Скувани ражени хлеб (у кхп)

Категорија: Кисели хлеб

Скувани ражени хлеб (у кхп)

Састојци

Пшенично брашно 200 гр.
Сјеме раженог брашна 200 гр.
Суви слад (од Хоусе-бреад) 1,5 кашике. л.
Со 1 кашичица
Душо 30 гр.
Кефир стартер би Админ 100 мл.
Квасац 3/4 тсп
Биљно уље 3 кашике л.
Кључала вода 320 мл.

Метода кувања

  • Брашно, сол, мед, слад, путер, ставите у ЦП, прелијте кључалом водом, поставите са отвореним поклопцем 20 минута у режиму "пелмени".

  • Затим додајте кисело тесто и 45 минута у режиму „Пица“.

  • По завршетку додајте квасац и режим ражи.

  • Читала сам о адитивима, овај пут нисам додала - шта да кажем - с њима је бољи укус!

  • На фотографији кора није заказала - једноставно је није било, откинута је од врућег!



Таниусха
Испоставило се да је МариВ леп хлеб, а због чињенице да са додацима коријандер или ким постају укуснији, биће ароматичнији и укуснији.
МариВ
Цитат: таниа1962

Испоставило се да је МариВ леп хлеб, а због чињенице да са додацима коријандер или ким постају укуснији, биће ароматичнији и укуснији.
Таниа, хвала, чињеница је да када печем за своје најмилије - они не препознају никакве адитиве - ни ким, ни коријандер, ни семе, ни орахе, ни мак, итд. - укратко, ништа.
Наравно, у његовој верзији биће само ражено брашно, житне пахуљице итд.
Ујка Сем
МариВ, а кора је откинута јер ЈЕ ИСТО ХЛЕБ ХРАБ ХРАБ?
МариВ
Цитат: Ујка Сем

МариВ, а кора је откинута јер ЈЕ ИСТО ХЛЕБ ХРАБ ХРАБ?
Аха, само раж!
А хлеб дуго не застарева, данас сам отишао на сајт о раженим хлебовима, тамо је о томе писала и врло учена особа - тај крем од креме дуго не застарева, већ чак с временом побољшава укус!
Како!
Ваниа28
Цитат: МариВ


А хлеб дуго не застарева, данас сам отишао на сајт о раженим хлебовима, тамо је о томе писала и врло учена особа - тај крем од креме дуго не застарева, већ чак с временом побољшава укус!
Како!
О: "Да, само раж!" , а у саставу је и пшенично брашно?
клази
Цитат: МариВ

Скувани ражени хлеб (у кхп)

Суви слад (од Хоусе-бреад) - 1,5 кашике. л.

овде не могу да разумем ... са мном и са 1 тбсп. л. сладни хлеб је већ црн, а ви имате 1,5 - и изгледа да би мој хлеб уопште изгледао без слада ...
Ленни
Клази, можда зависи од степена раженог брашна.
Тапете чине врло тамним. Шта је твоје?
клази
Имам и тапете и засејане ... поента је у сладу, пошто сам сладни хлеб пекао из упутстава за ХП искључиво на пшеничном брашну - било је и све црно ... вероватно нека врста слада ...
Ксени
Заиста желим пробати овај хлеб! Ко може да каже, ако не додате квасац, колико би трајало испитивање? Као и обично 6-8 сати?
Ксени
Већ сам покушао да печем раж од креме 2 пута, не иде исто као на слици од аутора. Укусан је, мекан, али не баш тако.
шта би могло бити, реците ми?
1. уопште није додао квасац, већ само кисело тесто
2. Нема раженог брашна са семеном, користио сам ољуштено брашно.
3. такође није било слада, користио сам смешу за квас: мрвице двопека и ферментисани слад (мислим да у саставу има више мрвица)
Шта од 3 тачке мислите да може суштински променити резултат? или све? Испекао сам први хлеб са додатком ставке 3, други без њега, нисам осетио велику разлику.
Такође имамо такав хлеб под називом Заварни "Боиарски" Смак. Волео бих да добијем такав резултат, ауторова фотографија је врло слична.
Ксени
Још једном сам пекла хлеб по овом рецепту са киселом тестом са малим променама.
Меко, укусно. Свидео ми се више укус са додатком течног слада, мало слаткастог укуса.
Скувани ражени хлеб (у кхп)
Скувани ражени хлеб (у кхп)

саквер69
Имам питање.Међу свим рецептима за хлеб са кремом, ово је једини где се одједном скува читава запремина брашна. Који је разлог томе?
МариВ
Цитат: саквер69

Имам питање. Међу свим рецептима за хлеб са кремом, ово је једини где се одједном скува читава запремина брашна. Који је разлог томе?
Не, не једина - све кремшните сам направила на исти начин, сво брашно одједном. На форуму постоје рецепти за чебуреке и само пшенични хлеб. Ако сте даље заинтересовани, потражићу линкове.
МариВ
Цитат: Ксени

Већ сам покушао да печем раж од креме 2 пута, не иде исто као на слици од аутора. Укусан је, мекан, али не баш тако.
шта би могло бити, реците ми?
1. уопште није додао квасац, већ само кисело тесто
2. Нема раженог брашна са семеном, користио сам ољуштено брашно.
3. такође није било слада, користио сам смешу за квас: мрвице двопека и ферментисани слад (мислим да у саставу има више мрвица)
Шта од 3 тачке мислите да може суштински променити резултат? или све? Испекао сам први хлеб са додатком ставке 3, други без њега, нисам осетио велику разлику.
Такође имамо такав хлеб под називом Заварни "Боиарски" Смак. Волео бих да добијем такав резултат, ауторова фотографија је врло слична.
У принципу, и сами сте већ одговорили на своје питање - квасац без квасца, уместо семена - ољуштен (грубљи је); различити слад. Али да ли је хлеб укусан? Ево новог рецепта за вас!
тинафф
МариВ,

Захвалан сам вам на хлебу, испао је врло укусно, сви су одушевљени.

Свакако ћу поновити.

Не без аматерских представа, наравно. Немам киселог теста рхомина, али постоји „полупроизвод од ражи“ из Викија. И слепо нисам видео да ми треба 100 мл киселог теста, већ сам ставио 100 грама, па сам морао да додам мало брашна. Али у супротном, строго сам следио рецепт - и све је испало добро.

Хвала још једном!!!
МариВ
тинафф,
Искрено ми је драго због тебе!
Свака квашена теста је могућа! Овај хлеб сам пекао на почетку хобија, у то време Ромина кефир - за мене је био најприступачнији!
А онда је сама направила квасац; може се направити од било чега шећер-угљених хидрата.
Кисели краставац и купус чине добро ...

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба