Лобио или пасуљ на грузијском (са орасима)

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Кухиња: грузијски

Лобио или пасуљ на грузијском (са орасима)

Састојци
Буранију	1 кашика кашике
Сијалица	1 велика
Ољуштени ораси	1/3 Арт.
Першун, цилантро, можеш ли босиљак	По 3 гране
Бели лук	1 каранфилић
Сирће
Сол, црвена паприка
Раст. маслац

Метода кувања

За ово јело је боље узети "обојени" пасуљ, али испашће и укусан од белог пасуља. Што је најважније, требало би да буде танке коже (увек питам продавце).
Намочите пасуљ преко ноћи, исцедите воду и кувајте. После 5-10 минута кључања, исцедите воду, залијте свежом водом тако да пасуљ буде покривен са око 2 прста. То радим како бих уклонио (смањио) нежељени ефекат једења махунарки.
Лук ситно исецкати и динстати на уљу док благо не порумени.
Самељите орахе, додајте ситно сецкани (згњечени) бели лук, мало винског (јабучног) сирћета, со, бибер и добро самељите.
Када је пасуљ куван, сипајте чорбу у посебну посуду (корисно), месите пасуљ дробљењем, додајте смеђи лук, орах од ораха, мешајте и разблажите чорбом до конзистенције павлаке.
Ставите на лагану ватру, зачините ситно сецканим биљем, пустите да прокључа. Окус за сол. Посуда ће се дефинитивно згуснути након хлађења.
Све, јело је готово!
Пасуљ се може кувати без ораха. Начин кувања је исти.
Пасуљ се не сме пасирати.

Белешка

Лобио је укусна и задовољавајућа грицкалица. Добро је топло, а посебно хладно као независно јело и као тестенина за сендвиче. Иначе, „хачапури“ су направљени од лобија - зову се лобиани