$ ветЛана
Админ, колобок "језив", слажем се
доринна
Ово је мој омиљени хлеб, и не само мој, сви воле кога сам лечио. Печем је већ неколико година. А сада сам овај хлеб радила са квасом, без купљеног квасца. Управо сам ставио 200 г француског 100% киселог теста, узео 100 г укупне количине брашна и воде. Печење у режиму "француски" - 6 сати. Ако је кисело тесто на врхунцу, онда без одлагања, ако се не храни из фрижидера, онда са закашњењем од 3-4 сата. Прво сам извагао 200 г киселог теста у канту ХП, затим топлу воду (имао сам сурутку), шећер, затим брашно и све остало. Показало се да је хлеб одличан. Сетио сам се слика, када су скоро све умрле, остао је комад. Ево га:

Ајдин хлеб пухаст (произвођач хлеба)
Фотографија није баш јасна, али видљива је структура мрвице. Већ је пекао три пута, сваки пут је резултат одличан!
$ ветЛана
Испекла сам мали хлеб. Желео сам да видим како ће ХП функционисати. Све је успело. Узео сам 320 г проса. брашно, 80 г хељде, 1/2 тсп. квасац, 3/4 кашичице сол, 3/4 кашике. л. шећер, 1,5 тбсп. л. сунцокрет. уље, 310 мл. воде. Величина М, средња кора. Режим 02 (мало квасца)
Једном сам покушао да печем хлеб са чорбом од кромпира - није ми се свидео, има бољи укус на води.
доринна
Цитат: $ ветЛана
Једном сам покушао да печем хлеб са чорбом од кромпира - није ми се свидео, има бољи укус на води.
Увек печем са сурутком, јер сам правим скуту у цифли и сурутка испадне пуно. Као.
$ ветЛана
дориннаи немам серум. Још није . Читао сам о квасцу за мачку. Пекли сте - врло примамљиво, али ЛЕНО.
доринна
Цитат: $ ветЛана
веома заводљиво, али ЛЕНО
Такође сам мислио да је то проблематично, али подигао сам Францускињу и нисам пресрећан. Проблематично је само прва 3-4 дана док га узгајате. И онда је у реду. Храним 50г киселог теста (додам 100г воде и 100г брашна), држим на топлом пола сата, сат времена, понекад га одмах ставим у фрижидер на врата. Трећег дана сам га извадио из фрижидера, пустио да се загреје, додао хлебу 200 г, остатак нахранио и ставио у фрижидер. Ако ми затреба чешће (када поред хлеба испечем и нешто богато), извадим га раније из фрижидера и ставим на топло место. Чим се дигне и запухури, квасац је спреман. Волим. Сада уопште не користим купљени квасац, ни сув ни прешан.
Админ
Цитат: $ ветЛана
и немам серум

Света, разблажите јогурт-јогурт са мало воде - и наручите
$ ветЛана
Цитат: Админ
Света, разблажите јогурт-јогурт са мало воде - и наручите
Тања, и даље ми се свидело разблаживање природним јогуртом - прави укус сурутке, са кефиром и павлаком, а не „укусом сурутке“
Роман148
Елена4ка, хвала на рецепту!

Све је испало сјајно, као што су многи овде писали пре мене који сам испробао ваш рецепт!

Тема се некако смирила, покушаћу да је оживим.

Купио сам хељдино брашно, одлучио сам да испробам рецепте с њим, поред омиљене хељдине каше желео сам и хељдин хлеб у садржају, али, као што се то често догађа, прва палачинка није била ни грудаста, већ је једноставно морала одвојити кору (штета!) од потпуно непечене унутрашњости векне, коју је одбио од коре и избацио, јер се испоставило да је то нека врста полутечног нереда, који није погодан ни за храњење птица!

Рецепт - „Хлеб од пшеничне хељде на раженом квасцу“, одавде, са сајта.

Генерално, боље је не памтити!

То је био први пут да сам се бавио хељдиним брашном и зато - видећи какву суву груду испада, не много подсећајући на познату пунђу у посуди машине за хлеб - у њу сам улио „мало“ воде да бих добио уобичајену лепиња, али очигледно је претерао, отуда и резултат!

Па, знате и сами, наши људи не траже једноставне начине, па су почели да траже друга решења.

Пробао сам „Пшенични хељдино-овсени хлеб са мекињама“ - одавде, са сајта, већ се сећајући лошег искуства са хељдиним брашном, био сам на опрезу у жељи да додам воде веће од оне која је наведена у рецепту.
Испало је добро, свидело се вољенима.

Ево још једног успеха са вашим рецептом!

Мислим, ипак, да поновим неуспешно добијени рецепт - „Пшенични хељдини хлеб са раженом киселом теста“, који је у рецепту и са пивом.

И, наравно, с обзиром на прошло искуство.

Надам се да ће други покушај бити успешнији.
Иако, да будем искрен, можете се задржати само на свом рецепту за пшенични хељдини хлеб.

Само те неуспех прогања!

И не излажем фотографију вашег хлеба, јер га гости брзо поједу данас!

Моја супруга је имала рођендан, долазили су гости и све је брзо нестајало!

Сада, након што су отишли, ставио сам још квасца, већ за сутра.
Пећи ћу у алуминијумским калупима Л-12 и такође испробати огњиште на камену за печење.

Судећи по висини хлеба, огњиште такође треба да буде високо.
Истина, користио сам и глутен, можда је и он играо своју улогу катализатора за високи раст радног предмета, погледајмо други покушај.

Млевене сам орахе у шољи - како је раније написано на сајту, испада да је боја хлеба ружичаста.

Фотографију ћу објавити сутра, не очекујемо госте, па ће бити шта за фотографисање.
Још нисам објавио фотографије, још увек сам почетник, али мислим да с тим не би требало имати проблема!

Још једном, Елена4ка, хвала вам на рецепту за укусан и леп хлеб!

Сретни хлебови свим члановима форума!

Поздрав Админ



Додато у четвртак, 23. марта 2017. 00:30

П.С.

Заборавио сам да напишем да сам ставио све тежинске компоненте у канту машине за хлеб на исти начин како је назначено у рецепту на првој страници, само додао мало више воде - не 350, већ 380 грама.

Печење није у апарату за хлеб, користим га као мешалицу, већ у плинској рерни, преко камена за печење.
Не загревам рерну пре печења, обилно је посипам, чак и камен сипам водом.
Печем тачно један сат, на максималној врућини - ништа не гори, јер камен задржава вишак топлоте.
Калупе са комадима теста ставио сам на решетку из плинске пећи отприлике на средину висине рерне.

Испитивање - на истом месту лагано попрскам зидове коморе водом и обилно залијем сам камен, као што сам већ написао, затим укључим гас једно и по или два минута док се не види стакло коморе магли, угаси гас и то је то, чекам да тесто нарасте.

Не печем са квасцем, са пшеничним квасом.

Данас се тесто у калупима дигло за само 1 сат и 40 минута, а не за 2,5-3 сата, као и обично.
Вероватно зато што је на 900 грама целог теста стављено 400 грама киселог теста - по 200 грама брашна и воде, што је узето у обзир приликом полагања састојака рецепта, односно количина брашна и воде у киселом тесту одузета од укупне тежине брашна и воде у рецепту.

Ово сам ја за оне који попут мене тек почињу свој пут као пекар!

Срецно свима!

Админ
изумка
Админ, хвала што сте оживели тако добар рецепт! И поделили своја искуства. Следећи хлеб ће бити ово
Ивановна5
И овај хлеб ме је заинтересовао, покушаћу да га испечем данас, а онда ћу извести.
ната4а
Цитат: Ирина @
Јуче сам пекла хељдин хлеб са сурутком:
330 мл серума
1,1 / 2 кашичице со
1,3 / 4 кашике. л. душо
2ст. л. путер од орашастих плодова
75г хељдиног брашна
375г пшеничног брашна
1,5х л. квасац
2ст. л. сунцокрет
семе у дозатору
И већ сам пекао 2 пута користећи ову опцију, узео сам уље кедра, сам хељду сам млео. Магично! Штавише, други пут није било довољно хељдиног брашна, заменио сам га мекињама - такође добро, али са хељдом је боље. Хвала, Леноцхка, на рецепту, биће један од најпопуларнијих.
изумка
Већ печено! Смрди !!! И врло укусно. Дефинитивно, често ћу пећи! Истина, први пут сам то учинио без ораха. И ставите сол и квасац у 1,5 тсп.
Ајдин хлеб пухаст (произвођач хлеба)
Ајдин хлеб пухаст (произвођач хлеба)
Орсханоцхка
Елена4ка, Па ја сам ти испекао хлеб. Чудо као добро - у потпуности оправдава своје име. Истина, испекао сам мали хлеб за тестирање. Сада ће овај хлеб бити чест гост на нашем столу
Ајдин хлеб пухаст (произвођач хлеба)
Стиснеш је и она се исправи. А чињеница да је била згужвана са стране, овај супруг није могао поднети, отворила је кору још врућу и прилично згужвала кров.
Хвала вам!
Роман148
Ајдин хлеб пухаст (произвођач хлеба)

Ајдин хлеб пухаст (произвођач хлеба)
Мали змај
Хвала пуно на рецепту. Хлеб је испао први пут (тукао сам се по рукама, гледајући густу погачу да не додајем воду), први пут сам покушао да га направим од орашастих плодова и нисам пожалио, имао је добар укус! Захваљујући коментаторима, без њиховог учешћа не бих се усудио да то учиним - осрамотио ме је панифарин, који нисам имао кад сам се родио и нисам се срео на продају у свом граду.
Подељена су мишљења о орасима - моја најстарија ћерка и ја смо били одушевљени, млађа је рекла да би више волела хлеб без орашастих плодова (како свима удовољити?)
изумка
Мали змај, Направио сам панифарин према овом рецепту Уради сам панифарин
$ ветЛана
Ја печем без панифарина. Хлеб је мекан и укусан.
Мали змај
изумка, хвала, прочитао сам
$ ветЛана, па сам пекла и без њега - девојке које су се претходно одјавиле, што је могуће и без њега, резултат је и даље одличан!
ЈулиаФло
Добро вече) Хвала на рецепту и искуству свим учесницима - испоставило се да је то сјајан хлеб. Дете је направило „скандал“ - заиста му се свидео хељдин хлеб направљен од готове смеше, а ја сам купила само једно паковање за узорак, па сам стигла овде због рецепта)
Узео сам 400 пшеничног брашна и 100 хељде, 5 гр. без глутена, 2 кашичице Сол и 2 кашике. л. Шећер, за израженији укус, квасац из брикета, 13 грама, додана је вода мало више од 350 мл, фокусирајући се на лепињу - испало је можда 30 или 40 мл - лепиња је остала мало поцепана и сува. И испало је савршено. Нахранићу купца сутра))
Галцхонка
Хвала на укусном рецепту за хлеб! Испоставило се да је висок и мекан. Добро за супу и у сендвичу за чај. Пећи ћу још!
Људмила 73
Иеленоцхка, хвала вам на рецепту за „пахуљасти хељдин хлеб“ Вкусниасхка! ......... Кров је само мало чудан, па, оооцхцхцхцхцхен укусно. Покушаћу да убацим фотографију, може се испоставити)))
Катарзина
Елена4ка,

Здраво! Испекао сам овај хлеб, стављајући тесто преко ноћи на ваш савет. Посуда са тестом чврсто је затегнута пластичном фолијом и остављена преко ноћи на собној температури. Ујутро је тесто мирисало на кисело и тада се у готовом хлебу осећала одређена киселост. Да ли би то требало да буде, или сам погрешно поступио са тестом? Можда га не треба покрити фолијом? Или је боље оставити у фрижидеру преко ноћи? Објасните лаику, молим вас))) Али упркос манама, хлеб је врло, врло укусан! Захвалити!
Људмила 73
Здраво, хвала још једном на рецепту, хлеб је укусан. Али имао сам питање, ако се пшенично брашно замени пшеничним брашном од целог зрна, да ли ће бити потребно и 400 г, или ће пропорција морати да се промени? Једноставно још не знам такве суптилности.
Админ

Пропорције није потребно мењати. Али количина воде мораће да се повећа, јер брашно ц / х захтева више течности.
Тесто је мекано, одржавамо равнотежу брашно-течност.

Прочитајте овде САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“ и одељак МАЈСТОРСКИ ЧАСОВИ ЗА ПЛЕТЕЊЕ ТЕСТА (БОЛС)
Људмила 73
Пуно вам хвала 😊




Админ, погледао сам и прочитао. Схватио сам да треба да погледам колобок, а пронашао сам и ваше експерименте са различитим брашном и житарицама по количини упијања воде. За 30 гр. просо. ц / в брашно узима 3 с / л (45 мл.) воде. Односно, ако сам га правилно очистио, али ми треба 600 мл брашна за 400г. Вода и + још 90 мл. Вода за хељдино брашно. А произвођач хлеба ће издржати толико (Панасониц 2502) у рецепту за производњу хлеба, да је највећа количина воде 430 мл. Наравно, пратићу лепињу, али не желим да сломим произвођача хлеба))), иначе ме брат неће разумети и увредити што је сломио поклон
Биака-Кхабаровск
Вау! Свој фото извештај о овом рецепту пронашао сам већ на страници 6 (од 15. марта 2011)
Сада је 2018. година, а овај пухасти кућни љубимац магичне ароме чврсто се настанио у нашој кући!
А сада следећи колобок стаје у моју омиљену „скију“ (ХП ЛГ ХБ3002 БИТ)
Испоставило се да је рецепт врло користан за све врсте „слобода“ и ја, дешава се, ходам од рецепта напред-назад, замењујући воду млеком, млаћеницом, шећером - хељдом (савршено!), А понекад и било којим другим медом, суви квасац - пресовани и пшенично брашно - друге врсте брашна. Увек 100 гр остаје непромењено. хељда.Баш пре неки дан код куће није било довољно пшенице, пунила сам се ражом од очаја (гости су већ возили, није било времена за оклевање)
И хлеб је изашао ван сваке похвале! Гости су са собом понели и остатке векне и записали рецепт (од прве странице, наравно, не моје вежбе)
Као експеримент, посипам врх главе (пре режима печења) семенкама, семенкама сезама, затим мекињама или чак само мултиграин пахуљицама. Увек изађе врло паметна фузз!
Генерално, дубок наклон аутору и захвалност не само наше породице, већ и свих оних људи који су имали прилику да кушају ово ремек-дело, мирисни и заиста МУХАВИ хлеб!
Проверени рецепт
Гузел62
Ставио сам и овај хлеб. Већ је кренуо други успон. Али она је нешто променила.
Брашно опште намене-125 гр
Овсене мекиње-50 гр
Ланено влакно са боровницама-50 гр
Овсено брашно-25 гр
Семе сунцокрета, сусам, семе лана-50 гр (укупно)
Хељдино брашно-100 гр
Неоцеђена сурутка (са грудама од сира) -250 гр
Квасац пресован-20 гр
Остало је на рецепт.
Све сам радио у ХП-у.
Да видимо шта ће се догодити, али судећи по лепињи и успону, требало би да буде изврсно!
Евгенииа
Породица веома воли овај хлеб! Хвала на рецепту!
Ајдин хлеб пухаст (произвођач хлеба)
Ајдин хлеб пухаст (произвођач хлеба)
Карисхка_34
Цитат: алионоцхка

Други пут је био исти као и први. Укусно, али кров је раван.
Трећи пут сам узео 380 мл воде. Мучио сам колобок током читавог процеса. Лицитар је постао жилав, попут пшеничног. Купола је била округла, али ... хлеб је фино порозан, густ - то није то ...

Прекјуче сам му наплатио ноћ са закашњењем од 10 сати.
Потпуно се придржавао рецепта.
Хељдино брашно за воду, па пшеница.

Резултат је невероватан - хлеб је порозан, мекан, пахуљаст,
са прелепим врхом (рано ујутру сам чак успео да га подмажем пре печења). И што је најважније, 1,5 пута је већа од претходних!
И најважније је укусно, али је исто као и увек.

Колико сам разумео, глутен је надуо преко ноћи или нешто друго, али резултат говори сам за себе:
Можете ли ми рећи, имам Панасониц СД-2510, у ком сте режиму пекли? Много хвала!
Кнор
Карисхка_34, Ово печем у Панасоницу на стандардним режимима и режимима са ниским квасцем. Хлеб се мало разликује, мрвица је мало гушћа у односу на стандардну.
Иалина1
а могуће на овом принципу грашак?
Иалина1
Питање је да ли хељдино брашно можете заменити брашном од грашка?
$ ветЛана
Цитат: Иалина1

Питање је да ли хељдино брашно можете заменити брашном од грашка?
Већ ћете имати ЈОШ ЈЕДАН хлеб. Аутор има добар уравнотежен рецепт. Потражите рецепт за брашно од грашка. На сајту нема рецепата. Укуцајте у претрагу оно што вам треба.
Иалина1
Цитат: $ ветЛана

Већ ћете имати ЈОШ ЈЕДАН хлеб. Аутор има добар уравнотежен рецепт. Потражите рецепт за брашно од грашка. На сајту нема рецепата. Укуцајте у претрагу оно што вам треба.

Хвала на одговору
Иалина1
хвала на хлебу. Супер Дупер
натади
Добар дан. Желим да вам кажем, хвала вам пуно на овом рецепту. Пекао сам је већ 4 пута. Свиђа се нашој породици. Овај пут сам то учинио на хладном тесту, узео чорбу од кромпира, додао 1 тбсп са орасима. л. мак. Хлеб је висок и мекан. Свакако ћу поновити. Ајдин хлеб пухаст (произвођач хлеба)
Катерина.К
Пекао сам хлеб. Хвала вам на рецепту. Тесто је заменио ХП, печено у рерни. Само што у једном од викенда испечем неколико хлебова одједном, рерна је већ била претходно загрејана. Зато сам одлучио да печем у рерни. Испоставило се да је хлеб веома леп и мирисан. Још нисам пробао.
Ајдин хлеб пухаст (произвођач хлеба)
Ајдин хлеб пухаст (произвођач хлеба)
Пре печења направио сам рез на крову, па сам желео. И испало је прелепо.
Механичар
Хвала на одличном рецепту! Догодило се да пет година нисам пекао хлеб, али сада сам се повукао и решио да почнем поново. Почео сам са вашим рецептом и хлеб је изашао изненађујуће баш сјајан и врло, врло укусан!
адвколомна
купио шпорет МАКСИМА МБМ-0319 са векном од 500 грама! Дајте, ако је могуће, рецепт за хељду израчунат за такав хлеб (500 грама)! Некад сам пекао у панасониц СДЗБ 2500 - али на унутрашњости канте читав премаз је био практично неупотребљив!




Елена4ка, купио шпорет МАКСИМА МБМ-0319 са векном од 500 грама! Дајте, ако је могуће, рецепт за хељду израчунат за такав хлеб (500 грама) (ја сам само аматер у овом питању)! Некад сам пекао у панасониц СДЗБ 2500 - али на унутрашњости канте читав премаз је био практично неупотребљив!
зхита
адвколомна, Дмитриј, Иелено4ка већ дуго није посетио форум. Форум има тему о томе како избројати износ,
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...иц=7646.0
адвколомна
зхита, захвалити !

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба