Чипкасте палачинке

[Луциа-К]

Луциа-К, тако је лепо то чути! да, што је тесто тање, има више рупа. Ако желите гушће тесто, потребно је да узмете мало више брашна, али у последњем тренутку додајте кипућу воду. То радим понекад, мада моји воле овај луди број рупа.

Некада сам мислио да се рупе формирају због соде, али овај рецепт је нема ... Од чега зависи стварање рупа? Зашто их је овде толико много?

Шта одређује стварање рупа?

Чуо сам да број рупа зависи и од материјала од којег је направљена тава за палачинке ...

Најлепше палачинке, кажу, излазе у тепсијама од ливеног гвожђа ...

А такође и од степена загревања саме таве. На тек загрејаној и на умереној ватри никада нећете добити рупе. Проверено.

Да ли треба да печете палачинке на високој или, обратно, на малој ватри? Ја сам просечан ...

[Марина111]

Марина111, у врло врућој тави. Ја печем само од ливеног гвожђа. А рупе у овом рецепту су од кључања воде у тесту. Тесто се сипа танко. Не плашите се теста. Палачинке су прозирне и врло перфориране, али ако буде више теста, биће и рупа. Иако у мањим количинама.

И зашто се палачинке понекад преломе кад се преокрену?

Зависи из неколико разлога (према мојим запажањима): понекад не допустимо да се доња страна пећнице испече и почне да се преврће; тесто може бити водено.

Ево! Баш тако! Тесто је било водено. Како га згуснути?

Девојке, опростите ми грешној будали због мог питања (сви све разумеју, али ја сам будала), мешавине јаја и путера са млеком и брашном, кога да мешам? Пре пљувања? Или после?

Девојке, опростите ми грешној будали због мог питања (сви све разумеју, али ја сам будала), мешавине јаја и путера са млеком и брашном, кога да мешам? Пре пљувања? Или после?

Јаје и путер на самом крају, када се све помеша и сипа кувана вода.

Ево! Баш тако! Тесто је било водено. Како га згуснути?

Морате ставити још 1-2 тбсп. л. брашно до жељене конзистенције, можда и мало више.

[Кључала вода]

Девојке, опростите ми грешној будали на питању - мешавина јаја и уља са млеком и брашном кога треба мешати? Пре пљувања? Или после?

Кључала вода сипати предњи мешавином јаја и уља уз непрестано мешање, а након смеше јаја и уља не додајте ништа, већ одмах пеците. Да тесто не делује као вода, направите мале комаде. После кључања воде немојте додавати ни брашно. Палачинке ће у сваком случају испасти, али не тако танке и мехуричасто перфориране.

Хвала вам добри људи !!

Овај рецепт користи топло млеко, али да ли је неко пробао друге производе, попут ферментисаног печеног млека, а не загрејане? Чињеница је да мој муж палачинке препознаје искључиво на ферментисаном печеном млеку.

Ваљда данас успоравам, али .....
узми три зделе
1, просејте измерено брашно, додајте шећер и сол
2, пенасто умешајте путер са јајима
3, топло млеко
скувати котлић и

Добро сам разумео, садржај прве посуде са садржајем треће, затим флопамо и тек онда улијемо садржај друге посуде.

[валусхка-с]

валусхка-с, апсолутно у праву!

Закључак: рецепт није за мене.
Све сам радио строго према рецепту. Тесто је деловало слано.

Први пут у животу толико сам патила од палачинки, а толико негативности сам добила током печења
Била је једна жеља, излити тесто и не трпети, али крастача није дозвољавала да избаци храну (излити литар
млеко и два сеоска јаја) Сад сам пио валеријану + материнку и отићи ћу да оперем творницу палачинки,
тигањ и гомила посуђа
Палачинке су се мојим омиљеним свиделе, додала сам гранулирани шећер због вишка соли.
Да бих некако окренуо палачинке, додао сам мало соде, мало скроба и мало жуборја вотке,
пржено у тави од ливеног гвожђа, на електричном шпорету, од шест одељења на новчаници од три рубље, иначе је постојала груда
Палачинке и палачинке су један од првих курсева које сам научио да правим у раном детињству и данас.
први пут у животу када сам се толико мучио са њима. Од онога што раније нисам пекао и
увек одлично радио. А данас се убила и време
Али тесто је укусно, а укус је диван. Извините на тужним емоцијама

Ваљушка, па имаш палачинке! Морамо пробати прву палачинку, прилагодити шећер, а затим испећи остатак. На својој фотографији имате предивне палачинке! Све вам је пошло за руком.

[валусхка-с]

валусхка-с, можда једноставно није био дан када је било потребно испећи ове палачинке Али на крају имате дивне палачинке

Девојке, поделићу и своје искуство. Јуче увече сам пекао, није било времена и енергије за сликање, јер сам завршио у један ујутро.

„Слајдови“ и „плопови“ су за мене врло конвенционални концепти, морам сигурно да „висим у грамима“, па сам препричао рецепт, одједном ће неко добро доћи.

брашно - 300 гр
биљно уље - 10 гр
кључале воде - 125 мл

сол, додан шећер по укусу.

Остатак састојака је некако одмерен. Свиделе су ми се палачинке, лако сам их окренуо и уклонио. Приметио сам да је тигањ топлији, има више рупа и теже га је преокренути, јер је дно већ у пламену, а врх је још увек влажан, а када сам покушала да ухватим палачинку прстима, палачинка је била поцепан, али нисам био на губитку, окренуо сам га шпатулом. Посебно сам темпирао време од почетка гнетења до печења последње палачинке - тачно 1 сат. Печено у тепсији од ливеног гвожђа

Анна, хвала на рецепту.

[Ирина]

Ирина, хвала на детаљном објашњењу. А онда сам се такође уплашио да радим „прскања“, па нисам испробао рецепт

Албина, у ствари, у тесту за палачинке тачне пропорције уопште нису битне, цела ствар је у кључалој води. Односно, желим да кажем да основа теста може бити апсолутно било која (јаја, млеко, кефир, ферментисано печено млеко, сурутка, пиво, путер итд.), Главно правило је припремити тесто према вашој жељи и доступност производа, а затим кључале воде "пиво" до конзистенције течног кефира, покушајте да испечете неколико палачинки, ако се чини да је густа и слабо се шири, додајте још кључале воде. То је цела тајна.
А путер са јајима може се додати у кључалу воду, то није критично.
Постоји још једна тајна, палачинке на ферментисаним млечним производима се уклањају лошије.

ПС: ни у ком случају не доводим у питање „7 перјаница“

[Кара]

Кара, Ирина, хвала на конверзији грама и на вашем искуству.
Веома сам задовољан што ми се свидео рецепт. У твоје здравље!
валусхка-с, Увек кушам тесто за сол. Без обзира колико смешно звучало, сол се такође разликује по сланости. Нарочито када користим морски. Или је перцепција сваки пут другачија.
А чињеница да рецепт није за вас ... Па, дешава се. Ни ја не успевам у свим рецептима или нешто не функционише.
Проблем ми је да печем дебеле палачинке (добро је што их моји не воле, чак и оне најукусније), иако сам научио како да печем танке палачинке са 9 година.

Ево какве сам лепоте добила, али укусна ..... мррррррррррррррррррррррррррррррррррррррррр рррр! захвалити

Каква апетитна лепотица! Веома је пријатно што су палачинке биле по вашем укусу.

[нотгласс]

нотгласс, Анецхка, коначно сам пробала палачинке по вашем рецепту!
Урадио све по рецепту. А истина је да су танки и перфорирани!
И укус је одличан!
Прве печене покушале су да пукну при превртању, биле су врло мршаве!, Али негде око пете палачинке сам се на њих навикла, наточила још мало теста и све се одлично испекло! Ево колико и шта се испоставило:





Хвала ти, Ања, на укусном и лепом рецепту за палачинке!
Ја ћу их сада скувати по вашем рецепту!

Анецхка, како су лепе и апетитне са тобом! Већ се гуши пљувачком. Па бих извукао палачинку са тањира. Хвала вам на повратним информацијама, веома сам задовољан вашом похвалама и веома ми је драго што су ми се свидели трепћући. Пекс за здравље!

Девојке, трећи дан печем и једем ове палачинке ...Немогуће је стати !!!! Овај рецепт ми је данас најдражи. Добри су са пуњењем, и углавном без ичега (чак и хладног)

Хвала љубазној особи која је објавила овај рецепт !!!!

[Ирина]

Иринакако је лепо читати тако лепе речи! Пеците по свом здрављу, молим вас вољене. Пријатно!
Са палачинком!

[Анна]

Анна, данас су палачинке испале СУПЕР Само једна палачинка се "зезнула" због чињенице да је желела да је преокрене пре времена

Хвала на рецепту! Укусне палачинке, за мене је ово најбољи рецепт за палачинке које сам радила раније.
Пажљиво сам прочитао све критике, узео у обзир могуће нијансе. Све у рецепту је уравнотежено: сол, шећер, уље. Сипао сам брашно 360 гр., Чини ми се да је то баш како треба. Печене палачинке у редовној лаганој тефлон обложеној палачинки, на средње јакој ватри. Палачинке су се избушиле, нису се лепиле и лако су се превртале. Испало је врло кул!

[Албина]

Албина, Таиа, девојке, хвала! Драго ми је што су вам се свиделе палачинке. Од многих рецепата, они су нам омиљени у нашој породици. Пеците по здравље! Прославите широк карневал. Нека вам цела година буде сунчана, мирна и богата!

Хвала вам на врло укусном и, што је најважније, врло тачном рецепту! Направио сам 10 литара теста, тако да опција „брашно на око“ није била погодна. Због тога сам користила пропорције девојчица - 350 грама брашна по 1 литру млека. Веома добре пропорције - тесто је преноћило у фрижидеру, а ујутру се савршено показало у творници палачинки Тефалевскаја, учествујући у празнику Дана донатора. Сви донатори су били одушевљени, неколико пута су долазили по палачинке! Зато ВЕЛИКО ХВАЛА! Препоручујем рецепт свим својим пријатељима

[заиац_полоскун]

заиац_полоскун, хвала што сте застали трепћући! Веома ми је драго што ми се свидело и нисам разочарао! Добро здравље вама и свим добрим пријатељима!

[Аниа]

Аниа, драги мој човече, пожурим да ти се поклоним најниже и захвалим се од целе моје породице на рецепту за дивне палачинке !!!

Палачинке су се свима допале !!!

И заиста сам волела да их печем, не лепе се, лако се преврну - лепота и слаткоћа у једној бочици !!!

А какви се кругови појављују на тим палачинкама !!!

За себе сам све мерио у грамима, тако ми је згодније:

топло млеко - 1л
шећер - 30 гр.
сол - 7 гр.
гхее - 25 гр.
стрма кипућа вода - 125 гр.
биљно уље-15 гр.
јаја 2 велика
брашно-360 гр.

Печене два пута заредом, палачинке - бајка !!!

Препоручио бих свим љубитељима палачинки !!!

Хвала још једном, драга !!!

[Кросхик, Инноцхка]

Кросхик, Инноцхкакако је лепо читати такве редове!
Хвала вам пуно што нисте били лењи, попут неких (у моје лице), и мерили све у грамима!
Све је то стари начин на који се мешам. Већ сам испекао толико тих палачинки да је све на видику и на машини. А испада да је чипка племенита, баш као и волгодске.
Пекс за здравље, драги пријатељу, празнујте и размазите своје вољене чланове домаћинства. Да са млеком и алтајским медом ммммммм, гурмански!

[нотгласс]

нотгласс, На исти начин кувам и палачинке. Увек сипам само кипућу воду „на око“. Палачинке су увек одличне. Морамо покушати да мљацкамо 7 пута. Можда још увек постоји нека тајна у количини?

[нотгласс]

нотгласс, хвала на рецепту! Палачинке су јакооооо укусне!

Вежбали смо масленицу - пекли су је већ 2 пута. Придржавао Кросхинс пропорције:

топло млеко - 1л
шећер - 30 гр.
сол - 7 гр.
гхее - 25 гр.
стрма кипућа вода - 125 гр.
биљно уље-15 гр.
јаја 2 велика
брашно-360 гр.

[А.ленка]

А.ленка, у твоје здравље! И са Палачинком!
Пробајте и ову пропорцију. Немојте да вас плаши тесто, требало би. Мислим да се нећете покајати. Ово је укусно. И врло лепа.

[Анна]

Пробајте и ову пропорцију. Немојте да вас плаши тесто, требало би.

АннаИспробано и ређе тесто. Али онда се палачинке (код нас) лоше преврну. Они су поцепани. А ако је мало дебљи, онда испадне мршав, чипкаст и, као што сте написали, добро изгледа прстима.

[Аниа]

Аниа, Доносим вам још једну захвалницу за ове палачинке. Још једном сам се уверио да су ово најуспешније и вин-вин палачинке од не-квасца.
Тако нежно, укусно !!! Признајем, без вашег знања рецепт сам објавио на Инстаграму и Фејсбуку, јер се толико људи мучи у потрази за рецептом.

Овде смо добили око 70 палачинки на Тефал палачинки:

[Веи]

Веи, Лиза, какви кул! Сутра ћу покушати да кувам овај рецепт!

[јулиа_бб]

јулиа_бб, Иул, нећеш пожалити 1000%! Од четвртка тражим све и памтим рецепте, испробао 4, док нисам овде прочитао у коментарима да сам их пекао пре годину дана и свидело ми се))
само оно што вам треба. А у инстарацији, неколико људи ми се већ одјавило да су пекли ове палачинке и да им се стварно свидело.
Иначе, сви Ањини рецепти су веома успешни, сада јој безусловно верујем))

Лиса, супер! Имам Анин рецепт у обележивачима, испоставило се, што више волимо танке палачинке.
Такође верујем вашем мишљењу

тим пре што сада имамо Тефалки

[нотгласс]

нотгласс, Аниа, хвала ти на рецепту, испале су врло укусне палачинке, баш укусне

Читам да су сви срећни, сви праве палачинке, али ја једноставно не могу
не превртати, кидати и спаљивати, протрљати тигањ сољу, премазан комадом сланине,
одрасте други пут. уље
и пробао сам на тефлону.
Радим све по рецепту, али имао сам кувано млеко, можда због овога не иде?

[Светлана]

Светлана, Печем са домаћим млеком, и увек га прокухам. Јуче сам пекла у обичној јефтиној продавници. Палачинке су се показале одличним. За палачинке имам одвојену посуду од ливеног гвожђа коју сам у почетку калцинирао маслацем. Никад је не перем, после печења палачинки обришем папирнатом салветом.
Покушајте да кашику пшеничног брашна замените кашиком пиринча. Подмажите тигањ танким слојем, без обзира какве масноће, а када почне лагано да се „пуши“, пеците палачинке. Тесто треба да буде довољно танко, али не као вода.

[нотгласс]

🔗

нотгласс, Анецхка, хвала ти још једном! Омиљени рецепт.
Ситна, пуна рупа, са хрскавим рубом чипке! Па, врло укусно!

Ове године сам заменио тесто од 360 грама брашна (као прошле године), па сам морао да додам течност - врло густо тесто. А прошле године је то било нормално. Дакле, од колико брашна треба да буде у великој мери зависи.

Као резултат, пекао сам палачинке из једне порције 2 дана. И испало је око 45 комада.

[А.ленка]

А.ленка, Лена, које су прелепе
Ово је и мој омиљени рецепт! А каква тигањ?