Слојевита торта (Лапис легитимна или слојевита торта)

Слојевита торта (Лапис легитимна или слојевита торта)

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: холандски

Састојци
Јаја	4 ствари
Маслац	375 г
Шећера у праху	100 г
Брашно	50 г
цимет	1 кашичица
каранфил	0,5 тсп
кардамом	0,3 тсп
мушкатни орашчић	0,5 тсп

Метода кувања

• Рецепт привучен необичним печењем и пругастим колачем. Деловало је занимљиво, лично ово нисам видео.
• Тако...
• Загрејте рерну на 180 Ц.
• Јаја поделите на беланце и жуманце. Истуците белце док не постану свеже.
• У другој посуди умутите путер док не постане мекан, кремаст. Затим постепено додајте жуманце, прах и брашно, умутите док не постане глатко.
• Нежно додајте шлаг у смешу и лагано мешајте.
• 
• 
• Поделите тесто на два једнака дела, а у један додајте зачине.
• 
• Облик је неопходно положити папиром за печење, јер ће поступак печења трајати прилично дуго, а ако се то не уради, готов производ биће врло тешко уклонити из обрасца.
• Узмите мали део теста и равномерно га распоредите на дно калупа. Нека буде што тањи. Почните са тамнијим зачињеним тестом.
• Ставите у загрејану рерну на око 4 минута. Извадите из рерне и додајте други слој. Мало ће се топити када се нанесе на топли слој, али то је у реду. Што више слојева, то ће требати више времена за кување.
• 
• Након пуњења око половине посуде, ако је потребно, можете да повећате време печења на 6 минута по слоју.
• Пећи у наизменичним слојевима док се не потроши цело тесто.
• Када се колач мало охлади, окрените га наопако и оставите да се хлади на решетки.
• 
• 

Јело је дизајнирано за

8

Време је за припрему:

2 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Извор 🔗

Спеккоек (такође Спику, или популарније име у Индонезији лапис легит) је холандско-индонежанска слојевита торта. Развијен је у Индонезији када је била холандска колонија и можда је заснован на холандским рецептима користећи локалне састојке. Ово је холандско-индонежанска верзија Баумкуцхена која садржи популарне зачине: цимет, каранфилић, анис, буздован.
У Индонезији је торта у народу позната као Лапис легит, што дословно значи врло богата вишеслојна торта. Торта димензија 20 цм к 20 цм садржи до тридесет жумањака, 500 г путера, 400 г шећера.
Ламинирање се постиже великим бројем врло танких слојева. Добра торта има најмање осамнаест слојева. Сваки нови слој се сипа у малим деловима на већ печени слој. То чини спеккоек печење веома дуготрајним.
Торта је густе текстуре, слична Баумкуцхену, али без чоколаде и слада. Печено у електричним рернама, не препоручује се гас. Најбољи резултати се постижу у холандским сушарама за угаљ.
У Индонезији постоји још више врста спеккоека, укључујући сир, бадеме, суве шљиве, суво грожђе и индијски орах.
Због мукотрпности поступка, ова торта је прилично скупа деликатеса: у 2010. години торта је била 20 ЕУР по килограму. У Индонезији спеккоек 20к20цм може коштати до 400.000 ИДР, што је приближно 12,5 евра.

У детаље 🔗

[Галинка]

Свештеници су свети! Па, мораш тако нешто да измислиш. Колико си морао да радиш на овим слојевима?!

Галинка, Питам се како, ХВАЛА!

[Татиан]

Свештеници су свети! Па, мораш тако нешто да измислиш. Колико си морао да радиш на овим слојевима?!

Татиан, ево ме о томе
Требало ми је 2 сата да се испечем.

[Галиа]

Галиа, врло занимљив рецепт. А укус? Да ли вреди?

[Баумкуцхен]

Домаћа торта Баумкуцхен - за разлику од било чега немачког божићног пецива. Није холандски.
А ми смо на сајту већ 2 године јер постоји сличан рецепт од девојке из домовине ове торте-торте Баумкуцхенторте / Баумкуцхенторте /
Чудно је да нико није приметио ... пропорције су тамо мало другачије ... и она га пече у Аерогрилл-у, јер је погоднији и ближи оригиналу

Овако се пече

Галина даје: своон: Испало је јако лепа пита, требало је цела два сата са њом. Браво !!

Сада у емисији Дисцовери о овој торти! Кувају на ражњу преко ватре на дрва, момак окреће ражањ, а девојчица кашиком сипа тесто. Онда га исеку на комаде и продају! Класа!

[Галинка]

Који је посао урађен Галинка! Добро урађено!
Могу да замислим како је укусно, а поступак печења је врло занимљив. Тако необично!
Однећу га у своје канте, међутим, кад се само усудим да ово прикажем, не знам ...
Али волео бих да покушам!

[Галина]

Галина ! Толико рада и стрпљења, али сигуран сам да се резултат исплати!
И рецепт и извршење, као и увек

[Баумкуцхен]

Домаћа торта Баумкуцхен - за разлику од било чега немачког божићног пецива. Није холандски.

То није у потпуности тачно, тачније, холандско-индонежанска верзија Баумкуцхена садржи популарне зачине: цимет, каранфилић, анис итд.
Мораћемо да припремимо малу помоћ. Сада ћу допунити рецепт тако да нема питања

[Татиана,]

А укус? Да ли вреди?

Татиана, Чак ми је тешко да кажем како изгледа ... није ни на шта. Не могу да формулишем нешто познато, неухватљиво. Љут, занимљив укус, али чинило ми се мало превише уља. Али следећег дана постаје још боље. Свидело се мојој ћерки и мужу. Вреди пробати.
Процес ми је био занимљив, мислим да ћу га још испећи.

[Олесја, Василика, Марина и Марина]

Девојке, Олесја, Василика, Марина и Марина, захвалити!
У ствари, процес није нимало напоран, али док су слојеви печени, можете остати на благајне шпорет за читање мале књиге.

Посао је и даље исти! : фацепалм: Успео сам да направим 12 слојева, али доњи колачи су потамнели. По потреби сам наручио посебно високу кутију за формулар 20к20. Сада форму умотам у 4 слоја фолије, посуду са водом на дну и само роштиљ ради. Боље, али не и савршено. Доста ми је већ ових Лаписа, али јурим резултат.
Ако правите ванилију или друге опције, без традиционалних зачина (цимет, мушкатни орашчић, кардамом, каранфилић), онда бисквит по укусу.

[Тасха]

Посао је и даље исти! Доста ми је већ ових Лаписа, али јурим резултат.

Имам облик око 9к18. Униформу није умотала ни у шта, само је на дно ставила пергамент. Имам 16 слојева. А пошто се моја пећница не пече добро одоздо, стога, у овом случају, слојеви нису толико потамнели, а додатно умотавање није било потребно. На фотографији је врх доњи.
Тасха, али није ми се чинило да личи на бисквит, а густина теста је другачија.
Ако сам у Амстердаму, свакако морам да испробам прави Спеккоек и упоредим

Ово је врста кекса.
16 слојева? А која је била висина? Направио сам, чини ми се, врло танак слој од 3 мм, док се слој попео на 6 мм. Као резултат, висина торте је око 8 цм. Колико више? Истина, користим другачији рецепт (12 жуманца, 7 беланаца, 180 г брашна и 400 г више растреситог брашна) Али мислим да овде треба технички да радимо.

[Натасха]

Натасха, моја висина је на крају износила 6 цм. Док је печење колача било веће, онда је постало јако згуснуто. О слојевитости. У почетку сам покушао да раширим тесто врло танко, није баш згодно то радити у овом облику и не иде глатко. Стога сам тада почео да кашичим тесто кашиком и сачекао мало да се истопи и танко рашири по површини. Слојеви су били врло танки и уједначени.

Оригинални рецепт је дат за 16 јаја (све сам смањио за 4 пута), а облик је округли 28 цм, испуњен до врха. О висини форме није написано.

Да ли би слој требало да порумени? Када треба да намажете следећи слој? На који показатељ се фокусирати?

[Галиа]

Галиа, врло занимљив мирисни колач, посластичар

[Албина]

Да ли би слој требало да порумени? Када треба да намажете следећи слој? На који показатељ се фокусирати?

Албина, извините некако сам пропустио ваше питање
Ако је и даље релевантно. Нажалост, веће слике сам већ избрисао и тамо је била видљива спремност. Покушаћу да објасним. Слој ће светло смеђе боје и из његовог изгледа биће јасно да је спреман. Такве су палачинке, види се када их треба преокренути.

Ова торта је слична „традиционалној немачкој божићној торти Баумкуцхенторте“, само што се овде какао додаје у половину теста

Да, изгледа да сам све горе детаљно написао. Али не додаје се какао. Тамнији слојеви се добијају само додавањем зачина.

Гал, па, управо убијен на лицу места. Ово је исти порез за кување. Медаља теби
Штета, немам времена да следим нове рецепте.

Ларис, па сам направила овај рецепт за прошлогодишње такмичење. Тада сте нас сами напунили рецептима, где сте морали да следите

Лудо и истинито: црази: Чак и годину дана нисам гледао. То је и даље ремек-дело. (и) Укусно не стари

[Маслац]

Гала, пријатељу, доћи ћу код тебе са извештајем о новогодишњим експериментима
Медењаци ми нису дали прилику да испливам из „реке арома“ и ја сам, као на машини, изабрао рецепт за нг-сто тако-тако-тако, тако, необично ... па, зачини у вашем су ме фасцинирали ...
Одмах признајем - у обележивачима имам 7 рецепата, једноставних, немачких баумкуцхена ... и још увек се нисам могао одлучити ... Нисам имао ражањ и нисам био задовољан са било којим рецептом у било ком рецепту ...
Па, немачка кухиња .. ммм .... ИМХО, дубоко ИМХО она је тако ... без милости, рекао бих то овако
Дакле, вага је превагнула - зачини у вашем рецепту и прича коју сте испричали и варијације додатака у тесто и ја сам дежурао 2 сата испод врата рерне.





Ширењем у танким слојевима, наравно, замутио сам ... Читао сам да је тањи тачније
Е, сад размишљања-утисци о рецепту
Да, да, да, одмах признајем - поиграо сам се састојцима ... комбинованим из неколико рецепата.
Маслац
Верујући вашим осећањима да је уља превише (а ми то не знамо) - отишао сам до ваше везе, где сам видео 16 јаја која сте све поделили на 4, осим уља - тамо је 750 г: 4 = 187,5 г (Барбарита, мислим да ће овде помоћи)
Ишао сам још даље - у једном од 7 рецепата узима се само 125 грама уља.
Брашно
Имао сам страх да ће се са тако великим бројем јаја и малом количином брашна изненада испоставити нешто слично слатком омлету, да, реосигурао сам се и узео брашно као у истом рецепту као и путер - 125 г .. .
Импрегнација
Један од баумкуцхенских рецепата има импрегнацију сока од рума и поморанџе.
При печењу сам схватио да је далеко од нежности и прозрачности и одлучио сам да га омекшам импрегнацијом (75 мл рума + 50 сокова). Неколико пута сам боцнуо врућу питу у центру села. ражањ и Админу сипао соком
Рубови нису били натопљени (то можете видети на фотографији) - постојала је прилика за упоређивање намоченог и сувог. Ја сам за импрегнацију.
Глазе
Мислио сам да ће додати мало сочности, изгубио сам је ... Боље је без чоколаде! Смешно је рећи - када једем, одсечем горњи слој са својом омиљеном чоколадом, уживам у необичном тесту .... али шок. Врх завршим касније ...

Галиа, врло занимљив рецепт. А укус? Да ли вреди?

... чак ми је тешко да кажем како изгледа ... није ни на шта ...
Процес ми је био занимљив, мислим да ћу га још испећи.

Скоро, такође ме је фасцинирао процес када сам све ове рецепте учитавао себи.
Мислим да треба да изаберете опцију за себе Шта сте тамо написали - суве шљиве ... ораси ... сир ...

Испало је необично, али врло пунашно ... необично ... Мислим, покушајте да направите дебље слојеве на стази. једном (чујете ли шта сте написали? па ће бити следеће ...)
Хвала ти, Галинка, што си нашла примамљиве рецепте Без твоје зачињене хране, имао бих ове баумкуцхене у обележивачима пре грчких календара

Ирисха, ти си чврста и непоновљива као и увек!
Хвала вам на урађеном раду и извештају са дивним фотографијама.

Отишао сам на вашу везу, где сам видео 16 јаја која сте све поделили на 4, осим маслаца - има га 750 г: 4 = 187,5 г

Збунили сте ме. Мислим да сам погрешио са бројем и нисам узео толико уља. Дакле, сада, као поштена особа, дужан сам да још једном поновим многе сате подвига и поново испечем ову питу како бих изменио рецепт.
Ирисха, наравно, можеш експериментисати и одабрати најбољу опцију за себе,
АЛИ
колико се сећам, а ствар је већ стара, не треба повећавати брашно, у супротном можете изгубити лакоћу теста,
тесто нема укус јаја, вероватно због зачина (или можете да додате и рум)
није ми се чинило да готову торту треба додатно импрегнирати.
Судећи по фотографији, испоставило се да је ваша торта гушћа од моје, чини ми се да је ваше тесто претешко.
Дакле, морам поново да га испечем ...