Бергнер резач теста за резање / резанце. Још нисам правио резанце, али тесто се нормално разваља.

[НИЗА]

НИЗА ширина негде варира од 14 до 16 цм, све зависи од саме машине (различити произвођачи). али углавном је то 14 цм, али ово је сасвим довољно. Ох, погледао сам поново, пише 18 цм. Ово је Америка

[НИЗА]

НИЗА ширина негде варира од 14 до 16 цм, све зависи од саме машине (различити произвођачи). али углавном је то 14 цм, али ово је сасвим довољно. Ох, погледао сам поново, пише 18 цм. Ово је Америка

Опис: Машина за шпагете, 150мм, приручник, ХомеАРТС (САД)

Можете да се почнете да ми се смејете, али купио сам управо такав кухињски додатак. За прављење тестенине. Ово је врло често у Италији. Видео сам га први пут и купио. УзхОс. Још нисам пробао.

Изнад, на самом уређају, налази се провидни контејнер - тамо су постављене млазнице-точкови и један је већ уметнут. Укупно се испоставило 6. Највише од свега био сам изненађен да је у главном рецепту за резанце од јаја тесто направљено пола брашна и пола гриза.

Дакле, миксер је амерички, а не италијански.

Погледао сам. У основним упутствима на енглеском језику углавном је записан рецепт: 1 јаје и 100 г брашна типа 00. У руском преводу на летацима: 4 јаја, 250 г гриза и 250 г брашна типа 00, сол

Највише ме је изненадило то што се у основном рецепту за резанце од јаја тесто састоји од пола брашна и пола гриза.

Могу да претпоставим да је гриз стављен јер ваше продавнице не продају дурум брашно. И готово сав гриз је направљен од тврде пшенице.

Мало је вероватно, јер уопште нема руског одељка за упутства која воде до кухиње. Превод је урађен одвојено и укључен, односно кухиња није намењена руском тржишту. Прочитаћу енглеску верзију. Највероватније се ту појављује гриз. који је аналог гриза.

00 је врста млевења. Постоје и мекане сорте тип 00.

Али пронашао сам је и прочитао - били сте у праву. То је дурум (дурум брашно, дурум у преводу са латинског - тврдо) замењује се гризом и брашном.

Направио сам резанце са гризом, све одлично функционише. Тако сам то урадио са гризом

Па, овде сам вам се придружио са својом потпуно новом резанком, захваљујући Тортизхки за Оду овом инструменту и свима осталима који су својим порукама распршили моје сумње у потребу за таквом аквизицијом. Јуче сам повео свог пријатеља на 7 км екскурзију. Пошто ми тамо заправо ништа није требало, одлучио сам да мало боље погледам и питам за цену свих врста кухиња. уређаја, наишао сам на резач за резанце Петерхоф ПХ-1601 Цена ме је обрадовала - само 130гр.
Код куће је мој супруг пажљиво проучавао квалитет израде ове јединице (имам врло хировит став у вези с тим) и, на моје изненађење, ни у чему нисам нашао кривицу. Генерално, задовољан сам куповином, иако је још нисам тестирао, проучавам форум како бих избегао неуспех,

[Страшило]

Страшило, цоол јединица.Изгледа застрашујуће. Покажите онда шта можете да исцедите из тога?

У основном упутству на енглеском језику углавном је написан рецепт: 1 јаје и 100 г брашна типа 00. У руском преводу на летацима: 4 јаја, 250 г гриза и 250 г брашна типа 00, сол.

Занимљив превод од њих, па 1 јаје, па 4 комада одједном?

све је тачно 1 јаје на 100 г брашна ... или 4 јаја по килограму брашна

ево и мене, сад са резачем за резанце, честитајте ми
Нисам наручила „Кухињу“ за озон, јер је неколико страница раније, на моје питање о његовом квалитету, девојка одговорила да је сломљена
Наручио сам Беккер БК-5200 у технохомеу, цена је била врло атрактивна, а испорука је била скупа, завршили смо недељу дана, испоставило се да је нема на лагеру, а затим се појавио и поново нестао, након што сам поново прочитао целу тему Открио сам да нисам једини који се нашао на овом грабљу, неки су га и пробали тамо редом и резултат је био исти. Тако девојке и дечаци резачи за резанце у технохомеу не могу да покушају да наруче
Сасвим случајно јуче сам је видео у "метроу", компанији титанија и нисам оклевао да је купим, довољно да трпим. Било је 2 са додатком за равиоле и једноставан, сећајући се коментара чланова форума о овом додатку за равиоле, купио сам један који је једноставнији, иако је мој супруг био склон скупљем, још нисам пробала , Користићу га викендом, али изгледа врло квалитетно

[Миш]

Како вам се свиђа ширина ваљаног кревета? „Кухиња“ је и даље написана 18 цм.

Миш, прилично. Моји штапићи за јело на месту сушења тачно се уклапају у ширину слоја од 150 мм, тако да је врло згодно резанце покупити штапом и причврстити на решетку за сушење. Да је слој шири, резанци би се залепили, а ово делује врло добро. И за лазање је 150 мм тачно. Такође сам прилагодио облик за ову ширину.

[Цхуцхелка]

Јуче правио резанце Цхуцхелка... Прах брашном.
Али ако је бацим у чорбу, чорба ће постати мутна. Чини се као да сам то прво прочитао да га бацим у кипућу воду или нешто друго, да чорба не постане мутна.
Будите љубазни, ко зна, крените правим путем ... прозирне чорбе ...

Укосница, дувајте резанце феном пре кувања

[Укосница]

Укосница

Да ли је осушен? Не сушим свежу тестенину, већ је одмах користим. Па, укратко, то није толико важно.

А ако га исперите топлом куханом водом у цедилу пре полагања? Вероватно није вредно кључања воде. Брашно се неће испрати одозго, већ ће се одмах скухати и натопити горњи слој. Одједном се држе заједно.
У шерпу са кључалом чорбом сипајте топлу воду из чајника и одмах из цедила, тако да се не лепе једна за другу. Шта мислиш?

[Цхуцхелка]

Јуче правио резанце Цхуцхелка... Прах брашном.
Али ако га бацим у чорбу, чорба постаје мутна. Чини се као да сам то прво прочитао да га бацим у кипућу воду или нешто друго, да чорба не постане мутна.
Будите љубазни, ко зна, крените правим путем ... прозирне чорбе ...

Укосница , Обично скухам домаће резанце (ево га, шта год желите - док се не скува или не), а затим га ставим у чорбу пре него што га искључим. Ово је ако супа. А ако је то само чорба са резанцима - резанце стављам куване док се не скувају на тањире, сипам готову врућу чорбу. Истовремено, ако су резанци пре неког времена прокувани и већ су се охладили (а понекад их и извадим из фрижидера), онда их напуним свеже прокуваном чорбом и можете одмах да једете. Али сам лењ, не знам да ли вреди узимати пример од мене ...

[веома брзо]

Ако су резанци већ осушени, резанце стављам у сито (цедило) и веома брзо Исперим га млазом хладне воде из славине - и одмах га бацим у кључалу чорбу (супу), доведем до приправности - док је лебдео + још пар минута и готово.

Све је врло кул, ништа се не кисели

Увек правим пуно резанаца! За будућност!

Сушење у потпуности у близини батерије или другог извора топлоте. Ставим га у врећу или теглу, држим одшкринуто неко време. Затим га затворим и ставим у ормар.
Најважније је да се добро осуши! Тада ће бити добро ускладиштено, нема проблема

[Александра]

Осушио сам га, ставио у вреће ...

Морате ли га држати у замрзивачу? Сува је ...

Али на савет Александра да се пакети држе отворенима није се поштовало. Добио сам га из сушаре. И влажност у сушилици је мања. Односно, у отвореним кесама, напротив, покупило би влагу са мене ...

Па, ево мојих сухих резанаца ...

Што се тиче утицаја јуфке на прозирност чорбе: ја је само добро просејем (у неколико делова) кроз сито и одмах ставим у чорбу. Чорба остаје потпуно прозирна.
Кроз сито се не просеју резанци, већ брашно. Добро протресите сито и све брашно одлази.

[Страшило]

Страшило, го-го ... онда ми реци како је. А онда у Наполеоновим плановима имам Кенвоод 020, а једног дана ћу га купити за коврџаву тестенину (ваљање за тесто и резанци се не разговара).

И не бојим се сушара. Нерадим већ две године.

[Страшило]

Страшило! Можете развити Наполеонов синдром. Кинески резанци у мојој јухи од Коптева постигли су запањујући успех у најбржем делу моје ћелије (па, ово је код моје драге). Када су ме питали да пробам резанце, као одговор чуо сам сумње да нису укусни, већ да су углавном јестиви. Прве три кашике поједене су врло пажљиво, а затим ... затражен је други тањир. А Донецхка се чак сложила да га сама скува, а сутра да закуца ексер за кесицу резанци. Не да немамо никога да закуцамо, већ га волимо и сами, а онда се дуго расправљамо да чак и она сама мора да га закуца ... Нека удари.

Страшило, ово направљене резанце биће ми довољно за месец дана. Генерално, радим све у комадима ... И онда постоји добра опција да моја ћерка може сама да скува чорбу и кува резанце. Али она неће сама обавити цео процес ...

Опрао сам резанце испод славине. У почетку сам желео да исперем у шерпици, али поучен горким искуством са чак-чаком, брзо сам схватио да ћу га испрати, али извадити једног по једног ...

Ево ти још мало јуфке на уши ...

Исто, само бочни поглед ...

[Рина72]

Рина72, Нат-ова права, апсолутно, Можете купити било који префикс ...
Али чињеница да мотори горе из мешалица, нисам чуо, постоје и врло моћне и поуздане заштите од преоптерећења ...

Желим да вам скренем пажњу на то да је резач за резанце причвршћен за сто попут совјетских млинова за месо. Имам велику непријатност што су странице стола мале и не могу то добро да поправим. Стога, са малим страницама, можда ће бити потребан нови сто ... Али они се не држе за плочу стола ... прегуст је.

Желим ово

[Зест]

Зест, а ово је исто као и ручни резачи за резанце, само са мотором, али и за ручне мотор можете купити засебно ...

Имам ручни резач за резанце, добио сам га за ту прилику,
пар пута сам у њему правио чаршаве за пите, сад скупља прашину у кутији.
Моје мишљење: ако стално правите тестенине, у великим количинама, купујте мотором и ако је понекад, повремено, довољно
једноставно, ручно. Није битна ставка.

Мотор ... потпуно покварен ...
Кад сам предео резанце, био сам потпуно запањен. Узимам комад теста од два јаја Ц1. На највећем котрљању добијем 15 на 15, а затим на најтањем. Па, слој је исте дебљине, а дужина је пет пута дужа. Где га ставити? Заспати брашном? А он се, доврага, инфекција, лепи ... А шта ће бити са мотором? Метар за три секунде? А где ћете га ставити?

А ја сам већ радио чак-чак са својом ћерком. Ових 70 цм хватала је раширених руку. Али неће издржати бројила ...

Укосница, погледајте где да ставите дугачке палачинке од теста (овде је све у реду):

[Укосница,]

Укосница, скупе продавнице продају свеже резанце, не сушене, у вакууму.
Ако имате блендер смеђег типа са наставком за вакуум, неосушене резанце (или полусушене, али ипак флексибилне) можете пристојно да чувате у вакууму у фрижидеру.

Добро измешано тесто се није лепило за мене и није требало запрашивање брашном - ово је на питање како прокувати тако да чорба буде прозирна

Али они ће се осушити и постати крхки ...

Погледао сам Италијане, они исто раде ручно, осуше слојеве на крпи, па их тек онда пресеку.

Чланови форума, можете ми честитати, постао сам власник резанаца. Сутра ћу пробати викенд. Питам се како да направим шпагете у њему? Резанци су бистри, разваљајте их, мало осушите и исеците. Можда је неко то урадио? Иако, да будем искрен, још га нисам распаковао, знам да има ваљања, резања резанци, прављења равиола и ножа тако да су слојеви уједначени и некако попут свих осталих.

Дајем извештај након тестирања. У почетку сам доживео еуфоричан осећај од котрљања. Брзо.
Тада сам добио прва разочарања приликом сечења. Када се претходно осуше, чини се да су широки резанци исечени, мада треба мало да се одвојите. Али онај танки, који попут вермеле није изашао. Приликом првог сечења скупља се у таласима и не реже се добро у одвојене вермешлотице, мислио сам да је тесто прилично свеже. Оставила је слојеве да се осуше и очигледно преекспонирана, пошто се једноставно нису уклапали у танки рез, морао сам да их ставим на траку. Може ли неко да помогне. Заиста желим да је савладам. И чини ми се да не треба танко ваљати ?. Реците ми која је оптимална дебљина за танке и густе резанце. Имам 9 подешавања. Поделите који направите, посебно вермелу. А онда заиста не желим да мислим да је машина ... Гледала сам на њу као да се чини да је све у реду

Честитамо на куповини! И ја сам недавно постао власник машине за прављење тестенина-МАРЦАТО АТЛАС-150, наручио сам је преко Интернет продавнице. Квалитет је одличан. (и) Све резанце су исечене до краја, без лепљења теста. Направио сам не само резанце, већ и „шикару“, разваљам тесто врло танко 0,2 мм, 9 подешивача дебљине, наставак је уклоњив, можете да убаците разне додатке, купују се одвојено. Машина је скупа, али вреди.

лиубоцхка у којој је продавници купљен атлас Желим атлас, али бојим се да купујем путем поште.

Наручио сам у Москви. погледајте ввв. , Читао сам, критике о њој су биле врло добре, такође сам се плашио да се први пут претплатим путем Интернета, живим далеко од Москве, у Сибиру, Краснојарској територији, помислио сам ако нешто није у реду, где бих трчао са њеној? Али одлучио сам се и после 20 дана сам га добио поштом, затим сам написао додатни прилог, такође је дошао један тако занимљив, она сече траке теста зубима. Квалитет машине је одмах видљив, то могу одредити ваљци. (и) Тесто се при сечењу не трга и не лепи, а на 9. регулатору је танко попут папира. Сретно са куповином!

питање за вас, тако да моји листови за лазање нису успели ... и тако изгледа прелепо, али ујутро сав сломљени челик и како сте?
тесто Имам 5 јаја 500 гр брашна и додао сам мало воде

Резанци су изашли сјајно. А за кнедле користим машину за развлачење теста

[таталија]

таталија, Такође сам то урадио први пут у 9, чинило ми се врло суптилно, а онда у 7-ок Са искуством ћете тада знати како прилагодити дебљину жељеној жељи. Мој рецепт каже да се у тесто не сме додавати сол, а ја га правим на јајима сама, без додавања воде, месим у апарату за хлеб и дајем 20-30 минута провере. Срећно!

У суботу сам купио исти резач за резанце као од Галинке Малинке. Па, нисам могао да прођем. Наравно да сам одмах пробао. Резанци су испали фино, али само од 300 г брашна, доста тога је формирано за моју породицу, па сам одлучио да део теста користим за лазање. До јутра се и тесто за лазање савило и распало, али то није утицало на квалитет лазања, испало је супер.
Наравно, занимљиво је научити из туђег искуства у прављењу теста за лазање, које је тесто за ово боље? Направио сам винско тесто, према Админ рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=50979.0

Да ли је неко купио резач за резанце у Топ Схопу? Како се показала? Није сломљено? Ако се поквари, након колико месеци употребе? Да ли сте успели да га поправите?
Бојим се да такве ствари наручим преко Интернета („прекоокеанска јуница је пола, а рубља се превози“, тј.пошиљка и хемороиди у случају неисправности уређаја), а овде у мом граду је отворено одељење где продају робу из Топ Схопа са тромесечном гаранцијом. Па гледам локалну кинеску секач за резанце (кошта скоро 2.000 рубаља) и мислим да ли је поуздан или не. Помозите ми да одлучим или разуверим. Или саветујте неке друге које заправо можете купити испоруком у Сибир.

[акапл]

акапл, Не саветујем куповину кинеске, квалитет је лош. За мене је боље платити више, али купити квалитетан предмет. Неколико горенаведених постова писало је о томе да су купили резач за резанце "МАРЦАТО АТЛАС-150 наручен преко Интернет продавнице. Квалитет је одличан." Кажем, јер је први резач за резанце кинески, а тамо су зупчаници који ротирају осовину полетели већ при првом коришћењу, супруг је поставио најбоље што је могао, приложио додатне подлошке и још увек се чини да се помера или држи нешто што је тешко окренути. Други сам купио из Италије. Потпуно другачији квалитет. Није ни чудо што кажу: „Шкртац плаћа два пута“. Што се мене тиче, разговор је тачан. Али можда сам само ја ово добио, зато сам и описао своја осећања. Срећно

Такође у свом рецепту имам 5 јаја + 500 брашна и мало маслиновог уља. Тесто је направио ХП, мада мислим да би било боље рукама (по природи се не сматрам вредним радником и ако постоје кухињске звончице и звиждаљке, онда раде како треба).
Сјајно се котрљало. Савршено је било исечено на резанце, али нисам радио са вермеиком. Покушао сам раније него што је било потребно. изашла је као предиван талас и није се заиста пресекла. Одлучио сам да осушим слојеве и они су лежали тамо 40 минута. Постали су много тврђи, пресекли су траку, а нису се уклопили ни у малу, машина није хтела ни да их зграби. Тако да не знам у чему је проблем. Можда је било потребно да га ваљамо врло танко? Реци ми

[Страшило]

Грам 200 у ХП је замесио, одмах смотао у резанце.

Страшило, а ХП меси тесто од 200 г брашна? Добро? А нисам се усудио ни да покушам, био сам сигуран да то неће успети, помешао сам га комбајном.

[таталија]

таталија на вермичели је потребно танко разваљати, пустити да мало легне, као да се препере, а затим све добро прорезати. Сама тесто не би требало да буде јако мекано, ја правим тесто као на кнедлама, танко га разваљам, као што рекох. Пустим га да мало лежи, а затим га исечем, толико је дуго и остаје, суши се у сушари, могу да га кувам толико дуго, ако је на прилогу, ако је у супи, онда га само разбијем рукама, и да се не би распао.

[Страшило]

Страшило, а ХП меси тесто од 200 г брашна? Добро? А нисам се усудио ни да покушам, био сам сигуран да то неће успети, помешао сам га комбајном.

Да, успео сам. Па, мало га размаже, покупи лопатицом. У сваком случају, не рукама. Имам још већи берач, ту је готово посуда од 5 литара и кука за тесто. Такав износ неће ни ухватити.

[лесик_л]

лесик_л , почео да завиди ујутру са белом завишћу при погледу на нож!
И ја сада имам машину за прављење јуфки Бергнер, до сада тестирану само на папиру.
Имам питање за све, да ли је неко покушао да направи „обојене“ резанце, зелене са спанаћем и црвене са парадајзом? Такве резанце Хоћу магу као!

Девојчице, пожурим да поделим, данас сам правио резанце и сасвим случајно успео сам да исечем мале резанце. Данас сам то урадио другачије, нисам га сушио 40 минута, ваљао га заузврат и посипао брашном одозго пре сечења. Прво сам покушао да провучем мале резанце кроз млазницу и она је поново пресекла два дела причвршћена заједно. Затим сам густу посула брашно и ето, она је пресекла и свака је била одвојена од друге. Изрезала сам правоугаонике дужине 3-4 цм. На дну фотографије је исецкана вермичела а поред ње дебело посипан комад теста ради прегледности. Дакле, све девојке су имале исправне резаче за резанце, једноставно нису имале упутства како се то ради.

[Габи]

Испод је фотографија, на којој су резанци исецкани, а поред њих дебело посут комад теста за прегледност.

Габи, Не слажем се. Још увек је нешто са вашим резником за резанце.Тесто практично не прскам, а и тесто се дивно сече.

[Габи]

Габи, а шта је ваш резач за резанце? Ја имам Факелман и проблем је исти - она ​​не дели исечене резанце. Некако није баш јасно шта вам је помогло, јер сам и сама већ испробала гомилу начина ...
Данас сам пробао поново и уверио се по стоти пут, па резач резанаца користим само за ваљање теста, а секао сам га истим секачем из Берхоффа, који је јулифера , није купио

Не могу а да не кажем

Пре неки дан сам видео такав уређај за бергофф резанце:



Малена ствар је у реду, мислио сам да ће вероватно узети било коју дебљину теста, чинило се да је с њом згодније него на ручној машини за ваљање теста, па сам је желео ... тако лепо

Али станите - кошта 140 УАХ, а јефтин ситниш за тесто сада је отприлике исти и не морате га купити - већ га имам!

Хвала Богу што сам овај резач купио још у давна времена, а тада је коштао само 36 УАХ. , иначе бих сада пререзао свој резач за резанце ружним речима двоструком снагом.
Овај нож ми је спас! Волим је много! Савршено се одваја и ако лагано осушите чаршаве, односно прво све разваљате, а затим исечете, онда је то уопште песма. Сами резанци су сложени у уредне редове

Седим и размишљам, могу ли да купим нови резач за резанце, а? Уз који се испоручује троструки точак за резање? Или су све исто бобичасто поље?

Риба коју имам је Петергофф, смотана у 7, 5, па 3, посута брашном и провучена кроз ситно нарезане, а широке, таљателе, пресекла сам без питања и без запрашивања брашном.

Паневг1943, вероватно имате цоол Атлас, зато се млазнице сече без питања. Зашто сам написао, јер су многи писали да се на мале кришке вермехелини-шпагети исеку на 2 причвршћена.

[Габи,]

Вероватно имате цоол Атлас, зато млазнице без питања режу бркове. Зашто сам написао, јер су многи писали да се на мале кришке вермехелини-шпагети исеку на 2 причвршћена.

Габи, Немам модел Титаниа Империа Фабрица. Већ сам у некој објави дао фотографију моје сушилице за резанце. Сада ћу поновити ову фотографију, и видећете како сте дивно резали резанце.

Дакле, Титанија је цоол Атлас! Ово је исто! Само што све називају другачије, коме је то познатије.