Хељдин хлеб "Пухасти" (произвођач хлеба)

Морао сам да додам прилично воде - 5-6 кашика, никако нисам желео да мешам, а кров сам обликовао влажним рукама пре печења. Нема панифарина.
Испоставило се да је тежак (тежински) и укусан.
Захвалити!

Да, узео је превише воде
Најмање 350 мл за 400 г пшенице + 100 г хељде, обично ми је било довољно + још пар кашика. л. биљно уље, већ дуго га сипам на око.
Драго ми је што је испало укусно, што је најважније.

Питање !!!!
А без панифарина ће испасти пухасто и прозрачно!?

Па, наравно не тако пухасто и прозрачно као пшеница, али ни досадно.
Ово је моја друга хељда, прва печена „пшенична хељда на кефиру“ на пр-ме са пре. грејање. Након читања критика о великом броју неуспеха, она је од страха прекршила сва правила која су била могућа, али он је изашао добар, у његовом рецепту нема панифарина.
И према овом рецепту, испоставило се да је мрвица сува и фино порозна. Прозрачније од првог.

Питање !!!!
А без панифарина ће испасти пухасто и прозрачно!?

Чини ми се да ако хељдино брашно мало смањите - на 70г уместо на 100, биће прилично прозрачно и пухасто.
А ако га и даље направите на сунђер -т. То јест, замесити половину пшеничног брашна + 70 г хељде, квасца и воде и оставити да расте преко ноћи, а све остало додати ујутру, требало би да испадне еластично и врло укусно, као сав хлеб од теста.

Чини ми се да ако хељдино брашно мало смањите - на 70г уместо на 100, биће прилично прозрачно и пухасто.
А ако га и даље направите на сунђер -т. То јест, замесити половину пшеничног брашна + 70 г хељде, квасца и воде и оставити да расте преко ноћи, а све остало додати ујутру, требало би да испадне еластично и врло укусно, као сав хлеб од теста.

Хвала на одговору!
Све сам поново прочитао и отишао да то ставим.

Као и увек, чекамо извештај о резултатима

Јављам! Супружник је кувао - био сам посматрач.
Квасац 1.75.
Све остало се издаје на рецепт без панифарина.
Готов хлеб је са свих страна натрљан маслацем.
УКУСНО !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Нема снаге.

Ораси добро дођу. Лично згњечен
Висина је 3,4 канте. Боја је заиста попут ружичасте
Увече није било снаге за сликање, али данас, генерално, нема ништа, скоро се појело.
Следећи пут ћу је дефинитивно ухватити и изложити.
Свакако ћемо поновити.

Прочитао сам је и желео да пробам, јер је једини хлеб хељда, локална пекарска роба супермаркета Народни. Дакле, ово је оно што вам треба. : гирл_цлапинг: Једино не могу да пронађем колико ће испасти 100 г хељдиног брашна у шољи. Може ли ми неко рећи?

Прочитао сам је и желео да пробам, јер је једини хлеб хељда, локална пекарска роба супермаркета Народни. Дакле, ово је оно што вам треба. : гирл_цлапинг: Једино не могу да пронађем колико ће испасти 100 г хељдиног брашна у шољи. Може ли ми неко рећи?

Па, зависи од тога како набијате брашно
Саветовао бих вам да узмете 4 дела пшеничног брашна и 1 део хељде, свој стандардни рецепт и у њему поделите запремину брашна на 5 делова и 1 део замените хељдом. Истина, мораћете да плешете преко пећи, додајући течност. Или се попните на форум - овде су негде биле теме са прерачунима различитих брашна.

[Цинди]

Цинди

У мерици за 240 мл -175 г хељдиног брашна, у кашици 12 грама

Елена4ка, Фреесиа, пуно вам хвала.
Сјајно је што постоји тако сјајан форум и сјајно је што сви великодушно делите своје знање.
У вези са набијањем, овде сам прочитао у некој теми да је потребно просејано брашно куцати по бочним странама чаше и тако га измерити. Откако сам почео да га користим, престао сам да сипам брашно у пунђу. Све је почело савршено да се уклапа.
Да ли мислите да и хељдино брашно треба просејати?

[Цинди]

Цинди

Увек просејам брашно, било које

Фрезија, хвала. Обично радим и ја. Али са хељдом посао никада пре није био. Покушаћу, сигурно ћу се одјавити.

[Цинди]

Цинди

Увек просејам брашно, било које

Такође!
Успео сам чак и да просејем готову смешу
А хлеб је заиста укусан и „пухаст!“
Направљено од ораха

... А хлеб је заиста укусан и „пухаст!“
Направљено од ораха.

Данас сам одлучио да се вратим на тему која је данас релевантна - хељда је сада свима на уснама. ДЕФИЦИТ!



Ораси разбијени у блендеру - скоро су добили брашно

АЦХИОМА! Као и увек на врху! : браво: Ваша ремек-дела само надахњују нове "подвиге". Посебно се захваљујем на идеји о сецкању ораха у блендеру! Већ сам пробао, увече ћу проверити своје људе да ли ће бити огорчени због ораха у хлебу (моји људи не воле орахе). А мој муж је недавно донео хељдине пахуљице, млела сам их у брашно у млину за кафу (сада постоје проблеми не само са хељдом, већ и са брашном!) Од ње и испеците је сада. Добро се уздигао и мирис куће је укусан.

Мало сам променио рецепт: Уклонио сам лимунов сок и додао слад и екстра-Р, по 0,5 кашичице. Пахуљице су биле 4 житарице. После 10 минута месења додала сам 100 грама зрелог теста (уместо панифарина) .Остали састојци су тачно по рецепту. Испоставило се да је то црни хлеб: врло укусан и леп. И заиста врло пухасто. Хвала на рецепту.

Да ли мислите да и хељдино брашно треба просејати?

Наравно, било који.

Значење просејавања није само у одвајању било каквог смећа и залепљеним грудама брашна, просејавањем се брашно рахли, засићује кисеоником. Просијано брашно се боље диже.

Пекар у нашој породици је муж! Данас му се јако журило на посао. Све сам учитао у хлебну машину, инсталирао програм и отрчао на посао ...
Кад је хлеб био готов, извадио сам га из ХП-а. Сам муж га још није видео, покушаћемо тек увече. Још га нисам ни пресекао - вруће је!
Ево је, наша хељда:

Урадили су све по рецепту, замењујући само воду млаћеницом. А без панифарина, ми га немамо ...
Висина 9,5 цм, тежина 895 г. Али охладиће се, влага ће нестати и осећаће се боље, мислим.
Ово је наша прва хељда у ХП-у. Пре тога су се увек пекли у рерни. Хељда је одувек била једна од најомиљенијих. Покушајмо сада од ХП-а, упореди.
Хвала аутору на луксузном рецепту!

Извештавам: моји ораси су и даље мирисали, чак и исецкани. Деца су глатко одбила да једу, рекли су да су тако укусан хлеб преточили у орахе. Муж је комад издашно подмазао џемом од јагода (сада је велики проблем са свеет-постом, а он је ужасан слаткиш!), Рекао је да ће ићи са џемом, али је замолио да више не ставља орахе. Узео је другу половину на посао, није стигао на вечеру. Моји запослени су управо поцепали комад хлеба! Кажу да нису ни слутили да тако укусна ствар може изаћи из хељдиног брашна!
И свидео ми се хлеб са додатком ораха. Али авај, нећу пећи за себе одвојено. Морат ћемо угодити породици.

а јуче сам заборавио да посолим Посољено, мало помешано. Тесто је стајало само тако и стављало пецива ... Тако се и догодило - понегде је било и сољено одозго ...

Редквица и

[танцхик]

АЦХИОМА! Као и увек на врху! : браво: Ваша ремек-дела само надахњују нове "подвиге". Посебно хвала на идеји да се ораси сецкају у блендеру ...
... Добро се уздигао и мирис куће је укусан.

танцхик, пуно вам хвала на лепим речима

Извештавам: моји су и даље мирисали орахе, чак и сецкане. Деца су глатко одбила да једу ...
... И свидео ми се хлеб са додатком ораха. Али авај, нећу пећи за себе одвојено. Морат ћемо угодити породици.

Извињавам се.
Породица је светиња!

први пут кад сам пекао овај хлеб пре месец дана, испало је веома дивно. И данас сам је пекао, узимајући цело зрно уместо белог брашна, и правио на тесту, али је и даље лоше устајало, мада укусно ... Зашто ??? Моје цело зрно (Алтаи Хеалтх) се увек понашало готово као бело. Можда је било превише воде? .. Узимајући у обзир да брашно није бело, сипао сам још 30 мл воде. Лицитар је био лепљив, али према рецепту би требало да буде густ ... Ипак покушајте, или не вреди покушати од целог зрна?

Добар дан! Први пут ми је у руке пало хељдино брашно, печено по рецепту из првог поста, без панифрина и орашастих плодова. Хлеб се сјајно дизао, а онда је узео и пао, толико да је уместо крова била јама. Имам моулинек2000, печен у главном режиму, тежина-1кг. Приметио сам да када просејам брашно (обично то не радим), хлеб отпада. Да ли је могуће? Да, или сте можда требали подесити тежину на 750, а не 1 кг.? Сви коришћени производи су доказани, осим хељдиног брашна. Реците ми, јер је укус хлеба сјајан, али око није срећно ... Хвала унапред.

Можда сам негде нешто пропустио. Реците ми, у Панас 255 који режим и величину треба да поставим? Сипати орахе заједно са свим састојцима или у дозатор? И да ли је могуће ставити одгоду за ноћ или је боље то учинити одмах? Захвалити!

Није сачекала одговор, ставила га је преко ноћи, заспала одједном, са орасима, за кашњење, величина КСЛ. Ооооооооооо укусно! Треба ми мало више слане струје за мој укус. Много вам хвала!!!!

[Елена4ка!]

Елена4ка! Хвала вам пуно на рецепту. Хлеб је једноставно диван: висок, мекан, пахуљаст и мирисан. Свакако ћу испећи још

Недавно сам купио апарат за хлеб Ариете 0131 и захваљујући вашем форуму нисам купио хлеб 1,5 месеца. Хвала свим члановима форума на дивним рецептима. Чак је и мој избирљиви супруг волео пахуљасти хлеб од хељде. ЗАХВАЛИТИ!!!


Печено без ораха према рецепту из првог поста.
Генерално, још нисам имао неуспешног хлеба, односно увек се подиже, понекад се кров мало срушио (за раж, и само мало овога, то уопште није утицало на укус, овај хлеб није устајао недељу дана, после загревања у микроталасној пећници - попут свеже печеног) Мислим да много зависи од квасца, Вороњеж сам купио случајно, након што сам прве вечери купио машину за хлеб, по Админовом рецепту пекао сам италијански хлеб са ориганом , Супер сам схватио, попео се до самог поклопца. Сутрадан сам отишао и купио пуно овог квасца, нисам пекао са другима.
Хвала администратору на линку за уметање слика

[Лиди]

Лиди, лепо је чути да сте добри у хлебу

Сада учимо како да уметнемо нашу фотографију у пост. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=73109.0

Хвала на рецепту! Хлеб је врло добар! Пекла сам по главном рецепту из првог поста, само без панифарина (не знам ни такве речи), са уситњеним орасима. Сва класа!

Данас сам купио Сцарлетт к / рерну и пекао хлеб по овом рецепту са малим разликама. У Минску продајемо брашно "Пшеница-хељда", пшеница - 70%, хељда - 30%, а ја нисам додавао орахе, међутим, посипао сам семе сезама одозго. Печено у режиму „Басиц“. Испоставило се да је хлеб одличан, „кров“ није пао, кора је хрскава, све је супер.

[Сергеевна]

Сергеевна, са почетком!

О, прекасно сам прочитао о уској лепињи. Требало је да додам мало воде. Гледам хлеб - то је већ трећи успон, али никако се не диже.
Најбоље се није десило :-( Није било довољно воде. Кора је била јако напукла. Претпостављам да ће мрвица „очигледно није пахуљаста“

[Еленоцхка]

Еленоцхка Хвала вам пуно на рецепту! Када се пече, мирис одузима дах. Све сам радио по рецепту за 400 г пшеничног брашна итд. ... Пажљиво сам пратио лепињу, сваки пут сам морао да додам три пута по 10 мл воде, иначе је лепиња била јако хладна.
Била је таква лепиња после друге шарже пре печења



Овако је испао хлеб, још увек врло врућ, али кад сам га извадио, осећао се као да је прозрачан. Пекла сам је први пут и мислим да је била успешна.Муж шета и сипа се као мачка.



Хвала још једном.

Резервисао сам, таква лепиња није била пре печења, већ пре главног успона. касно је и мисли лебде.

Хлеб је испао - само чудо, и заиста - пухаст. Из неискуства, кад сам га извукао из канте, мислио сам да је испод коре празан.
Медењак је био заиста веома затегнут, распадао се право на комаде, додао сам 60 мл воде, а онда је медењак био нераван, са жлебовима на лопатици. Али испоставило се да је хлеб сјајан.
А неко је покушао да постави тајмер - испада? Иначе бих у процесу гњечења лопатицом уклањао брашно са зидова, гледао колобок, можда бих се и сам месио? Штавише, сада знам количину течности за своје брашно.

Хвала вам на рецепту, иако је уместо хељдиног брашна сипао малишану кашу „Хељда са јабуком“, јер дете одбија да је једе. ЛЕП ХЛЕБ !!! Како убацити фотографију ???

[Како да убаците фотографију у своју поруку]

Како да убаците фотографију у своју поруку

Прошла је година дана од печења мог првог хељдиног хлеба.
Тада сам предузео само прве кораке у печењу и мој хлеб није био савршен, али овај рецепт је био чврсто укорењен у нашој породици. Хлеб је увек прозрачан и укусан. Ја правим хељдино брашно од конца или зрна, па, мед заменим шећером, остало је све по рецепту.
Пазим на колобок и такође користим лопатицу за ражено тесто.
Још једном се захваљујем аутору на успешном рецепту.

🔗

[Елена4ка]

И хвала вам пуно од мене, Елена4ка, по рецепту. Пекла сам га неколико пута, на посао сам кренула са праском, сви су се ухватили за рецепт, такође су га испекли и свима се заиста свиђа.
Печем са мањим изменама:
1) Матице су млевене (бок канте је премазан јер је чак и згњечене матице огреботине, упркос чињеници да произвођач поставља премаз као изузетно јак - имам Панасониц 2501)
2) Додао сам 20 мл воде - укупно 370 мл, тачније 370 г., Јер вагам све, па чак и воду, и, као што је већ негде на форуму, имам и 370 мл воде која није једнака 370 г . Следећи пут ћу покушати без орашастих плодова, али у ораховом уљу (коначно сам га купио), а затим сипати 360 гр воде.
3) шећер сипао 1 тбсп. л., али и даље осећам слаткоћу, онда ћу покушати да је уклоним у потпуности, али напротив, додао сам сол на 1,5 тсп.
4) благо повећао количину квасца на 1,4 тсп.
5) Не стављам панифарин
Хлеб испада неупоредив !!! Па, укусно!

[доринна]

доринна, ваш рецепт се разликује од ауторског, ово је другачији хлеб! Поставимо то на форум у складу са свим правилима у ваше име и према вашем рецепту, а ВАШ ХЛЕБ ће почети да броји на вашем профилу!

Нисам сигуран да ли је то потребно, јер је рецепт исти и Елена4ка има ауторска права. И моје промене нису фундаменталне - мало тамо, мало овде, само сам прочитао све што напишу на форуму о овом хлебу и испробао опције. Кориснику ће бити лакше (са моје тачке гледишта) да схвати о каквом хлебу је реч, и где и у којој мери у рецепту можете да корачате напред и назад.

Нисам сигуран да ли је то потребно, јер је рецепт исти и Елена4ка има ауторска права. И моје промене нису фундаменталне - мало тамо, мало овде, само сам прочитао све што је написано на форуму о овом хлебу и испробао опције. Кориснику ће бити лакше (са моје тачке гледишта) да схвати о каквом хлебу је реч и где и у којој мери у рецепту можете да корачате напред и назад.

Објашњења читамо овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=125310.0
Већ имате свој ауторски рецепт, будући да сте се удаљили од рецепта аутора рецепта, и препоручљиво је да га поставите одвојено, дајући тако нову интерпретацију рецепта, одражавајући ваша одступања и показујући шта ће се догодити то.

И оно што је веома важно - отворите рачун за своје личне рецепте за хлеб (друга јела), а они се одражавају у вашем профилу

Данас сам ти испекао хлеб. Заиста нисам појео ништа укусније. Укусан само одличан хлеб. Моулинек произвођач хлеба - 3 дана

Добро вече! Желим да се захвалим аутору тако дивног рецепта!
Ово је први хлеб у новом ХП Моулинеку, пре тога је био Панас, сада савладавам)
Урадио сам то без панифарина, остало је било строго према рецепту. Прозрачно, укусно, а породица цијенила!

Драги пекари, реците ми како се пече хељдин хлеб без пшеничног брашна? Мојој ћерки није дозвољен глутен и лактоза, била је исцрпљена да покупи производе за њу (и тражи хлеб, али не може.

И ја имам слично питање, како испећи такав хлеб, али без хељдиног брашна, можете ли га заменити нечим другим? Моје дете не толерише хељду (

И ја имам слично питање, како испећи такав хлеб, али без хељдиног брашна, можете ли га заменити нечим другим? Моје дете не толерише хељду (

Овде на форуму постоји 1.000.000 рецепата за сваки укус. Идите на жељени одељак и изаберите. И у овом рецепту уместо хељдиног брашна сипајте пшенично брашно, изузмите панифарин, остало је према рецепту и имаћете диван хлеб.

[Елена4ка,]

Елена4ка, хвала на хлебу!

ЛУДО УКУСНО, МИРИСНО, САВРШЕНО !!!! Дефинитивно ћу и даље пећи такав хлеб, одобрила је породица. Пекла сам три пута заредом): потпуно одушевљење, а сада сам ставила још један хлеб по наруџби за пријатеља

Урадио сам све по рецепту, нисам додао панифарин, јер га нисам имао. Орашасте плодове сам млео врло фино, да се не виде, али осете.
Ево такве погаче.

[моје место је овде]

Печено за новогодишњи сто - ФУЛЛ ДЕЛИГХТ !!
До сада НИКАД нисам правио тако сјајан хлеб.
Морам рећи да већ 4. годину имам произвођача хлеба, који хлеб нисам пробао (волим различита зрна), али други пут (!?!) Отворио сам вашу страницу, схватио сам да моје место је овде)))