Пшенични крем од креме (произвођач хлеба)

Пшенични крем од креме (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	150 г
ражаног брашна	130 г
Вода	240 мл
Со	2 х / л.
Шећер	1 кашика / л.
Биљно уље	1 кашика кашике л.
Суви квасац тамни аграм	1 кашичица
Панифарин	2 х / л.
Дарк Аграм	1 х / л.
Пиво од раженог слада
(50 г кључале воде 2 кашике. Л слада, пре сипања - охлади)

Метода кувања

• апарат за хлеб ПХИЛИПС ХД9020 ⁄ 40 програм 3 тежине 750 г средње коре.
  
• 
  

За почетак врло добро, судећи по облику крова, тесто је било мало чврсто. Вероватно можете додати пар кашика течности за потпуну лепоту

овде је изашао џоинт ... Припремио сам овај хлеб већ 5 пута и емпиријски избацио оптималну количину воде ... тј. прво (1 пут) узео сам рецепт ... не сећам се где .. било је превише да је већ преплавио .. па, кад сам покушао да реанимирам - испао ...

онда је рецепт подељен на 2 и опет ... све је ок, али из неког разлога је хлеб испао ... Прочитала сам зашто "хлеб отпада" ... пошто нико није отворио поклопац за преглед и нико повукао шпорет, па како сам онда схватио да је то било квасац или вода ... прво сам однео 0,5 кашике квасца ... а опет је опала почео да одузима течност ... и у принципу, према на тежину од 290 грама течности за мој шпорет, постало је оптимално ... да, испало је неравномерно, али није пао ... моја мајка је јуче направила 300, говорећи да 10 грама неће утицати ... али испоставило се да је мокар ... па је методом покушаја и грешака утврдила дозу оптималну за њену пећ ...

као што сам генерално схватио, на форуму готово да нема рецепата посебно за Пхиллипс ((((((а оно што је дато за друге моделе није увек погодно за кубни капацитет

Главна ствар у нашем послу је лепиња. Углавном печем без рецепта на око, али добро пазим на лепињу

Искуство ће доћи, нигде неће отићи. Искуства има колико желите, само читајте, не будите лени и ремек-дела вас неће чекати
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=22.0

Молим вас реците ми колико је воде у укупној количини - 240 + 50 грама? или 240? Покушао сам да направим хлеб по вашем рецепту. Вода у количини од 240г. Лицитар је био воденаст, додала сам 2 кашике брашна. Из неког разлога, хлеб се није добро дизао, површина је равна. Унутра још нисам окусио вруће. Волео бих да донесем хлеб вашем као на фотографији

Нисам аутор рецепта, али у одговору бр. 2 аутор објашњава да укупна количина воде износи 290 г (тежински). Да ли сте то урадили са истом количином панифарина?

Да, Панифарина 2 тсп. Али вода је 240г. и још 2 кашике брашна +. Да је 290 грама воде, онда би вероватно све било течно ...

Разумем ваша питања. Такође ми се чини чудним такав удео за 280г брашна (+ слад + панифарин) -290г воде (+ уље). Можда је аутор управо направио грешку у куцању састојака.
Прочитајте неколико савета Гаше (она је вероватно највећи специјалиста за ражени хлеб):
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=9999&топиц=72478.0

воде укупно не више од 300 ... и уз све ове параметре, мој хлеб је увек чак и добар.

Јуче сам одлучио да направим више хлеба по килограму, али не могу да одредим тачне пропорције: ((((((рећи ћу само ово

течност повећана на 310
ражено брашно 210
просено брашно 230
панифарин 2,5 кашике
аграм 1.5
квасац 2

АЛИ!

Пратила сам читав поступак гњечења лепиње, јер је први пут испала превише течна (додала сам пшенично брашно директно из кесице и гледала како се обликује, а други пут из неког разлога морала сам да додам воду, јер је тесто била је конзистенција напола смрзнутог пластелина (сутрадан је то учинио и мом сину уместо пластелина и он је вајао са задовољством :))) ништа прљавштина, а затим печен у рерни)
и уопште, у последње време се показало да је мој хлеб изузетно укусан, али страховито не естетски: ((((иако породицу није брига, морају да кувају још чешће, јер се све поједе тренутно, то јест килограм довољан је хлеб, на пример, белог хлеба (класични) мој супруг ујутру, пар комада за посао и увече већ мора поново да се пече ... са ражом је теже, муж није јео то и раније, а сада размишљам како да држим корак са 3 хлеба дневно :))))))))))) Немам времена ... укратко, хлебник је зао ...