Крем млечни крем

Крем млечни крем

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
брашно	100 г
воде	100 мл
свежи квасац	1 г
Заваривање:
млеко (2,5%)	120 мл
воде	100 мл
со	1,5 х л
лагани душо	1,5 х л
свињска маст	1,5 х л
брашно	30 г
Тесто:
брашно	240 г
свежи квасац	4 г
цела пива
све тесто

Метода кувања

• 1. За тесто разблажите квасац у води, помешајте са брашном док не постане глатко и оставите да ферментира на собној температури 10-12 сати.
• 2. За кување додајте млеку сол, мед и маст и пустите да прокључа. Растворити брашно у 100 мл воде, трудећи се да не остану грудице. Ову смешу сипајте у кључало млеко, одмах смањите ватру на најнижу и, снажно мешајући, загрејте све заједно док не постане средње густо. Скинути са ватре и охладити на собну температуру.
• 3. Овако изгледа тесто и пиво пре почетка шарже.
• 
• Комбинујте обе масе и мешајте на малој брзини док не постане глатко. Утрљајте квасац рукама у брашно и додајте у тесто и смешу за кување. Лагано промешајте и оставите 5-7 минута. Затим почните да гнетете средњом брзином и месите 3-4 минута. Повећајте брзину на максимум и месите још 3-4 минута. На крају месења, тесто ће се сакупити у мекану кифлу која се размазује по дну посуде. У овом тренутку смањите брзину и месите пар минута. Оставите тесто да ферментира 75-90 минута (док не утростручи запремину).
• 4. Готово тесто ставите на простирку за сечење лагано запрашену брашном, обликујте хлеб и оставите да одстоји 40-50 минута.
• 5. Првих 7-10 минута пеците у рерни загрејаној на 220Ц, а затим спустите температуру на 180Ц и доведите хлеб у приправност (још 15-20 минута). Премажите хлеб млеком пре печења.
• 
• 

Белешка

Испоставило се да је хлеб изненађујуће нежан. И врло, врло укусно! Испробајте, топло препоручујем.
Кувајте с љубављу и угодним апетитом!

[Мариноцхка]

Мариноцхка, па какво ДОБРО !!! Ружичасте, пухасте, а рупе су попут селекције

[Тата]

Тата, хвала на таквој оцени! Хлеб је заиста изненађујуће нежан Иде с праском, напола је појео за једно седење и није приметио!

Марина !!! хвала на рецепту. тражи крем бели или сиви хлеб. Мој црни хлеб се ретко једе
Заиста ми се свидео ваш рецепт који ће Марине испећи, ох, заиста сам вам већ обећао пуно ствари, чак и срамотећи ме се.

[Галиа]

Галиа, Биће ми веома драго ако рецепт добро дође!

Марин ће испећи, ох, заиста сам ти обећао пуно ствари, стидећи се и мене.

Не брините, живот нам често мења планове и намере. Али баш овај хлеб бих препоручио да се испече.

[Марисх]

Марисх, дивила се твом хлебу - тако спужваста, лепото !!!
Фотографије су такође врло, врло укусне!

[Марисхенка]

Марисхенка, хвала на тако топлом прегледу! Покушајте мало хлеба, нећете пожалити!

Како волим цхоук пециво Чини се да се брашно кува кључалом водом, све треба кувати! Али, не - пецива, па чак и кнедле су прелепе!
Маринка, хлеб је диван, мрвица је прелепа! БРАВО!

Цоол хлеб, Марисха! Али очекивао сам неку врсту киселог теста. : гирл_ин_дреамс: Ново је толико зависно! И дефинитивно обележен. Како пратити све? Пећница још није застрашујућа, али постоји све! : гирл_хаха: Али ја ћу то некако испећи.
Печење без паре? На камену или испод хаубе?

[Таниусха]

Таниусха Хвала на похвалама!

Како волим цхоук пециво

Сад сам се и ја заљубио у такво тесто! Раније сам управо правио крему од желеа. И овако, са свим додацима, први пут. Па, резултат је врло угодан
Иначе, кнедле и кнедле правим и само од цхоук пецива! Истина, врло ретко

Ангела, рецепт за овај хлеб разрађен је баш док је кисело тесто расло.И одлучио сам да печем и излагам, док се, како кажете, нови коначно не одуговлачи. Заиста му се допао свако ко је пробао.
Пекла сам га на различите начине - са и без паре. Уз пару ми се из неког разлога поцепала бочна страна. А испоставило се да је мрвица у обе верзије готово иста. Хлеб који се пече на фотографији без паре и без поклопца.

: хи: Марина, хлеб је врло добар на рез. Пухасто, спужвасто. Док ми квасац расте, испећи ћу ти хлеб.

[Натасха]

Натасха, кљуца без оклевања! Укусан хлеб

Док ми квасац расте - ферментира

Коју сте одлучили да узгајате?

[Марина]

Маринакакав хлеб !! И мрвица је тако исправна, а рез се отворио прекрасно !! Добро урађено!

: хи: Марин, почео сам са ражом, али сада желим да део ражи пребацим у пшенично кисело тесто (делује збуњујуће).

[Ксиусхенка]

КсиусхенкаПуно вам хвала на таквој процени !!!

Натасха,! Нека расте снажно и здраво. Почео сам својевремено са пшеницом, претрпео фијаско због неискуства са њом и пар година нисам могао да се вратим киселом хлебу

Мариша, какав хлеб !!! Тако добро правите зачињени хлеб, а овај је и крем ...

[Василиса]

Василиса Апсолутно сте ме похвалили. Знате, стварно волим дуге хлебове од теста, како са укусом, тако и са згодном шемом печења. И, наравно, разноликост крајњег резултата. Дакле, овај хлеб је мала нијанса у технологији и потпуно се разликује по текстури и укусу. Ако ћете пећи не са киселом тестом, пробајте - хлеб је врло укусан

Мариноцхка, драга, немам времена да испечем ваш величанствени хлеб, а ви служите нови и нови рецепт! Планирао сам млечни хлеб за сутра, али ево га ... ммм

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка А ово радите после млека, верујте ми, вреди
А сада пуно печем, јер је мој супруг још увек код куће и једе након веома дугог пословног путовања. Тако да сада моја пећница ради готово стално - само послужите хлеб, кабине, пите, колаче!

Марина! Хвала на хлебу - врло укусно и лепо! Сутра ћу овај пут поново испећи двоструку порцију

[Наталија]

Наталијакакав красан рез! А сам хлеб је само леп човек!
Веома ми је драго што ми се свидео хлеб! Пеците за здравље и једите са задовољством! Пуно вам хвала што сте користили рецепт и на овако лепом фото извештају!

[Марисха]

Марисха, а ви сте лепили хлеб као векну, зар не?

А пре печења сећи по целој дужини?

Само реч о резу у опису ...

Одлучио сам да појасним ...

Тесто је већ испоручено, ујутру ћу испећи ...

[Инноцхка]

Инноцхка , можете укалупити као обичан хлеб и направити иста три реза, можете направити један дуж, маказама можете направити „капицу“. Срећно печење, сачекаћу утиске!

[Марисха]

може се обликовати попут обичног хлеба

Марисха, колико разумем, обликовали сте тако, зар не?

Марисх, а своја ремек-дела печете без конвекције?

Марина, фото хлеб са топлотом и врућином

Тесто ми се заиста допало у послу, а ништа компликовано у рецепту није задовољство
Хвала на рецепту

[Марисхка]

Ох,Марисхка, видео твој хлеб, дивио се (што је са закашњењем) Па, тако лепо, прозрачно све
Ставићу га на картице, осећам да не могу да одолим!

[Инноцхка]

Инноцхка : а-кисс: Опростите ми што сам касно писао, било је проблема са Интернетом, радио сам без конвекције, имам редовну плинску рерну, она нема ову функцију. И калупим на различите начине, најчешће само погачу, али направио сам и округлу верзију.

ГруСха, какав леп хлеб на фотографији! Одмах се види да је успео!

Тесто ми се заиста допало у послу, а ништа компликовано у рецепту није задовољство

Баш тако! Према 100%! Биће ми драго ако се овај хлеб укорени у вашој породици! Пеците и једите са задовољством!

Натасха, Не одлажите, обавезно пеците! Нећете се покајати!

Марин, хлеб је нестао за пола дана. Од сваког члана породице добио сам засебно лично „хвала“! Ово је успех
Свакако ћу пећи све више и више!

[Твист]

ТвистМарина, реци ми, да ли је овде свињска маст важна? Могу ли да заменим?

Марина, колико треба времена од почетка до краја? Хлеб је красан

[ГруСха]

ГруСха, пуно вам хвала на овако топлој рецензији! И поздравите породицу

инуциа, можете да правите хлеб са гхее-ем. Такође ће бити укусно, иако у верзији са свињском машћу нема одређеног укуса, али даје изврсну текстуру хлебу.

Албина, Стављам тесто преко ноћи, а остатак поступка траје мало више од три сата (ово је максимум). А за вечеру имам свеж хлеб.

И свињска маст - може ли то бити растопљена гусја маст?

[Марисха]

Марисхадрага, не љути се на мене што касним са извештајем ...

Али боље је касно, зар не?

Знајући да нећете саветовати ништа лоше, испекао сам одједном двоструку стопу, две шипке)).

И нисам изгубио!

Испоставило се да је хлеб невероватан, нежан, мирисан, укусан и ... уопште, диван у свим погледима !!!

Изглед заиста оставља много жеља, па ... порадићемо на изгледу !!!

Заиста желим да постигнем добро, или се бар приближите што је више могуће)) исти лепо отворени рез као и ваш ...

Из неког се разлога рез толико отвара да се чини да уопште није постојао ...

Чим пренесем удаљени обрадак на загрејани лим, одмах се догоди „експлозија“, хлеб тренутно „одскочи“ и ... и само сам ја видео тај рез ...

Генерално, оно што имамо је:





Нећу објавити фотографију другог локала, зашто бих узалуд заузимао место)) ...

Марисхенка, у име целе моје породице изражавам вам најдубљу захвалност !!!

Сада желим свима да препоручим да испеку овај хлеб !!!

Тако лако за припрему, а такав резултат !!!

ахах - испало нам је скоро исто)))))))))

[Инноцхка]

Инноцхка, Вов! Како је згодног мушкарца испекла! И рез је заиста сјајан! И кора
И нема се шта клеветати око изгледа! Недавно сам гледао видео записе о обликовању и урезивању. Дакле, већина хлеба тамо је такође далеко од идеалних облика, али су и даље професионалци.
Главна ствар је да се хлеб испоставио и свидео му се! Поздравите породицу и хвала вам пуно на таквој процени!

Из неког се разлога рез толико отвара да се чини да уопште није постојао ...

Чим пренесем удаљени обрадак на загрејани лим, одмах се догоди „експлозија“, хлеб тренутно „поскочи“ и ... и само сам ја видео тај рез

Знате, и сам сам доста претрпео посекотине и дошао до закључка да овде (и не само због коре) много зависи од одређене пећи. Ова кора, како сте је добили, тешко може да се постигне у мојој рерни. Никада нисам успео у тако нечему, ма шта то мазало

И свињска маст - може ли то бити растопљена гусја маст?

Албина, Никада нисам користио. Тако да немам практичног искуства. Мислим да ће хлеб успети. Али да ли ће бити некаквог страног укуса или мириса нећу рећи.

Био сам веома заинтересован за рецепт, али ја немам живи квасац, већ само суви квасац .... колико вам треба ... 0,5 г?

[Евгенииа]

Евгенииа, укупна количина је око 1,7 г. У тесто ће прилично ући, остатак у тесто. Али, с обзиром на то да делују мало другачије, потребно је да пажљивије погледате време ферментације.

Хвала ја ћу. Отишао сам да ставим тесто

[Евгенииа]

Евгенииа, срећно печење! Сачекаћу утиске!

Хвала вам из целе породице на дивном хлебу !!!! Рецепт је занимљив, нимало збуњујући, а резултат је импресиван !!!! .... Нажалост, нема фотографија (уређај је умро).

[Евгенииа]

ЕвгенииаПуно вам хвала на љубазним повратним информацијама! Веома ми је драго што ми се свидео хлеб!

Нажалост, нема фотографија (уређај је умро).

Ово није најважније. Главна ствар је да вам прија!

Марина здраво !!! много хвала. за врло укусан хлеб !!! испоставило се да је мекан и тако једноставан за извођење.Марина се посебно захваљује на новом искуству, никада није направила такву пивницу са брашном и медом и свињском машћу. раније само брашно + вода. Свиђа ми се погрешна реч !!! Волим маринат од креме због чињенице да се добро чувају, али он неће преживети тако наваљен на њега. и нисам га формирао онако како сам желео. ТАКО је нарастао, тако да је био бисер у пећници, гледао сам право и питао се да ли ће ипак расти и расти !!!

О пуно речи .... извини
Маринов рецепт није само у бележници, већ га имам и у послу !! а ја како узмем и .. онда дуго печем исто

[Галиа]

Галиа, какав је красан хлеб испао! Мекан као паперје !!! Једноставно нема речи!

Марина се посебно захваљује на новом искуству, никада није направила такву пиву са брашном и медом и свињском машћу. раније само брашно + вода. Свиђа ми се погрешна реч !!!

Гаља, моја идеја за такав чај родила се импровизовано. Одлучио сам да експериментишем и, као што видимо, није било узалуд. Управо сам се заљубио у тесто које она прави са собом. За мужа од белог пухастог хлеба ова опција је и даље на првом месту. Мислим да такву текстуру мрвица и снажан раст у пећници, између осталог, даје свињска маст. Сад ћу теглу увек држати у фрижидеру.
Пуно вам хвала на тако лепим речима и невероватној фотографији. Веома сам задовољан што ће се рецепт укоренити у вашој породици!

Веома сам задовољан што ће се рецепт укоренити у вашој породици!

Ретко печем бели марин, волимо сиви хлеб, али печем шипке. где без њих. Заборавио сам да напишем, пекао сам на пари, нисам ништа подмазивао, не свиђа ми се. рез је мало пухао, волим кад се потпуно отвори и .. неће да се поцепа. било је потребно поприлично повећати проверу

[Марина]

Маринаузми свој бро-бар! Ово је нешто невероватно, разнесен је у рерни као балон, пукнут ће још мало, мирис је меда по целом стану ...




А мрвица згужвана на дну, вероватно сам мучила тесто током гњечења, али „мекана лепиња која се размаже по дну посуде“ није успела ... Немам свињске масти, заменио сам је са истопљен путер ...
Испоставило се да је хлеб мекан, са меденом аромом, врло укусан
Хвала на рецепту и новој (за мене) технологији, било је врло занимљиво ...

: хи: Мариноцхка, дошао је ред и ово је хлеб! Велика. Моји људи дали су зелено светло за често печење овог хлеба. Хвала ти драги,

[Олга]

Олга, па, какав је величанствен и леп хлеб испао !!! Веома сам, веома задовољан што му се свидело!

А мрвица згужвана на дну, вероватно сам мучила тесто током гњечења, али „мекана лепиња која се размаже по дну посуде“ није успела ... Немам свињске масти, заменио сам је са истопљен путер ...

Направио сам је и са гхее-ем пре неки дан (обећао сам пријатељу, али свињска маст је готова) и приметио да је тесто теже месити. Питам се зашто је то тако? Сада желим да покушам да печем не само са гхееом, већ са гхееом и да видим резултат. Тада ћу се одјавити.
Олиа, пуно вам хвала што сте користили рецепт, такву процену рецепта и укусне фотографије!

Натасха, Тако ми је драго што су се и наши укуси овде поклопили! Здраво породица! Хвала вам на таквом прегледу!

Моји људи дали су зелено светло за често печење овог хлеба.

Нека једу за добро здравље! Пријатно!

[Марина]

Марина, Дошао сам и са својим извештајем и велико хвала! Хлеб је укусан и имам доказ. Ставио сам тесто ујутро и упалио рерну око 22, када је имао 10 минута да седи у рерни, затворио сам очи и када сам га отворио прошло је 2,5 сата. Било је тако суво! Нисам знала шта ћу сада с њим. Али након што је преко ноћи лежао у торби, постала је мекана, али хрскава! А они који су рекли „зашто се петљате с њим да је хлебник покварен“, кракали су га пола дана! ево последња три дела! Сад стављам тесто, па да сад печем ујутру!

[Инна]

Инна, Вов! Нема речи! Не брините, то се може догодити свима! Штавише, резултат је био, како сам разумео, врло јестив.
И на крају крајева, уопште није изгорело, само се испоставило да је кора густа!

Сад стављам тесто, па да сад печем ујутру!

Добро! Надам се да ће све бити у реду! Срећно печење! Сачекаћу процену породице.

Код куће нема рерне. Месење и печење хлеба у апарату за хлеб. Резултат је био врло угодан, хлеб је изашао мекан, еластичан мрвицу. Хлеб је укусан. Свињску маст заменио сам растопљеном пилећом машћу. Додавање у тесто растопљене масти, а не поврћа или путера, било је за мене пријатно откриће. Захвалити.